Biały rdzeń marchwi – dlaczego tak się dzieje?
Dojrzały korzeń marchwi jest pomarańczowy na zewnątrz i wewnątrz. Ale często zdarza się, że warzywa korzeniowe rosną w ogrodzie nie z pomarańczowym rdzeniem, ale z białym lub bladożółtym rdzeniem. Po zebraniu takich zbiorów mieszkańcy lata zastanawiają się, czy to warzywo jest bezpieczne do spożycia i dlaczego zmienił się kolor miąższu.
Z jakich powodów marchew może mieć duży i biały rdzeń?
Dzika marchew była pierwotnie biała, a jej smak był ostry. Warzywo uzyskało swój typowy pomarańczowy kolor i słodki smak dopiero w XVIII wieku dzięki holenderskim hodowcom.
Odniesienie! Wszystkie współczesne odmiany warzyw są w takim czy innym stopniu hybrydami. Istnieją nie tylko marchewki pomarańczowe, ale także żółte, białe, czerwone, a nawet fioletowe. Wszystko to jest przydatne, ale tylko wtedy, gdy miąższ jest równomiernie wybarwiony lub o jego kolorze decydują trwałe cechy odmianowe.
Warzywa korzeniowe ze zbyt dużymi i białymi rdzeniami nie są uważane za normalne. Jeśli w grządce wyrosła marchewka o nietypowym kolorze miąższu, warto poznać przyczyny tego zjawiska i spróbować je wyeliminować.
Dlaczego marchewka jest biała lub żółta w środku, a nie pomarańczowa?
Struktura korzenia marchwi przypomina drzewo. Na przekroju warzywa wyraźnie widać dwie części. Miazga (kora) znajduje się na górze, a rdzeń (drewno) znajduje się wewnątrz. Pomiędzy nimi znajduje się cienka warstwa kambium.
Najcenniejsze odmiany to te, które mają cienki rdzeń w tym samym kolorze co reszta miąższu. Istnieją jednak również hybrydy wielokolorowe. Na przykład odmiana Purple powstała w USA.Wierzch jest fioletowy, a rdzeń jest jasnopomarańczowy. Te marchewki są bezpieczne, zdrowe i pięknie wyglądają w sałatkach.
Ale jeśli producent twierdzi, że warzywa korzeniowe są zabarwione na jeden kolor, ale w rzeczywistości rdzeń okazuje się biały lub żółty, oznacza to, że warzywo zgromadziło nadmierną ilość azotanów.
Nadmiar azotu
Nieprawidłowy harmonogram nawożenia często prowadzi do zmian w wybarwieniu i kształcie roślin okopowych.
Odniesienie! Wszelkie nawozy azotowe mają na celu stymulację wzrostu masy zielonej, dlatego stosuje się je na początku sezonu wegetacyjnego.
W przypadku marchwi zaprzestaje się nawożenia nawozami azotowymi na początku lipca. Nadmiar tego pierwiastka powoduje następujące problemy:
- Na roślinie okopowej tworzą się nieestetyczne, przypominające włosy korzenie. Pogarsza to prezentację warzywa, a same korzenie pozbawiają roślinę składników odżywczych niezbędnych do wytworzenia rośliny okopowej o jednolitej miąższu.
- Nadmiar azotu powoduje, że rośliny okopowe wyrastają w nieregularnych kształtach. Ponadto składniki odżywcze są wydawane na rosnące wierzchołki, a nie na wzmacnianie roślin okopowych.
- Wysoka zawartość azotu w glebie skraca trwałość warzyw. Staje się luźny i wodnisty i szybko się zaczyna gnić podczas przechowywania.
Brak potasu i fosforu
Potas i fosfor to kluczowe mikroelementy niezbędne do uprawy soczystych, smacznych i zdrowych warzyw. Brak tych substancji prowadzi do powstawania szorstkich, włóknistych obszarów na powierzchni. Wewnątrz rośliny okopowej tworzą się puste przestrzenie i luźne obszary o żółtym lub nawet białym kolorze.
Ważny. Aby uzyskać chrupiącą i zdrową marchewkę, stosuje się specjalne minerały - zarówno złożone, jak i w wersji „solnej” (superfosfat, siarczan potasu itp.).Jeśli nie ma potrzeby stosowania nawozów produkowanych przemysłowo, zastępuje się je wodnym roztworem popiołu.
Nasiona złej jakości
Czasy, kiedy ogrodnicy samodzielnie zbierali nasiona ze swoich ogródków, już dawno minęły. Dziś materiał do sadzenia kupuje się w wyspecjalizowanych sklepach. Jeśli jednak producent nie przestrzegał zasad techniki rolniczej, w procesie uprawy powstają warzywa korzeniowe nie pomarańczowe, lecz białe lub z jasnym rdzeniem.
Główną zasadą jest to, że uprawianej marchwi nie należy zapylać gatunkami dzikimi ani innymi roślinami produkującymi białe warzywa korzeniowe.. W rezultacie wśród pomarańczowych warzyw pojawiają się albo całkowicie białe okazy, albo zewnętrznie zdrowa marchewka ma biały środek.
Niestety nie da się wpłynąć na ten proces. Jedynym możliwym wyjściem z sytuacji jest niekupowanie nasion od wątpliwego producenta.
Niewłaściwa pielęgnacja
Niewłaściwa pielęgnacja marchwi, w wyniku której powstają warzywa korzeniowe z białym rdzeniem, polega głównie na nieprzestrzeganiu harmonogramu karmienia.
Przykładowo nawozy azotowe stymulujące wzrost masy zielonej stosuje się do gleby dopiero na samym początku sezonu wegetacyjnego, a w połowie lata zastępuje się je preparatami potasowo-fosforowymi. Wtedy miąższ warzyw korzeniowych nabierze jednolitego pomarańczowego koloru, będzie słodki i chrupiący.
Choroby i szkodniki
Sama choroba lub szkodniki owadzie nie są w stanie zmienić koloru miąższu marchwi w środku. Ale można zauważyć przejawy patologii na powierzchni warzywa.
W okresie wegetacyjnym najczęściej występują następujące choroby:
- Brązowa plamistość liści: ogonki i liście pokrywają się małymi brązowymi plamkami. Z biegiem czasu kolor liści staje się brązowy, a wierzchołki wysychają.W rezultacie powstają gorsze rośliny okopowe. Jedyną metodą zapobiegania jest dezynfekcja gleby i materiału do sadzenia. Nie ma skutecznego leczenia brązowej plamistości liści.
- Bakterioza: objawia się żółknięciem końcówek liści. Z biegiem czasu stają się brązowe. Rośliny okopowe pokryte są brązowymi plamami zgnilizny. Dezynfekcja gleby i płodozmian pomogą zapobiec rozwojowi patologii.
- Choroba odczuwalna: wpływa na już uprawiane rośliny okopowe w ciepłą i deszczową pogodę. Szare plamy są wyraźnie widoczne pod skórą. Zawierają zarodniki grzybów, które szybko rozprzestrzeniają się po grządce. Aby zapobiec masowej infekcji, dotknięte próbki są usuwane.
Inne powody
Nieprzestrzeganie płodozmianu jest jednym z głównych powodów, dla których rdzenie marchwi mogą okazać się jasne, a nie pomarańczowe.
Niezwykle ważny jest wybór odpowiednich upraw, które będą rosły obok marchwi. W bezpośrednim sąsiedztwie nie należy sadzić selera, pasternaka, pietruszki okopowej i innych roślin tworzących rośliny okopowe. Istnieje duże ryzyko zapylenia krzyżowego, które spowoduje zmianę koloru miąższu.
Co robić i jak uniknąć białego rdzenia w marchwi
Aby miąższ był chrupiący i równomiernie zabarwiony, należy przestrzegać kilku zasad:
- Zdezynfekuj glebę i materiał do sadzenia. Nasiona moczy się w różowym roztworze nadmanganianu potasu, a samo łóżko podlewa się gorącym, ciemnoróżowym roztworem tej substancji. To wydarzenie zapobiega chorobom i inwazji szkodników.
- Kupuj tylko wysokiej jakości nasiona od zaufanych sprzedawców. Jeśli producent materiału nasadzeniowego nie będzie przestrzegał podstawowych praktyk rolniczych, marchew będzie rosła z białym rdzeniem.Można to sprawdzić dopiero na etapie żniw. Jeśli uda Ci się znaleźć producenta nasion wysokiej jakości, lepiej nie eksperymentować i kupować materiał do sadzenia tylko od niego.
- Przestrzegaj zasad techniki rolniczej. W przypadku marchwi należy wyznaczyć osobne łóżko, obok którego nie ma innych upraw produkujących warzywa korzeniowe. W okresie wegetacyjnym warzywa są okresowo dokarmiane, a nawozy azotowe stosuje się jedynie w początkowej fazie wzrostu, a później zastępuje się je preparatami potasu i fosforu.
Czy można jeść marchewki z białym lub żółtym rdzeniem?
Jeśli pomarańczowe marchewki z białym rdzeniem kupiono w sklepie, a nie uprawiano w ogrodzie, lepiej ich nie jeść. Niezwykły kolor wskazuje, że miąższ zawiera dużo azotanów, a rośliny okopowe częściej wyrządzają szkodę niż pożytek. Na wysoką zawartość azotanów wskazuje również zielonkawy odcień wierzchołka rośliny okopowej. Te marchewki można jeść, ale zielonkawą część odcina się i wyrzuca.
To jest interesujące:
Czy w ciąży można pić sok z marchwi?
Wniosek
Współczesny rynek nasion oferuje ogromną różnorodność odmian marchwi, nie tylko pomarańczowych, ale także białych, żółtych, a nawet fioletowych. Wszystkie te warzywa są dobre dla organizmu, ale jeśli użyto nasion niskiej jakości lub nie przestrzegano zaleceń uprawy, rdzeń warzywa korzeniowego często zmienia kolor na biały lub żółty. Dlatego niezwykle ważna jest właściwa pielęgnacja roślin, kupowanie wyłącznie nasion wysokiej jakości i ścisłe przestrzeganie zaleceń dotyczących uprawy roślin.