Warunki, zasady i metody przechowywania pszenicy na skalę przemysłową i domową

Pszenica Jest to jedna z najważniejszych upraw zbożowych na świecie i wymaga odpowiedniego przechowywania. Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, straty surowca zostaną zminimalizowane, a jego korzystne właściwości nie zostaną utracone. Ważne jest, aby spichlerz był tak zorganizowany, aby utrzymywał optymalną temperaturę i wilgotność.

Warunki przechowywania pszenicy

Ziarno przechowywane jest w spichlerzach - specjalnych konstrukcjach, których projekt i konstrukcja uwzględniają wszystkie wymagania dotyczące zachowania zbiorów. Aktywna wentylacja jest obowiązkowa. Jakość jest kontrolowana na wszystkich etapach: od odbioru po dostawę do konsumenta.

Ziarno po czyszczenie oczyszczone i wysuszone, aby zachować je na dłużej. Optymalna wilgotność w pomieszczeniu wynosi 10-12%, maksymalna temperatura przy długotrwałym przechowywaniu wynosi +10...+12°C. Jeśli te standardy będą przestrzegane, plony praktycznie nie stracą na wadze i pozostaną odpowiednie do przetworzenia przez kilka lat.

Rodzaje wind

Windy to specjalne konstrukcje, w których przechowywane są zebrane plony. Dzielą się na kilka typów. Każdy ma swój cel i cechy.

Nabywanie

Elewatory typu zakupowego przeznaczone są do tymczasowego przechowywania pszenicy. Takie konstrukcje budowane są w pobliżu przedsiębiorstw rolniczych, które mogą zapewnić wystarczającą ilość ziarna.

Magazyny te służą do przygotowania plonów do siewu, wstępnej obróbki plonu oraz jego przechowywania.Wysuszone i oczyszczone surowce wysyłane są następnie do miejsca przeznaczenia transportem drogowym, wodnym lub kolejowym.

Podstawowy

W kompleksach podstawowych uprawa jest czyszczona dokładniej. Pszenica sortowane zgodnie z wymaganiami przedsiębiorstw, które będą je przetwarzać. Magazynuje się tu zboże do dalszego spożycia, surowce rozprowadzane są w równych partiach i w dużych ilościach. Takie windy zlokalizowane są w pobliżu głównych węzłów komunikacyjnych.

Przeładunek

Spichlerze tego typu często wykorzystywane są do krótkotrwałego przechowywania zapasów plonów. Konstrukcje zlokalizowane są w pobliżu dużych gospodarstw rolnych, szlaków wodnych i kolejowych w celu umożliwienia dalszego transportu plonów na duże odległości.

Odniesienie. Do przeładunku pszenicy z jednego pojazdu na drugi potrzebne są windy przeładunkowe. Do długotrwałego przechowywania surowców punkty takie są niezwykle rzadko wykorzystywane.

Produkcja

Windy przemysłowe budowane są na zakładach przetwórczych lub w ich pobliżu. Struktury te służą jako kompleks pomocniczy do produkcji mąka, zad itp.

Takie spichlerze stale zaopatrują fabryki w pszenicę. Wielkość struktur zależy od możliwości przedsiębiorstw.

Magazyn

Budynki inwentarskie służą do przechowywania pszenicy przez określony czas (zwykle kilka lat).

Ciekawy! Znajduje się tu zboże rządowe.

Takie kompleksy zakupowe są wypełniane wyłącznie surowcami najwyższej jakości. Uzupełniają zapasy lub wysyłają je do przerobu tylko w przypadku braku zboża lub podjęcia decyzji o jego odnowieniu. Takie kompleksy powstają tylko w pobliżu dużych węzłów kolejowych.

Port

Po elewatorach bazowych i przeładunkowych pszenica trafia do elewatorów portowych, gdzie ziarno jest czasowo magazynowane przed wysyłką na eksport.

Po poddaniu kolejnemu przetworzeniu pszenica ładowana jest na statki i wysyłana za granicę. Elewatory portowe służą także do odbioru importowanego zboża przed wysłaniem na rynek krajowy.

Są to duże kompleksy, których wolumeny zaspokoją zapotrzebowanie rynku krajowego i zagranicznego.

Realizacja

Ten typ windy jest wymagany do zaopatrywania przedsiębiorstw spożywczych w surowce. Tutaj odbierają zboże z gospodarstw, a następnie sprzedają je fabrykom.

Pszenica krótko przechowywana jest w spichrzach sprzedażowych i sprzedawana jest w małych partiach.

Metody przechowywania

Istnieje kilka opcji przechowywania pszenicy. Wybór metody zależy od konkretnych celów.

hurtowo

Pszenicę po prostu wlewa się w duże stosy. Technologia ta ma kilka zalet:

• stosunkowo proste przemieszczanie ziarna za pomocą maszyn;
• racjonalne wykorzystanie przestrzeni pokoju;
• prosta walka z różnymi szkodniki i choroby;
• redukcja kosztów: nie są wymagane żadne pojemniki ani opakowania.

Pszenicę luzem magazynuje się zarówno w magazynach zbożowych, jak i na terenach otwartych. W tym drugim przypadku do przechowywania służą specjalne stosy (wgłębienia w ziemi) przykryte plandeką.

Metoda sucha

Kiedy ziarno jest odwodnione, wszystkie bakterie wchodzą w fazę wstrzymanej animacji. Dzięki temu uprawę należy chronić wyłącznie przed owadami. Tryb suchy stosuje się do długotrwałego przechowywania pszenicy, ponieważ metoda krótkotrwała jest niepraktyczna.

Odniesienie! Suszenie przeprowadza się z ogrzewaniem lub bez. Jeśli powierzchnia jest wystarczająca, stosuje się suszenie powietrzem solarnym.

Beztlenowy

Metoda ta pozwala zachować niezbędne do produkcji cechy pszenicy mąka i pieczenie. Bez tlenu owady i bakterie tracą zdolność do rozmnażania się.

Cały zbiór ładowany jest do specjalnych bunkrów, które nie przepuszczają powietrza. Następnie umieszcza się w nich suchy lód lub wstrzykuje się dwutlenek węgla.

Chłodzony

Metoda ta jest droższa od składowania na sucho, jednak w ten sposób straty surowców zostają ograniczone do minimum. Metodę chłodniczą stosuje się tylko w małych pomieszczeniach lub w gospodarstwach rolnych.

Zbiory schładza się do temperatury +5°C lub niższej. To znacznie spowalnia aktywność różnych mikroorganizmów, podobnie jak podczas suszenia.

Aby stworzyć takie warunki, często stosuje się technologie pasywne, instalując w windzie wentylację nawiewno-wywiewną. Zimą pracuje stale, latem - tylko w nocy.

W torbach

Do worków wrzuca się pierwszą reprodukcję pszenicy lub elitarnego materiału do sadzenia. Tą metodą przechowuje się ziarno w cienkiej łupinie.

Worki układane są w stosy w odstępie 0,7 m. Takie same odległości obowiązują dla ścian magazynu.

W uszach

Kombajny służą do wycinania kłosów i formowania ich w przenośne i wentylowane bele. Magazynowane są w windach z rusztowaną podłogą, pod którymi umieszczone są wentylatory.

Temperaturę pokojową utrzymuje się na poziomie -3...-5°C. Uszy dojrzewają, wysychają i w tym stanie wysyłane są do omłotu.

Problemy z przechowywaniem

Problemy pojawiające się podczas przechowywania pszenicy powodują zmniejszenie masy przewożonego ziarna. Przede wszystkim jest to spowodowane różnymi szkodnikami i nieuniknionymi stratami.

Szkodniki i ich zwalczanie

Ziarno uszkadzane jest przez:

• pożar młyna;
• żołędziowiec;
• kret;
• grosz.

Zimą owady nie rozmnażają się, chyba że ziarno ulegnie samoogrzaniu. W ciepłym sezonie populacja zwiększa się 500 razy w ciągu 45 dni.

Ogólne środki zwalczania szkodników:

• obróbka chemiczna przed zbiorami na polu;
• obróbka surowców w spichlerzu;
• pełne czyszczenie i dezynfekcja windy;
• dokładna zgodność ze wskaźnikami wilgotności i temperatury.

Dezynfekcja upraw przed wysłaniem ich do magazynu odbywa się metodą aerozolową lub gazową. W tym celu stosuje się środki owadobójcze.

Straty

Zasadniczo ziarno traci wagę z powodu zmniejszonej wilgotności. Na masę całkowitą wpływa również usunięcie chwastów.

Straty obejmują zmniejszenie masy ogółem na skutek obniżenia jakości pszenicy. Podczas przechowywania narażony jest na niekorzystne czynniki: wahania temperatury, samonagrzewanie, ataki szkodników, choroby. Po długotrwałym przechowywaniu część ziarna (zwykle do 5%) jest odrzucana.

Jak przechowywać w domu

Ziarno jest przechowywane w dużych ilościach w celu karmienia zwierząt. W tym przypadku plony są przechowywane luzem w specjalnych pomieszczeniach. Magazyny wyłożone są blachą stalową, a podłogi wykonane są z betonu. Pszenica jest okresowo sprawdzana pod kątem obecności szkodników i pleśni.

Rada! W przypadku niewielkich zapasów surowce umieszczane są w specjalnych drewnianych skrzyniach. Są one osłonięte na zewnątrz blachą, aby chronić je przed gryzoniami.

Pomieszczenie wyposażone jest w wymuszoną wentylację. Temperatura utrzymuje się w granicach +12°C.

Przechowywanie ziarna do kiełkowania

Surowców do kiełkowania nie można poddawać suszeniu na siłę i obróbce cieplnej, w przeciwnym razie stracą wszystkie swoje właściwości, a kiełkowanie zmniejszy się.

Pszenicę przechowuje się w suchych szklanych słoikach, które przykrywa się gazą lub cienką tkaniną, aby umożliwić dostęp tlenu. Utrzymuje się temperaturę +10…+12°C.Bezpośrednio podczas kiełkowania podnosi się ją do +20°C.

Już porośniętą pszenicę przechowuje się w lodówce z luźno zamkniętą pokrywą, aby zapewnić ziarnom dostęp powietrza. Maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi 2 dni.

Jak długo można przechowywać zboże?

Trwałość surowców to okres, w którym pszenica zachowuje swoje walory konsumpcyjne. Zdarza się:

• biologiczny - okres, w którym przynajmniej pojedyncze ziarna mają zdolność kiełkowania;
• gospodarczy — okres utrzymywania standardowego kiełkowania (surowce spełniają wszystkie normy siewu);
• konsument (technologiczne) - identyczne z biologicznymi, zachowując przy tym pełnię właściwości ziarna dla różnych potrzeb człowieka.

W odpowiednich warunkach przechowywania trwałość biologiczna i konsumencka wynosi 30 lat, a ekonomiczna do 10 lat. Właściwości wypiekowe nie zmieniają się w tym okresie.

Wniosek

Aby stworzyć optymalne warunki w spichlerzu, należy przestrzegać reżimu temperatury (do +12°C) i wilgotności (10–12%). Winda lub magazyn jest wyposażony w wymuszoną wentylację. Dezynfekcję przeprowadza się, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów i owadów.