Kiełki dyni do sadzonek i żywności w domu: jak kiełkować nasiona dyni i przechowywać je przez długi czas

Pestki dyni nie bez powodu nazywane są „miniaturową apteką” – zawierają niemal wszystkie witaminy i mikroelementy. A kiełki mają jeszcze więcej korzyści dla ludzkiego organizmu. To prawdziwy „żywy pokarm”. Skład kiełków różni się od zwykłych suszonych nasion.

W tym artykule powiemy Ci szczegółowo, jak prawidłowo kiełkować nasiona dyni i wykorzystywać je dla celów zdrowotnych.

Skład i korzystne właściwości

Pestki dyni zawierają 27-28% białka i do 50% olejów roślinnych. Są bogate w błonnik oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Zawierają także inne przydatne kwasy: foliowy, linolenowy i glutaminowy.

Pestki dyni zawierają ogromną ilość witamin: A, E, z grupy B, T, K, C, P. Imponująca jest także zawartość makro- i mikroelementów:

• potas;
• magnez;
• wapń;
• fosfor.
• żelazo;
• jod;
• cynk;
• miedź;
• selen;
• chlor;
• mangan;
• kobalt;
• krzem;
• fluor.

A kiedy wykiełkuje, korzyści z pestek dyni tylko wzrosną. Kiełkowanie pobudza fermentację i zmienia skład nasion. Złożone białka i węglowodany rozkładane są na prostsze i łatwiej przyswajalne. Ilość witamin i zawartość korzystnego błonnika zwiększa się dziesięciokrotnie.

Jak przygotować materiał siewny

Materiał do kiełkowania zbiera się z warzyw, które dojrzały przed mrozem. Pokrojone owoce przechowuje się w cieple przez około miesiąc. Następnie dynię kroi się ostrożnie, aby nie uszkodzić nasion - trochę z boku, a nie pośrodku. Nasiona są usuwane, oczyszczane z miąższu i przemywane zimną wodą. Następnie suszy się je w ciepłym, suchym pomieszczeniu.

Uwaga! Do kiełkowania wybierz duże nasiona bez uszkodzeń.

Metody kiełkowania

Nasiona dyni kiełkują powoli i nierównomiernie. Zanim pojawią się kiełki, mija średnio 3-6 dni, w zależności od wielkości nasion i wybranej metody kiełkowania. Przeczytaj poniżej, jak kiełkować nasiona dyni.

W mokrej serwetce/szmatce

Tradycyjny sposób kiełkowania nasion odbywa się na talerzu. Przykrywa się go serwetką, papierem, gazą lub innym materiałem dobrze wchłaniającym wodę (bawełna, lignina). Posypać na wierzch materiałem kiełkującym w jednej warstwie i zalać ciepłą przegotowaną wodą. Dopóki nie pojawią się sadzonki, upewnij się, że serwetka lub ściereczka jest zawsze wilgotna.

Jest inny sposób: nasiona wlewa się do małej torby wykonanej z lnu lub lnu. Dwa razy dziennie zanurzaj go w wodzie na minutę, a następnie odwieś, aby woda odpłynęła. W tej samej torbie można następnie przechowywać kiełki w lodówce.

Moczenie w słoiku

Nasiona dyni kiełkują w słoiku w następujący sposób: wlewa się tak, aby zakryły dno. Otwór naczynia przykrywa się pokrywką sitową lub gazą zabezpieczoną elastyczną opaską. Następnie przepuszcza się przez niego kilka litrów bieżącej wody w celu umycia nasion. Następnie wlej do słoika czystą wodę tak, aby wypełnił połowę jego objętości i pozostaw do namoczenia na 6-8 godzin w normalnej pozycji pionowej. Duże nasiona można pozostawić na 10 godzin.

Po tym czasie słój ustawiamy tak, aby nadmiar wody mógł spłynąć do pojemnika. Naczynie umieszcza się w ciepłym, ciemnym miejscu.Nasiona płucze się wodą dwa do trzech razy dziennie. Postępuj tak, aż pojawią się kiełki (około 2-3 dni).

Rada. W przypadku tej metody wygodniejsze jest użycie pokrywki sitowej niż gazy. Na nim odwrócona puszka stoi pod kątem ze względu na występ, a powietrze może swobodnie przenikać do puszki. Tworzone są warunki szklarniowe, a sadzonki pojawiają się szybciej.

Zastosowanie kiełkujących nasion

Kiełkujące nasiona służą do dalszej uprawy sadzonek i spożycia. Powiemy Ci więcej o każdej opcji.

Dla sadzonek

Przede wszystkim nasiona dyni podgrzewa się przez miesiąc w pobliżu urządzenia grzewczego lub pieca. Zwiększa to szansę na uzyskanie większej liczby kwiatów żeńskich, co oznacza dobre zbiory.

Zakupione nasiona można od razu wykiełkować – zazwyczaj są już przetworzone. Ale jeśli masz własne nasiona zebrane z poprzednich zbiorów, musisz wykonać następujące kroki:

1. Wybór materiału. Do tego celu nie nadają się puste, cienkie i wysuszone nasiona. Należy je sprawdzić pod kątem kiełkowania poprzez zanurzenie w roztworze soli. Te, które nie utoną, nie wykiełkują.
2. Hartowanie. Nasiona zawinięte w wilgotną ściereczkę przechowuje się w lodówce przez trzy dni. Dzięki temu sadzonki szybciej przystosowują się do zmian pogodowych.
3. Dezynfekcja. Przed sadzeniem namoczyć przez 10 godzin w słabym roztworze nadmanganianu potasu lub wodzie z sokiem z aloesu.

Podczas kiełkowania tkanina jest zwilżana podczas suszenia. Ważne, żeby nie było mokre, ale umiarkowanie wilgotne.

Wygodnie jest uprawiać sadzonki w specjalnych doniczkach torfowych. Ale jeśli ich nie ma, sprawdzą się także domowe pojemniki z papieru toaletowego (po przeniesieniu sadzonek na grządki rozpuści się on w glebie).

Do spożycia

Kiełki najlepiej zjeść od razu, ale można też zostawić je w lodówce na 1-2 dni. Zalecane dzienne spożycie to 100 gramów na 20 minut przed śniadaniem. Przed jedzeniem należy je umyć zimną przegotowaną wodą.

Białe kiełki mają gorzki smak, dlatego można je odciąć i zjeść tylko same nasiona. Albo zacznij jeść posiew już drugiego dnia, nie czekając, aż pojawią się gorzkie korzenie. Wszystkie ważne procesy już zaszły w spęczniałych nasionach.

Istnieje inna możliwość wykorzystania kiełków nasiona dyni. Wysiewa się je w glebie na sadzonki, aż pojawią się na nich liścienie. I te liście są zjadane. W tym przypadku gleba jest mieszaniną trocin i piasku rzecznego w stosunku 1:1, wstępnie oczyszczoną wrzącą wodą.

Porady i wskazówki

Nasiona dyni nagonasiennej są bardziej odpowiednie do kiełkowania. Nie mają gęstej skorupy jak inne odmiany.

Do namoczenia materiału zaleca się użycie stopionej wody o temperaturze pokojowej - szybciej wyprowadza nasiona z „hibernacji”. Jeśli nie masz pod ręką śniegu i nie chcesz mieć do czynienia z zamrażaniem i rozmrażaniem płynów, możesz skorzystać z innego triku. Dobry efekt daje wrząca woda szybko schłodzona do +20 stopni.

Ważny! Mocząc pestki dyni należy pamiętać, że nadmierne podlewanie jest dla nich bardziej szkodliwe niż niedostateczne podlewanie. Jeśli warstwa płynu znajduje się więcej niż 1 cm nad nasionami, kiełkowanie będzie słabe (25-30%).

Dlaczego są przydatne?

Regularne spożywanie kiełków dyni poprawia odporność. Kiełki mają właściwości przeciwzapalne i androgenne.

Regularne ich spożywanie:

• uzupełnia niedobory niezbędnych witamin, minerałów i dobroczynnych kwasów;
• normalizuje metabolizm wody, soli i cholesterolu, proces hematopoezy i naturalną syntezę insuliny; to czyni je szczególnie przydatnymi w przypadku cukrzycy typu 2;
• oczyszcza organizm z toksyn, metali ciężkich i soli;
• przywraca funkcjonowanie wątroby i dróg żółciowych;
• normalizuje funkcjonowanie układu moczowo-płciowego;
• poprawia pracę układu trawiennego;
• normalizuje funkcje układu rozrodczego u mężczyzn i kobiety;
• zwiększa wydajność fizyczną i psychiczną, łagodzi stres i łagodzi zmęczenie;
• przywraca równowagę wodno-lipidową skóry, poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci.

Kiełki pestek dyni są również dobre dla dzieci. Ich skład pomaga zwiększyć zdolności umysłowe i poprawić pamięć, co jest ważne dla uczniów. Regularne spożywanie kiełków dyni korzystnie wpływa na wzrost i dojrzewanie młodzieży.

Pestki dyni są niezbędnym produktem w diecie kobiet w ciąży i karmiących piersią. Zawiera wszystko, co niezbędne do pełnego rozwoju płodu i organizmu matki. Zawarta w produkcie roślinnym witamina E i kwas foliowy stymulują laktację oraz poprawiają smak mleka.

Przepisy

Kiełkujące pestki dyni nie muszą być spożywane wyłącznie w czystej postaci. Są dodawane do różnych przepisy: płatki zbożowe, jogurty, sałatki, zupy i ciasta do pieczenia. Łączy się je z warzywami, owocami, orzechami i miodem. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni i preferencji smakowych.

Piekarnia

Kiełkujące pestki dyni dodają wypiekom szczególnego smaku. Do ciasta można śmiało dodać maksymalnie 1/3 całkowitej masy. Ale jeśli weźmiesz dużą liczbę nasion, nie kiełkuj ich, dopóki nie pojawią się kiełki - osiągną wymagany stan w teście.Wystarczy je wstępnie namoczyć na 4 godziny, a następnie dodać do masy ugniatającej.

Mąkę dyniową wytwarza się również z suszonych kiełków. Na 800 g mąki pszennej weź 4 łyżki. l. zmielone nasiona. Wzbogaca to wypieki w łatwo przyswajalne białka i podnosi ich właściwości organoleptyczne. Ponadto produkt ten pozostaje miękki przez długi czas.

Odniesienie. Mąka dyniowa stosowana jest jako panierka do kotletów mięsnych i rybnych oraz sznycli.

Zimna zupa dyniowa

Dla miłośników pierwszych dań mamy doskonały przepis na chłodnik z dynią, kiełkami dyni i selerem.

Składniki:

• dynia – 180 g;
• kiełki pestek dyni – 60 g;
• jabłko – 1 szt.;
• seler – 120 g;
• kefir – 300 ml;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Miąższ dyni pokroić w drobną kostkę i ugotować na parze. Zamrażać.
2. Seler posiekaj, a jabłko zetrzyj na grubej tarce.
3. Połączyć wszystkie składniki i dodać kiełki.
4. Dodaj sól do smaku i zalej kefirem.

Sałatka z kiełkami nasion „Mega przydatna”

Składniki:

• marchew – 1 szt.;
• kiełki pestek dyni - 2 łyżki. l.;
• papryka czerwona – 1 szt.;
• sałatka z radicchio i kukurydzy – po 50 g;
• sok z połowy cytryny;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Paprykę i marchewkę pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej tarce.
2. Wymieszaj marchewkę, paprykę, kiełki i zioła.
3. Powstałą sałatkę dopraw oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. W razie potrzeby możesz dodać trochę soli.
4. Sałatkę włóż do lodówki na 15 minut, aby stężała.

Przeciwwskazania

Jak każdy produkt, pestki dyni mają przeciwwskazania do stosowania. Oprócz osób z indywidualnymi nietolerancjami i alergiami, należy je stosować ostrożnie, gdy:

• zwiększona kwasowość żołądka;
• zaostrzenie chorób żołądkowo-jelitowych;
• otyłość.

Uwaga! Na wrzody żołądka i dwunastnicy, nieżyt żołądka Podczas zaostrzeń i zapalenia jelita grubego spożywanie nasion dyni jest surowo zabronione.

Zasady i okresy przechowywania

Nasiona należy najpierw wysuszyć – zapobiegnie to ich dłuższemu zepsuciu. W zamkniętym szklanym pojemniku przechowuje się je w temperaturze od +3 do +6 stopni przez 3-4 dni.

Uwaga! Kiełkujące nasiona są nawet mrożone. W zamrażarce ich trwałość wynosi około 3 tygodnie.

Wysuszony

Suszone nasiona przechowuje się w szklanych słojach lub torebkach wykonanych z naturalnego materiału. Wybierz chłodne, ciemne miejsce do przechowywania. Obrane nasiona można przechowywać w lodówce w części warzywnej przez około miesiąc, a nasiona suche nie dłużej niż rok.

Przechowywanie produktów z kiełkami

Koktajle i koktajle witaminowe z kiełkami można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 12 godzin. Lepiej jednak spożyć je w ciągu 6 godzin od przygotowania. Wypieki można przechowywać od 3 do 5 dni w temperaturze pokojowej.

Najdłużej zachowują trwałość surowe cukierki z kiełków. Dodawany jest do nich miód jako naturalny konserwant. Takie słodkości nie znikną w lodówce przez 5 dni.

Wniosek

Pestki dyni to prawdziwy magazyn witamin i mikroelementów. Ci mali pomocnicy, walcząc z różnymi chorobami, pomagają przedłużyć i poprawić jakość życia. Dla zachowania zdrowia wystarczy jedna łyżka kiełków pestek dyni dziennie. Nie należy ich jednak uważać za panaceum na wszystkie choroby.

Zanim zaczniesz regularnie jeść kiełki, upewnij się, że nie masz przeciwwskazań.W przeciwnym razie taki produkt nie tylko nie będzie korzystny, ale także spowoduje szkodę dla organizmu.