Co to jest miód arbuzowy (nardek), do czego jest przydatny i jak go przygotować

Miód arbuzowy to pachnący, smaczny i zdrowy przysmak. Zbiera się go pod koniec lata. Produkt posiada wiele korzystnych właściwości i doskonale komponuje się z domowymi ciastami i innymi deserami.

W artykule dowiesz się, które arbuzy nadają się do produkcji miodu, jak go przygotować w domu, jakie są jego zalety i szkody.

Historia pochodzenia

W XIX wieku w Rosji na terytorium Astrachania zebrano bogate zbiory melonów i melonów. Arbuzy rozprowadzano po całym kraju, a przedsiębiorcy otrzymywali dobre zyski.

Stale rosnące wolumeny zbiorów doprowadziły do ​​kryzysu nadprodukcji: po prostu nie było czasu na sprzedaż dużych, słodkich jagód i zaczęły się psuć. Rzemieślnicy Szukaliśmy sposobów na przetworzenie arbuzów, aby uzyskać coś, co będzie trwać długo. Gospodynie domowe konserwowały je, soliły i sfermentowany razem z kapustą. Kozacy Dońscy przejęli zdrowy i prosty przepis od Azjatów – miód z soczystego miąższu.

Odniesienie. Przysmak o nazwie „nardek” szybko zyskał popularność. Stosowano go jako polewę do pierników eksportowanych do innych krajów.

Gotowanie miodu rozpoczęło się późną jesienią po tym jak więcej owoców zostało już wyprzedanych. Na nardek nadawały się wszelkie pozostałości pożniwne, nawet te drobne i niepozorne. W celu długotrwałego przechowywania gotowy produkt przelewano do glinianych garnków lub zamykano w szklanych pojemnikach.

Skład i właściwości

Miód arbuzowy, pomimo swojej słodyczy, ma niską zawartość zawartość kalorii: 100 g zawiera tylko 100 kcal.

Deser może być spożywany nawet przez osoby z cukrzyca (ostrożnie). Nardek charakteryzuje się przyjemnym, nie mdlącym słodkim smakiem i lekkim, świeżym aromatem. Nie krystalizuje podczas przechowywania.

Miód zawiera tylko 9% tłuszczu i nawet 1% białka, a zawartość cukru przekracza 50%. W nim zawiera przydatne mikroelementy i witaminy:

• A, C, E, B i P;
• żelazo;
• potas, kwas foliowy;
• magnez;
• pektyna;
• beta karoten.

Klasyczny przepis na gotowanie nie wymaga dodawania cukru, dlatego produkt jest uważany za bezpieczny dla tych, którzy obserwuje jego sylwetkę.

Korzyści i szkody

Ważną właściwością miodu arbuzowego jest jego zdolność do zatrzymywania wszystkich korzystnych substancji w swoim składzie nawet po obróbce cieplnej.. Dzięki temu produkt jest użytecznym narzędziem w profilaktyce wirusów i przeziębień. Spożywanie nardku pomaga w leczeniu bólu gardła i oskrzeli, zapalenia krtani i stwardnienia rozsianego, chorób krwi i chorób układu krążenia.

Ważny! Miód jest spożywany podczas diety odchudzającej, zastępując zwykłe wysokokaloryczne desery.

Inne korzystne właściwości znane są w medycynie ludowej przekąska z arbuza:

• normalizuje pracę nerek;
• poprawia trawienie i funkcjonowanie całego przewodu żołądkowo-jelitowego;
• zwiększa poziom hemoglobiny we krwi;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapobiega zmianom patologicznym w tkankach i komórkach wątroby.

Uważa się, że miód z miąższu arbuza jest korzystny na raka.. Zaleca się dodanie go do diety osób zmagających się z gruźlicą lub będących w trakcie leczenia chorób przenoszonych drogą płciową.

Nardek regeneruje organizm po chorobach, uzupełnia braki płynów i normalizuje równowagę wodno-solną.

Spożywanie miodu arbuzowego nie powoduje bezpośredniej szkody dla zdrowia. To bezpieczny przysmak, który z umiarem mogą z łatwością włączyć do jadłospisu osoby w każdym wieku (z wyjątkiem pewnych grup osób, o czym porozmawiamy pod koniec artykułu, w odpowiednim dziale).

Ciekawe rzeczy na stronie:

Kiedy dojrzewają arbuzy i jak określić stopień ich dojrzałości?

Jak przetestować arbuz pod kątem azotanów w domu

Selekcja i przygotowanie owoców

Do produkcji miodu wybiera się wyłącznie dojrzałe i słodkie owoce.. Niedojrzałe arbuzy stanowią kwaśny i niezbyt treściwy deser. Będziesz musiał dodać do niego cukier, co zmniejsza korzyści.

Najpierw przygotowuje się arbuzy:

1. Są dobrze umyte i pokrojone na dwie połówki.
2. Za pomocą dużej łyżki wydrąż miąższ. Lepiej to zrobić w dużym pojemniku, aby kapający sok nie zniknął - przyda się później.
3. Z powstałej masy usuwa się wszystkie nasiona, a miąższ i sok rozciera się drewnianą łyżką.
4. Całą kompozycję przecieramy przez sito. Dzięki temu uzyska jednorodną i przewiewną konsystencję.

Możesz użyć blendera do zmielenia miąższu, ale później wymagana jest filtracja przez gazę lub sito.

Jak gotować nardek w domu

Proces robienia deseru arbuzowego w domu jest prosty.. Jeśli masz wolny czas i wystarczającą ilość dojrzałych arbuzów, możesz przygotować zdrowy miód na zimę, który nie jest gorszy w smaku i korzystny dla pszczół. Istnieje kilka przepisów na przygotowanie nardka.

Klasyczny przepis

Aby uzyskać około 1 litr miodu, potrzeba 5-6 dużych owoców. Podczas gotowania ciecz silnie wrze. Miód gotuje się tylko w emaliowanym pojemniku.

Proces gotowania:

1. Przefiltrowaną i startą masę arbuzową przełóż do gazy i dobrze wyciśnij sok, a pozostały miąższ wyrzuć.
2. Cały płyn wlać do dużej miski lub rondla, postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia, stale usuwając powstającą pianę.
3. Gdy mieszanina się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty i zdejmij z ognia.
4. Po ostygnięciu do temperatury pokojowej sok ponownie przecedzić przez warstwę gazy, następnie przełożyć do czystego rondla i ponownie postawić na małym ogniu. Ten etap przygotowania jest najbardziej odpowiedzialny i pracochłonny.

Gotowanie trwa co najmniej cztery godziny przy ciągłym mieszaniu, w przeciwnym razie masa się spali, a smak ulegnie pogorszeniu.

Odniesienie. Im dojrzałe arbuzy, tym dłużej trwa ich przetwarzanie i gotowanie.

Aby sprawdzić, czy produkt jest gotowy, należy zwrócić uwagę na jego konsystencję i kolor.. Miód powinien dobrze trzymać swój kształt i nie rozpływać się po talerzu. Bogaty brązowy kolor wskazuje na zakończenie gotowania.

Przepis na Adyge

Do uzyskania gęstego syropu arbuzowego w stylu adygeńskim potrzebne będą 3 kg czystego soku. Wyjście będzie wynosić około 300 ml miodu. Osobliwością tego przepisu jest dodatek śmietany lub kwaśnej śmietany.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przesiany przez sito miąższ wlać do dużego emaliowanego pojemnika i postawić na kuchence.
2. Gotuj do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i mieszaj, aż masa będzie gęsta i brązowa.
3. Wyjmij produkt z pieca i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, aby produkty mleczne nie zsiadły się pod wpływem ciepła.
4. Dodać śmietanę lub śmietanę, dobrze wymieszać i wlać do szklanych słoików.

Do miodu w Adyghe dodaj śmietanę lub śmietanę tylko o dużej zawartości tłuszczu.

Ten deser podaje się z ciepłym pieczywem, turecką rozkoszą lub po prostu z herbatą.

Z dodatkiem mięty

Nardek miętowy to idealny dodatek do sałatek owocowych czy wypieków.. Zioło o wykwintnym aromacie nadaje potrawie wyjątkowej pikanterii i świeżości, a przez całą zimę będzie przypominać ciepłe lato.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg arbuzów;
• 0,5 kg cukru (można użyć brązowego);
• kilka gałązek mięty i tymianku.

Sekwencjonowanie:

1. Miąższ i sok arbuza przecedź przez sito.
2. W osobnej misce wymieszaj posiekane liście mięty, tymianek i cukier.
3. Dodaj je do mieszanki jagodowej i gotuj na małym ogniu.
4. Zagotuj, ciągle mieszając. Mieszanka powinna zgęstnieć i uzyskać bogaty ciemnoczerwony kolor.

Nie można szybko i na dużym ogniu ugotować miodu z arbuza., w przeciwnym razie produkt nie zgęstnieje, a jeśli źle przefiltruje się przez jedną warstwę gazy, pozostaną w nim żyły.

Zastosowanie miodu arbuzowego

Aby zapobiec przeziębieniom i wzmocnić układ odpornościowy Miód arbuzowy jest spożywany codziennie. Pomaga to usunąć odpady z organizmu i oczyścić go z toksyn.

Nardek zaleca się włączenie do diety na bezsenność. Działa lekko uspokajająco, likwiduje skutki stresu i porządkuje układ nerwowy. Na noc zaleca się wypić szklankę ciepłej herbaty z 2-3 łyżkami miodu.

Aby ugasić pragnienie w upalny dzień lub uzupełnić utratę płynówdżem arbuzowy dodaje się do ciepłej wody i pije przez cały dzień. Dodatkowo deser podawany jest z naleśnikami i naleśnikami, naleśnikami oraz świeżym pieczywem. Nadaje się jako nadzienie do ciast i serników.

Miód arbuzowy stosowany jako słodzik do twarogu, płatków owsianych, herbaty i kawy. Aby zapobiec chorobom wątroby i przewodu pokarmowego, kilka kropli nardku zmieszano z bulionem owsianym, a kaszel można wyleczyć mieszanką słodyczy i soku z cebuli.

W profilaktyce chorób układu krążenia Zamiast cukru do wywaru z dzikiej róży, rumianku lub innych ziół leczniczych dodaje się miód.

Jagodowy przysmak nadaje się również do użytku na zewnątrz. Ma działanie lecznicze na problematyczną skórę, dlatego stosuje się go w maseczkach, balsamach, żelach i kremach.

Kompozycje na bazie nardecu mają dobroczynne działanie na skórę twarzy i szyi:

• odżywiają i nawilżają;
• odmładzają i zapobiegają powstawaniu zmarszczek;
• nadać aksamitne uczucie;
• zwiększyć elastyczność;
• łagodzić stany zapalne i zaczerwienienia.

Aby nałożyć maski, miesza się miód niebieska glinka, rokitnik zwyczajny lub oliwa z oliwek.

Odniesienie. Aby wzmocnić włosy i nadać im blasku, nardek nakłada się na nasady włosów i na końcówki. Dla wzmocnienia efektu miesza się go z olejem łopianowym lub żółtkiem jaja.

Aby nadać skórze lekki i przyjemny owocowy aromatdo kąpieli dodaje się niewielką ilość dżemu arbuzowego. W ciepłej wodzie ujawnia swój charakterystyczny zapach i aktywnie wchłania się w skórę. Zabieg ten jest dobry na relaks po ciężkim dniu w pracy.

Ciepły roztwór miodu pomoże w chorobach jamy ustnej, zapalenie dziąseł i zapalenie jamy ustnej. Płukanie szybko wyeliminuje dyskomfort, stany zapalne i podrażnienia.

Normy spożycia dla dorosłych i dzieci

Nie ustalono żadnych rygorystycznych norm spożycia. Ale nie powinieneś dać się ponieść pysznemu przysmakowi. Przejadanie się jest obarczone wymiotami i rozstrój jelit.

Dzieciom zaleca się rozpoczęcie podawania deseru w małych dawkach., stopniowo zwiększając normę dzienną.Nie zaleca się dodawania nardka do diety dzieci poniżej piątego roku życia.

Dla osób dorosłych optymalna dzienna porcja - 3-4 łyżki, dla dzieci - połowa porcji.

Przeciwwskazania

Miód z miąższu arbuza jest praktycznie nieszkodliwy. Nie powinieneś dać się ponieść produktowi, jeśli masz zapalenie błony śluzowej żołądka, ponieważ może to spowodować jego zaostrzenie.

Osoby podatne na alergie i ataki astmy będą musiały zrezygnować z Nardka. Aby nie wywołać reakcji alergicznych u niemowląt, lepiej dla matek karmiących nie wprowadzać nardku do swojej diety w okresie laktacji.

Wniosek

Miód arbuzowy to jeden z niewielu deserów dozwolonych na diecie. Całkowicie zaspokoi potrzebę na słodycze, a w umiarkowanych ilościach nie doda dodatkowych centymetrów w talii. Jest to uniwersalny lek na wiele chorób i pozwalający im zapobiegać.