Dlaczego dynia jest dobra na cukrzycę typu 1 i typu 2 i jak ją przygotować w najsmaczniejszy sposób

Cukrzyca zajmuje trzecie miejsce wśród najczęstszych chorób, po patologiach układu sercowo-naczyniowego i onkologii. Kluczem do pełni życia jest zdrowa dieta, kontrolowanie poziomu cukru i unikanie zakazanych pokarmów. Na szczęście dyni nie ma na tej liście.

W tym artykule porozmawiamy o korzyściach i szkodach dyni w przypadku cukrzycy typu 1 i typu 2. Dowiesz się jak prawidłowo przygotować warzywo i w jakiej formie je spożywać.

Skład i korzystne właściwości

Wartość odżywcza dyni na 100 g:

• zawartość kalorii – 22 kcal;
• białka – 1 g;
• tłuszcze – 0,1 g;
• węglowodany – 4,4 g;
• woda – 91,8g;
• popiół – 0,6 g;
• skrobia – 0,2 g;
• cukier – 4,2 g;
• glukoza – 2,6 g;
• sacharoza – 0,5 g;
• fruktoza – 0,9g;
• błonnik – 2 g.

Odniesienie. Zawartość kalorii w gotowanej dyni wynosi 28 kcal.

Tabela zawartości witamin i minerałów:

Korzyści z dyni:

• zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych;
• poprawia wzrok;
• wzmacnia centralny układ nerwowy;
• odmładza;
• reguluje procesy krwiotwórcze;
• przyspiesza metabolizm;
• oczyszcza przewód żołądkowo-jelitowy;
• przywraca trzustkę na poziomie komórkowym;
• normalizuje poziom cukru;
• poprawia przepływ moczu;
• pomaga schudnąć.

Indeks i ładunek glikemiczny

Indeks glikemiczny (IG) dyni zależy od sposobu jej przetworzenia:

• celuloza surowa – 25 szt.;
• gotowane – 75 jednostek;
• pieczone – 75-85 jednostek.

Odniesienie. IG jest wskaźnikiem wzrostu poziomu cukru we krwi po zjedzeniu określonych pokarmów.

Indeks glikemiczny nie daje pełnego obrazu wpływu danego produktu na organizm. Przy wysokiej zawartości węglowodanów poziom glukozy wzrośnie, nawet jeśli wartość IG jest niska. Jest to ładunek glikemiczny, na którym należy się skupić tworząc jadłospis dla diabetyka.

Ładunek glikemiczny gotowanej dyni przy zawartości węglowodanów 4,4 g wynosi 3,15. Jest to niski wskaźnik, który pozwala na włączenie warzyw do diety osób chorych na cukrzycę.

Naturalny substytut insuliny: dynia na cukrzycę typu 2

Cukrzyca to grupa chorób, których wspólnym czynnikiem jest wzrost poziomu glukozy we krwi. Jest to patologia autoimmunologiczna charakteryzująca się nieprawidłowym działaniem trzustki, niewystarczającą produkcją insuliny i zaburzeniami metabolizmu węglowodanów. Chorobę dzieli się na dwie grupy: cukrzycę typu 1 i cukrzycę typu 2.

Cukrzyca typu 2 jest insulinoniezależna i rozwija się na skutek niedostatecznej syntezy hormonu trzustki. W początkowej fazie podawanie insuliny nie jest konieczne.

W jaki sposób dynia jest przydatna w leczeniu cukrzycy? Faktem jest, że przy stosunkowo dużej zawartości węglowodanów, ale niskim IG, produkt sprzyja tworzeniu się komórek beta odpowiedzialnych za produkcję insuliny. Komórki zostają wypełnione glukozą, a potrzeba dodatkowych zastrzyków zostaje zmniejszona. To dzięki tym procesom kultura nazywana jest naturalnym substytutem syntetyzowanego hormonu.

Dynia na cukrzycę typu 1

Cukrzyca typu 1 jest insulinozależna. Oznacza to, że pacjent wymaga systematycznego podawania hormonu trzustki. Bez względu na to, ile miąższu dyni spożywa się dziennie, nie zmusi to organizmu do syntezy insuliny.

Jeśli masz cukrzycę typu 1, nie wolno jeść melonów. Lekarze zalecają jednak regulowanie dziennej ilości spożycia. Miąższ zawiera dużo skrobi, więc obróbka cieplna zwiększa IG, co prowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi. Diabetycy zmuszeni są stale korzystać ze wzoru na obliczenie jednostek chleba (XE), aby zrozumieć, w jakiej ilości produkt nie zaszkodzi.

Normy są obliczane w zależności od stylu życia i wagi. Na przykład przy niskiej aktywności fizycznej i prawidłowej wadze dzienna norma wynosi 15 XE. 100 g surowej dyni zawiera 0,5 XE.

Odniesienie. XE jest miarą określającą ilość węglowodanów w pożywieniu. Jest to wartość stała – 12 g węglowodanów. Dla wygody utworzono tabele służące do wyznaczania XE i obliczania norm dobowych.

Zasady gotowania

Dowiedzieliśmy się już, że dynię można jeść, jeśli choruje się na cukrzycę.Do spożycia warzyw należy jednak podchodzić racjonalnie, po konsultacji ze specjalistą.

Z melonów można przygotować wiele smacznych i zdrowych dań. Warzywo można jeść na surowo, gotowane, pieczone. Do potraw dodaje się pestki i olej dyniowy. Pamiętaj, że cukier rafinowany jest surowo zabroniony. Zastępuje się go słodzikami lub miodem w małych ilościach.

Owsianka dyniowa dla diabetyków

Aby przygotować pyszne danie, weź następujące produkty:

• miąższ dyniowy – 800 g;
• mleko niskotłuszczowe – 160 ml;
• słodzik – 1 łyżka. l.;
• kuskus – 1 szklanka;
• suszone owoce i orzechy – 10 g;
• cynamon.

Obrane owoce pokroić na kawałki i zagotować. Odcedź wodę, na patelnię dodaj mleko i słodzik. Dodaj płatki i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Podczas serwowania dodać cynamon, suszone owoce i orzechy.

Odniesienie. Cynamon obniża poziom cukru we krwi.

Sok dyniowy na cukrzycę

Jeśli masz cukrzycę typu 2, możesz pić sok dyniowy. Miąższ zawiera 91,8% wody, która eliminuje toksyny, normalizuje krążenie krwi i uzupełnia zapasy płynów.

Lekarze zalecają wykonanie badań przed wprowadzeniem soku do diety. W przypadku skomplikowanego przebiegu choroby lepiej wyrzucić produkt.

Naturalny sok warzywny

Aby przygotować świeży sok z dyni, miąższ kroi się na kawałki, przepuszcza przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę i tarty. Masę przesącza się przez gazę, a placek odrzuca. Aby dostosować smak napoju, dodaj sok z cytryny, pomarańczy lub jabłka.

Zupa-krem

Składniki:

• miąższ dyniowy – 600 g;
• śmietana 15% – 180 ml;
• bulion – 500 ml;
• pomidory - 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 1 plasterek.

Obraną dynię pokroić na kawałki.Zdejmij skórkę z pomidorów i posiekaj według uznania. Drobno posiekaj cebulę i czosnek i podsmaż w naczyniu do gotowania zupy bez oleju roślinnego. Używaj naczyń kuchennych z powłoką nieprzywierającą. Dodać dynię, zalać śmietaną i bulionem. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Następnie zmiksuj produkty w jednorodną masę za pomocą blendera zanurzeniowego. Podczas serwowania dodać sól do smaku i udekorować ziołami.

Mus z gałki muszkatołowej

Składniki:

• dynia – 400 g;
• miód naturalny – 2,5 łyżki. l.;
• żelatyna błyskawiczna – 15 g;
• przegotowana woda – 40 ml;
• śmietanka 15% – 200 ml;
• skórki z cytryny;
• gałka muszkatołowa na czubku noża;
• mielony cynamon – 1 łyżeczka.

Żelatynę zalać wodą, wymieszać i pozostawić do spęcznienia.

Dynię pokroić w plasterki i upiec w piekarniku. Następnie zmiksuj miąższ. Usuń skórkę z cytryny i dodaj do mieszanki wraz z cynamonem i gałką muszkatołową. Dodajemy miód i zalewamy podgrzaną śmietanką (nie gotujemy).

Żelatynę umieścić w łaźni wodnej, doprowadzić do stanu płynnego i dodać do puree z dyni. Wlać do foremek i schłodzić.

Pieczona dynia z miodem

To najprostszy przepis na dynię, ale wynik cię zadowoli. Obrany miąższ pokroić w plasterki, zalać płynnym miodem i wstawić do piekarnika. Piecz do miękkości, następnie posyp orzechami i podawaj.

Sałatka dietetyczna

Składniki:

• dynia – 200 g;
• marchewka – 100 g;
• miód - 1 łyżka. l.;
• sok z jednej cytryny;
• olej roślinny do smaku.

W tym daniu wykorzystuje się surowe warzywa, które należy zetrzeć i lekko wycisnąć z nadmiaru płynu. Aby przygotować sos, wymieszaj miód, sok z cytryny i olej. Pozwól sałatce parzyć przez 20-30 minut.

Faszerowana dynia

Składniki:

• jedna mała dynia;
• 200 g filetu z kurczaka;
• 100 g śmietany 20%;
• przyprawy i sól do smaku.

Umyj warzywo, odetnij pokrywkę ogonem i usuń miąższ. Powinieneś otrzymać coś w rodzaju garnka. Odłóż włóknistą część z nasionami, a pozostały miąższ drobno posiekaj.

Drobno posiekaj filet z kurczaka, wymieszaj z dynią, dodaj śmietanę, sól i pieprz. Powstałą mieszanką napełnij „garnek” i piecz w temperaturze 180°C przez 1 godzinę. Okresowo dodawaj wodę do garnka.

Korzyści z pestek dyni

Posiew należą do produktów dietetycznych i stanowią część głównego menu dla diabetyków. Naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie nasion może obniżyć poziom glukozy we krwi. Dzieje się tak dzięki dużej zawartości błonnika. Ponadto produkt pomaga oczyścić organizm ze złogów i toksyn, normalizuje metabolizm, zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych oraz obniża poziom „złego” cholesterolu.

Standardy użytkowania

Dzienna porcja przygotowanego produktu wynosi 200 g. Pozwoli to nasycić organizm witaminami i minerałami, zachować równowagę składników odżywczych, bez obawy o nagłe skoki cukru.

Naturalny świeże warzywa Można przyjmować 3 łyżki trzy razy dziennie.

Dynia w medycynie ludowej

Od czasów starożytnych dynia była wykorzystywana do przygotowywania różnych leków w domu. Ponadto wykorzystuje się wszystkie części uprawy melona: miąższ, nasiona i wierzchołki.

Zastosowanie zewnętrzne

W medycynie ludowej warzywo stosuje się w leczeniu powikłań wynikających z cukrzycy. Pacjenci często niepokoją się słabo gojącymi się ranami i owrzodzeniami troficznymi na skórze.

Najbardziej skutecznym lekarstwem jest proszek z kwiatów dyni. Spryskują nim rany i przygotowują na jego bazie kremy, maści i maski.Ze świeżych kwiatostanów sporządza się wywar o właściwościach leczniczych. Na przykład w przypadku kompresu gazę nasącza się płynem i nakłada na skórę.

Przepis na wywar:

• woda – 250 ml;
• zmiażdżone kwiaty - 3 łyżki. l.

Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez pięć minut i pozostaw do zaparzenia na 1 godzinę. Następnie przecedzić przez gazę.

Przeciwwskazania

Uprawa melona będzie musiała zostać całkowicie porzucona, jeśli:

• zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
• zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej;
• złożony przebieg cukrzycy;
• niskie ciśnienie krwi;
• indywidualna nietolerancja;
• cukrzyca ciążowa u kobiet w ciąży.

Korzyści i szkody dla pacjentów uzależnionych od insuliny

Jeśli masz cukrzycę typu 1, nie powinieneś całkowicie rezygnować z dyni. Dzięki umiarkowanemu spożyciu i dokładnemu wyliczeniu jednostek chleba, przestrzeganiu codziennych norm i stałemu monitorowaniu poziomu cukru, możesz pozwolić sobie na cieszenie się kawałkiem zdrowego miąższu.

Jeśli po zjedzeniu dyni poziom glukozy wzrośnie o więcej niż 3 mmol/l w porównaniu do pomiaru przed jedzeniem, będziesz musiał wyrzucić produkt.

Warto wspomnieć, że dynia pomaga przy cukrzycy:

• utrzymać wagę pod kontrolą;
• usunąć substancje toksyczne;
• normalizować funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• obniżyć poziom „złego” cholesterolu.

Porada

Cukrzyca to nie wyrok śmierci. Trzeba po prostu nauczyć się żyć z tą chorobą i kontrolować to, co jesz. Ludzie, których łączy wspólny problem, komunikują się na forach, tworzą społeczności, uczą nowicjuszy, jak nie rozpaczać, dzielą się wskazówkami i przepisami kulinarnymi.

Jeśli chodzi o jedzenie dyni, zwróć uwagę na kilka wskazówek od osób, które spotkały się z nieprzyjemną diagnozą:

1. Na śniadanie jedz surową dynię.
2. Aby przygotować gęstą owsiankę dyniową, jako zagęstnik użyj kaszy jaglanej lub kuskusu.
3. Połącz sok dyniowy z sokiem jabłkowym, ogórkowym lub pomidorowym i wypij przed snem.
4. Nie zapomnij o pestkach dyni. Pomogą obniżyć poziom glukozy we krwi.
5. Zamiast zakazanego białego cukru, używaj bezpiecznych substancji słodzących (stewia, fruktoza). Miód dodawać wyłącznie po konsultacji z lekarzem. W niektórych przypadkach produkt powoduje skoki cukru.
6. Warzywa połączyć z koperkiem i natką pietruszki. Udowodniono, że warzywa regulują poziom cukru.
7. Jedz powoli, dokładnie przeżuwając. Pamiętaj o posiłkach ułamkowych.
8. Upieczoną dynię można posmarować masłem po wyjęciu potrawy z piekarnika.
9. Warzywo jest bezpieczne w postaci gotowanej, pieczonej i surowej. Zapomnij o smażeniu na oleju.

Wniosek

Jedzenie dyni nie jest panaceum na cukrzycę, ale tylko jednym ze sposobów normalizacji stanu. Nie ma konieczności stosowania ścisłej diety bez węglowodanów, ważne jest, aby starannie wybierać produkty, które będą stanowić Twój codzienny jadłospis.

Właściwe wprowadzenie melonów do diety, przestrzeganie codziennych norm i zasad obróbki cieplnej nasyci organizm przydatnymi substancjami i utrzyma poziom cukru pod kontrolą.