Jak przechowywać pokrojoną dynię w domu: najlepsze metody i okresy przechowywania świeżych warzyw

Dynia jest magazynem przydatnych mikroelementów i witamin. Warzywo nadaje się do spożycia przez dzieci i jest uważane za dietetyczne. Jednak jej duży rozmiar często nastręcza problem: jak przechowywać pokrojoną dynię, aby nie stracić jej cennych właściwości? Przyjrzyjmy się najlepszym sposobom.

Odmiany do długotrwałego przechowywania

Do długotrwałego przechowywania w domu najlepiej nadają się odmiany późno dojrzewające. Gruba i elastyczna skórka pozwala na zachowanie integralności warzyw bez utraty mikroelementów, błonnika i witamin przez długi czas.

Ponadto dynię dzieli się na odmiany o małych i dużych owocach. Te ostatnie mają dłuższy okres przydatności do spożycia – do 8 miesięcy. Te o małych owocach nie są tak trwałe (tylko 3-4 miesiące), ale mają wyraźniejszy i przyjemny smak.

Najlepiej zachowują się następujące odmiany:

1. Chersoń – duże owoce o masie 3–6 kg. Ma słodki smak.
2. Sławuta – odmiana o dużych owocach, dojrzewająca pod koniec sezonu. Dynia o wadze do 3,5 kg charakteryzuje się słodkim smakiem, luźną konsystencją i ciemnopomarańczowym miąższem.
3. Żdana. Osiąga 6-8 kg. Słodki, z bogato wybarwionym miąższem.
4. Arbacka – odmiana gałki muszkatołowej o gęstym, słodkim miąższu. Skórka ma jasnoszarą powłokę. Przechowywane do następnych zbiorów.
5. Donskaja - soczysta dynia, wyróżniająca się szarą barwą skórki z odcieniami zieleni. Jeśli temperatura przechowywania nie przekracza 15°C, może wytrzymać do 70 tygodni.
6. Hylea - duże warzywo (co najmniej 9 kg) odmiany muszkatowej o chrupiącym i jędrnym miąższu o jasnej barwie.Przechowuje się w lodówce przez 12 miesięcy.
7. Polianina – owoc podłużny, o masie do 4 kg, z twardym i soczystym miąższem. W temperaturze 18°C ​​przechowuje się przez rok.
8. Joannina – owoce średnio dojrzewające o masie 6,5 kg. Soczysty miąższ może zachować swoje korzystne właściwości aż do następnych zbiorów.

Wstępne warunki przygotowania i przechowywania

Warzywa należy zbierać z grządek dopiero po osiągnięciu pełnej dojrzałości. Nie można trzymać dyni, dopóki nie zamarznie, ponieważ zamrożone owoce szybko gniją w domu. Do przechowywania idealnie nadaje się późno dojrzewające warzywo o mocnej skórce, bez widocznych uszkodzeń.

Rada. Zaleca się zbieranie dyni w słoneczny dzień. Owoce oddziela się od winorośli nożem, pozostawiając łodygę (bez niej dynia zacznie gnić).

Aby dynia przetrwała całą zimę, należy ją pozostawić na tydzień pod baldachimem na słońcu, aby skóra stwardniała i wyschła.

Owoce uszkodzone (z wgnieceniami, zadrapaniami, śladami zgnilizny) przeznacza się w pierwszej kolejności do krótkotrwałego przechowywania i spożycia. Resztę przenosi się w przygotowane miejsce - suche i chłodne pomieszczenie o temperaturze przechowywania 10°C (ale nie niższej niż 1°C) i wilgotności 60–70%.

Aby skutecznie przechowywać warzywa, muszą zostać spełnione trzy ważne warunki:

• utrzymuj stabilną temperaturę;
• Unikaj ekspozycji na bezpośrednie działanie promieni słonecznych;
• Unikaj kontaktu warzyw ze sobą.

Pokrojoną, obraną dynię należy przechowywać wyłącznie w lodówce. Kawałki owinięte w folię lub folię wytrzymują od dwóch tygodni do miesiąca. Zamrożone plastry zachowują trwałość do roku. Poza zamrażarką pokrojona w plasterki dynia wytrzyma 2-3 dni.

Jak prawidłowo przechowywać dynię – w całości, obraną lub pokrojoną

Sposób przechowywania zależy od wielkości zbiorów i lokalizacji.Dla właścicieli domów preferowana jest piwnica lub piwnica. W mieszkaniu lodówka, przeszklony balkon i chłodna spiżarnia nadają się do zimowania warzyw. Niektóre szczególnie odporne odmiany można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Na balkonie

Aby przechowywać dynię na balkonie, musisz wybrać tylko przeszklone i izolowane pomieszczenie. Temperatura powinna utrzymywać się w przedziale +2...+15°C, a wilgotność nie powinna przekraczać 75%.

Owoce umieszcza się na drewnianych stojakach, po uprzednim ułożeniu na nich grubego papieru lub grubej tkaniny. Warzywa układa się w jednej warstwie łodygami skierowanymi do góry. Pamiętaj, aby pozostawić między nimi odstęp, aby owoce się nie stykały. Wierzch zbioru dyni przykrywa się szmatką, chroniąc ją przed działaniem promieni słonecznych.

Pokrojoną w plasterki dynię przechowuje się w takich warunkach przez 2-3 dni.

Rada. Zimą owoce należy przykryć ciepłym kocem, aby zapobiec zamarznięciu dyni. Jeśli na balkonie nie ma wystarczającej ilości miejsca i warzywa muszą być ułożone ciaśniej, należy je oddzielić kartonem lub grubym papierem.

W piwnicy

Pokój w piwnicy lub piwnica musi spełniać następujące warunki: suchość, dobra wentylacja i zakres temperatur +2...+10°C.

Można przykryć stojaki słomą, trocinami lub igłami sosnowymi, a następnie ułożyć na nich owoce w jednym rzędzie, łodygami do góry i w pewnej odległości od siebie. Lub powieś dynie w siatkach pod sufitem.

W lodówce

Najlepszym miejscem do przechowywania pokrojonych warzyw w domu jest lodówka. Procedura:

1. Umyj dynię, usuń nasiona i rdzeń, pozostaw do wyschnięcia.
2. Pokrój na kawałki w dowolny dogodny sposób.
3. Owoce przykryj folią spożywczą lub zapakuj do torby lub pojemnika i włóż do lodówki.

Okres trwałości dyni w tej formie wynosi 10-15 dni.

W zamrażarce

Zamrażarka pomoże Ci zaopatrzyć się w pokrojoną dynię na zimę, w której warzywo zachowa swoje cenne właściwości i jasność smaku. Rozmiar kawałków ustalany jest niezależnie. Po pokrojeniu owoców kawałki umieszcza się w pojemnikach lub workach w celu zamrożenia.

Okres ważności: ponad sześć miesięcy. Jeśli temperatura spadnie poniżej 18°C, dynia może przetrwać cały rok.

W apartamencie

Jeśli nie ma balkonu, spiżarnia lub salon nadaje się do przechowywania upraw dyni. Główny warunek: miejsce musi być ciemne, suche, niezbyt ciepłe ani zimne (z dala od grzejników).

Temperatura i trwałość

Optymalna temperatura przechowywania dyni wynosi +5...+15°C. Dzięki niemu warzywa pozostają soczyste aż do wiosny - wczesnego lata.

Najdłuższy termin przydatności do spożycia – 12 miesięcy – zapewnia zamrażarka. Dotyczy to zarówno całych owoców, jak i owoców pokrojonych w plasterki.

Drugim ważnym wskaźnikiem jest wilgotność (60–70%) i zacienienie pomieszczenia (brak bezpośredniego światła słonecznego).

Metody alternatywne

Jeśli wszystkie powyższe metody nie są odpowiednie, możesz skorzystać z alternatywnych.

Wysuszenie

Jeśli w mieszkaniu nie ma miejsca na przechowywanie świeżych owoców, zaleca się dynię suchy:

1. Umyj i pokrój warzywa.
2. Usuń skórkę i wyrzuć nasiona.
3. Miąższ pokroić w plastry o grubości 0,5–1 cm.
4. Umieść je na durszlaku i zanurz we wrzącej wodzie na 1-2 sekundy. Następnie natychmiast przelej do wody z lodem.
5. Opróżnij durszlak, połóż talerze na stole i pozostaw do wyschnięcia.
6. Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika (50-60°C) na 5-6 godzin.
7. Suszoną dynię umieść w pojemniku ze szczelną pokrywką. Przechowywać w ciemnym i suchym miejscu (na przykład w spiżarni).

Marynowanie

Wygodny i łatwy sposób przechowywania dyni - marynowanie:

1. Najpierw usuń skórę i pozbądź się nasion.
2. Pokrój na małe kawałki i włóż do wysterylizowanego słoika.
3. Napełnij zimną wodą po brzegi.
4. Dopraw obficie solą i szczelnie przykryj. Przechowywać w ciemnym miejscu.

Wniosek

Tylko lodówka (10-15 dni) i zamrażarka (ponad sześć miesięcy) nadają się do przechowywania posiekanej, obranej dyni. Najlepszym rozwiązaniem byłoby przechowywanie dyni w całości na balkonie lub w piwnicy.

Aby warzywo zachowało swój smak i korzystne właściwości, należy ściśle przestrzegać reżimu temperatury, poziomu wilgotności i unikać bezpośredniego światła słonecznego.