Przepisy na arbuzy w puszkach na zimę bez sterylizacji

Oprócz klasycznego zestawu przetworów na zimę z ogórków, pomidorów, papryki i innych warzyw, niektóre gospodynie domowe w puszkach arbuzy. Soczyste letnie owoce przechowywane są w słoikach aż do następnych zbiorów, uzupełniając niedobory witamin i minerałów w okresie zimowym oraz zachwycając pikantnym smakiem i aromatem.

Przygotowanie arbuzów na zimę

Znakomity dojrzała przekąska z arbuza Nadaje się na rodzinny obiad jako deser, a także na świąteczny stół.

Konserwowanie arbuzów w słoiku odbywa się na dwa sposoby: ze sterylizacją lub bez. W drugim przypadku pojemnik jest wstępnie sterylizowany w piekarniku, na parze lub w kuchence mikrofalowej.

Jak konserwować bez sterylizacji

Arbuzy są kapryśne, więc po umieszczeniu w nich banki Dla lepszego przechowywania plastry zalewa się wrzącą wodą, a następnie kilkakrotnie marynuje. Robią to, aby owoce dobrze się rozgrzały.

Po ostatnim zagotowaniu solankę szybko wlewa się do słoików, które są hermetycznie zamykane. Półfabrykaty zawija się w ciepły koc i pozostawia na 20–24 godziny do całkowitego ostygnięcia. Dopiero po tym produkt zostaje przeniesiony do przygotowanego miejsca: piwnicy, spiżarni lub balkonu.

Gotowanie arbuzów bez sterylizacji nie tylko ułatwia ten proces, ale także pozwala zachować więcej witamin i składników odżywczych.

Ważne jest, aby przygotować słoiki z wyprzedzeniem:

• umyć sodą oczyszczoną lub mydłem do prania;
• spłukać bieżącą wodą;
• Włóż pokrywki do wrzącej wody na 2 minuty i osusz.

Arbuzy należy marynować octem, który działa jako środek konserwujący.Alternatywą jest kwasek cytrynowy, który dodaje przyjemnego smaku gotowemu produktowi.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Smaczną i wysokiej jakości przekąskę arbuzową uzyskuje się tylko przy starannym doborze składników. Jagody są pobierane w całości, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny. Odpowiednie są niedojrzałe okazy - lepiej zachowują swój kształt.

Owoce można konserwować ze skórką lub bez. Jeśli skórka jest zbyt gruba lub miękka, należy ją odciąć i marynować jedynie miąższ.

Wskazówki dotyczące konserw

Aby zachować arbuzy na zimę w słoikach, stosuje się pojemniki dowolnej wielkości, ale pojemniki trzylitrowe są idealne dla dużej rodziny.

Przepisy wykorzystują różne składniki, łącząc główny składnik z winogronami, czosnkiem, liśćmi porzeczki lub moreli. Każdy dodany produkt zmienia smak gotowego dania.

Do konserw nadają się arbuzy dowolnej wielkości i odmiany. Przejrzały nie używać – po marynowaniu tracą smak i kształt. Dzięki temu zamiast czystych plasterków w słoikach pozostanie papkowata masa.

Używając do konserw wcześnie dojrzewających odmian, gospodynie domowe narażają się na ryzyko „zatykania” niebezpiecznych azotanów w słoikach. Dlatego zbiór odbywa się pod koniec sierpnia - na początku września.

Metody gotowania bez sterylizacji

Przepisy na marynowane arbuzy są proste i nie zajmują dużo czasu.

Najważniejsze jest przestrzeganie technologii i łączenie składników według własnego gustu.

Klasyczny przepis

Ta przekąska jest niskokaloryczna, dlatego jest dobra dla osób na diecie.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• arbuz o wadze do 2,5 kg;
• 80 g cukru;
• 1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni;
• 50 ml octu;
• 2 plasterki cytryny;
• 1,5 litra wody.

Technologia gotowania jest prosta:

1. Arbuz jest dokładnie myty i krojony w plasterki.
2. Kawałki umieszcza się w słoikach bez zagęszczania.
3. Wsypać cukier i sól. Dodaj beznasienny miąższ cytrynowy.
4. Składniki zalać wrzątkiem i octem.
5. Słoiki zwija się metalowymi pokrywkami i odwraca.

W razie potrzeby na dnie pojemników umieść strąk ostrej papryki bez nasion. Doda potrawie pikanterii.

Z ziele angielskie

Uzupełniając klasyczną recepturę przyprawami, otrzymujesz pyszną przekąskę o charakterystycznym smaku.

Do arbuza o wadze 1,5 kg będziesz potrzebować:

• 2-3 liście laurowe;
• 20 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 litr wody;
• 2-3 groszek ziela angielskiego;
• 100 ml octu;
• 2-3 kwiatostany goździkowe.

Przygotowanie:

1. Arbuz myje się, kroi na kawałki o pożądanej wielkości i umieszcza w słoikach.
2. Dodać przyprawy i liść laurowy.
3. Zalać wrzącą wodą, przykryć pojemnik i pozostawić na 20 minut.
4. Marynatę wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia i wlać do słoików na kolejne 10 minut.
5. Ponownie odcedź płyn, dodaj cukier i sól, a gdy się zagotuje, dodaj ocet.
6. Arbuzy zalewa się przygotowaną solanką i hermetycznie zamyka.

Słoiki odwraca się do góry dnem, przykrywa ciepłym kocem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Z ziołami

Zioła są używane jako przyprawy według własnego uznania. Kminek i rozmaryn, mięta i koperek, cynamon i goździki dobrze komponują się z arbuzami. Ich liczba zależy od osobistych preferencji.

Do przepisu weź arbuza o wadze około 2 kg i następujące składniki:

• 1,5 litra wody;
• 100 ml octu;
• 80 g cukru;
• 20 g soli;
• 1 laska cynamonu;
• kilka kwiatostanów goździków;
• 2 liście chrzanu;
• 4 szt. liście porzeczki i wiśni;
• 1 ząbek czosnku;
• ostra papryka (opcjonalnie).

Wszystkie składniki umieszczamy po kolei w przygotowanych słoikach:

1. Na dno dodać zioła, paprykę, czosnek i przyprawy.
2. Ułóż plasterki arbuza.
3. Pojemniki zalać wrzącą wodą przez 15 minut, następnie solankę wlać do rondla i zagotować z solą, cukrem i octem.
4. Marynatę wlewa się do pojemników. Przystawka jest zapieczętowana.

Odwrócone słoiki zawija się i pozostawia na jeden dzień. Sklep w ciemnym, chłodnym miejscu - w piwnicy lub spiżarni, na przeszklonym balkonie.

W marynacie miodowej

Aromatyczna przystawka z arbuza i miodu zadowoli nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Ze względu na lekką nutę słodyczy dzieci chętnie je jedzą.

Do arbuza o wadze 1,5 kg będziesz potrzebować:

• 1 litr wody;
• 50 g świeżego miodu;
• 20 g cukru;
• 20 g soli;
• 100 ml octu.

Jak gotować:

1. Pokrojonego arbuza włóż do przygotowanych słoików, zalej wrzącą wodą i odstaw na 10–15 minut.
2. Płyn wlewa się do rondla, gotuje, dodaje sól i cukier.
3. Dodaj ocet i miód i gotuj przez kolejne 2 minuty.
4. Marynatę rozlać do słoików i szczelnie zamknąć.

Przysmak słodko-kwaśny, stosowany samodzielnie jako przekąska lub deser.

Z goździkami

Preparat ten okazuje się bardzo pachnący ze względu na kwiatostany goździków. Technologia gotowania jest podobna do klasycznej receptury, a ilość dodanej przyprawy zależy od osobistych preferencji.

Ważny! Umieść nie więcej niż 5-6 sztuk w 3-litrowym słoiku, aby goździki nie zakłócały smaku głównego składnika.

Z aspiryną

Do przeciętnej jagody do 2 kg będziesz potrzebować:

• 1,5 litra wody;
• 50 g cukru;
• 20 g soli;
• 1 tabletka aspiryny;
• 1 łyżka. l. kwas cytrynowy.

Przygotowanie jest proste:

1. Umyte owoce kroi się w trójkątne plasterki, tak aby zmieściły się w słoikach.
2. Zalać wrzątkiem na 20 minut.
3. Wlać wodę do rondla, zagotować i dodać aspirynę.
4. Do marynaty wlać sól, cukier, kwas cytrynowy.
5. Kawałki arbuza zalej wrzącym płynem i zamknij.

Słoiki odstawiamy do góry dnem i zawijamy na 24 godziny.

Z winogronami

Połączenie aromatycznych jagód z arbuzem daje doskonałe rezultaty. Deser ten przez całą zimę przypomina słoneczne i ciepłe lato, a podaż witamin i składników odżywczych zawarta w preparacie nie pozwala na osłabienie układu odpornościowego.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg arbuza;
• 25 g soli;
• 500 g słodkich winogron (najlepiej białych);
• 1 gałązka mięty;
• 50 g cukru;
• 100 ml octu;
• 1,5 litra wody.

Przystawkę przygotowuje się w kilku etapach:

1. Umytego arbuza kroi się w trójkąty.
2. Winogrona są płukane.
3. Obydwa składniki umieszcza się w słoikach i dodaje się miętę.
4. Zalać wrzątkiem na 15 minut.
5. Odcedź płyn i zagotuj z dodatkiem cukru i soli, a na koniec dodaj ocet.
6. Napełnij słoiki gotowaną marynatą, zwiń pokrywki i odwróć.

Po dniu schłodzony przedmiot jest przechowywany w piwnicy.

Z musztardą

Ta opcja - jeden z najbardziej ulubionych wśród wielu smakoszy. Ta oryginalna marynata nadaje się jako przystawka na świąteczny stół i zaskoczy gości. Arbuz okazuje się bardzo soczysty i długo pozostaje chrupiący.

Aby uzyskać przepis bez sterylizacji, włóż do 3-litrowego słoika:

• 1,5 kg arbuza;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. musztarda w proszku.

Jak gotować:

1. Jagody są losowo krojone i umieszczane w słoikach.
2. Wymieszaj sól, cukier i suchą musztardę.
3. Powstałym proszkiem posyp plasterki arbuza – w ten sposób puszczą sok i się nasycą.
4. Pojemniki zamknięte plastikowymi pokrywkami pozostawia się w lodówce na 2 dni, od czasu do czasu potrząsając.

Produkt nie jest konserwowany na zimę. Można go przechowywać w lodówce we własnym soku do 3 miesięcy.

Z czosnkiem

Do średniej wielkości jagód (do 1,5 kg) będziesz potrzebować:

• 2-3 ząbki czosnku;
• 1,5 łyżki. l. ocet;
• 50 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 litr wody.

Przygotowanie jest proste:

1. Pokrojone owoce włóż do słoików.
2. Dodać czosnek i według uznania ziele angielskie.
3. Zalej obrabiany przedmiot wrzącą wodą i pozostaw na kwadrans.
4. Płyn spuszczony z puszek ponownie doprowadza się do wrzenia, rozpuszczając w nim sól, cukier i ocet.
5. Wrzącą marynatę wlewa się do pojemników.

Aby arbuz był słodszy, dodaj więcej cukru. Ilość soli nie jest zmniejszona, w przeciwnym razie produkt będzie bez smaku lub kwaśny.

Pojemniki zamykane metalowymi pokrywami owijane są w koc i po jednym dniu przenoszone do miejsca stałego przechowywania na zimę.

Funkcje przechowywania

Arbuzy w puszkach przechowywane są w piwnicach, spiżarniach oraz na przeszklonych i izolowanych balkonach. Temperatura nie powinna spaść poniżej +4°C, optymalny poziom wilgotności mieści się w granicach 80%.

Puszki, w których pojawia się piana lub pęcznieją pokrywki, są wyrzucane. Ten produkt nie nadaje się do spożycia.

Wniosek

Arbuzy konserwowe na zimę bez sterylizacji to smaczna i zdrowa przekąska, która w chłodne wieczory będzie przypominać lato. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i nie jest trudne. Oprócz metody klasycznej przygotowuje się wytrawną przekąskę z dodatkiem ziół i przypraw, miodu i musztardy.

Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis, który jest uwielbiany przez członków rodziny i podziwiany przez gości.