Słodka, ostra i umiarkowanie pikantna cebula fioletowa oraz jej odmiany

Wśród odmian cebuli szczególne miejsce zajmuje cebula fioletowa (prawidłowa nazwa to czerwona), która wyróżnia się niezwykłą atrakcyjną barwą, łagodnym smakiem i aromatem. Jak przydatna jest cebula liliowa, jakie są jej zalety i wady, cechy uprawy i pielęgnacji? Porozmawiamy o tym szczegółowo.

Opis

Fioletowa cebula to wieloletnia roślina zielna.. Wszystkie jego części, z wyjątkiem korzeni i łuski, są jadalne. Nie różni się zewnętrznymi różnicami od innych roślin z rodzaju, z wyjątkiem niezwykłego zabarwienia części podziemnej - cebulki.

Te cebule są używane głównie świeże. – do sałatek, dodatków, a także jako samodzielna przekąska. I tu podczas obróbki cieplnej traci kolor i smak oraz nadaje potrawie nieestetyczny niebieskawy odcień.

Charakterystyka cebuli, wygląd, smak

Fioletowa cebula ma średnią (50-100 g) lub dużą (ponad 100 g) wielkość i składa się z biało-liliowych soczystych łusek o przyjemnej chrupiącej strukturze. Jednowarstwowe błony pomiędzy łuskami są zabarwione na czerwono-fioletowo. Kolor łuski może być czerwony, bordowy, fioletowy, niebieski i prawie czarny.

Smak cebuli sałatkowej zależy od odmiany, wyróżnia się odmiany słodkie, półostre i pikantne. Jednak nawet w odmianach ostrych miąższ cebuli ma łagodniejszy smak i aromat w porównaniu do cebuli żółtej.

Pochodzenie i rozwój

Według jednej wersji ostro ostra fioletowa cebula została sprowadzona do Rosji w XIX wieku z Hiszpanii. czy Portugalia z wyspy Madera.I dopiero wieloletnia praca rosyjskich hodowców pozwoliła pozbyć się warzyw z goryczy i nadać im przyjemną słodycz.

Według innej wersji miejscem narodzin czerwonej cebuli jest Azja Środkowa, a na Krymie prowadzono prace nad poprawą jego smaku.

Korzyści i szkody

Cebula fioletowa to odmiana sałaty charakteryzująca się przyjemnym smakiem i łagodnym aromatem. Skoncentrowane jest największe stężenie niezbędnych witamin i minerałów w samych górnych warstwach cebuli.

Cebula sałatkowa zawiera wiele przeciwutleniaczy, które sprzyjają odmłodzeniu organizmu i odbudowie komórek tkanek, a także antocyjaninę, która przeciwdziała stanom zapalnym i wzmacnia układ odpornościowy.

Związek witaminowy, flawonoid, kwercetyna, nadaje fioletowej cebuli działa przeciwnowotworowo i przeciwalergicznie, a zawarta w nim cysteina usuwa toksyny, hamuje powstawanie płytek cholesterolowych i normalizuje poziom cukru we krwi.

Warzywo jest szeroko stosowane w kosmetologii do maseczek odmładzających i regenerujących, jako środek na wypadanie włosów.

Czerwona cebula wspomaga odchudzanie dzięki usunięciu toksyn, przyspieszeniu metabolizmu, rozkładowi tłuszczów, normalizacji trawienia i łagodzeniu obrzęków.

Wśród przeciwwskazań do stosowania – choroby przewodu pokarmowego (zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie okrężnicy), nadciśnienie i astma.

Skład chemiczny

Zawiera pulpę roślinną:

• witaminy C, E, P, grupa B;
• glukoza, sacharoza, maltoza, fruktoza, substancje azotowe, karoten, kwas nikotynowy, olejki eteryczne;
• minerały: potas, magnez, cynk, brom, chrom, jod, wapń, żelazo, selen.

Wartość odżywcza: 42 kcal na 100 g produktu.

Zawartość BZHU:

• białka – 1,4 g;
• tłuszcze – 0 g;
• węglowodany – 9,1 g.

Zawartość cukru:

• w cebuli ostrej – 9%;
• na półwyspie – 7-8%;
• w słodyczach – 6%.

Okres dojrzewania

Okres dojrzewania fioletowej cebuli zależy od odmiany i warunków klimatycznych i wynosi:

• dla odmian wcześnie dojrzewających – 90-100 dni;
• w połowie sezonu - 100-120 dni;
• dla późno dojrzewających - ponad 120 dni.

Prawie wszystkie pikantne odmiany fioletowej cebuli wcześnie dojrzewają. Odmiany słodkie i półostre dojrzewają średnio i późno.

Wydajność

Cebula czerwona charakteryzuje się wysokim plonowaniem: 100 nasion (około 0,4 g) po dojrzewaniu daje ponad 11 kg cebuli.

Najlepsze odmiany osiągają plony 7,5 kg na 1 m² powierzchni (odmiana Red Bombay), średni plon to 1,5-3,5 kg na 1 m² grządek.

Odmiany pikantnej cebuli są mniej produktywne, a największy plon dają odmiany słodkie.

Oporność na choroby

Odmiany fioletowe są odporne na charakterystyczne choroby cebuli i szkodniki.

Ponadto większość odmian nabywa taką odporność podczas wstępnego zaprawiania nasion i odpowiedniego przygotowania gleby.

Odmiany cebuli fioletowej

Wśród wielu odmian fioletowej cebuli najczęstsze są następujące:

1. Aleko Po cięciu ma niebieski odcień i dojrzewa w ciągu 10-12 tygodni. Nadaje się do każdych warunków klimatycznych, uprawiana w gruncie, w szklarniach lub przez sadzonki.
2. Alwina - duża czerwona cebula. Przechowywane przez ponad sześć miesięcy, sadzone jako sadzonki.
3. Karmazynowa Kula (zdjęcie po prawej) ma okrągły kształt, ciemnoliliową barwę i półostry smak. Dojrzewa w ciągu 12-16 tygodni, sadzony w sadzonkach (o gorzkim smaku) lub w szklarni (słodszy). Nie lubi cienia i wilgoci, można przechowywać do 4 miesięcy.
4. Bombaj (Czerwony Bombaj) – odmiana śródsezonowa o dużych, ciemnoczerwonych cebulach (150 g). Dojrzewa w ciągu 130-140 dni, charakteryzuje się wysokim plonem i jest dobrze przechowywana.
5. Brunszwik – odmiana wczesno dojrzewająca o jasnofioletowej łusce i soczystym różowym miąższu cebuli. Średnica płasko-okrągłych cebul wynosi 6 cm, charakteryzują się dużą wydajnością i dobrą trwałością.
6. Wspaniały dojrzewa w ciągu 110-115 dni, wyróżnia się jednakową wielkością owoców i długim czasem przechowywania.
7. Daniłowski 301 – selekcja odmian o bogatym fioletowym kolorze z dużymi cebulami (od 150 g). Ma słodki, półostry smak, jest odporna na niektóre choroby, jest dobrze przechowywana i łatwo transportowana.
8. Campillo F1 – soczysta hybryda o delikatnej strukturze i delikatnym, korzenno-słodkim smaku. Ma duże, wręcz fioletowe cebule i dojrzewa w ciągu 4 miesięcy. Odporna na wiele chorób, dobrze się przechowuje.
9. Carmen uprawiana w różnych strefach klimatycznych, dojrzewa w ciągu 65-90 dni. Ma bogatą fioletowo-ciemnoczerwoną barwę i wytwarza piękną pierzastą zieleń (do 30 cm).
10. Komisarz – gigantyczna fioletowa cebula o słodkim smaku. Można przechowywać przez 6 miesięcy.
11. Czerwony Brunszwik ma fioletową barwę łuski i lekko ostry smak. Rośnie w ciągu 70-100 dni z pęczków lub nasion, jest odporna na choroby.
12. Orion dobrze rośnie w regionach północnych, ma regularny okrągły kształt i fioletowy kolor. Masa głowy – 150-200 g.
13. czerwony Baron (zdjęcie po prawej) jest odmianą produktywną. Wyróżnia się ciemnoczerwonym kolorem łusek i niewielkim rozmiarem głowy (ok. 90-110 g). Ma słodko-półostry, wykwintny smak, dojrzewa w ciągu 90-95 dni, sadzi się go w formie pęczków lub nasion. Rodzi dobrą zieleninę (pióro), jest mrozoodporna i łatwa w transporcie.
14. Czerwone Semko F1 – wczesno dojrzewająca hybryda. Dojrzewa w ciągu 70-75 dni. Smak jest półostry, cebule są duże (od 100 do 200 g).
15. Retro daje żniwo w ciągu 90 dni. Cebule są duże, czerwone, spłaszczone, w smaku słodkie.
16. Czarny Książe – gatunek selekcji produktywnej, okrągły w kształcie i fioletowej barwie, ma słodko-gorzki smak. Dojrzewa w ciągu 3-3,5 miesiąca, można go łatwo transportować i długo przechowywać.
17. Jukont - odmiana półostra. Rośnie tylko w regionach południowych i środkowej strefie i ma dobrą jakość przechowywania.
18. Jałta Ma fioletową barwę, spłaszczony kształt i duże główki (200 g) oraz słodki smak. Okres dojrzewania wynosi 135-150 dni. Kapryśna, rośnie tylko w południowych regionach, wymaga specjalistycznych nawozów. Można przechowywać do 4 miesięcy.

Regiony uprawy i wymagania klimatyczne

Odmiany gorące i półostre uprawiane są niemal wszędzie. W regionach północnych z krótkim i chłodnym latem odmiany wcześnie dojrzewające dobrze dojrzewają, a strefa środkowa jest bardziej odpowiednia dla odmian średnio dojrzewających, chociaż dojrzewają również odmiany wczesne.

Jednakże Południowe słońce zapewnia najlepszą wydajność i smak niebieskiej cebuli i ciepły klimat.

Zalety i wady

Większość odmian cebuli liliowej ma zastosowanie jako sałatka, co określa ich zalety i wady.

Różnica od innych odmian

Fioletowa cebula nie ma zbyt wielu charakterystycznych cech, ale odróżniają go korzystnie od jego białych i żółtych krewnych.

Ten łuk ma:

1. Atrakcyjny wygląd. Czerwono-fioletowe odcienie tego warzywa stanowią dekorację wielu potraw.
2. Delikatny smak – bogata paleta smaków, łagodna ostrość, soczystość.
3. Słaby aromat. Czerwona cebula nie powoduje łez podczas krojenia.
4. Korzystne funkcje – zwiększona zawartość witamin i minerałów.

Wady czerwonej cebuli:

• krótki okres przydatności do spożycia - zwykle nie dłuższy niż 2-4 miesiące;
• niewygodny sposób lądowania;
• utrata korzystnych właściwości podczas obróbki cieplnej;
• wyższa cena w porównaniu do żarówek żółtych.

Cechy sadzenia i uprawy

Sałatka uprawiana czerwona cebula na jeden z trzech sposobów: sadzonki, poprzez sadzonki cebuli lub nasiona (w tym poprzez siew bezpośredni). Najlepsze zbiory uzyskuje się na terenach nasłonecznionych, dobrze nawodnionych.

Wybór odmiany

Aby określić rodzaj cebuli, badają:

• ich cechy;
• wymagające warunki;
• niuanse lądowania;
• zgodność warunków uprawy roślin z klimatem regionu.

Wskazane jest wybranie kilku różnych odmianaby uniknąć nieurodzaju.

Wymagania glebowe

Aby uzyskać wysokiej jakości zbiory fioletowej cebuli na ziemi lub w szklarniach, potrzebujesz:

• jesienią poluzuj łóżka, dodaj humus lub kompost;
• Wiosną dwukrotnie przekop ziemię widłami i usuń wszystkie korzenie.

Cebulę najlepiej sadzić w grządce, w której rosła w zeszłym sezonie. kapusta, ogórki, rośliny strączkowe, ziemniaki czy buraki. Marchew będzie dobrym sąsiadem cebuli - te dwie rośliny odpychają od siebie szkodniki (muszki cebulowe i marchewkowe).

Wybierz dobrze oświetlone miejscewoda deszczowa nie powinna zatrzymywać się pomiędzy rzędami.

Fioletowa cebula preferuje glebę piaszczystą lub gliniastą drobno grudkowata struktura z dobrze przegniłym kompostem.

Z niego przygotowuje się glebę pod sadzonki próchnica, ziemia torfowa i dziewanna (9:10:1) o odczynie obojętnym.

Przygotowanie do lądowania

Nasiona wysiewa się na przełomie lutego i marca wybraną metodą, biorąc pod uwagę następujące czynniki:

1. Cebula wyhodowana z nasion jest odporna na choroby i ataki szkodników, ale rośnie dłużej i wytwarza późniejsze pędy.
2. Sadzonki cebuli są podatne na choroby, jednak zaczynają rosnąć znacznie wcześniej i są łatwiejsze do sadzenia niż nasiona.
3. Sadzonki wybiera się do małych obszarów sadzenia lub gdy potrzebne są duże cebule.

Siemion

Do uprawy potrzebne są świeże nasiona, które przed siewem:

• moczyć w czystej wodzie przez 2-3 godziny;
• przenieść na wilgotną szmatkę na 3-4 dni;
• dezynfekować przez 8 godzin w mocnym roztworze nadmanganianu potasu (1 g na 1 litr wody) w temperaturze około 40°C.

Nasiona wysiewa się w przygotowanej glebie.

Sevka

Wielu ogrodników uprawia czerwoną cebulę w ciągu dwóch lat.. W pierwszym roku nasiona kiełkują i doprowadzają do stanu zawiązków cebuli, które suszy się i przechowuje do wiosny. W następnym roku cebulki sadzi się w ziemi na stałe i pod koniec lipca odbierają plony.

Sadzonki

Na początku - w połowie marca wybrane nasiona są moczone w czystej wodzie (od 2 do 8 godzin) z dodatkiem stymulatora wzrostu (humat sodu), zdezynfekowany, posadzony w skrzynkach z przygotowaną glebą i pozostawiony w temperaturze pokojowej.

Terminy, schemat i zasady sadzenia

W ciepłych regionach możliwy jest sadzenie bezpośrednio do gruntu., w regionach o trudniejszym klimacie potrzebne są sadzonki.

Lądowanie w ziemi

Na 2 tygodnie przed siewem przykryj grządkę przezroczystą folią i zapewniają maksymalny dostęp promieni słonecznych, dzięki czemu ziemia szybciej się nagrzewa.

Pod koniec kwietnia - na początku maja nasiona są zaprawiane lub dezynfekowane (20 minut w 1% roztworze nadmanganianu potasu lub kwasu borowego, a następnie spłukanie czystą wodą) w celu zabezpieczenia przed infekcjami i próchnicą.

Nasiona sadzi się wzdłuż łóżka w odległości 15 cm od siebie na głębokość 1-1,5 cm.

Niska temperatura gleby (+7...+10°C) powoduje późniejsze kiełkowanie pędów.

Ważny! Czas sadzenia zostanie znacznie skrócony, jeśli wcześniej w domu przykleisz nasiona na wąskich paskach papieru w odległości 3 cm od siebie. W tym przypadku wiosną na łóżkach układa się papier z ziarnami i posypuje go ziemią.

Po wysiewie grządki przykrywa się 1,5 cm warstwą ściółki z próchnicy lub torfu. i przykryć przez miesiąc lekką włókniną, która zatrzyma ciepło i wilgoć oraz przyspieszy kiełkowanie nasion.

Sadzenie sadzonek

Najpierw przygotuj pojemnik na sadzonki: w każdym pojemniku drenaż wykonuje się z drobnych kamyków lub na wierzch układa się zdezynfekowaną ekspandowaną glinę i torf zmieszany z ziemią ogrodową.

Wybrane nasiona moczy się przez noc w wodzie z dodatkiem stymulatora wzrostu.lekko osuszyć, równomiernie rozprowadzić na przygotowanym podłożu, posypać wilgotną warstwą ziemi o grubości 0,5 cm.

Przed pierwszymi pędami (5-8 dni) pojemniki przykrywa się szkłem. lub umieścić w workach plastikowych w celu utrzymania wilgoci i przechowywać w temperaturze około +22...+27°C.

Po pojawieniu się kiełków osłona jest usuwanaspryskaj sadzonki ciepłą wodą i umieść je w chłodniejszym miejscu (+10...+13°C). Okresowo podlewać i nawozić.

Sadzonki sadzi się do gruntu po 50-60 dniach na początku maja: w ciepłych regionach - bezpośrednio na otwarty teren, w innych - do szklarni lub pod osłonami (folią), które są usuwane w wysokich temperaturach.

Przed przesadzeniem sadzonki są obficie podlewaneoraz aby zwiększyć przeżywalność, korzenie i liście przycina się do jednej trzeciej ich długości.

Niuanse opieki

Podczas uprawy czerwonej cebuli w sezonie nie odcinaj piór., ponieważ zapobiega to rozwojowi dużych cebul.

Tryb podlewania

Przez cały sezon wegetacyjny cebulę należy codziennie obficie podlewać.. Niedostateczna wilgotność prowadzi do wzrostu piór i zatrzymania procesu tworzenia cebul, a nadmiar wilgoci prowadzi do chorób grzybiczych.

Do sierpnia codzienne podlewanie zastępuje się podlewaniem raz w tygodniu., co zapobiega nasiąkaniu i gniciu cebul oraz wydłuża okres ich przechowywania.

Spulchnienie gleby, odchwaszczanie i nawożenie

Wiosną gleba jest ostrożnie spulchniana grabiami.. Następnie wykonuje się płytkie poluzowanie rozstawy rzędów, aż do zwarcia łodyg roślin.

Nakarm sadzonki przez cały okres dojrzewania:

1. Pierwsze karmienie (zawiesinę rozcieńczoną wodą 1:10) przeprowadza się 2-3 tygodnie po posadzeniu. Zużycie – 1 wiadro na 2 m².
2. Drugie karmienie (popiół drzewny - 0,5 litra na rząd) przeprowadza się podczas formowania cebul - pod koniec czerwca.

Raz w maju i dwa razy w czerwcu cebulę podlewa się wodnym roztworem nawozów mineralnych. niskie stężenie (20 g leku na wiadro wody).

Zwalczanie chorób i szkodników

Prawidłowo przygotowana fioletowa cebula jest odporna na szkodniki i praktycznie nigdy nie choruje.

Niemniej jednak, na przełomie czerwca i lipca wskazane jest posypanie grządek kudłem dla dodatkowej ochrony przed muszkami cebulowymi.

Trudności w uprawie

Podczas uprawy fioletowej cebuli napotkać następujące trudności:

1. W wiejskich warunkach trudno o słodki smak. Cebula posadzona na zwykłej żyznej glebie nabiera gorzkiego smaku.
2. Konieczne jest staranne dbanie o sadzonki.
3. Fioletowa cebula ma wysokie wymagania dotyczące podlewania i ciepła podczas uprawy na otwartym terenie.

Zbiór i przechowywanie

Korzyści z fioletowej cebuli – wysoki plon, dobra trwałość odmian ostrych, duże główki.

Jak i kiedy zbierać

Liście, które zżółkły i opadły na ziemię, uważane są za oznakę dojrzałości cebul i ich gotowości do zbioru. (pióra), a także wysuszoną wierzchnią warstwę łuski, która łatwo odchodzi i kruszy się przy ściskaniu.

W regionach południowych cebulę zbiera się w ciepły i słoneczny dzień. pod koniec lipca - początek sierpnia, w regionach północnych - 2-3 tygodnie później.

Podlewanie zatrzymuje się na 10-14 dni przed zbiorami. i zainstaluj osłonę przeciwdeszczową.

Kopanie cebul za pomocą wideł, ręcznie oczyszczone z ziemi i pozostawione do dojrzewania na słońcu przez 2 tygodnie.

W złych warunkach pogodowych zmontowany cebulę umieszcza się do wyschnięcia w wentylowanym miejscu przez 4 tygodnie.

Suszona cebula przycięta, pozostawiając ogon o długości 10-15 cm i korzenie do 5 cm.

Funkcje przechowywania i trwałość

Zbiór cebuli jest dokładnie suszonyaby uniknąć zgnilizny.

Duże zbiory posypuje się wiórami drzewnymi i przechowuje w kartonowych lub drewnianych, wentylowanych skrzyniach (pudełka) w suchym, chłodnym miejscu z dobrą wentylacją. Średnie i małe ilości przechowujemy w siatkach (w tym w rajstopach nylonowych), wiklinowych koszach lub poprzez zawieszanie cebul na specjalnych hakach.

W domu cebulę przechowuje się w wentylowanym, suchym pomieszczeniu., na przeszklonym balkonie lub w lodówce.

Optymalne warunki przechowywania cebuli:

• wilgotność – 60%;
• temperatura powietrza – +5…+18°С.

Przynajmniej raz w miesiącu cebula jest sortowana, a zepsute okazy usuwane ze wspólnego pojemnikaaby uniknąć uszkodzenia reszty upraw.

Rady doświadczonych ogrodników

Wskazówki dotyczące szybszego i lepszego wzrostu fioletowa cebula:

• Wygodne jest sadzenie sadzonek w litrowych pudełkach z sokiem;
• cebule kupowane na rynku powinny być twarde i mocne, z suchym wierzchołkiem oraz soczystym i mięsistym miąższem.

Recenzje fioletowej cebuli

Fioletowa cebula jest ulubioną cebulą wielu ogrodników.

Marii, Moskwa: „Naprawdę uwielbiam ten łuk. Jest nie tylko pyszny, ale także stanowi świetny dodatek do sałatek. Ale nie nazwałbym tego słodkim, wcale. Nadal gryzie!”

Elena, Ługańsk: „Holenderska selekcja Carmen to pikantna odmiana, świetnie wygląda po zakonserwowaniu i można ją przechowywać do 8 miesięcy w odpowiednich warunkach”..

Anatolij, Naryan-Mar: „Uprawiam cebulę Red Baron na Dalekiej Północy. Nie ma bardzo ostrego smaku i zapewnia zadowalającą jakość przechowywania.”.

Wniosek

Procesy uprawy odmian czerwonych i żółtych są praktycznie takie same. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią odmianę i zapewnić niezbędne warunki w zależności od regionu. Na południu można uzyskać duże zbiory prawie każdej czerwonej cebuli, w zimnych obszarach - głównie odmian gorących i półostrych.