Dlaczego kapusta robi się czarna w środku?

Ogrodnicy dokładają wszelkich starań, aby wyhodować przyzwoite zbiory kapusty. Ale czasami napotykają problem - czernienie liści wewnątrz główki kapusty. Może się to zdarzyć zarówno w ogrodzie, podczas wzrostu warzywa, jak i podczas jego dalszego przechowywania. W tym artykule przyjrzymy się, dlaczego kapusta biała i pekińska czernieje w środku.

Dlaczego kapusta robi się czarna w główce?

Wiele osób niepokoi niestandardowy wygląd kapusty: ciemne plamy, czarne kropki na blaszkach liściowych. Niektórzy wycinają te miejsca i zjadają te nieuszkodzone, inni w ogóle nie kupują takiego warzywa, żeby nie zaszkodzić zdrowiu. Musisz zrozumieć przyczyny czernienia liści, czy możesz jeść takie warzywo i co z tym zrobić.

Biała kapusta

Ciemnienie wewnętrznych liści kapusty białej może mieć charakter niezakaźny. Na przykład przy niedoborze wapnia krawędzie liści ciemnieją i stają się brązowe lub czarne. Z biegiem czasu ciemnienie przesuwa się w kierunku łodygi główki kapusty i środka.

Są inne powody, dla których liście główki kapusty stają się czarne:

1. Naruszenie zasad techniki rolniczej. Zagęszczone lub zbyt zacienione nasadzenia roślin, zaniedbanie procedury spulchniania gleby, naruszenie płodozmianu, kwaśna gleba, podlewanie łóżek lub przedostawanie się wody do wylotu podczas podlewania itp.
2. Niesprzyjające warunki pogodowe. Długotrwałe deszcze, gdy gleba nie ma czasu wyschnąć, co powoduje gnicie dolnych liści, a nawet łodyg. W takich warunkach pogodowych bardzo trudno jest zachować zbiory.Dotknięte liście są usuwane, aby cała główka kapusty się nie zepsuła.
3. Choroby bakteryjne lub grzybicze upraw: szara zgnilizna, bakterioza śluzowa, biała zgnilizna, fusarium itp. Gorąca pogoda jest uważana za pośrednią przyczynę gnicia kapusty. W takich warunkach szkodniki zaczynają aktywnie się rozmnażać i zjadać liście roślin, wywołując rozwój infekcji. Wysoka temperatura w połączeniu z dużą wilgotnością często prowadzi do infekcji bakteryjnej.

Pekin

Wewnątrz główki kapusty kapusta pekińska liście stają się czarne w wyniku rozwoju choroby, które prawie wszystkie objawiają się zgnilizną.

Bakterioza śluzowa lub mokra zgnilizna

Oznaki infekcji pojawiają się częściej w drugiej połowie sezonu wegetacyjnego. Żyłki liścia stają się czarne, tworząc czarną siatkę. Kapusta zaczyna gnić i wydzielać nieprzyjemny zapach. W główce kapusty między liśćmi widać suche, pomarszczone, przezroczyste liście. Odpadają, a zgnilizna rozprzestrzenia się na środek widelca.

Przyczynami choroby mogą być:

• uszkodzenie rośliny podczas pielęgnacji;
• gleba jest zbyt mokra;
• temperatura powyżej +25°C;
• woda dostająca się do liści podczas podlewania;
• gąsienice wnikające głęboko w główkę kapusty.
• nadmiar azotu i brak potasu i wapnia w glebie.

Bakterioza naczyniowa lub sucha zgnilizna

Jeden z najniebezpieczniejszych i najbardziej rozpowszechnionych grzybów choroby kapusty. Szczególnie intensywnie rozwija się w ciepłe dni przy dużej wilgotności powietrza. Choroba przedostaje się do rośliny wraz z owadami lub podczas deszczu i może wystąpić na każdym etapie sezonu wegetacyjnego rośliny.

Charakterystycznym objawem jest zażółcenie dotkniętego liścia, następnie czernienie żył, po czym liście całkowicie ciemnieją i obumierają. Chore rośliny słabo się rozwijają i nie wypuszczają głów.Grzyb pozostaje żywotny w glebie do 2 lat.

Uwaga! Nawet jeśli roślina zostanie lekko uszkodzona przez bakteriozę naczyniową, zebrane główki kapusty zgniją w piwnicy.

Szara zgnilizna

Choroba pochodzenia grzybowego pojawia się zwykle pod koniec lata na główkach kapusty, które ucierpiały na skutek stresu mechanicznego. Korzystne warunki – ulewne deszcze, duża wilgotność. Wizualnie grzyb wygląda jak biały puszysty nalot na górnych liściach kapusty.

W miarę postępu choroby pojawia się nieprzyjemny zapach, zgnilizna staje się bardziej wilgotna, w wyniku czego liście pokrywają się stałym śluzem. Z biegiem czasu szara zgnilizna wnika do wnętrza główki kapusty. Jeśli uszkodzone obszary nie zostaną usunięte w odpowiednim czasie, całe zbiory zostaną utracone.

Powody, dla których kapusta ciemnieje w środku podczas przechowywania

Jeśli podstawowe zasady przechowywania nie będą przestrzegane, kapusta z czasem traci swoje korzystne właściwości i smak.

Liście czernieją wewnątrz główki i na cięciu pod wpływem kilku czynników:

1. Kontrola nie została przeprowadzona ostrożnie widelce przed przechowywaniem. Musisz wybierać tylko czyste i zdrowe okazy bez uszkodzeń zewnętrznych: plam, pęknięć, deformacji owoców. Cięcie na łodydze powinno być równe, gładkie, o normalnej strukturze i kolorze. Płatki okrywowe są twarde, ale nie suche, ściśle przylegające do widelców, bogate w kolorystykę, charakterystyczną dla odmiany lub mieszańca.
2. Nie przestrzegano warunków przechowywania. Niedostateczny dostęp powietrza, nieodpowiednie warunki temperaturowe, zmiany poziomu wilgotności. W takich warunkach aktywują się mikroorganizmy, które niszczą warzywo i sprawiają, że nie nadaje się ono do dalszego spożycia. Najbardziej odpowiednia temperatura do przechowywania plonów wynosi od -1 do 3°C.Piwnicę należy zdezynfekować.
3. Zamrażanie owoce Choć kapusta nie boi się chłodu, temperatury poniżej 0°C negatywnie wpływają na utrzymanie jakości główek kapusty. Pomiędzy zewnętrznymi warstwami liści tworzy się warstwa lodu, która nie pozwala na przedostanie się powietrza do środka główki kapusty. Dzięki temu powstają tam sprzyjające warunki do rozwoju mikroorganizmów chorobotwórczych. Kiedy lód się topi, pomiędzy płytami blachy tworzy się wilgoć, co również przyczynia się do gnicia.
4. Fusarium więdnie. Wpływa na widelce, które powstały przy suchej pogodzie bez odpowiedniego podlewania. Na kawałku warzywa będą widoczne brązowe kropki naczyń krwionośnych.
5. Zaraza Alternaria. Najczęściej atakuje młode rośliny oraz już zebrane plony, które znajdują się w magazynach. Rozwija się bardzo szybko, wychwytując wszystkie liście główki kapusty, po czym łatwo je od siebie oddzielić.

W większości przypadków kapusta gnije na winorośli właśnie z powodu błędów w technologii rolniczej. Aby uzyskać dobre zbiory, należy postępować zgodnie z zaleceniami dotyczącymi pielęgnacji upraw.

Czy można jeść kapustę kiszoną?

Zmiana wyglądu główki kapusty wskazuje na infekcję grzybem wydzielającym niebezpieczne dla organizmu toksyny. Mogą powodować poważne nieprawidłowości w funkcjonowaniu układu pokarmowego: nudności, wymioty, a także reakcje alergiczne, zaostrzenie istniejących chorób przewlekłych i wiele innych zaburzeń.

Jeśli warzywo jest przechowywane w lodówce przez długi czas lub nieprawidłowo, traci swoje zalety i staje się bez smaku. Nie należy go jeść.

Główkę kapusty dotkniętą szarą zgnilizną można oczyścić. Uszkodzone liście są odłamywane lub cięte nożem i wykorzystywane do obróbki.

Jeśli na liściach znajdują się ciemne plamy, ogrodnicy mogą dobrze umyć kapustę, wyciąć uszkodzenia, a następnie wykorzystać ją do gotowania. Smak warzyw pozostanie taki sam. Nie należy jednak kupować główki kapusty z czarnymi plamami. Lepiej też nie jeść kapusty z liśćmi w dziurze.

Główek kapusty dotkniętych bakteriozą śluzową nie można jeść. O chorobie świadczy cuchnący śluz widoczny na zewnętrznych liściach.

Dlaczego liście kapusty mają w środku brązowe plamy?

Przyczynami brązowych kropek są punktowa martwica i zaraza Alternaria.

W przypadku punktowej martwicy pojawiają się brązowe lub czarne plamy. Zwykle pojawiają się na zewnętrznych liściach, ale często docierają do wewnętrznych. Rozmiar waha się od 0,5 mm do 4 mm.

Kształt czarnych lub brązowych plam jest wydłużony lub okrągły. Punkty te pojawiają się podczas uprawy lub przechowywania plonów. Jeżeli podczas przechowywania zostanie wykryta punktowa martwica, oznacza to uszkodzenie co najmniej 40% zebranych warzyw.

Jest to fizjologiczna, niezakaźna choroba roślin. Występuje, gdy występuje zaburzenie metaboliczne. Główną przyczyną jest alkalizacja gleby, która występuje, gdy występuje nadmiar fosforu i azotu. Aby zapobiec temu zjawisku, gleba jest zakwaszana w okresie wzrostu. Aby to zrobić, dodaj obornik lub próchnicę do gleby.

Alternaria pojawia się również w postaci brązowych lub czarnych plam. Jest to choroba grzybicza. Jest to szczególnie powszechne na terytorium Krasnodaru i na obszarach przybrzeżnych.

Zakażenie następuje podczas wzrostu kapusty. Infekcja przenosi się na plony z resztek roślinnych, które służą jako inkubator dla grzyba. Aby zapobiec rozwojowi choroby, wszystko pozostaje na raz usunięte z ogrodu i spalić.Ważne jest również regularne traktowanie kapusty specjalnymi preparatami.

Wniosek

Kapusta to dość delikatna roślina uprawna, podatna na wiele chorób. Często podczas przechowywania robi się czarna w środku. Aby temu zapobiec, należy przestrzegać zasad agrotechniki, stosować nawożenie i monitorować kwasowość gleby. Ważne jest również stworzenie odpowiednich warunków przechowywania, które zapewnią bezpieczeństwo upraw.