Gotowane ziemniaki na odchudzanie: czy można je jeść na diecie?

Kontrowersje dot korzyści i szkody ziemniaków trwać dłużej niż dekadę. Głównym pytaniem, które nurtuje osoby z nadwagą i chcące schudnąć, jest to, czy będąc na diecie można jeść ziemniaki. Z naszego artykułu dowiesz się o wszystkich zaletach i wadach jedzenia ziemniaków podczas odchudzania.

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe i właściwości ziemniaków gotowanych

Wybierając żywność, osoby stosujące różne diety zwracają uwagę przede wszystkim na ilość kalorii, zawartość tłuszczu i węglowodanów.

Indeks glikemiczny ziemniaków gotowanych

Indeks glikemiczny jest miarą szybkości wytwarzania glukozy z pożywienia. Wyznacza się go w skali od 0 do 100 jednostek, przy czym im jest on wyższy, tym szybciej następuje uwolnienie glukozy do krwi i szybsze wysycenie.

Ziemniaki mają indeks glikemiczny, który zmienia się w zależności od metody gotowania. U gotowane ziemniaki „w ich kurtce” jest to 65 jednostek, w obranych gotowanych ziemniakach – 70. W chipsach ziemniaczanych – 80 jednostek, a najwięcej w puree ziemniaczanym – około 90 jednostek.

W Rosji surowe ziemniaki prawie nigdy nie są używane jako żywność, chociaż mają najniższy indeks glikemiczny i są stosowane w sałatkach według chińskich i japońskich przepisów.

Skład chemiczny ziemniaków zależy od:

• typ gleby;
• odmiany ziemniaków;
• warunki klimatyczne;
• warunki przechowywania warzyw.

Zawartość kalorii, BJU i wartość odżywcza w 100 g gotowanych ziemniaków

Zawartość kalorii w 100 g ziemniakówgotowana „w mundurze” wynosi 65 kcal.

O wartości biologicznej ziemniaków decydują witaminy i minerały. Po ugotowaniu wszystkie witaminy i aminokwasy zostają zachowane i są łatwo wchłaniane przez organizm.

Czy gotowane ziemniaki nadają się na odchudzanie i w jakiej formie najlepiej je jeść podczas diety?

W Rosji ziemniaki należą do dziesięciu najpopularniejszych produktów. Ale czy można jeść gotowane ziemniaki na odchudzanie? Na szczęście dla miłośników ziemniaków nie trzeba z nich rezygnować. Wystarczy wykluczyć niektóre metody gotowania.

Tłuczone ziemniaki

Wspaniała wiadomość dla wszystkich miłośników kruszonych ziemniaków - tłuczone ziemniaki Można go jeść nawet będąc na diecie. A jeśli masz problemy z trawieniem, ziemniaki w tej formie będą jeszcze zdrowsze. Najważniejsze, żeby się nie przejadać, nie dodawać masła i zastąpić mleko bulionem ziemniaczanym. Stosując się do tych wskazówek, nie będziesz musiała martwić się o to, że zaszkodzi Twojej sylwetce.

Ziemniaki gotowane: „w kurtkach” lub bez nich

Nikt nie zabrania jedzenia gotowanego ziemniaki na dietę. Ale są dwie ważne zasady:

• stężenie składników odżywczych w skórkach ziemniaków jest większe niż w miąższu, dlatego gotuj warzywa bez usuwania „munduru”;
• Unikaj jedzenia ziemniaków razem z mięsem, smalcem, majonezem – jedz je z warzywami, ziołami lub jako osobne danie.

Jakich dań ziemniaczanych nie jeść podczas odchudzania?

Jeśli Twoim celem jest schudnięcie, zrezygnuj ze smażonych ziemniaków. Jego kaloryczność sięga 400 kcal na 100 g, a indeks glikemiczny spada 3-krotnie.

Chipsy ziemniaczane i frytki, szczególnie te z mrożonych półproduktów, również szkodzą sylwetce i ogólnemu zdrowiu. Skrobia w takim produkcie praktycznie nie jest trawiona, proces rozkładu węglowodanów jest zablokowany - wszystko to prowadzi do przyrostu masy ciała.

Czym można zastąpić smażone ziemniaki?

Zamień swoje ulubione smażone ziemniaki na pieczone. Piec warzywo bez oleju przez około 50 minut. Młode ziemniaki można upiec w skórkach, będą jeszcze zdrowsze. Danie okazuje się smaczne i jednocześnie niskokaloryczne.

Na przykład. Jeśli chcesz całkowicie wyeliminować ziemniaki ze swojej diety, zastąp je rzepą, selerem i kalafiorem. Do zupy dodaj kaszę perłową lub soczewicę.

Dania dietetyczne i diety na bazie ziemniaków

Podpowiemy Ci, jak ugotować ziemniaki, nie niszcząc sylwetki, a jednocześnie smacznie i satysfakcjonująco.

Prawidłowe metody gotowania:

1. Gulasz ziemniaczany. Ziemniaki pokroić z dowolnymi warzywami, dodać sok pomidorowy i gotować na wolnym ogniu przez 35-40 minut na głębokiej patelni lub w powolnej kuchence. Dodać zioła i przyprawy do smaku.
2. Pieczone ziemniaki z warzywami. W bulwach wykonaj poprzeczne nacięcia, pozostawiając około 1 cm, w nacięcia włóż plasterki pomidora, sera i posyp ziołami. Piec w piekarniku przez 30-50 minut w zależności od wielkości ziemniaków.
3. Ziemniaki na parze. Warzywa obrane na parze, pokrojone w plasterki lub całe bulwy (jeśli są małe), w specjalnej misce multicooker lub w podwójnym bojlerze. Pod koniec smażenia posypać ziołami i dodać odrobinę oleju.
4. Zupa-krem. Ziemniaki ugotuj z cebulą, odcedź wodę, włóż wszystko do blendera. dodać masło, sól i mleko. Wszystko ubić na kremową masę, dodać zioła i podawać.

Diety oparte na ziemniakach

Wszystkie diety ziemniaczane są przeznaczone na krótki okres czasu, od 3 dni do 2-3 tygodni. Pod koniec tego okresu zacznij stopniowo dodawać do swojej diety różnorodne produkty, ale nadal regularnie pij i nie przejadaj się, zwiększy to skuteczność diety.

Opcje diety:

1. Dieta na czczo przez 3 dni. Ziemniaki spożywa się wyłącznie gotowane lub pieczone, najlepiej bez soli i oleju. Oprócz ziemniaków w menu znajdziemy 1 owoc dziennie, szklankę mleka lub jogurtu oraz świeże warzywa. W ciągu 3 dni możesz schudnąć 2-4 kg.
2. Dieta na 7 dni. Możesz schudnąć około 7 kg. Ale organizmowi będzie brakować białka i witamin, więc dodaj do swojej diety niskotłuszczowy twarożek, kefir, białko jaja, kawałek chleba żytniego i gotowaną pierś z kurczaka.
3. Dieta Julii Roberts. Przeznaczony na okres od 2 do 10 dni i zawiera: sałatkę ziemniaczaną ze świeżymi warzywami, kefir, kwaśne owoce, niskotłuszczowy twarożek, jogurt, pieczywo pełnoziarniste. Tylko 5 posiłków dziennie, kolacja 4 godziny przed snem. Na wieczór - tylko kefir.

Przy każdej diecie ważne jest utrzymanie bilansu wodnego. Wypij 1,5 do 2 litrów wody, najlepiej przed godziną 16:00.

Jakie witaminy i korzystne właściwości są obecne w gotowanych ziemniakach?

Po ugotowaniu ziemniaki zachowują prawie wszystkie witaminy i mikroelementy. Są to witaminy B, PP, C, D, karoten, żelazo, fosfor, magnez, cynk, selen, mangan. Wszystkie przyczyniają się do zachowania zdrowia i urody. Ziemniaki zawierają także substancje pobudzające trawienie, a prawidłowe trawienie jest kluczem do pięknej sylwetki.

Opinie i zalecenia dietetyków

Według zaleceń profesjonalistów jedzenie gotowanych ziemniaków na diecie jest nie tylko możliwe, ale i zdrowe.

Dietetyk Olga Bazyleva twierdzi, że jedzenie odpowiednio ugotowanych ziemniaków z umiarem (100-150 g dziennie) jest całkowicie bezpieczne dla sylwetki: „Ugotowane i wystudzone ziemniaki zawierają odporną na trawienie skrobię. Jest bardzo przydatny - zmniejsza apetyt, zapobiega wchłanianiu cukrów i cholesterolu do krwi. Żywi pożyteczne bakterie, które chronią jelita przed wieloma chorobami.

Główny dietetyk Moskiewskiego Departamentu Zdrowia, doktor nauk medycznych Antonina Starodubova o ziemniakach: „Zalecenia dotyczące całkowitego wyeliminowania ziemniaków z diety są w praktyce lekarskiej dość rzadkie. Zmniejsz ilość ziemniaków w diecie, gdy konieczne jest ograniczenie spożycia węglowodanów prostych, łatwo przyswajalnych. Dotyczy to zwłaszcza osób chorych na cukrzycę.

Jednocześnie należy pamiętać, że ziemniaki zawierają również przydatne, złożone, wolno trawione węglowodany, a ich stosunek do węglowodanów łatwo przyswajalnych zależy od sposobu i stopnia gotowania. Kiedy ziemniaki są całkowicie ugotowane, na przykład podczas robienia tłuczonych ziemniaków, błonnik pokarmowy ulega zniszczeniu pod wpływem ciepła i mechanicznego. Z tego powodu puree ziemniaczane mają wysoki indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​przy tej samej wielkości porcji będą miały większy wpływ na poziom cukru we krwi.

Wniosek

Rezygnacja z ulubionego warzywa w trakcie diety wcale nie jest konieczna. Najważniejsze jest przestrzeganie zaleceń kulinarnych. Nie przejadaj się, nie jedz ziemniaków w nocy i łącz je ze świeżymi warzywami i ziołami – wtedy ziemniaki przyniosą maksymalne korzyści, w tym pomogą Ci schudnąć.