Czy bakłażan jest odpowiedni na zapalenie trzustki, czy nie: zasady i przepisy dotyczące spożycia, dopuszczalne przepisy

Wiele osób cierpiących na zapalenie trzustki jest zainteresowanych pytaniem, czy można jeść dania z bakłażana. Choroba wymaga przestrzegania specjalnej diety, polegającej na unikaniu ciężkostrawnych potraw. Czy bakłażan znajduje się na liście produktów dozwolonych i jeśli tak, to w jakiej formie i ilości można go spożywać?

Czy można jeść bakłażany z zapaleniem trzustki?

Spożywanie tych fioletowych warzyw na zapalenie trzustki jest dozwolone tylko w fazie remisji. Podczas zaostrzenia choroby takie jedzenie jest surowo zabronione.

Lekarze zalecają pacjentom, którzy mieli zapalenie trzustki, stopniowy powrót do diety potraw z bakłażanów. Ten smaczny i zdrowy produkt wchodzi do jadłospisu po końcowej rehabilitacji, gdy następuje stabilna remisja.

Skład chemiczny

Bakłażan, czyli psianka, ma bogaty skład, dzięki czemu jest zdrowy. Mięsiste owoce są bogate w makro- i mikroelementy (potas, fosfor, wapń, siarka, magnez, sód, żelazo, cynk, jod, selen).

Produkt zawiera aminokwasy egzogenne i egzogenne, szereg polifenoli, w szczególności kwas chlorogenowy.

Owoce pokryte ciemną, błyszczącą skórką charakteryzują się dużą zawartością antocyjanów – substancji o właściwościach przeciwutleniających, przeciwzapalnych, bakteriobójczych i przeciwskurczowych.

Psianka zawiera dużo błonnika, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania procesu trawiennego.

Bakłażan to magazyn witamin. Jest bogaty:

• cholina;
• kwas askorbinowy;
• kwas nikotynowy;
• niacyna;
• pirydoksyna;
• tokoferol;
• ryboflawina;
• tiamina;
• karoten;
• kwas foliowy;
• filochinon;
• retinol.

Wartość odżywcza

Bakłażan jest produktem niskokalorycznym: 100 g warzywa zawiera tylko 24 kcal.

W składzie mięsistych owoców:

• 5,5 g węglowodanów;
• 0,6 g białek;
• 0,2 g kwasów organicznych;
• 0,1 g tłuszczu.

Punkty za i przeciw

Niewątpliwymi zaletami tego warzywa są jego korzystne właściwości dla człowieka i przyjemny smak.

Jednak fitoncydy i alkaloidy zawarte w bakłażanach mogą zaostrzać proces zapalny w zapaleniu trzustki. Jeśli owoce zostaną odpowiednio przygotowane, można je włączyć do diety pacjenta.

Korzyści i szkody bakłażanów na choroby

Jeśli produkt jest dobrze tolerowany, ma pozytywny wpływ na organizm:

• zmniejsza ilość złego cholesterolu;
• wzmacnia mięsień sercowy, normalizuje rytm serca;
• poprawia hematopoezę;
• ma działanie moczopędne;
• usuwa moczany;
• poprawia motorykę jelit, łagodzi zaparcia.

Najbardziej korzystne właściwości obserwuje się w młodych owocach. Przejrzałe bakłażany zawierają szkodliwą solaninę.

Regularnie spożywane bakłażany zapobiegają stanom zapalnym trzustki i oczyszczają narząd z toksyn.

W ostrym zapaleniu trzustki nie jedz warzyw, ponieważ:

• zwiększyć wydzielanie żółci, co przy nieskoordynowanym działaniu aparatu zastawkowego prowadzi do przedostania się składników żółci do przewodów trzustkowych;
• mają wysoką zawartość błonnika, który powoduje biegunkę i wzdęcia u pacjentów z zapaleniem trzustki;
• promować aktywną produkcję enzymu trzustkowego w żołądku, zaostrzając zapalenie trzustki;
• zawierają dużą ilość cukrów, które zwiększają obciążenie aparatu hormonalnego objętego stanem zapalnym gruczołu.

Bakłażany podczas zaostrzenia zapalenia trzustki

Włączanie dań warzywnych do jadłospisu pacjenta z ostrym zapaleniem trzustki jest niedopuszczalne. Owoce zawierają alkaloidy, fitoncydy i kwas askorbinowy, które zaostrzają proces zapalny, powodują pogorszenie stanu zdrowia i zwiększają ból.

Odniesienie. Bakłażan w ostrym zapaleniu trzustki może wywołać martwicę trzustki. To niebezpieczny stan, w którym zostają zakłócone mechanizmy obronne, a chory narząd zaczyna się trawić.

W formie przewlekłej

W stanie remisji, gdy choroba objawia się znacznym osłabieniem lub ustąpieniem nieprzyjemnych objawów, spożywanie mięsistych owoców jest nieszkodliwe. Potrawy z bakłażana wracają do diety ostrożnie i stopniowo, zgodnie z zaleceniami dietetycznymi lekarza.

Na zapalenie pęcherzyka żółciowego

Jeśli masz zapalenie pęcherzyka żółciowego, używaj bakłażanów ostrożnie. W okresach zaostrzenia choroby produkt jest wyłączony z diety.

W stanie remisji zapalenia pęcherzyka żółciowego potrawy warzywne nie szkodzą człowiekowi.

Zasady stosowania i normy dotyczące zapalenia trzustki

Zaczynają dodawać do menu dania z bakłażana stopniowo, w małych porcjach, obliczając ilość indywidualnie dla każdego pacjenta.

Uwaga! Niepożądane jest używanie przejrzałych owoców ze względu na zawartość solaniny. W przeddzień gotowania warzywa moczy się w słonej wodzie, aby wyeliminować tę substancję.

Odmiany bakłażanów o jasnej skórce i miąższu, które nie są podatne na ciemnienie, nadają się do włączenia do diety osoby cierpiącej na przewlekłe zapalenie trzustki.

Zaleca się, aby zdrowa osoba dorosła spożywała nie więcej niż 200 g warzyw dziennie, a dziecko powyżej 5. roku życia – 100 g.

W jakiej formie lepiej jeść bakłażany: zalecenia i przepisy

Zaczynają się włączać bakłażan do diety pacjenta z zupą puree. Jeśli po tym stan osoby nie ulegnie pogorszeniu, dodaje się warzywa duszone lub pieczone.

Osoby cierpiące na zapalenie trzustki nie powinny spożywać potraw smażonych ani potraw o dużej zawartości tłuszczu.

Kawior z bakłażana

Dozwolone u pacjentów z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego kawior z bakłażana. Przygotowanie jest łatwe:

1. Wybieraj młode warzywa z elastyczną skórką.
2. Są krojone na kawałki i moczone w roztworze soli. Skórka jest wstępnie pocięta.
3. Kawałki gotuje się lub piecze w piekarniku, a następnie rozdrabnia w blenderze.
4. Powstałą masę soli się i dodaje niewielką ilość oleju roślinnego.

Dopuszczalne jest mieszanie bakłażanów z posiekaną gotowaną marchewką.

Ważny! Kupowany w sklepie kawior warzywny nie jest odpowiedni dla pacjentów z zapaleniem trzustki. Zawiera mnóstwo pikantnych przypraw, aromatów i konserwantów.

Domowe przetwory spożywa się z umiarem, ponieważ w dużych ilościach produkt może prowokować zaostrzenie choroby.

Roladki z bakłażana

Kolejny przydatny przepis. Do przygotowania weź:

• 2 średniej wielkości owoce;
• mieszanka łagodnych suszonych ziół.

Przygotowanie:

1. Owoce kroimy wzdłuż na cienkie plasterki.
2. Nasmaruj je z obu stron niewielką ilością oleju roślinnego.
3. Posolić i posypać ziołami.
4. Każdy talerz zwiń w rulon i zabezpiecz wykałaczką.
5. Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze +200°C.

Bakłażany na parze

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki menu obejmuje bakłażany gotowane w podwójnym bojlerze bez dodatku oleju.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• 1 średniej wielkości owoc;
• 1 duży pomidor;
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
• 1 pęczek świeżej pietruszki.

Przygotowanie:

1. Warzywa pokroić w cienkie plasterki i doprawić solą. Można dodać trochę suszonych ziół do smaku.
2. W naczyniu do gotowania na parze ułóż plasterki bakłażana, a na wierzchu pomidory.
3. Całość polej sokiem z cytryny i posyp posiekaną natką pietruszki.
4. Przygotuj naczynie przez 10 minut.

Warzywa te stanowią świetny dodatek do obiadu.

Przeciwwskazania

Ciemna psianka jest przeciwwskazana w przypadku:

• zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy, wrzód dwunastnicy;
• ostre zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• niedobór żelaza;
• zaburzenia wątroby i pęcherzyka żółciowego;
• ciąża (istnieje ryzyko poronienia);
• laktacja (bakłażan jest warzywem alergizującym).

Produktu nie podaje się dzieciom poniżej trzeciego roku życia. Żołądek małego dziecka wciąż ma trudności z trawieniem takiego pokarmu.

Środki ostrożności

To, czy można jeść bakłażany na zapalenie trzustki, należy omówić z lekarzem. W niektórych przypadkach są całkowicie porzucane lub tempo zużycia jest ograniczone.

W okresie remisji potrawy wprowadza się do diety pacjenta w małych porcjach. Na przykład wystarczy zjeść 2 łyżki. l. kawior z bakłażana dziennie. Jeśli produkt nie powoduje dyskomfortu, zwiększa się jego ilość. Jeśli pojawią się nieprzyjemne odczucia, owoce są usuwane z menu.

Przeczytaj także:

Czy można jeść marchewkę przy zapaleniu trzustki i w jakiej formie?

Czy można jeść melona, ​​​​jeśli masz zapalenie trzustki?

Jak prawidłowo stosować owies na zapalenie trzustki i jak są przydatne.

Wniosek

Potrawy z bakłażana na zapalenie trzustki należy spożywać ostrożnie i z umiarem, tylko w fazie remisji. Pomimo dobroczynnych właściwości tego warzywa, może ono pogorszyć samopoczucie człowieka. Gdy choroba się nasila, jest całkowicie wykluczona z diety.

Wprowadzany jest do jadłospisu po całkowitej rehabilitacji stopniowo, w małych porcjach. Owoce są pieczone, duszone i przygotowywane na zupę puree i kawior bez dodatku ostrych przypraw i z niewielką ilością oleju.