Czy można jeść bakłażany na dnę moczanową: argumenty za i przeciw, odpowiednie przepisy kulinarne i wskaźniki spożycia

Dna moczanowa jest chorobą przewlekłą spowodowaną odkładaniem się soli kwasu moczowego w stawach i nerkach. Rozwija się z powodu naruszenia metabolizmu puryn: wzrasta synteza kwasu moczowego, a jednocześnie zmniejsza się jego wydalanie z moczem. Mikrokryształy moczanu gromadzą się w jamach stawowych, powodując stany zapalne i uszkodzenie nerek.

Leczenie dny moczanowej jest złożone i wymaga obowiązkowego przestrzegania zasad prawidłowego odżywiania. Ogranicz przyjmowanie do organizmu puryn i tłuszczów, które zakłócają wydalanie kwasu moczowego przez nerki. Do diety wprowadza się pokarmy alkalizujące, takie jak bakłażan.

W artykule rozważymy, czy można jeść bakłażany z dną moczanową, czy nie, ich zalety i szkody, przeciwwskazania, skład chemiczny i wartość energetyczną, metody gotowania, przepisy kulinarne.

Czy możesz jeść bakłażany, jeśli masz dnę moczanową?

Bakłażan, przygotowany przy użyciu delikatnej metody gotowania, znajduje się na liście dozwolonych pokarmów na dnę moczanową. Jednak warzywo nie zawsze jest równie zdrowe. Aby nie szkodzić zdrowiu, należy go spożywać bez przeciwwskazań, z umiarem, w połączeniu z dopuszczonymi pokarmami.

Na przykład. Inne nazwy bakłażana to niebieski, bubrijan, badridzhan, psiankowata ciemnoowocowa.

Punkty za i przeciw

Bakłażany mają korzystny wpływ na organizm jako całość. W przypadku dny moczanowej przywracają, korygują i utrzymują równowagę kwasowo-zasadową, aktywują metabolizm, regulują równowagę soli i hamują proces zapalny.

Niebieskie mają działanie moczopędne: wzmagają powstawanie i przyspieszają wydalanie moczu wraz z kryształkami soli kwasu moczowego. W wyniku spadku stężenia kwasu moczowego ustępują bóle i stany zapalne, ustępują obrzęki, następuje szybszy powrót do zdrowia, a także zmniejsza się ryzyko powtarzających się nawrotów, przewlekłych patologii i uszkodzenia nerek.

Nie sposób nie zauważyć przydatności soli mineralnych w leczeniu dny moczanowej. Wapń zawarty w bakłażanie zwiększa gęstość kości. Zapewnia także prawidłowe przekazywanie impulsów nerwowych, odpowiednią krzepliwość krwi oraz skurcz mięśni gładkich szkieletu. Wapń zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia procesu zapalnego, zwiększa odporność organizmu na różne infekcje, co jest szczególnie ważne w przypadku dny moczanowej typu zakaźno-alergicznego.

Bakłażany na dnę moczanową mogą pogorszyć przebieg choroby podstawowej, jeśli pacjent ma inne patologie. Zaleca się ograniczenie lub całkowite wykluczenie owoców w przypadku upośledzenia funkcji wątroby i nerek. Wrzód trawienny żołądka i/lub dwunastnicy w czasie zaostrzenia wymaga również unikania warzyw. Bakłażan zawiera kwasy, które podrażniają błonę śluzową, mogą wywołać nowy atak bólu lub nasilić zespół bólowy.

Dietetycy nie zalecają włączania bakłażanów do swojej diety przed lipcem. Aby przyspieszyć wzrost i dojrzewanie warzyw, do gleby dodaje się nawozy azotowe, które mogą być szkodliwe dla organizmu ludzkiego.

Bakłażany podczas zaostrzenia dny moczanowej

Dieta na dnę moczanową w ostrym okresie wymaga szczególnie starannego tworzenia diety. Program żywieniowy zabrania spożywania ryb i produktów mięsnych oraz tłuszczów. W diecie znajdują się płynne owsianki z wodą, zupy mleczno-warzywne, fermentowane produkty mleczne, herbaty ziołowe, soki owocowe, wywary z owoców lub warzyw. Między posiłkami wskazane jest zwiększone spożycie alkalicznej wody mineralnej.

Bakłażany z umiarem i przy odpowiednim ugotowaniu bez użycia oleju można spożywać podczas zaostrzenia dny moczanowej. Ponieważ dieta w ostrym okresie jest fizjologicznie gorsza, warzywo zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na wapń, potas, magnez, sód, krzem, cynk, żelazo, kwas askorbinowy i foliowy, karoten i błonnik.

Na przykład. Nie można łączyć bakłażanów z zabronionymi potrawami - mięsem lub rybami, ani używać soli w celu poprawy smaku.

W formie przewlekłej

W przypadku przewlekłej dny bakłażan powinien być obecny w codziennej diecie. Można go piec, gotować, duszić, gotować na parze. Najważniejsze jest, aby jeść więcej warzyw, surowych lub gotowanych, niskokalorycznych fermentowanych produktów mlecznych i olejów roślinnych. Ogranicz lub wyklucz tłuste mięsa, ryby i inne produkty bogate w kwas szczawiowy i zasady purynowe.

Korzyści i szkody bakłażanów

Zróżnicowany skład chemiczny bakłażanów poprawia kondycję i funkcjonalność serca, naczyń krwionośnych, układu nerwowego, moczowego i trawiennego, co korzystnie wpływa na ogólny stan dny moczanowej.

Główne funkcje bakłażana:

• będąc silnym przeciwutleniaczem, chroni błony komórkowe wątroby przed uszkodzeniem, a organizm przed przedwczesnym starzeniem;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zwiększa ich elastyczność, zmniejsza ryzyko miażdżycy, zawału mięśnia sercowego, udaru mózgu;
• normalizuje krążenie mózgowe;
• stabilizuje ciśnienie krwi;
• obniża poziom cholesterolu we krwi;
• aktywuje metabolizm;
• usuwa odpady i toksyny z organizmu;
• zapewnia długotrwałe i szybkie uczucie sytości, co zmniejsza objętość porcji, eliminuje potrzebę podjadania i zmniejsza wagę;
• ważny dla zdrowia kości, zapobiega ryzyku osteoporozy;
• stymuluje produkcję soku żołądkowego;
• poprawia ruchliwość jelit;
• odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• hamuje aktywność zjawisk zapalnych;
• usuwa sole kwasu moczowego ze stawów;
• neutralizuje obrzęki;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• ma właściwości antybakteryjne.

Szkodliwość bakłażanów dla organizmu wiąże się z ich spożyciem w dużych ilościach lub na tle przeciwwskazań. U osób z nieżyt żołądka, niebieskie wrzody żołądka i dwunastnicy mogą pogorszyć ogólny stan zdrowia, wywołać nowy nawrót i zwiększyć ból. Bakłażany mogą powodować alergie, które objawiają się łuszczeniem, swędzeniem, wysypką skórną, łzawieniem i obrzękiem Quinckego.

Warzywa uprawiane z użyciem pestycydów lub przejrzałe owoce stanowią zagrożenie dla zdrowia. W przypadku zatrucia organizmu możliwe są wymioty, nudności, zawroty głowy, bóle brzucha, omdlenia i zaburzenia psychiczne.

Skład chemiczny

Oprócz białek, tłuszczów i węglowodanów owoce zawierają:

• woda (92%);
• glukoza, sacharoza, fruktoza;
• pektyna;
• popiół;
• fitosterole;
• aminokwasy: glicyna, tryptofan, alanina, kwas asparaginowy, seryna, prolina;
• kwas askorbinowy, pantotenowy, kwas foliowy;
• kwasy tłuszczowe: stearynowy, palmetynowy, oleinowy, linolowy, linolenowy, omega-3 i omega-6;
• beta karoten;
• retinol;
• tiamina (witamina B1);
• ryboflawina (witamina B2);
• cholina (witamina B4);
• pirydoksyna (witamina B6);
• witamina E;
• witamina K;
• witamina PP.

Z soli mineralnych występujących w składzie: wapń, potas, magnez, sód, fosfor, żelazo, miedź, mangan, cynk, selen.

KBZHU

Wartość energetyczna surowego bakłażana wynosi 25 kcal. Praktycznie nie zawiera tłuszczu (0,1 g), ale jest nasycony węglowodanami (2,9 g) i białkami (1 g). Wartość odżywcza bakłażana przy delikatnej metodzie gotowania pozostaje praktycznie niezmieniona.

Gotowane warzywa bez soli zawierają: białko 0,8 g, tłuszcz 0,2 g, węglowodany 6,2 g, zawartość kalorii - 35 kcal.

Wskazówki dotyczące stosowania w przypadku dny moczanowej

Wskaźniki spożycia bakłażana na dnę moczanową zależą od stadium choroby, nasilenia objawów, wieku pacjenta, obecności chorób współistniejących i, co najważniejsze, innych pokarmów w diecie.

Żywienie terapeutyczne polega na obniżeniu wartości energetycznej diety, redukcji masy ciała, ograniczeniu tłuszczów i puryn. Przeciętne spożycie warzyw dla osoby dorosłej wynosi 200-300 g jako samodzielny produkt, 100-200 g jako składnik innych dań warzywnych.

Rada. Nie nadużywaj bakłażana. W jego składzie, choć w niewielkich ilościach (8 g na 100 g produktu), znajdują się substancje purynowe, których kumulacja leży u podstaw rozwoju dny moczanowej.

Jaka jest najlepsza forma jedzenia bakłażana na dnę moczanową?

Bakłażany na dnę moczanową nie zaszkodzą organizmowi, pod warunkiem, że zostaną poddane delikatnej obróbce cieplnej. Gotuje się je, piecze w piekarniku/grillu, gotuje na parze, dusze.

Często owoce przetwarza się na sok, który ma wyższą użyteczność gotowane owoce. Aby to zrobić, należy umyć bakłażany, usunąć łodygi i usunąć skórkę. Zmiel w blenderze lub za pomocą tarki. Miąższ wlać do gazy złożonej w kilku warstwach i wycisnąć sok. Stosować 70-100 ml trzy razy dziennie przed posiłkami.

Istnieje wiele dietetycznych przepisów na bakłażany. Poniżej przyjrzymy się, jak przygotować bułki, zapiekankę z bakłażana i sałatkę jarzynową.

Sałatka z bakłażana

Składniki:

• bakłażany - 1 szt .;
• świeży ogórek - 2 szt .;
• otręby - 1 łyżka. l;
• liście sałaty;
• oliwa z oliwek (można użyć innego siemienia lnianego, sezamu, dyni, oleju z pestek winogron) - 1 łyżka.

Przepis:

1. Bakłażana umyj, usuń skórkę, pokrój w kostkę i piecz w piekarniku do zarumienienia.
2. Ogórka obierz i pokrój w paski.
3. Na talerzu ułóż liście sałaty, posyp wszystkimi warzywami i otrębami, skrop oliwą i wymieszaj. Sałatka powinna stać 15-20 minut.

Zapiekanka z bakłażana

Produkty:

• bakłażany - 2 szt .;
• pomidory - 2 szt .;
• Ser mozzarella - 150 g;
• warzywa, suszone zioła;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

Jak gotować:

1. Warzywa namoczyć na godzinę w osolonej wodzie. Umyj, obierz, pokrój w plasterki.
2. Pomidory myjemy i również kroimy w plasterki. Zetrzyj ser na średniej tarce.
3. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, ułóż warzywa, na przemian pomidory z bakłażanami, dodaj zioła, odrobinę soli, a następnie przykryj serem.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. 5 minut przed przygotowaniem dopraw drobno posiekanymi ziołami.

Roladki z bakłażana

Składniki:

• bakłażany - 2 szt .;
• pomidory - 1 szt .;
• śmietana 15% tłuszczu lub jogurt bez dodatków - 1 łyżka. l;
• ser o niskiej zawartości tłuszczu - 100 g;
• czosnek - 1 ząbek.

Przepis:

1. Odetnij łodygi bakłażanów i pokrój je wzdłuż na kilka talerzy o grubości 10–15 mm.
2. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem, ułóż bakłażany, piecz przez 15-20 minut, aż ciasto będzie gotowe w temperaturze 180-200°C.
3. Pomidory pokroić w plasterki.
4. Ser zetrzyj na drobnej tarce, wyciśnij czosnek, dopraw wszystko jogurtem, wymieszaj.
5. Wystudzone błękitki posmarować nadzieniem serowo-czosnkowym, ewentualnie dodać plasterek pomidora, gałązkę pietruszki, zwinąć i zabezpieczyć patyczkiem.

Przeciwwskazania

Bakłażany są ściśle przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji jednego lub więcej składników kompozycji. Zaleca się ograniczenie ich stosowania lub całkowite wykluczenie z diety w okresie ostrego zapalenia trzustki, w okresie zaostrzeń zapalenia błony śluzowej żołądka, wrzodów żołądka i dwunastnicy oraz w okresie tworzenia się średnich i dużych kamieni solnych w nerkach.

Ważny. Przydatność bakłażanów dla osób z zapaleniem stawów o różnej lokalizacji, niskim stężeniem żelaza we krwi i innymi chorobami powinien określić lekarz.

Środki ostrożności

Aby uzyskać maksymalne korzyści z warzywa, zaleca się spożywanie owoców z własnych zbiorów, uprawianych bez użycia azotanów. Jeśli nie można spełnić tego warunku, ważne jest, aby wiedzieć, jak kupić „właściwy” bakłażan. Wybieraj owoce o kształcie podłużnym, o niebiesko-czarnej, błyszczącej skórce, bez śladów zepsucia, jędrne w dotyku, łodyga świeża i zielona, ​​skórka gładka i niepomarszczona.

Nie należy jeść przejrzałych bakłażanów – zawierają one zwiększone stężenie toksycznego związku solaniny. Zatrucie solaniną objawia się nudnościami, wymiotami i bólami brzucha.W ciężkich przypadkach obserwuje się zaburzenia psychiczne, drgawki i śpiączkę. W przypadku wystąpienia jakichkolwiek działań niepożądanych należy natychmiast skontaktować się z placówką medyczną.

Rada. Aby usunąć gorycz, namocz bakłażany na godzinę w zimnej, osolonej wodzie. Następnie pozostałą sól dokładnie zmywa się czystą wodą i można rozpocząć gotowanie.

Dietetycy zalecają systematyczne spożywanie tego warzywa, ale w małych porcjach i przygotowywanie go przy użyciu delikatnej metody gotowania. Nie należy kupować bakłażanów poza naturalnym sezonem dojrzewania. Aby przedłużyć trwałość produktu, lepiej go zamrozić. W tej formie bakłażan jest przechowywany przez 12 miesięcy i praktycznie nie traci swoich korzystnych właściwości.

Przeczytaj także:

Jak prawidłowo suszyć bakłażany na zimę w domu: 3 najlepsze sposoby.

Produktywna i wcześnie dojrzewająca odmiana bakłażana „Bourgeois”.

Jak zamrozić świeże bakłażany na zimę w domu.

Wniosek

Większość pacjentów nie docenia znaczenia prawidłowego odżywiania w przypadku dny moczanowej. Ważne jest, aby odpowiednio ułożyć codzienną dietę i wykluczyć z niej produkty bogate w puryny.

Zaleca się spożywanie pokarmów alkalizujących, np. bakłażanów. Środki te spowalniają postęp choroby, zapobiegają tworzeniu się dnawych węzłów chłonnych i uszkodzeniu nerek oraz w jak największym stopniu chronią funkcję układu mięśniowo-szkieletowego.