Gotowanie bakłażanów jak grzybów na zimę: przepisy, o które goście na pewno poproszą

Wśród miłośników warzyw bakłażany w puszkach od dawna cieszą się popularnością ze względu na swój niezwykły smak. Mogą stanowić doskonały dodatek do ziemniaków i płatków zbożowych, a niektórzy lubią je jeść po prostu z pieczywem. Metoda na gorąco pomoże Ci zachować warzywa na zimę. ochrona. Spróbuj przygotować oryginalną przystawkę - bakłażany, które smakują i wyglądają jak grzyby, korzystając z przepisów z naszego artykułu.

Cechy gotowania bakłażanów jako grzybów

Bakłażany mają porowatą strukturę i podczas obróbki cieplnej stają się jak gąbka. Po usmażeniu nabierają smaku marynowanych grzybów mlecznych, który potęguje ocet, czosnek i przyprawy. Aby gotować bakłażany jak grzyby na zimę, nie musisz mieć umiejętności guru gotowania. Wszystkie przepisy są proste, wykorzystują sezonowe warzywa i świeże zioła.

Osobliwością tego rodzaju przekąsek jest to, że warzywa są wstępnie moczone w osolonej wodzie lub natychmiast blanszowane w solance, a następnie smażone. Jednocześnie kawałki pozostają nienaruszone, nie wchłaniają dużej ilości oleju, jak ma to miejsce w przypadku surowych warzyw i nie rozpadają się podczas smażenia.

Pyszne przepisy na zimę

Przepisów na bakłażany w puszkach jest wiele, a wybór tego najlepszego jest trudny. Najpopularniejsze są przekąski zawierające standardowy zestaw produktów, ziół i przypraw. Gospodynie domowe preferują przygotowania, z którymi nie trzeba się męczyć od rana do wieczora.Sprawdź naszą ofertę łatwych przepisów i spróbuj przygotować pyszne przekąski.

Z czosnkiem i octem

Bakłażany przygotowane według tradycyjnej receptury zawsze się udają.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów;
• 1 głowa czosnek;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 130 ml oleju słonecznikowego;
• 1 litr zimnej wody;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• 5 łyżek l. ocet 9%;
• goździki, czarny pieprz groszek, liść laurowy do smaku.

Przygotowanie:

1. Bakłażany myjemy w ciepłej wodzie, odcinamy skórkę, miąższ kroimy na duże kawałki.
2. Do garnka wlej wodę, dodaj przyprawy, zagotuj. Wlać ocet i zanurzyć warzywa.
3. Zwiększ ogień na duży i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie zmniejsz temperaturę i gotuj przez 5-7 minut. Połóż kawałki na sicie i poczekaj, aż marynata odcieknie.
4. Na dużej patelni rozgrzej olej i dodaj bakłażana. Smażyć na dużym ogniu aż do złotego koloru.
5. Obierz czosnek i ostrą paprykę, usuń nasiona. Czosnek przeciśnij przez praskę, a paprykę drobno posiekaj ostrym nożem. Dodać do bakłażana i wymieszać. Gotuj przez dwie minuty.
6. Przystawkę przełożyć do czystych słoików i zalać olejem, na którym smażone były warzywa.
7. Pojemniki przykryć pokrywkami i umieścić w łaźni wodnej w celu pasteryzacji. Zamknij puste miejsca pokrywkami, odwróć je i zawiń w koc.

„Dobrze lizać palce” bez sterylizacji

Według tego przepisu bakłażany przygotowuje się szybko. Preparat długo przechowuje się w lodówce ze względu na gorącą marynatę z octem.

Składniki:

• 2 kg bakłażanów;
• 1 główka czosnku;
• 1 pęczek koperku;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 100 ml octu 9%;
• 2 litry wody;
• liść laurowy, ziele angielskie, kolendra do smaku.

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj, usuń skórę, pokrój w duże kawałki. Posypać solą, wymieszać i zalać zimną wodą.Pozostaw na godzinę, następnie odcedź płyn, opłucz kawałki pod bieżącą wodą i wyciśnij wilgoć rękami.
2. Do rondla wlać 2 litry wody, dodać bakłażany i doprowadzić do wrzenia. Wlać ocet i gotować kolejne 2-3 minuty.
3. Do czystych słoików włóż przyprawy i drobno posiekany koperek. Ułożyć gorące bakłażany i zalać je marynatą. Zamknij pojemniki pokrywkami, odwróć je i zawiń w koc.

Smażone bakłażany z majonezem

Często żadna sałatka ani przystawka na świątecznym stole nie jest kompletna bez majonezu. Zwolennicy prawidłowego odżywiania nie akceptują takich sosów, ale produkt kupiony w sklepie można zastąpić domowym majonezem. W każdym razie spróbuj przygotować bakłażany na zimę, korzystając z tego przepisu.

Składniki:

• 5 kg bakłażanów;
• 800 g majonezu;
• przyprawa grzybowa lub kostka bulionowa o smaku grzybowym;
• 5kg cebuli.

Przygotowanie:

1. Warzywa myjemy, usuwamy skórkę, miąższ drobno siekamy. Zalać wrzątkiem i po pięciu minutach odcedzić na durszlaku.
2. Rozgrzej bezwonny olej roślinny na patelni i smaż kawałki na złoty kolor.
3. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Smażymy na osobnej patelni.
4. Cebulę i bakłażany wymieszać w rondlu, dodać sos majonezowy i przyprawy.
5. Ostrożnie włóż do czystych słoików. Przykryć pokrywkami i sterylizować w łaźni wodnej.
6. Zapieczętuj pojemniki w dowolny dogodny sposób i odwróć je. Przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

W powolnej kuchence

Bakłażany, podobnie jak grzyby, gotują szybko w powolnej kuchence i okazują się bardzo smaczne.

Składniki:

• 1 kg bakłażanów;
• 5 ząbków czosnku;
• 1-2 szt. ostra papryczka;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• groszek ziele angielskie do smaku;
• 120 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka. ocet 70%;
• 1 pęczek koperek i pietruszka.

Przygotowanie:

1. Warzywa umyć, pokroić w kostkę bez usuwania skórki. Drobno posiekaj czosnek i zioła.
2. Paprykę obierz, usuń nasiona i pokrój w paski.
3. Do miski multicookera wlej wodę, dodaj przyprawy i sól. Wybierz tryb „Para”. Gdy marynata się zagotuje, wlać ocet i zanurzyć warzywa. Gotuj przez pięć minut.
4. Umieść bakłażany na durszlaku i pozostaw na 30-40 minut, aby całkowicie odciekły.
5. W dużej misce połącz warzywa z pieprzem, czosnkiem i ziołami. Pozostaw na pół godziny.
6. Do miski wlej olej słonecznikowy, dodaj bakłażany i gotuj w trybie „Gulasz” przez 10 minut.
7. Włóż mieszaninę do czystych słoików, zamknij i odwróć. Owiń się grubym kocem lub kocem.

Bakłażan „Agariki miodowe”

Przystawka z bakłażana smakuje trochę jak chrupiące grzyby leśne.

Składniki:

• 2 kg bakłażanów;
• 10 ząbków czosnku;
• 2 litry wody;
• koperek;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 4 łyżki l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet 70%;
• 50 ml oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj, odetnij skórkę, pokrój w drobną kostkę.
2. Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę. Drobno posiekaj koperek.
3. Na patelnię wlać wodę, dodać sól i cukier, zalać octem. Doprowadzić do wrzenia i dodać bakłażana. Gotuj przez 10 minut. W razie potrzeby możesz dodać marchewkę.
4. Gorące warzywa włóż do czystych słoików, dodaj czosnek i zalej wrzącym płynem.
5. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj łyżkę stołową do każdego pojemnika.
6. Zamknąć zakrętkami i odwrócić. Zawiń i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Sałatka na zimę

Kolejny przepis z majonezem. Przekąska okazuje się smaczna, ale bogata w kalorie.

Składniki:

• 2 kg bakłażanów;
• 1 kg cebuli;
• 1-2 główki czosnku;
• 150 g majonezu;
• 1,5 łyżki. l. ocet stołowy 9%;
• 150 g oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj, odetnij skórkę, miąższ pokrój na kawałki. Posypać solą i odstawić na 1-2 godziny.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na oleju.
3. Drobno posiekaj czosnek ostrym nożem.
4. Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i odciśnij nadmiar wody rękami.
5. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż warzywa partiami. Umieścić w rondlu lub głębokiej misce, posypać czosnkiem.
6. Majonez wymieszać z octem i dodać do bakłażanów. Dodać cebulę, sól i wymieszać.
7. Umieść mieszaninę w czystym pojemniku i umieść ją w dużym rondlu w celu sterylizacji.
8. Zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć je i zawiń.

Jak robić zwroty akcji

Aby zimowe preparaty przetrwały całą zimę, należy zastosować dodatkową metodę pasteryzacji. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku zwrotów akcji, które zawierają kilka składników.

Do sterylizacji użyj dużego rondla i wyłóż jego dno ręcznikiem waflowym. Wrząca woda powinna znajdować się 2 cm poniżej szyi. Przykryj pojemnik pokrywkami.

Pasteryzować słoiki 0,5 litra przez 15 minut, słoiki 1 litr przez 20 minut. Na koniec procesu zwiń pojemniki za pomocą klucza do szwów lub zamknij gwintowanymi pokrywkami. Odwróć go do góry nogami i zawiń w grubą szmatkę. Po ostygnięciu zanieś do spiżarni.

Odniesienie. Pamiętaj, aby przechowywać skręty w lodówce bez sterylizacji.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Aby bakłażany w puszkach na zimę były smaczne i zachwycały domowników i gości, skorzystaj z poniższych zaleceń dotyczących ich przygotowania:

1. Do przedmiotu obrabianego bakłażan, przypominające w smaku grzyby, wybieraj wczesne owoce o gładkiej i gładkiej skórce o bogatym kolorze.
2. Przed pokrojeniem odetnij skórę, aby kawałki bardziej przypominały grzyby.
3. Przed smażeniem miąższ zblanszuj lub namocz w osolonej wodzie na 1-2 godziny. Dzięki temu produkt zachowa swój kształt i nie rozpadnie się podczas smażenia.
4. Aby poprawić smak przekąski, dodaj koperek, pietruszkę, cebulę, świeży czosnek, liście laurowe, groszek czarny i ziele angielskie, goździki, gorczycę i według uznania kolendrę.

Wniosek

Zimowe zwroty akcji z bakłażanami „odlatują” jako pierwsze i rzadko pozostają do następnego sezonu. To nie tylko doskonały dodatek do dań mięsnych, ziemniaków i płatków śniadaniowych, ale także oryginalna przekąska na świąteczny stół. Kawałki bakłażana smażone na oleju z dodatkiem czosnku, cebuli, przypraw, świeżych ziół i majonezu, przypominające smakiem prawdziwych grzybów, będą wybawieniem dla miłośników warzyw i grzybów w puszkach.