Jak przygotować kapustę z aspiryną na zimę w 3-litrowym słoiku, smacznie i prosto

Aby marynować kapustę po raz pierwszy w życiu, lepiej wybrać prosty przepis na szybkie gotowanie. Spróbuj na zimę marynować kapustę aspiryną w 3-litrowym słoiku. Oferujemy przepisy możliwie najprostsze i sprawdzone w praktyce. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji i instrukcji gotowania.

Wybór i przygotowanie kapusty do kiszenia

Do marynowania stosuje się zimowe odmiany kapusty. Należą do nich odmiany średnie i późne: Yubileiny Semko, Moskwa późna, Charków zima, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Odmiany późne zbiera się po pierwszych przymrozkach. To właśnie lekki mróz nadaje liściom kapusty szczególną soczystość i chrupkość.

Rada! Kupując widelce, ściskaj je rękami. Obecność charakterystycznego chrupania świadczy o tym, że główka kapusty jest mocna i nadaje się do zbioru.

Przed soleniem pamiętaj o usunięciu wierzchnich liści z główki kapusty.. Nie nadają się do marynowania, nawet jeśli dobrze wyglądają.

Zaleca się przecięcie widelców na półaby upewnić się, że w środku nie ma małych owadów ani zgniłych liści.

Rada! W przypadku znalezienia owadów i ślimaków połówki główki kapusty zanurza się w osolonej wodzie na 2-3 minuty. Wszystkie żywe istoty wypływają na powierzchnię.

Łodyga jest usuwana. Ale w niektórych przepisach jest to konieczne, aby liście nie rozpadły się podczas przetwarzania.

Dlaczego w przepisie znajduje się aspiryna i jakie ona ma działanie?

Kwas acetylosalicylowy służy jako środek konserwujący, podobnie jak kwas octowy lub cytrynowy.

Preparaty z aspiryną nie mętnieją, warzywa zachowują kolor i elastyczność.

Jak solić kapustę aspiryną

Według opinii doświadczonych gospodyń domowych Tabletkę lepiej rozkruszyć, aby cząstki szybciej się rozpuściły i równomiernie rozłożyły przez bank.

Składniki na 3-litrowy słoik:

• kapusta biała - 2 kg;
• średnie marchewki - 3 szt .;
• ziarna pieprzu - 5 szt .;
• gruba sól - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• aspiryna - 2 tabletki po 0,5 g;
• liść laurowy - 3 szt.

Instrukcja solenia:

1. Główkę kapusty oczyszczoną z górnych liści drobno posiekaj.
2. Umytą, obraną marchewkę zetrzyj na grubej tarce.
3. Wymieszaj warzywa w głębokim pojemniku. Posypać solą i cukrem. Wymieszaj ponownie.
4. Wysterylizuj trzylitrowy słoik i zagotuj pokrywkę.
5. Na dnie słoika umieszcza się liść laurowy. Napełnij słoik w dwóch trzecich mieszanką warzywną i lekko go ugniataj. Dodaj trzy ziarna pieprzu i połowę rozgniecionej aspiryny.
6. Napełnij słoik do góry, dodaj pozostałe ziarna pieprzu i pozostałą aspirynę.
7. Zawartość zalać wrzątkiem i odstawić na 3-4 minuty.
8. Dodaj wrzącą wodę, aż się przepełni. Zwijają się.
9. Odwróć, aż całkowicie ostygnie.

Ta metoda gotowania pozwala zachować konserwę nawet przez rok.

Wariacje przepisów

Sposobów kiszenia kapusty z aspiryną jest dziesiątki. Używa się różnych rodzajów kapusty: Biała kapusta, czerwony, kolor, Pekin.

Metoda na gorąco

Metoda gorącej marynaty pozwala szybko zwinąć smaczny słoik kapusty.

Składniki na 3-litrowy słoik:

• kapusta biała - widelce 2 kg;
• duże marchewki - 3 szt .;
• czosnek - 6 dużych ząbków;
• ziarna czarnego pieprzu - 5 szt .;
• gruba sól - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• aspiryna - 2 tabletki po 0,5 g;
• woda - 1,5 l.

Instrukcja solenia:

1. Wysterylizuj słoik. Zagotuj metalową pokrywkę.
2. Obrane z górnych liści widelców drobno posiekać.
3. Marchew myjemy, obieramy i ścieramy na grubej tarce.
4. Warzywa wymieszać w misce i lekko zagnieść.
5. Obierz ząbki czosnku i przekrój je na pół.
6. Na dnie gorącego, wysterylizowanego słoika umieść liść laurowy, ziarna pieprzu i czosnek.
7. Zagotuj solankę: wodę, sól, cukier.
8. Zmiel tabletki aspiryny na proszek.
9. Ułożyć ciasno masę warzywną i zagęścić każdą część. Posypać pokruszoną aspiryną.
10. Warzywa zalać gorącą solanką. Powinien wylać się ze słoiczka po zamknięciu pokrywki.
11. Zwijają puszki. Odwróć go do góry nogami, aby sprawdzić jakość skrętu.
12. Po ostygnięciu przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Uwaga:

Jak prawidłowo ugotować kapustę kiszoną bez soli

Jak gotować kapustę kiszoną z borówkami

Jak pysznie i prosto przygotować kapustę kiszoną z imbirem

Zimny ​​sposób

Skład i proporcje składników są takie same jak przy metodzie na gorąco.

Solanka składa się z wody, soli, cukru, aspiryny. Jest gotowane wcześniej. Daj czas na ostygnięcie do temperatury pokojowej.

Mieszanka warzywna nie jest kruszona, ale po prostu umieszczana w sterylizowanych szklanych słoikach.

Napełnij schłodzoną solanką, aby nie było miejsca na powietrze. Zwiń z żelaznymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Szybki ambasador

Możesz marynować szybką chrupiącą przekąskę w następujący sposób.

Składniki na 3-litrowy słoik:

• kapusta biała - 2-3 kg widelców;
• marchewki - 2 duże;
• woda - 1,5 l;
• ziele angielskie - 5 szt .;
• liść laurowy - 3 szt .;
• sól - 0,5 łyżki;
• cukier - 1 łyżka;
• esencja octowa - 1 łyżka. l.;
• aspiryna - 2 tabletki.

Instrukcja solenia:

1. Drobno posiekaną kapustę i grubo startą marchewkę miesza się, ale nie kruszy.
2. Zalać zalewą: wodę, sól, cukier, pieprz, liść laurowy. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i dodaj ocet.
3. Solanka jest schładzana.
4. Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki.
5. Warzywa ułożyć w słoikach, dodać aspirynę i zalać ostudzoną, zimną zalewą.
6. Zwijają się. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Z czosnkiem

Dietetycy zalecają fermentację kapusty z czosnkiem. Regularne spożywanie takich przekąsek pomaga normalizować metabolizm i wzmacniać układ odpornościowy.

Składniki, proporcje na 3-litrowy słoik:

• kapusta biała - 2,5 kg;
• czosnek - 3 głowy;
• chmiel-suneli - 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni;
• gruba sól - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• woda - 1,5 l;
• curry - 1 łyżeczka.

Instrukcja solenia:

1. Kapusta obrana z górnych liści jest drobno posiekana.
2. Obrany czosnek kroi się w cienkie plasterki.
3. W głębokim pojemniku wymieszaj kapustę z czosnkiem. Dodaj przyprawy (nie trzeba trzymać się proporcji z przepisu, weź je do smaku).
4. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Powstałą mieszaninę umieszcza się w słoiku.
6. Solankę sporządza się z wody, soli i cukru.
7. Gorącą solanką zalać kapustę. Przykryj pokrywką.
8. Przedmiot obrabiany stoi w temperaturze pokojowej przez 24 godziny.
9. Przykryj nylonową lub żelazną pokrywką. Przechowywać w lodówce.

Przyprawiony

Do tej metody używa się nie tylko białej kapusty. Odpowiednie są również odmiany czerwonej kapusty. Przygotowanie lepiej jest rano lub wieczorem, ponieważ kapusta musi stać w zimnej solance przez 10-12 godzin.

Składniki, proporcje na 3-litrowy słoik:

• kapusta (opcjonalnie) - 2 kg;
• anyż - 5-6 nasion;
• ostra papryka - 1 strąk;
• mielony imbir - 1 łyżeczka;
• nasiona kopru włoskiego - 0,5 łyżeczki;
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
• aspiryna - 1 tabletka 0,5 g;
• woda - 1 l;
• gruba sól - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią.

Instrukcja solenia:

1. Widelce są oczyszczone z górnych liści i drobno posiekane.
2. Kapustę włóż do głębokiego pojemnika i zalej słoną wodą.
3. Pozostaw na noc (10-12 godzin) lub na jeden dzień.
4. Ułożyć w częściach na durszlaku do odcieknięcia.
5. Ugotuj pikantną zalewę: woda, przyprawy. Gotuj przez 5 minut.
6. Kapustę umieszcza się w słoikach i zagęszcza. Zalać gorącą pikantną solanką.
7. Przykryj pokrywkami. Po ostudzeniu włożyć do lodówki.

Marynowane octem

Możesz szybko sfermentować kapustę, korzystając z poniższego przepisu.

Składniki, proporcje na 3-litrowy słoik:

• kapusta - 2 kg;
• marchewki - 2 szt. średni rozmiar;
• ocet 9% - 100 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• gruba sól - 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• cukier - 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• woda - 1 l.

Instrukcja solenia:

1. Górne liście są usuwane z główki kapusty. Drobno posiekaj.
2. Marchew myjemy, obieramy i ścieramy na grubej tarce.
3. W głębokiej misce wymieszaj i ugniataj warzywa.
4. Zagotuj solankę: wodę, sól, cukier, olej roślinny. Doprowadzić do wrzenia. Wyłącz ogień, dodaj ocet.
5. Warzywa włóż do trzylitrowego słoika i zagęść każdą warstwę.
6. Słoik umieszcza się w głębokim pojemniku, do którego zostanie wylany powstały sok.
7. Warzywa zalać gorącą solanką. Jeśli warzywa są mocno zbite, wykonaj kilka nakłuć. Ważne, aby solanka całkowicie wypełniła słój i nie pozostała na powierzchni.
8. Przykryj słoik gazą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na trzy dni.
9. W tym czasie masę przekłuwa się drewnianym patyczkiem.
10. Po trzech dniach przedmiot przykrywa się nylonową pokrywką i wkłada do lodówki.

Marynowane pod żelaznymi pokrywkami

Tradycyjnym składnikiem marynowania jest ocet. Aspiryna służy jako ten sam konserwant i pełni podobną rolę.

Składniki, proporcje na 3-litrowy słoik:

• kapusta - 2 kg;
• marchewki - 2 duże;
• gruba sól - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• liść laurowy - 3 szt.t;
• ziarna czarnego pieprzu - 6 szt .;
• aspiryna - 3 tabletki.

Instrukcja solenia:

1. Widelec oczyszczony z górnych liści jest drobno posiekany.
2. Marchew, umytą i obraną, ściera się na grubej tarce.
3. W głębokiej misce wymieszaj warzywa. Przesuwają się.
4. Wysterylizuj słoik i zagotuj pokrywkę.
5. Umieść 1 łyżkę na dnie słoika. l. cukier, 1 tabletka aspiryny, 2 ziarna pieprzu, jeden liść laurowy.
6. Napełnij pojemnik warzywami do połowy. Kompaktowy. Dodaj te same przyprawy, w tych samych ilościach.
7. Na wierzch wyłóż masę warzywną, dodaj pozostałe przyprawy.
8. Warzywa zalać wrzącą wodą aż do łopatek. Obrabiany przedmiot pozostawia się na 5 minut.
9. Wypełnij do samej góry. Zwiń sterylną pokrywką.
10. Odwróć go do góry nogami.
11. Ochłodzony słoik umieszcza się w chłodnym, ciemnym miejscu.

Funkcje przechowywania kapusty z aspiryną

Okres trwałości zależy od:

• pojemnik i sposób skręcania;
• miejsca przetrzymywania;
• metoda konserwowa.

Pod nylonowymi osłonami przedmiot obrabiany jest mniej przechowywanyniż pod żelaznymi. Ponieważ powietrze powoli wnika do niego, co przynosi szkodliwe bakterie. W ciepłym pomieszczeniu zaczynają się szybko rozmnażać. Prowadzi to do uszkodzenia całej zawartości.

Zawartość detali w plastikowych pojemnikach nie powinien przekraczać 7 dni.

Optymalna temperatura przechowywania — od 0°С do +3°С.

Niemożliwe jest przechowywanie przetworów w zalewie lub marynacie na zimno., stracą wszystkie swoje korzystne właściwości.

Przygotowanie w sterylnym szklanym słoju pod metalową osłoną Przechowuje do roku w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Aby marynować pyszną kapustę, postępuj zgodnie z następującymi zasadami::

1. Stosuje się zimowe odmiany kapusty.
2. Do kiszenia nadaje się kapusta biała, czerwona, kolorowa i pekińska.
3. Sól ze średnią lub grubą solą kuchenną. Jeżeli przeszkadzają Ci pozostałe zanieczyszczenia po rozpuszczeniu grubej soli, to przelej solankę przez gazę.
4. Miłośnicy soli morskiej nie powinni zapominać, że dodają o połowę mniej soli morskiej niż soli kuchennej.
5. Do długotrwałego przechowywania używaj sterylizowanych szklanych słoików, które są zamknięte żelaznymi pokrywkami.
6. Proces pasteryzacji zwiększa trwałość produktu.

Wniosek

Stosowanie aspiryny jako środka konserwującego nie jest metodą nową. Metoda ta jest z powodzeniem stosowana od kilkudziesięciu lat.

Nowoczesne metody fermentacji i marynowania różnią się od tradycyjnych różnorodnością składników zawartych w recepturze. Metody fermentacji pozostają niezmienione.