Marynowany kalafior na zimę

Kapusta kiszona to bardzo smaczny i zdrowy produkt, zawierający duże ilości witaminy C i wapnia. Istnieje wiele różnych przepisów kulinarnych. Prawie wszystkie są proste, więc poradzi sobie z nimi nawet początkujący. W tym artykule podpowiemy Ci, jak przygotować kapustę kiszoną na zimę.

Czy można fermentować kalafior na zimę?

Warzywa do fermentacji wybiera się ze szczególną starannością, ponieważ od tego będzie zależeć nie tylko smak produktu, ale także jego trwałość.

Niepożądane jest kupowanie kapusty z niepasującymi do siebie kwiatostanami, pożółkłymi liśćmi i śladami pozostawionymi przez owady. Taka kapusta zrujnuje danie.

Ważny! Przed gotowaniem warzywa należy przepłukać w ciepłej wodzie, a następnie osuszyć na ręczniku.

Przeważająca jest marchewka przepisy. Nie powinno być na nim żadnych śladów zgnilizny ani wysypki pieluszkowej. Pożądane jest, aby miał równomierny kolor i średni rozmiar.

Przepisy na kiszoną kapustę

Kalafior jest często używany do robienia sałatek.

Kapusta kiszona jest dla wielu niezwykła, ale to danie ma poważne zalety:

1. Delikatny smak.
2. Wszystkie witaminy zostają zachowane.
3. Piękny wygląd. Kwiatostany świetnie wyglądają w połączeniu z dowolnymi warzywami.

Jak fermentować w słoikach na zimę

Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

• kalafior bez szypułek – 2 kg;
• marchewka – 200 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• cukier i sól - po 100 g;
• czarny i ziele angielskie – po 5 groszków;
• czysta woda – 1,5 l.

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim podziel kapustę na kwiatostany.Marchewki są obrane z wierzchniej warstwy i starte.
2. Wszystko dokładnie wymieszaj, nie pocierając, aby nie zepsuć wyglądu.
3. Czosnek kroi się na średnie kawałki i dodaje do potrawy. Warzywa umieszcza się w słoiku.
4. Przejdź do przygotowania solanki. Podpal wodę, dodaj sól i cukier. Gotuj aż do całkowitego rozpuszczenia. Ochłodzić do temperatury pokojowej i polać warzywa.

Fermentacja trwa 3-4 dni. Następnie produkt umieszcza się w zimnym miejscu.

Pikantne z warzywami

Miłośnicy pikantnych potraw docenią ten przepis. To proste, ale przekąska okazuje się bardzo smaczna.

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• kwiatostany kapusty – 2,5 kg;
• młoda cukinia średniej wielkości – 2 szt.;
• słodka papryka – 1,5 kg;
• marchew – 1,5 kg;
• czosnek – 3 średnie główki;
• Sos chili – 1 butelka;
• olej słonecznikowy – 0,5 l;
• sos pomidorowy – 1 l;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• sól – 3 łyżki. l.;
• ocet - 1 łyżka. l.

Aby danie było bardziej pikantne, sos pomidorowy częściowo zastępuje się sosem ostrym.

Metoda gotowania:

1. Zewnętrzne liście są usuwane z wideł.
2. Kapusta jest myta i dzielona na kwiatostany.
3. Cukinię obieramy i kroimy w kostkę.
4. Paprykę i marchewkę kroimy w duże paski.
5. Oprócz octu i czosnku wszystkie pozostałe składniki dodaje się do warzyw i dobrze miesza.
6. Mieszaninę umieszcza się na kuchence, doprowadza do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez pół godziny.
7. 5 minut przed zdjęciem z ognia na patelnię dodaj czosnek i ocet.
8. Gotowe naczynie umieszcza się w sterylnych słoikach, przykrywa pokrywkami i przykrywa aż do całkowitego ostygnięcia.
9. Następnie puste miejsca są usuwane do piwnicy lub na balkon.

Natychmiastowe gotowanie

Lista składników:

• kalafior – 2 kg;
• marchew – 0,5 kg;
• liść laurowy – 2 liście;
• pieprz czarny – 5 szt.;
• suszony koperek - 2 łyżki. l.;
• woda – 1 l;
• sól i cukier - 1 łyżka. l.

Ten przepis pozwala fermentować produkt w zaledwie 1 dzień:

1. Umytą kapustę najpierw suszy się, a następnie dzieli na kwiatostany.
2. Marchewki są starte lub pokrojone w małe paski.
3. Dodać przyprawy i wszystko wymieszać. Nie miażdż ani nie miażdż niczego. Następnie wszystko wkładamy do słoików.
4. Przejdź do przygotowania solanki. Postaw naczynie z wodą na ogniu, poczekaj, aż się zagotuje, dodaj sól i cukier. Po minucie solankę wlewa się do słoików. Pozostawia się je otwarte i odstawia na jeden dzień w ciepłe miejsce.

W Koreii

Ten przepis pozwala przygotować pikantne danie o pikantnym smaku i niezwykłym aromacie.

Kalafior koreański przyrządza się zarówno z gotowej mieszanki, jak i z własnoręcznie zebranych.

Weź gęstą główkę kapusty o wadze 1,5 kg. Najpierw dzieli się go na kwiatostany o średnicy około 5 cm, zdeformowane kwiatostany są usuwane lub obcinane, jeśli uszkodzenia są niewielkie.

W rezultacie pozostaje około 1 kg użytecznych kwiatostanów. Na tę objętość przygotuj 2-litrowe słoiki.

Będziesz także potrzebować następujących produktów:

• marchewki – 2 średnie;
• czosnek – 7 ząbków;
• słodka papryka – 1 szt.;
• ostra czerwona papryka – 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Marchewki są starte lub pokrojone w paski. Wszystkie składniki są mieszane.
2. Następnie gotuj marynata. Dodaj 1 łyżkę do 1,5 litra wody. l. sól, 4 łyżki. l. cukier, 50 ml zwykłego oleju słonecznikowego, 1 łyżka. l. mielona kolendra, 0,5 łyżeczki. czarny pieprz, gałka muszkatołowa i suszona bazylia.
3. Gotuj przez 5 minut. Gdy marynata się zagotuje, dodaj 10 ml octu stołowego.
4. Pojemnik jest sterylizowany, napełniany warzywami, następnie marynatą, ale nie do samej góry (pozostaje 2-3 cm wolne) i wysyłany do łaźni parowej.
5. Po 10 minutach słoiki są wyjmowane i natychmiast zwijane.Połóż kawałki do góry nogami i dobrze je przykryj, aż całkowicie ostygną.

Okres przydatności do spożycia – nie dłużej niż 12 miesięcy.

W języku ormiańskim

Będziesz potrzebować następujących składników:

• kalafior - 5 widelców;
• buraki – 3 szt. średni rozmiar;
• marchewki – 3 szt.;
• czosnek – 5-6;
• ostra papryka czerwona – 1 szt.;

Opis procesu gotowania:

1. Przed fermentacją kapustę myje się w zimnej wodzie i dzieli na małe kawałki.
2. Buraki i marchewki są obrane i pokrojone w plasterki.
3. Czosnek dzieli się na ząbki.
4. Paprykę pokroić na małe kawałki.
5. Warzywa umieszcza się w słoikach warstwami. Najpierw kapusta, potem marchew, buraki, ostra papryka i czosnek.
6. Zalać solanką i pozostawić do wyrośnięcia w chłodnym miejscu.
7. Do solanki 1 łyżka. l. sole rozcieńcza się w 1 litrze wody.

Bardzo smaczne i piękne danie ormiańskie będzie gotowe za 5 dni.

Marynowanie w wiadrze

Do fermentacji kalafiora w wiadrze wymagane są następujące składniki:

• kalafior – 3 kg;
• papryka – 1 kg;
• marchew – 1 kg;
• sól – 200 g;
• cukier – 300 g;
• woda – 4 l;
• czosnek – 8-10 ząbków;
• liść laurowy – 6 szt.;
• ocet – 200 ml;
• ziele angielskie – 10 szt.;
• olej słonecznikowy – 300 ml.

Proces gotowania:

1. Łodygi są zebrane w średniej wielkości kwiatostany.
2. Paprykę i marchewkę kroimy w paski.
3. Główkę kapusty zanurza się we wrzącej wodzie, po czym wyjmuje i kładzie na talerzu.
4. Rosół jest odsączany i przygotowywana jest z niego marynata. Aby to zrobić, dodaj cukier i sól. Następnie gotuj przez 5 minut, dodaj czosnek, liść laurowy, ziele angielskie. Następnie dodaj olej i ocet.
5. Warzywa włóż do wiaderka i zalej je marynatą.
6. Wiadro jest szczelnie zamknięte i wysyłane do zimnego miejsca. Najlepiej umieścić pojemnik w lodówce.
7. Dzień później danie pojawia się na stole.

Przechowywanie kiszonej kapusty

W celu długotrwałego przechowywania kapustę kiszoną umieszcza się w lodówce, w której temperatura nie przekracza +4°C. W tym przypadku trwałość zwiniętych puszek wynosi od 8 do 12 miesięcy.

Jeśli kapusta nie została zwinięta na zimę, Okres ważności wynosi 3-4 tygodnie. Pojemnik musi być szczelny. W przeciwnym razie produkt pokryje się śluzem lub pleśnią, co jest niebezpieczne dla zdrowia.

Ważny! Jeśli przechowujesz potrawę w ujemnych temperaturach, straci ona swój smak.

Wniosek

Kapusta kiszona jest łatwa w fermentacji. Najważniejsze to trzymać się przepisu. Kiedy jest prawidłowo ugotowane danie będzie pyszne. Jeśli zastosujesz się do zaleceń dotyczących temperatury, kapusta będzie przechowywana przez długi czas.