Kapusta kiszona dla kobiet: jak jest przydatna, a kiedy przeciwwskazana, jak, w jakiej formie i ilości ją stosować

Od setek lat kapusta kiszona zajmuje zasłużone miejsce na stołach codziennych i świątecznych. Nie tylko w Rosji, ale także w Niemczech, Chinach i na Białorusi jest to jedna z potraw narodowych. Spożywanie produktu sprzyja utracie wagi, utrzymaniu zdrowia do późnej starości oraz wzmocnieniu układu trawiennego i nerwowego. Przyjrzyjmy się, jak to jest przydatne kapusta kiszona dla kobiet i mężczyzn.

Skład chemiczny

Dzięki fermentacji substancje organiczne rozkładają się na prostsze formy, które są lepiej przyswajalne przez organizm. Kapusta kiszona zawiera witaminy i minerały w formie dostępnej do przetworzenia.

100 g kiszonej kapusty zawiera:

• 0,91 g białka;
• 0,14 g tłuszczu;
• 4,3 g węglowodanów.

Wartość energetyczna - 19 kcal. Produkt składa się w 92% z wody i prawie w 3% ze zdrowego błonnika.

Witaminy i minerały:

• B1, B2, B4, B6 normalizują aktywność ośrodkowego układu nerwowego;
• beta-karoten poprawia zdrowie oczu;
• C wspiera układ odpornościowy, chroni przed przeziębieniami, wspomaga wchłanianie żelaza;
• żelazo, wapń, magnez, sód, fosfor, cynk biorą udział w metabolizmie i stabilnym funkcjonowaniu narządów wewnętrznych.

Regularne spożywanie tej potrawy łagodzi objawy astmy oskrzelowej. Podczas fermentacji w kiszonej kapuście tworzy się sulforafan.Ten związek organiczny zapobiega stanom zapalnym dróg oddechowych i uszkodzeniom płuc, działa antybakteryjnie i onkoprotekcyjnie.

Odniesienie. Najwięcej (1153 mg na 100 g) glukorafaniny, prekursora sulforafanu, znajdziemy w kiełkach brokułów.

Korzyści z kiszonej kapusty

Codzienne stosowanie produktu normalizuje pracę przewodu pokarmowego i układu nerwowego, poprawia pracę serca, oczyszcza naczynia krwionośne, pobudza układ odpornościowy. Kapusta kiszona dzięki zawartości bakterii kwasu mlekowego korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową, łagodzi wzdęcia i pomaga w leczeniu zapalenia jelita grubego.

W żywieniu terapeutycznym i dietetycznym danie jest szeroko stosowane do:

• profilaktyka nowotworów i chorób układu krążenia dzięki przeciwutleniaczom i probiotykom: te pierwsze zapobiegają nowotworom, drugie obniżają poziom cholesterolu;
• zwiększenie poziomu hemoglobiny z powodu obecności żelaza;
• leczenie niedoborów witaminowych dzięki bogatemu zestawowi witamin.

W kosmetyce wykorzystuje się go do:

• odmłodzenie dzięki karotenu i witaminie A, które działają jako przeciwutleniacze;
• poprawa stanu zębów i paznokci: sprzyjają temu wapń, magnez, cynk i witaminy z grupy B.

Liczne badania na ochotnikach wykazały doskonałe rezultaty w odchudzaniu i zapobieganiu ryzyku cukrzycy typu II, gdyż kapusta kiszona zapobiega wchłanianiu tłuszczów przez komórki jelit. Przy długotrwałym stosowaniu (od 12 do 24 tygodni) ochotnicy doświadczyli trwałej utraty wagi przy jednoczesnym zachowaniu wydajności, pogody ducha i apetytu.

Dla kobiet

Korzyści z kiszonej kapusty dla kobiet:

• witamina A utrzymuje koloryt skóry, stymuluje rozwój komórek naskórka, łagodzi obrzęki;
• kwas askorbinowy sprawia, że ​​zmarszczki są mniej widoczne i uczestniczy w tworzeniu kolagenu;
• kwas foliowy zmniejsza objawy zatrucia w czasie ciąży, wspomaga tworzenie tkanki płodowej;
• ze względu na niską zawartość kalorii produkt skutecznie wspomaga odchudzanie;
• błonnik oczyszcza jelita z toksyn, probiotyki normalizują mikroflorę;
• cynk i magnez łagodzą dolegliwości występujące w okresie menopauzy, ten pierwszy bierze udział w funkcjonowaniu układu hormonalnego.

Maski od solanka odmłodzić skórę, pozbyć się trądziku, przebarwień piegów i plam starczych.

Dla mężczyzn

Korzyści płynące z kiszonej kapusty są oczywiste dla organizmu nie tylko kobiet, ale także mężczyzn. Regularne spożywanie przekąsek:

• wzmacnia układ odpornościowy dzięki witaminie C i probiotykom;
• zwiększa libido i poprawia potencję, gdyż cynk i witamina A stymulują produkcję męskiego hormonu płciowego testosteronu.

Solanka ma właściwości żółciopędne i odtruwające, dlatego jest skuteczna na kaca.

Podstawowe zasady użytkowania

Kapusta kiszona wchodzi w skład diety od 3-4 roku życia aż do starości. Spożywa się go jako samodzielną przekąskę oraz jako dodatek do wyrobów mięsnych, na jego bazie przygotowuje się pierwsze i drugie danie, a solankę pije się w małych porcjach.

Najlepszą formą wchłaniania przez organizm jest sałatka z cebulą i olejem roślinnym. W tej formie danie lepiej radzi sobie z zadaniem wzbogacania mikroflory jelitowej, skuteczniej oczyszcza przewód pokarmowy i zawiera maksymalną ilość pożytecznych bakterii.

Ważny! Cebula jest przeciwwskazana w przypadku zapalenia żołądka i wrzodów.

Jeśli zjesz kapustę kiszoną jako główny lub dodatkowy dodatek do dań mięsnych, zapobiegnie to wchłanianiu lipidów przez ściany jelit.Dzięki temu organizm otrzyma wyłącznie budulec mięśni – białko oraz nieszkodliwe, trudnostrawne tłuszcze, które osadzają się na brzuchu i bokach.

Szczi i barszcz z kiszonej kapusty nie są tak zdrowe, ale wciąż bardziej wartościowe niż te przyrządzane ze świeżych warzyw.

Aby uzyskać właściwy produkt podczas fermentacji, postępuj zgodnie z poniższymi zaleceniami:

1. Używane naczynia są emaliowane, bez odprysków i pęknięć, lub drewniane, dobrze oczyszczone, umyte i wysuszone.
2. Główki kapusty są napięte, zdrowe, bez oznak pleśni i zgnilizny.
3. Kapusta jest grubo siekana, ponieważ mocno posiekane warzywo traci część swoich składników odżywczych.
4. Użyj minimum sól, nie dodawaj ocet.
5. Najlepszym sposobem konserwacji jest zmielenie solą. aż do uzyskania soku.
6. Aby zwiększyć wartość potrawy, dodaj marchewkę, żurawinę i borówkę.
7. Pokrojone warzywa umieszcza się w misce do fermentacji, przykrywa drewnianą deską, na wierzchu kładzie się ciężarek (4-5 kg) i pozostawia w cieple.
8. Codziennie za pomocą długiego drewnianego szaszłyka wbijamy przystawkę do dna, co ułatwia uwolnienie dwutlenku węgla. Zapobiega rozmnażaniu się grzybów pleśniowych.
9. Fermentuj naczynie przez co najmniej 2 tygodnie. Następnie wkłada się je do lodówki lub piwnicy.
10. Przechowywać nie dłużej niż 10 miesięcy.

Kapusta kiszona pozytywnie wpływa na pracę mózgu: poprawia pamięć, łagodzi objawy depresji i lęku. Nie należy go jednak spożywać w trakcie przyjmowania leków przeciwdepresyjnych: zwiększa to ryzyko ciężkiego przełomu nadciśnieniowego, ponieważ inhibitory monoaminooksydazy (MAO) są niezgodne z tyraminą zawartą w sfermentowanym warzywie.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Pomimo niewątpliwych korzyści, nie należy nadużywać kiszonej kapusty. Optymalna dzienna norma to 200 g.W przypadku systematycznego przekraczania możliwe są niepożądane skutki: wzdęcia, skoki ciśnienia, obrzęki, zgaga.

Nie zaleca się stosowania kiszonej kapusty, jeśli:

• nadciśnienie;
• wrzód żołądka w ostrej fazie;
• bębnica;
• choroby nerek i tarczycy;
• zapalenie trzustki.

Naruszenie technologii przygotowania i niewłaściwe przechowywanie produktu może spowodować ciężkie zatrucie.

Wniosek

Kapusta kiszona to magazyn składników odżywczych dla organizmu. Poprawia odporność, przedłuża młodość, normalizuje metabolizm i funkcjonowanie układu nerwowego, redukuje nadwagę. Jeśli jednak istnieją przeciwwskazania, lepiej powstrzymać się od spożywania przekąski lub skonsultować się z lekarzem.