Kapusta czerwona: opis i cechy uprawy

Kapusta czerwona jest bliską krewną kapusty białej, ale przewyższa ją pod względem dietetycznym i smakowym. W Rosji czerwona kapusta nie jest zbyt powszechna ze względu na niuanse uprawy i późne dojrzewanie większości odmian. Jednak coraz więcej ogrodników uprawia tę roślinę.

Opis czerwonej kapusty

Pod względem botanicznym kapusta czerwona jest prawie identyczna z kapustą białą.. Pojawił się w krajach WNP już w XVIII wieku. Przywieziona z Morza Śródziemnego. Szczególnie popularny w Algierii, Tunezji, Grecji i Turcji.

Jest to kultura dwuletnia. W pierwszym roku owocuje, w drugim roku zaczyna tworzyć brązowe i okrągłe nasiona, które dojrzewają w strąkach. Potężny system korzeniowy przechodzi do łodygi - łodygi korzenia, na której tworzy się główka kapusty i otaczające ją liście.

W zależności od odmiany waga warzywa waha się od 1 do 4 kg. Kształt jest najczęściej okrągły lub spłaszczony, u niektórych odmian ma kształt kopuły.

Łodyga jest bardzo krótka, więc główki kapusty znajdują się blisko ziemi. System korzeniowy jest wystarczająco rozwinięty i mocny, aby roślina normalnie tolerowała pory suche i prawie nigdy nie zanikała.

Liście mają mało soku, przez co słabo się nadają do marynowania. Kolor potraw z kapustą staje się specyficzny, a większość składników odżywczych zostaje utracona. Warzywo doskonale nadaje się do sałatek.

Jak nazywa się kapusta fioletowa?

Kapusta niebieska, czerwona i fioletowa to nazwy tej samej rośliny. Nawet botanicy nie potrafią odpowiedzieć, dlaczego uważa się go za czerwony. Jednak nazwa utknęła w pamięci i była używana przez wiele dziesięcioleci.

Dlaczego ona jest fioletowa?

Niezwykły kolor warzywa wynika z zawartości naturalnych barwników – antocyjanów.. Odcień waha się od czerwono-fioletowego i niebiesko-liliowego do fioletu.

Odniesienie. Na kolor liści wpływa także rodzaj gleby, na której uprawiana jest roślina: w glebie zasadowej warzywo staje się bardziej niebieskie, a w kwaśnym – czerwone.

Antocyjany nadają kapuście nie tylko niezwykły kolor, ale także gorzki smak., co nie każdemu się podoba. Jednak większość nowoczesnych hybryd nie ma tej wady.

Jaka jest różnica między kapustą czerwoną a białą?

Kapusta czerwona znosi mróz znacznie lepiej niż kapusta biała. Znacznie rzadziej choruje i jest atakowana przez owady. Tworzy bardzo zwarte główki kapusty.

Najbardziej odpowiednia temperatura do rozwoju warzyw - +16...+18°C, ale rośliny tolerują mrozy do -8°C.

Kapusta czerwona rozwija się dłużej niż kapusta biała. Główki kapusty są mniejsze, ale dość gęste. Zawierają 4 razy więcej karotenu i 2 razy więcej witaminy C. Antocyjany wzmacniają układ sercowo-naczyniowy.

Liście rośliny są bardziej suche, więc kapusta jest rzadko używana do marynowania lub przygotowanie pierwszych dań, np. barszczu.

Uprawa czerwonej kapusty

Kultura nie jest bardzo kapryśna, ale ważne jest, aby wybrać odpowiedni czas na sadzenie przed zimą i przygotuj łóżko wcześniej.

Sadzenie przed zimą

Do sadzenia przed zimą używaj późno dojrzewających odmian kapusty. Wskazane jest zwiększenie ich liczby 2 razy w porównaniu do sadzenia wiosennego. Część nasion i tak zamarznie przez zimę, dlatego jesienią sadzi się je gęściej, aby po wykiełkowaniu nie pozostały puste przestrzenie w ogrodzie.

Wysiewa się po nadejściu stałego mrozu. Gleba w łóżku ogrodowym powinna być pokryta skórką. Ważne jest, aby uważnie monitorować prognozę pogody, aby nie sadzić nasion przed odwilżą.

Łóżko jest przygotowywane z wyprzedzeniem, przed nadejściem mrozu.. Wskazane jest, aby miejsce znajdowało się w pobliżu ogrodzenia lub jakiegoś budynku. To ochroni rośliny przed silnymi wiatrami. Miejsce musi być oświetlone.

Podczas kopania łóżek dodaje się nawozy fosforowo-potasowe i materię organiczną. Dodaj 1 wiadro humusu lub kompostu na 1 m². Nawozy fosforowo-potasowe stosuje się zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Po nawozy i kopanie natychmiast tworzy bruzdy do sadzenia, łóżko jest pokryte polietylenem. Po nadejściu przymrozków znacznie trudniej będzie wykonać bruzdy.

Do sadzenia używa się suchych nasion. Muszą być duże i wysokiej jakości.

Opieka

Pierwsze pędy pojawiają się wkrótce po stopieniu śniegu. Ze względu na niestabilność pogody istnieje możliwość powtarzających się przymrozków. Aby chronić sadzonki, łóżko przykryte jest folią lub włókniną, która jest naciągnięta na łuki z drutu.

Po ustaleniu się stabilnej, ciepłej pogody schronienie jest usuwane. Ziemię pod sadzonkami ściółkuje się trocinami, sianem lub igłami sosnowymi.

W razie potrzeby rozrzedzić kiełki. Dojrzałe rośliny należy umieszczać w odległości około 40 cm od siebie.

Podlewaj kapustę raz na 5–10 dni, w zależności od pogody.. Każda roślina potrzebuje 5–7 litrów wody.

Kiedy jesienią zbierać czerwoną kapustę z ogrodu?

Zbiór kapusty czerwonej następuje kilka dni po nadejściu lekkich przymrozków. (do -2°C). Wtedy będzie smaczniejsze i wydłuży się okres przydatności do spożycia.

Ważny! Podczas żniw pogoda powinna być sucha.Jeśli zacznie padać, główki kapusty są odcinane i umieszczane w nieogrzewanym pomieszczeniu do suszenia.

Na każdy widelec zostaw 2-3 arkusze przykrywające. Po pewnym czasie wyschną i utworzą warstwę ochronną, która zapobiegnie odparowaniu wilgoci.

Minimalna długość łodygi powinna wynosić 3 cm, ponieważ pęka podczas przechowywania. Jeśli łodyga jest krótka, pęknięcia wejdą głęboko w główkę kapusty i zacznie ona gnić.

Jak przechowywać na zimę

Najlepsza temperatura do przechowywania plonów to -1…+3°C. Odpowiednia wilgotność wynosi 95–98%. Jeśli temperatura będzie wyższa, główki kapusty stopniowo zaczną gnić, a przy niskiej wilgotności wyschną.

Przechowuj kapustę czerwoną w piwnicy, na loggii lub w lodówce. W przypadku długotrwałego przechowywania lepiej wysłać go do piwnicy. Tutaj warzywa wiesza się pod sufitem, zasypuje piaskiem, ustawia na stojakach, a korzenie wgłębia w wilgotne podłoże.

Zawieszenie pod sufitem znacznie oszczędza przestrzeń użytkową. Do takiego przechowywania łodyga powinna być jak najdłuższa. Przywiązuje się do niego linę, a warzywo zawiesza się do góry nogami. Dzięki okryciu liśćmi na główkach kapusty nie będzie osadzać się wilgoć, dzięki czemu kapusta nie boi się odwilży.

Jeśli główki kapusty są wykopane z korzeniami, zwykle zanurza się je w wilgotnym podłożu. Do skrzynek wsypuje się piasek lub mieszankę piasku i ziemi i utrzymuje wilgotność. Korzenie są zakopane w tym podłożu.

Bez korzeni kapustę umieszcza się w skrzynkach i przykrywa suchym piaskiem.. Ważne jest, aby poszczególne główki kapusty nie stykały się ze sobą.

Jeśli widelce są małe, lepiej przechowywać je w glinianej skorupce. Glinkę miesza się z wodą do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Główki kapusty zanurza się w miąższu i suszy na świeżym powietrzu. Następnie wysyłane są do piwnicy.

Zamiast gliny często używa się grubego papieru.. Zawijane jest w nie każde warzywo. Wymień papier, który zamoczył się podczas przechowywania.

Odniesienie. W piwnicy kapusta nadaje się do użytku aż do wiosny.

Podczas przechowywania na loggii wykonaj niewielką elewację z desek lub nałóż grubą piankę. Na wierzchu w małych odstępach ułożyć kapustę, przykryć deskami lub styropianem i ułożyć kolejną warstwę warzyw. Główki kapusty nie są w nic owinięte.

Ważne jest, aby stale monitorować temperaturę na loggii. Jeśli spadnie poniżej -1°C, kapustę zaizolujemy np. kocem. Gdy temperatura wzrasta, schronienie jest usuwane.

Ze względu na zmiany temperatury często tworzy się kondensacja. Aby zapobiec gniciu główek kapusty, należy je regularnie sprawdzać. Uszkodzone liście są usuwane. Podczas składowanie Kapustę układa się łodygą w dół. Ważne jest, aby główki kapusty się nie dotykały.

W lodówce zbiory pozostają świeże aż do 2 miesięcy. Umieszcza się go w torbie lub zawija w folię spożywczą i wysyła do działu warzyw. Każda główka kapusty przechowywana jest w osobnej torbie.

Wniosek

Kapusta czerwona to zdrowe i smaczne warzywo, które nadaje się do spożycia na świeżo. Kultura jest odporna na mróz, szkodniki i choroby. Jest łatwy w uprawie. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni czas na sadzenie, przygotować grządkę i regularnie podlewać rośliny.