Jak jeść brokuły i czy można je jeść na surowo?

Brokuły pojawiły się na krajowym rynku stosunkowo niedawno. Jednak w krótkim czasie ten rodzaj kapusty zyskał dużą popularność: jest gotowana na parze, smażona, pieczona itp. Jednocześnie nie każdy wie o wyjątkowym składzie tego warzywa i korzyściach, jakie niesie dla organizmu. Jak i z czym jeść brokuły i czy można je stosować na dnę moczanową, przeczytaj artykuł.

Co jest dobrego w brokułach?

Warzywo zawiera wiele witamin i korzystnych mikroelementów stosowanych w leczeniu choroby przewodu pokarmowego, wątroby, układu krążenia itp. Produkt praktycznie nie wywołuje negatywnych skutków związanych ze związkami purynowymi, typowymi dla innych rodzajów kapusty. Jednak najwięcej korzyści z brokułów można uzyskać jedynie jedząc je na surowo, ponieważ wiele jego składników ulega rozkładowi po podgrzaniu.

Skład i właściwości

Produkt zawiera:

• witaminy A, C, E, K, PP, U i z grupy B;
• sacharoza;
• maltoza;
• fruktoza;
• glukoza;
• laktoza;
• wapń;
• sód;
• magnez;
• potas;
• żelazo;
• fosfor;
• selen;
• cynk;
• mangan;
• miedź;
• ryboflawina;
• kwas nikotynowy, pantotenowy, foliowy;
• tiamina;
• lipidy.

Brokuły nie zawierają cholesterolufakt ten sprawia, że ​​białko obecne w składzie jest maksymalnie korzystne dla zdrowia organizmu.

Składniki roślinne zapobiegają rozwojowi wielu chorób:

• miażdżyca;
• nowotwory (łagodne i złośliwe);
• zapalenie stawów, dziąseł, kręgosłupa;
• patologie dwunastnicy i przewodu żołądkowo-jelitowego;
• choroby układu sercowo-naczyniowego.

Potas zawarty w składzie sprzyja wzrostowi paznokci i włosów, a także usuwa nadmiar soli z organizmu. Regularne stosowanie produktu normalizuje pracę pęcherzyka żółciowego i wątroby, stymuluje procesy regeneracji komórek i tkanek.

KBZHU

Zawartość kalorii (wartość energetyczna) 100 g jadalnej części brokułów wynosi 34 kcal.

Wartości odżywcze na 100 g:

• białka – 3,04% (2,8 g);
• woda – 3,26% (89 g);
• tłuszcze – 0,6% (0,4 g);
• błonnik pokarmowy – 13% (2,6 g);
• węglowodany – 2,86% (4 g).

Białko zawarte w kapuście szparagowej jest wzbogacone o przeciwutleniacze i aminokwasyco czyni go odpowiednikiem białek jaj i mięsa.

Korzyści zdrowotne i szkody brokułów

Jedząc surowe brokuły, człowiek nasyca swój organizm witaminami i składnikami odżywczymi. Ich wspólne Korzyści zdrowotne są następujące:

• usuwanie nadmiaru wody z organizmu, a także oczyszczanie z soli;
• stabilizacja poziomu hormonów;
• ochrona komórek wątroby;
• poprawa procesu trawienia;
• wzmocnienie tkanki chrzęstnej i kostnej;
• zapobieganie rozwojowi zapalenia przyzębia i próchnicy;
• zwiększenie jędrności i elastyczności skóry;
• profilaktyka przeziębień, chorób wirusowych i zakaźnych;
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• działanie przeciwpasożytnicze;
• obniżenie poziomu złego cholesterolu;
• profilaktyka nowotworów;
• normalizacja ostrości wzroku;
• wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego.

brokuły aktywuje procesy metaboliczne w organizmie i normalizuje pracę jego narządy wewnętrzne.

Wiele osób korzysta warzywo na odchudzanie: pomimo dużej zawartości korzystnych mikroelementów kapusta zawiera niewielką ilość kalorii. Dzięki temu na długo będziesz czuć się syty, co zapobiegnie przejadaniu się.

Osoby cierpiące na choroby trzustki powinny ograniczyć jego spożycie. brokuły lub całkowicie usuń je z diety. Na starość niepożądane jest jego spożywanie, ponieważ nadmiar witaminy K powoduje, że krew jest zbyt lepka. Substancje zawarte w warzywie utrudniają wchłanianie jodu i przez to mogą osłabiać funkcje tarczycy.

Ile należy i można jeść dziennie

Idealnie dzienne spożycie kapusty szparagowej dla osoby dorosłej nie powinno przekraczać 200 g. Produkt jest trawiony w organizmie w ciągu około 2-3 godzin.

Ciekawe rzeczy na stronie:

Czy można jeść brokuły w czasie ciąży?

Czy w okresie karmienia piersią można włączyć brokuły do ​​diety?

Objawy i leczenie alergii na brokuły u niemowląt

Czy można jeść brokuły na surowo?

Jedzenie surowej kapusty szparagowej jest nie tylko możliwe, ale nawet zalecane przez lekarzy. Warzywo nie zaszkodzi zdrowiu i wzbogaci organizm w składniki odżywcze.

Zastanówmy się, jak inaczej można jeść brokuły: smażone, gotowane lub gotowane na parze.

Zalety i wady tej metody użycia

Obróbka cieplna ma negatywny wpływ na większość produktów. Podczas gotowania brokuły tracą znaczną część swoich składników odżywczych i witamin..

Smażenie na oleju roślinnym sprzyja powstawaniu substancji rakotwórczych, ich kumulacja w organizmie zwiększa ryzyko zachorowania na raka. Po ugotowaniu kapusta szparagowa uwalnia guaninę i adeninę, zasady purynowe, które są szkodliwe dla zdrowia ludzkiego.

Ważny! Brokuły gotowane na parze zachowują największą ilość witamin, jednak ta opcja jest znacznie gorsza pod względem przydatności do surowego produktu.

Nasycenie kapustą w postaci surowej następuje znacznie szybciejniż poddane obróbce cieplnej.

W niektórych przypadkach wiąże się to z takim spożyciem warzyw Negatywne konsekwencje:

• zwiększone tworzenie się gazów i wzdęcia;
• Zaburzenia trawienia związane z dużą zawartością błonnika.

Jak wybrać kapustę nadającą się do spożycia na surowo?

Przy wyborze brokułów ważne jest przestrzeganie kilku zasad:

1. Preferuj ciemne główki kapusty (fioletowe, niebieskie, ciemnozielone), ponieważ są to okazy zawierające największą ilość beta-karotenu i witamin.
2. Bogaty, jasnozielony kolor i elastyczność liści kapusty wskazują na maksymalną świeżość warzywa.
3. Zbyt grube łodygi i pożółkłe główki są oznaką przejrzałych brokułów.
4. O jakości produktu świadczą szczelnie zamknięte, zwarte kwiatostany.

Kapusta szparagowa dojrzewająca późną jesienią jest soczysta i doskonały smak.

Jeśli brokuły zmieniły kolor na żółty, czy można je jeść?

Pożółkłe kwiatostany nie wyrządzają szkody ciału, więc są swobodnie spożywane. Jednocześnie czerstwa kapusta traci smak i nie przynosi korzyści organizmowi, ponieważ traci prawie wszystkie witaminy.

Jak jeść na surowo

Świeże warzywa doskonale komponują się z orzechami, kwaśną śmietaną, ogórkami, rzodkiewkami i serami. Łagodny i neutralny smak surowych brokułów pozwala na wykorzystanie go w wielu przepisach.

Ważny! Przed użyciem główkę kapusty dokładnie myjemy pod bieżącą zimną wodą, a następnie moczymy w słonej wodzie przez 10 minut.

Które części można jeść na surowo?

Absolutnie wszystkie części kapusty szparagowej są zalecane do spożycia na surowo, pod warunkiemże warzywo jest świeże. Szczególnie ceniona jest łodyga: oprócz dużej zawartości błonnika ma doskonały smak.

Ważny! Młode liście brokułów smakują jak szpinak.

Co ugotować z brokułów bez obróbki cieplnej

Świeża kapusta szparagowa ma łagodny smak., z tego powodu nie ma wielu miłośników surowych warzyw. Niemniej jednak odpowiednio przygotowane dania okazują się bardzo smaczne i zdrowe. Z brokułów przygotowuje się sałatki, sosy i koktajle.

Metody gotowania, które zachowają korzystne właściwości

Składniki do sałatek z surowca są mocno rozdrobnionepozwala to na udekorowanie przygotowanych potraw w niecodzienny sposób.

Sałatka „Trzy Panny”

Ta przekąska jest świetna nadaje się zarówno na stoły codzienne, jak i świąteczne.

Składniki:

• 200 g brokułów;
• 250 g białej kapusty;
• 1 ząbek czosnku;
• 100 g kalafiora;
• 400 g paluszków krabowych;
• 200 g słodkiej papryki;
• 60 ml wytrawnego wina (białego);
• papryczka chili (do smaku);
• 40 ml soku z cytryny;
• Sos Worcestershire, cukier i sól (do smaku);
• 100 ml białego jogurtu lub chudego majonezu.

Jak gotować:

1. Zmiel paluszki krabowe, aż utworzą się drobne frytki; nie ma potrzeby ich rozmrażania.
2. Posiekaj białą kapustę tak drobno, jak to możliwe.
3. Przygotuj roztwór soli i namocz w nim kapustę kalafiora i szparagów na 10-15 minut.
4. Po upływie wyznaczonego czasu opłucz kwiatostany pod bieżącą wodą i podziel na małe części. Zetrzyj łodygi.
5. Paprykę słodką pokroić w paski.
6. Do miski blendera włóż czosnek, kilka małych kawałków ostrej papryki, wlej do niego sok z cytryny i wino. Składniki ubić, lekko dosłodzić, a następnie dokładnie wymieszać.
7. Wszystkie składniki połączyć i doprawić przygotowanym ostrym sosem.

Przed podaniem danie ozdobione jest świeżymi ziołami.

Prosta sałatka z rodzynkami

składniki:

• 300 g brokułów;
• 50 g rodzynek;
• 20 g czerwonej cebuli;
• śmietana (do smaku);
• 30 g nasion słonecznika (łuskanych).

Przygotowanie:

1. Umyj kapustę i drobno posiekaj.
2. Ugotuj nasiona i rodzynki na parze.
3. Kroić cebule.
4. Wszystkie składniki wymieszać, umieścić w odpowiednim pojemniku i zalać śmietaną.

Sałatka Z Czosnkiem I Serem

Składniki:

• 200 g kapusty szparagowej;
• 2 ząbki czosnku;
• szczypta soli;
• 5 ml musztardy Dijon;
• 50 g sera (odmiany twarde);
• 20 ml octu 6% (winogronowy);
• 40 ml oliwy z oliwek.

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj czosnek i kapustę.
2. Grubo zetrzyj ser.
3. Przełóż czosnek przez prasę.
4. Do sosu wymieszaj musztardę, ocet i oliwę z oliwek.
5. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól i doprawić sosem.

Smoothie z selerem i imbirem

Brokuły dobrze komponują się ze wszystkimi warzywami. Koktajl przygotowany z takich składników skutecznie oczyszcza organizm oraz normalizuje procesy metaboliczne i trawienne.

Ważny! Na śniadanie poleca się koktajl witaminowy z kapusty szparagowej.

Składniki:

• 250 g różyczek brokułów;
• 1 świeży ogórek;
• mały kawałek korzenia imbiru;
• 100 g łodyg selera;
• 100 ml wody mineralnej (niegazowanej).

Przygotowanie:

1. Przygotuj kapustę: opłucz, podziel na kilka kawałków i zmiel w blenderze.
2. Drobno posiekaj seler i ogórek.
3. Wszystkie warzywa łączymy w misie blendera, dodajemy korzeń imbiru i schłodzoną wodę mineralną.
4. Ubijaj składniki aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Smoothie z sokiem z cytryny

Składniki:

• 200 g brokułów;
• 1 zielone jabłko;
• 100 g szpinaku;
• kilka liści mięty;
• ½ cytryny.

Przygotowanie:

1. Podziel wstępnie umytą kapustę na kwiatostany.
2. Obierz jabłko i wyjmij skrzynkę nasienną.
3. Rozerwij szpinak rękami.
4. Wyciśnij sok z cytryny.
5. Wszystkie składniki umieścić w misie blendera, dodać sok z cytryny i zmiksować.
6. Powstały napój przelej do szklanek i udekoruj miętą.

Sos brokułowy

Sos jarmużowy dodaje bogatego smaku wielu potrawom. Produkt idealnie nadaje się do ryb, mięs i spaghetti.

Składniki:

• 200 g brokułów;
• 1 ząbek czosnku;
• 30 g orzechów włoskich (łuskanych);
• sól dla smaku;
• 100 g twarogu (z ziołami).

Przygotowanie:

1. Zagotuj wodę i dodaj sól.
2. Kapustę podzielić na kilka części.
3. W blenderze zmiel orzechy, brokuły, czosnek i ser.
4. Do składników dodać czystą wodę i ubijać do uzyskania masy puree.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazania do stosowania:

• indywidualna nietolerancja któregokolwiek elementu zawartego w kapuście;
• wrzód lub zwiększona kwasowość żołądka;
• dysfunkcja trzustki;
• dna moczanowa (puryny zawarte w roślinie zwiększają poziom kwasu moczowego w organizmie).

Wniosek

Brokuły to warzywo bogate w składniki odżywcze, które najlepiej spożywać na surowo, po zapoznaniu się z przeciwwskazaniami. Idealną opcją byłoby naprzemienne stosowanie w diecie produktów surowych i gotowanych na parze.