Ciekawy preparat na zimę: suszone buraki prawidłowo przechowujemy wraz z wierzchołkami i wykorzystujemy do gotowania

Jedzenie suszonych buraków pomaga oczyścić organizm z toksyn, usprawnia proces usuwania toksyn i zwiększa apetyt. Wysoka zawartość flawonoidów łagodzi skurcze naczyń krwionośnych, stabilizuje ciśnienie krwi, zwiększa wytrzymałość naczyń włosowatych i usuwa czynniki rakotwórcze. Dlatego wiele gospodyń domowych szuka sposobów suszenia buraków w domu i sposobów ich wykorzystania, aby uzyskać maksymalne korzyści.

Które buraki najlepiej wybrać do suszenia?

Nie wszystkie odmiany buraków nadają się do suszenia. Lepiej jest preferować warzywa korzeniowe, które mają bogaty czerwony lub ciemnofioletowy odcień. Dobrze, jeśli warzywo nie ma pierścieni w przekroju.

Kształt też ma znaczenie. Lepiej wybierać buraki okrągłe i płaskie. W większości przypadków ma słodki miąższ i nie zawiera grubych włókien.

Nie zaleca się spożywania warzywa, które ma oznaki uszkodzenia (ciemnienie, brązowe plamy, dziury). Ogonek powinien mieć około 2 cm długości.

Odpowiednie odmiany

Według gospodyń domowych lepiej suszyć zastawę stołową odmiany buraków. Należą do nich Bordeaux i Incomparable. Istnieją inne warzywa korzeniowe, które mają podobny kształt i strukturę (egipskie, Vira), ale nie nadają się do suszenia.

Jak przygotować warzywa korzeniowe do suszenia

Jeśli zdecydujesz się na suszenie czerwonego warzywa na zimę, należy je odpowiednio przygotować:

1. Zmyć pozostały brud za pomocą miękkiej gąbki.
2. Buraki zalej zimną wodą i odstaw na 2 godziny.
3. Odcedź wodę, zalej warzywo czystą wodą i podpal.
4. Po zagotowaniu odczekać 20 minut i ponownie dodać zimną wodę. Zmiana temperatury pozwala skrócić czas gotowania.
5. Po ostygnięciu obierz buraki, usuń korzeń i główkę.
6. Warzywa pokroić w dowolny sposób (kostki, paski, plasterki).

Sprawdzenie gotowości buraków jest bardzo proste. Aby to zrobić, musisz wbić zapałkę lub wykałaczkę w warzywo. Jeśli jest ugotowane, wejdzie bez problemu.

Jak gotować suszone buraki

Gospodynie domowe stosują trzy główne metody suszenia: w suszarce elektrycznej, w piekarniku i na słońcu. Wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba.

W suszarce elektrycznej

Najnowocześniejszą metodą jest użycie suszarki elektrycznej. Ta technika jest idealna dla tych, którzy mieszkają w mieszkaniu lub uprawiają dużo warzyw we własnym ogrodzie. Dzięki suszarce elektrycznej uzyskuje się przyjazne dla środowiska detale bez żadnych dodatków.

Główną zaletą tej metody w porównaniu do suszenia na słońcu jest jej niezależność od zmian atmosferycznych. Wysoka wilgotność i częste deszcze uniemożliwiają prawidłowe przygotowanie buraków.

Proces krok po kroku wygląda następująco:

1. Przygotuj 5 kg buraków. Po oczyszczeniu pozostanie około 4,5 kg.
2. Warzywa korzeniowe można pokroić w plasterki, a następnie przepuścić przez maszynę do mięsa. Otrzymasz coś podobnego do makaronu.
3. Rozłóż warzywa na tacach suszarki elektrycznej. Średnio 350 g każdy.
4. Temperatura w suszarce elektrycznej jest ustawiona na 55 stopni, a w samym pomieszczeniu, w którym zainstalowany jest sprzęt, powinna wynosić średnio 12 stopni.
5. Przybliżony czas suszenia tej objętości buraków wynosi 9 godzin.
6. Z 5 kg świeżych warzyw uzyskuje się 600-650 g suszu.

Następnie buraki można umieścić na tacy lub szklanym słoju i zamknąć pokrywką. Aby sprawdzić jakość, weź niewielką szczyptę powstałej masy i napełnij ją wodą. Jeżeli płyn zmieni kolor na czerwono-bordowy, oznacza to, że produkt nadaje się do spożycia.

W piecu

Suszone buraki można przygotować na zimę za pomocą piekarnika. Warzywa korzeniowe gotuje się do częściowego ugotowania (około 10 minut po ugotowaniu), a następnie schładza w lodowatej wodzie.

Uwaga! Charakterystyczną cechą suszenia buraków w piekarniku jest to, że wymaga wyższej temperatury w porównaniu do innych warzyw (20-30 stopni wyższej).

Kolejnym krokiem jest obranie warzywa, usunięcie ogona i głowy. Następnie buraki kroi się w koła o grubości nie większej niż 0,5 cm, układa się je w jednej warstwie na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku na 5 godzin w temperaturze 80-85 stopni. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, najpierw wkładając do słoika i szczelnie zamykając pokrywkę.

W warunkach naturalnych

Najbardziej naturalnym sposobem jest suszenie na powietrzu. Najczęściej żywność przechowywano na strychu, w stodole lub pod szopą, aby wiatr mógł ją dobrze wiać. Wstępnie ugotowane i cienko pokrojone w koła, plastry lub paski Warzywa korzeniowe należy rozłożyć na sicie w jednej warstwie.

Rada. Zaleca się suszenie buraków przez 45-60 dni.

W tej technice nie można użyć tacy ani sita, ponieważ wymagany jest naturalny przepływ powietrza ze wszystkich stron. Umieść warzywo w miejscu, w którym nie ma bezpośredniego światła słonecznego i poczekaj, aż całkowicie wyschnie. Można przechowywać w dowolnym, hermetycznie zamkniętym pojemniku.

Jak przechowywać

Niezależnie od tego, jaki przepis zastosowano do suszenia buraków na zimę, przechowuje się je w ten sam sposób. Idealnie nadają się do tego czyste, suche słoiki lub plastikowe pojemniki.

Najważniejsze jest to, że pojemnik jest hermetycznie zamknięty. Najlepiej używać pojemników próżniowych. Następnie przedmiot umieszcza się w chłodnym, ciemnym miejscu. Niektórzy korzystają z piwnicy lub szopy, inni po prostu przechowują je w lodówce.

Do czego można wykorzystać suszone buraki?

Zakres stosowania warzyw korzeniowych w postaci suszu jest równie różnorodny, jak w postaci świeżej. Idealnie nadaje się na przykład do gotowania Barszcz.

Jeśli wstępnie namoczysz buraki w wodzie, a następnie odcedzisz płyn, możesz dodać warzywo do różnych sałatki. Produkt doskonale nadaje się również do przygotowania świeżego zakwasu buraczanego. Niektóre dzieci jedzą suszone buraki jak frytki, co jest bardzo korzystne dla rosnącego organizmu.

Czy można suszyć liście buraków?

Podczas zbioru, gdy czerwona roślina okopowa jest przechowywana w stanie świeżym, wierzchołki są usuwane. Niewiele osób wie, że zawiera dużą zawartość witamin i minerałów.

Jak suszyć bluzki

Aby się przygotować, należy początkowo dokładnie umyć każdy arkusz. Następnie warzywa suszy się ręcznikiem i kroi w paski o grubości 3-4 cm. Następnie blaty układa się na drewnianej tacy lub na kartce białego papieru (lepiej wziąć gruby karton).

Jak przechowywać

Po całkowitym wyschnięciu blatów należy je zmielić. Aby to zrobić, użyj młynka do kawy lub zrób wszystko ręcznie. Powstały proszek wlewa się do szklanych słoików i szczelnie zamyka pokrywkami. Preparat przechowuje się analogicznie jak warzywo korzeniowe – w chłodnym, ciemnym miejscu. Ważne jest, aby pomieszczenie było suche, w przeciwnym razie produkt się zepsuje.

Co ugotować z suszonych blatów

Wysuszony wierzchołki buraków po zmieleniu wykorzystuje się je jako warzywa do pierwszego i drugiego dania. Jeśli przedmiot miał postać dużych kawałków, dodaje się go jako dodatek do sałatek, rosołu (suszone wierzchołki dodaje się na samym końcu gotowania), różnych soki i koktajle.

Istnieje wiele przepisów na wykorzystanie buraków. Można go przygotować na zimę nie tylko w postaci suszonej, ale także marynowanej, mrożonej i konserwowanej. Najczęściej tę część warzywa korzeniowego wykorzystuje się do celów leczniczych, jednak przed spożyciem należy skonsultować się z lekarzem.

Wniosek

Już w starożytności same buraki i potrawy z nimi uważane były za bardzo zdrowe. Jeśli przygotujesz warzywo lub jego wierzchołki w postaci suchej, pomoże to zachować wszystkie właściwości produktu, a ciało otrzyma przydatne substancje zimą.