W jakiej formie i jak zamrażać buraki na zimę w zamrażarce: ogólne zasady i przydatne wskazówki

Buraki zawierają wiele witamin, aminokwasów i minerałów. Zajmuje jedno z pierwszych miejsc w dostarczaniu organizmowi magnezu, sodu, chloru, fosforu i wapnia. Jej warzywa korzeniowe zawierają duże ilości jodu. Dlatego buraki muszą być uwzględnione w diecie, szczególnie w sezonie zimowym.

Zamrażanie to jeden z najskuteczniejszych sposobów przygotowania warzyw na zimę. Mrożone warzywa zachowują więcej witamin i składników odżywczych niż te przechowywane w chłodnych pomieszczeniach i piwnicach. Aby jednak mrożonki pozostały zdrowe, należy wziąć pod uwagę niektóre niuanse przygotowania. Przyjrzyjmy się, jak zamrozić buraki na zimę w zamrażarce.

Czy można zamrozić buraki na zimę w domu?

Buraki zbiera się do przyszłego wykorzystania na różne sposoby. Jeden z nich zamarza.

Zalety tej metody:

1. Proces zamrażania zajmuje mniej czasu i wysiłku niż ochrona.
2. Rezultatem jest półprodukt, który pozwoli zaoszczędzić czas podczas przygotowywania potraw.
3. Prawie wszystkie korzystne substancje są zachowane w mrożonych warzywach korzeniowych.
4. Będziesz mieć pewność jakości mrożonego produktu, w przeciwieństwie do mieszanek kupowanych w sklepie.

Subtelności procesu

Przed zamrożeniem przygotuj pojemnik. Musi być czyste i suche. Odpowiednie są plastikowe pojemniki lub torby jednorazowego użytku (specjalne do zamrażania lub zwykłego pakowania).

Ponieważ warzywa korzeniowe tracą swoje korzystne właściwości po ponownym zamrożeniu, zaleca się zamrożenie ich w małych porcjach niezbędnych do przygotowania potrawy.

Warzywa korzeniowe przeznaczone do mrożenia muszą być świeże, dojrzałe, niewielkich rozmiarów, o gładkiej, jednolicie bordowej skórce, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny. Wczesne odmiany buraków o słabym smaku nie nadają się do zamrażania.

Odniesienie. Unikaj buraków z dużą ilością małych korzeni przy korzeniu głównym – to znak, że są twarde w środku.

Wierzchołki wybranych roślin okopowych odcina się i dokładnie myje szczoteczką pod zimną wodą.

Zbiór buraków na zimę w różnych rodzajach

Buraki nadają się do mrożenia zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej (gotowane, pieczone, duszone).

Warzywa korzeniowe mrożone są w całości, w kawałkach (kostkach, paskach), tarte lub w formie puree. To zależy od tego, jakie potrawy planujesz gotować w przyszłości. Do zup i koreańskich przystawek buraki są tarte, do sałatek i winegretów pokrojone w kostkę lub paski, do potraw dietetycznych - w dużych kawałkach, do zapiekanek i odżywek dla dzieci są miażdżone na puree.

Główną wadą zamrażania całych warzyw korzeniowych jest to, że przed użyciem należy je całkowicie rozmrozić. Rozdrobniony produkt dodawany jest do niektórych potraw bez rozmrażania.

Warzywa korzeniowe można zamrażać samodzielnie lub w mieszankach z innymi warzywami.

Surowe buraki

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem jest zamrożenie surowych buraków. Można go zamrozić w całości, w plasterkach lub na tarce.

Na notatce! Zamrożone surowe buraki tracą kolor podczas gotowania.

Umyte buraki obieramy, ponownie myjemy i suszymy papierowym ręcznikiem.

Obrane warzywa korzeniowe zamraża się w całości, po uprzednim umieszczeniu w osobnych workach lub posiekaniu lub utarciu. Posiekane warzywa korzeniowe umieszcza się porcjami w przygotowanych pojemnikach i umieszcza w zamrażarce.

Jeśli nie chcesz, aby posiekane warzywo zamieniło się w grudkę, warto je zamrozić w dwóch etapach. Najpierw kawałki układa się na tacy i umieszcza w zamrażarce na 1-2 godziny. Następnie zamrożone kawałki wkłada się do worków, wypompowuje się z nich powietrze i ponownie umieszcza w zamrażarce.

Surowe posiekane buraki można mieszać z surową marchewką. Zestaw ten służy do przygotowania barszczu.

Gotowane buraki

Buraki gotowane mrożone są w całości lub siekane (posiekane, starte).

Umyte warzywa korzeniowe nie są czyszczone, napełniane wodą i gotowane do miękkości. Aby zapobiec utracie koloru, wrzenie na patelni powinno być ledwo zauważalne. Aby zachować kolor, dodaj do wody odrobinę octu.

Gotowość sprawdza się nożem: łatwo przenika przez miąższ gotowego warzywa korzeniowego. Ugotowane buraki zalewa się zimną wodą i schładza. Następnie obierz ze skóry. Obrane warzywa korzeniowe umieszcza się w całości w workach i zamraża. Są miażdżone nożem lub tarte, pakowane w porcje i wkładane do zamrażarki.

Aby zapobiec przymarznięciu kawałków, zamraża się je w dwóch etapach, podobnie jak surowe buraki.

Pieczone buraki

Zamiast gotować warzywo w wodzie, możesz upiec je w piekarniku. W tym celu należy je umyć, zawinąć w folię i włożyć do piekarnika (180–200°C).

Małe warzywa są gotowe w 40–45 minut. Następnie buraki schładza się, obiera i zamraża w taki sam sposób jak gotowane.

Puree z buraków

Buraki zamraża się na zimę w postaci puree. W tym celu umyte, ale nie obrane warzywa korzeniowe gotuje się lub piecze w piekarniku.Gotowe buraki są obierane i miażdżone w blenderze lub przecierane przez sito. Powstałą masę umieszcza się na tackach do lodu i umieszcza w zamrażarce.

Po zamrożeniu kostki przenosi się je do jednego pojemnika lub worka i odkłada w celu stałego przechowywania. Z mrożonego puree przygotowuje się zapiekanki, kaszki i żywność dla niemowląt.

Wierzchołki buraków

Liście buraków wykorzystuje się do sałatek i zup. Aby zamrozić, są myte i suszone, a następnie krojone w paski. Włóż do torebek lub pojemników, ale luźno, aby nie utworzyła się kula lodowa i włóż do zamrażarki.

Jak długo przechowywać i jak rozmrażać buraki

Zamrożony produkt przechowywać w temperaturze -18°C i niższej. Okres ważności wynosi od 8 do 10 miesięcy.

Rozmrażaj warzywa korzeniowe na półce w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Nie można zastosować szybkiego rozmrażania, ponieważ produkt straci swoje korzystne właściwości, a danie z niego okaże się mdłe i bez smaku.

Jeśli dodasz warzywo korzeniowe do zupy lub sosu, nie musisz go rozmrażać. Należy jednak zauważyć, że gotuje się szybciej niż świeży, dlatego lepiej dodać go pod koniec gotowania lub duszenia.

Porady i wskazówki

Zamrażając buraki, weź pod uwagę kilka niuansów:

1. Sok z buraków silnie plami powierzchnię roboczą i dłonie, dlatego przy obróbce warzyw korzeniowych zaleca się używanie rękawiczek. Jeśli się zabrudzisz, możesz zetrzeć plamy z rąk i powierzchni mieszaniną soku z cytryny i sody. Następnie powierzchnię należy przetrzeć miękką szmatką zamoczoną w wodzie z mydłem.
2. Aby ułatwić czyszczenie gotowanych buraków po ugotowaniu, należy je kilka razy zalać zimną wodą, aż całkowicie ostygną.
3. Warzywa korzeniowe lepiej zamrażać w małych porcjach. Nie można go ponownie zamrozić.
4. W przypadku zamrażania całych warzyw zaleca się skorzystanie z funkcji „Szybkie zamrażanie”, jeśli jest dostępna. Jeśli nie, optymalna temperatura zamrażania wynosi od -10 do -14°C.
5. Trzeba zamrozić odmiany buraków stołowych.
6. Im szybciej zamrozisz zebrane buraki, tym więcej witamin i minerałów zostanie zachowanych.
7. Na pojemniku z mrożonymi warzywami korzeniowymi należy wskazać, kiedy i w jaki sposób sporządzono preparat. Pomoże Ci to monitorować datę ważności produktu i wybrać odpowiednią torebkę lub pojemnik.

Przeczytaj także:

Jak zamrozić kolbę kukurydzy w domu.

Najprostsze preparaty: jak zamrozić zielony groszek.

Czy można zamrozić cukinię na zimę i jak to zrobić poprawnie.

Wniosek

Buraki mrożone to wygodny półprodukt do przygotowania różnorodnych potraw. Przygotowuje się go na kilka sposobów, z których każdy ma swoje zalety i wady. Do zup i sosów lepiej jest zamrozić surowe posiekane warzywa korzeniowe, a do sałatek posiekane gotowane buraki.

Zaleca się zamrażanie produktu w małych porcjach przy użyciu funkcji „Szybkie zamrażanie”. Przestrzegając prostych zasad zbiorów, zapewnisz sobie zdrowy i wysokiej jakości produkt na całą zimę.