Korzyści i szkody zielonej kiełków gryki

Wiele osób słyszało o zaletach kiełkowanej gryki, ale uważa się, że kiełkowanie jej w domu jest trudne, zajmuje dużo czasu, a ta żywność jest przeznaczona tylko dla wegetarian. Ale to nieprawda. Z artykułu dowiesz się o zaletach i szkodach kiełków gryki, jak wybierać i szybko kiełkować zboża.

Skład, kaloryczność i korzystne właściwości kiełków gryki

Wartość odżywcza w 100 g produktu:

• białka – 13 g;
• tłuszcze – 3 g;
• węglowodany – 71,5 g;
• wartość energetyczna – 310 kcal.

Zawiera mikroelementy: potas, magnez, sód, wapń, selen, żelazo, cynk, mangan, fluor, miedź itp.

Witaminy: A, C, RR, grupy B (B1, B2, B5, B6, B9).

Aminokwasy: lizyna, izoleucyna, tryptofan, walina, treonina, leucyna.

Korzyści dla kobiet:

• lizyna, która wspomaga produkcję kolagenu, wzmacnia paznokcie i włosy;
• przeciwutleniacze utrzymują młodzieńczy i zdrowy wygląd skóry;
• witaminy A i E biorą udział w normalizacji cyklu miesiączkowego i produkcji żeńskich hormonów.

Korzyści dla mężczyzn:

• składniki odżywcze wspierają siłę i wytrzymałość nawet podczas intensywnego wysiłku fizycznego;
• magnez i cynk wspomagają funkcjonowanie układu rozrodczego i korzystnie wpływają na potencję;
• przeciwutleniacze zapobiegają rozwojowi nowotworów.

Regularne spożywanie zielonej kiełków gryki zmniejsza ryzyko rozwoju zakrzepica, żylaki i hemoroidy u mężczyzn i kobiet.

Korzyści dla dzieci:

• fosfor i witaminy z grupy B wspomagają funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego, łagodzą objawy stresu w okresie dużego stresu intelektualnego i emocjonalnego;
• witaminy i przeciwutleniacze poprawiają odporność;
• Wapń wzmacnia rosnące kości i sprzyja prawidłowemu tworzeniu się szkieletu.

Ciekawe rzeczy na stronie:

Korzyści i szkody zielonej gryki dla organizmu

Zawartość kalorii i wartość odżywcza gotowanej zielonej gryki

Jak kiełkować grykę

Do kiełkowania używaj wyłącznie zielonych, nieprażonych ziaren.

W momencie zakupu:

1. Sprawdź ziarna. Powinny być nienaruszone, bez uszkodzeń, w kolorze beżowo-zielonym.
2. Sprawdź datę produkcji i trwałość. Ziarna nowego zbioru kiełkują szybciej.
3. Zboża muszą zostać zebrane i zapakowane w tym samym roku. Oznacza to, że nie został poddany żadnej obróbce mającej na celu poprawę przechowywania.

Po otwarciu opakowania należy sprawdzić, czy ziarna nie mają zapachu wilgoci i stęchlizny.. W zbożu nie powinno być żadnych zanieczyszczeń ani brudu.

Ile gryki należy kiełkować na raz?

Optymalnie kiełkować grykę na 1 porcję – 12 łyżek. l. lub 150 gr. Taka objętość jest łatwa do spożycia w krótkim czasie, bez zepsucia produktu. Jeśli kiełki zjada cała rodzina, porcje formujemy według liczby osób.

Jak przygotować grykę do kiełkowania

Do zbóż nie jest potrzebne żadne specjalne przygotowanie. Najpierw sortuje się grykę, jeśli została zakupiona na wagę. Następnie dokładnie spłucz, kilkakrotnie zmieniając wodę. Większość ziaren wchłonie trochę wody. Łuski i drobne zanieczyszczenia będą unosić się w górę – należy je usunąć.

Następnie wybierane są potrawy. Wygodnie jest kiełkować ziarno w szerokim i płytkim pojemniku wykonanym z porcelany lub szkła.

Metody kiełkowania

W durszlaku:

1. Umieść płatki w misce. Napełnij chłodną wodą pitną, tak aby poziom płynu znajdował się 1 cm powyżej poziomu gryki.
2. Pozostaw na 2 godziny.W tym czasie woda zostanie wchłonięta i objętość kaszy gryczanej wzrośnie.
3. Wsyp płatki do durszlaka. Spłucz bieżącą wodą. Następnie spłucz czystą wodą pitną, aby usunąć smak i zapach chloru.
4. Kaszę gryczaną pozostawić na durszlaku. Jeżeli na jego ścianach znajdują się dziury, rozprowadź płatki wzdłuż ścian. Dzięki temu będzie miała dobry dostęp do powietrza. Umieść durszlak w głębokim talerzu. Przykryj gazą.
5. Kiełki pojawią się w ciągu 24 godzin. Im wyższa temperatura w pomieszczeniu, tym szybciej kiełkuje zboże.

W banku:

1. Wlać płatki do litrowego słoika. Napełnij wodą pitną, zamknij szyję dłonią lub pokrywką. Wstrząśnij słojem i wylej wodę.
2. Uzupełnij czystą wodą i pozostaw na 12 godzin lub na noc.
3. Po namoczeniu kaszę gryczaną wstrząśnij i odcedź płyn. Przepłukać wodą 2 razy w celu usunięcia śluzu.
4. Umieść słoik z dala od światła słonecznego w temperaturze pokojowej na 12 godzin. Po tym czasie płatki przepłukać 2 razy i pozostawić na kolejne 12 godzin.
5. Kiedy pojawią się pierwsze kiełki, kasza gryczana jest gotowa.

Jak przechowywać kiełki gryki

Kiedy pojawią się pierwsze kiełki, kaszę gryczaną wkłada się do lodówkiaby zatrzymać proces.

Jedz kiełki gryki przez 3 dni. Po tym okresie kiełki zielonej gryki tracą swoje korzystne właściwości. Produkt przechowywać w luźno zamkniętym pojemniku w temperaturze od 0 do +5°C.

Przeczytaj także:

Co jest dobrego w zielonej kaszy gryczanej i jak ją ugotować

Jak gotować zieloną kaszę gryczaną do utraty wagi

Jak jeść kiełki gryki

Najlepszy czas na spożywanie kiełków zbożowych – śniadanie i obiad.

Śniadanie: miska smoothie

Składniki: ½ szklanki kiełków gryki, 1 banan, ½ szklanki mrożonych porzeczek.

Przygotowanie: Wszystkie składniki ubić w blenderze na gładką masę.Jeśli chcesz, możesz wziąć świeże jagody, pokroić banana i włożyć do zamrażarki na 3-4 godziny.

Obiad: Sałatka Tabbouleh

Składniki: warzywa do smaku, 1 marchewka, 1 ogórek, 1 pomidor, ½ szklanki kiełków gryki, czosnek, olej do dressingu.

Przygotowanie: marchewkę zetrzyj na tarce, ogórka i pomidora posiekaj, zioła i czosnek posiekaj. Składniki włóż do głębokiego talerza, dodaj olej i wymieszaj.

Rada. Aby zrównoważyć dietę, przygotuj ryby, kurczaka i owoce morza na kolację w dniu, w którym jesz kiełki. Jedz warzywa jako dodatek - świeże, duszone lub pieczone.

Zastosowanie w medycynie ludowej

W medycynie ludowej istnieje wiele przepisów z kiełkami gryki jako część jednoczesnego leczenia chorób i schorzeń.

Na anemię

Jedzenie płatków z miodem i orzechami zwiększa poziom hemoglobiny. Kiełki suszy się i miele na mąkę, a orzechy rozgniata. Wymieszaj składniki z miodem i spożywaj 1 łyżkę dziennie. l.

Na miażdżycę

W celu zapobiegania i leczenia pić galaretkę z kiełków zbóż. Wcześniej jest mielony na mąkę. Weź 2 łyżki na szklankę wody. l. mąka. Weź galaretkę 2 razy dziennie po 200 ml.

Na otyłość

Warto włączyć do swojej diety grykę. W razie potrzeby możesz zorganizować dni postu. Aby to zrobić, kiełkuje się 3-4 porcje kaszy gryczanej i spożywa się je w ciągu dnia w równych porcjach. Koniecznie pij wodę i napary ziołowe.

Z nadmiarem odpadów i toksyn

W blenderze wymieszaj 1 szklankę kefiru z 1 łyżką. l. kiełkujące ziarna, szczypta mielonego imbiru i koperku. Pij na pusty żołądek. Produkt działa moczopędnie i przeczyszczająco, błonnik zbożowy oczyszcza ściany jelit.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo długiej listy zalet kasza gryczana ma również przeciwwskazania.:

1. Zwiększone krzepnięcie krwi. Rutyna w zbożach zwiększa lepkość krwi. Zakłóca to pracę koagulantów, jeśli je zażywasz. Zwiększona lepkość krwi sprzyja tworzeniu się skrzepów krwi i zaburza funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
2. Choroby żołądkowo-jelitowe. W przypadku zapalenia żołądka, zapalenia trzustki i wrzodów spożywanie gryki jest niepożądane. Kiełki mogą powodować wzdęcia, zaparcia i inne niepożądane skutki.
3. Indywidualna nietolerancja i wiek do 3 lat.

Kasza gryczana porośnięta jest lekkostrawna, spożycie w nadmiernych ilościach może zaburzyć pracę przewodu pokarmowego. Przyjmowanie gryki jako monodiety przez ponad 3 dni prowadzi do braku równowagi metabolicznej, osłabienia, zawrotów głowy i nudności.

Opinie lekarzy

Eksperci są pozytywnie nastawieni do włączenia do diety kiełkująca zielona gryka.

Dmitrij Nikiforow, gastroenterolog: „Kiedy zaczyna kiełkować ziarno, zmienia się stosunek składników odżywczych – jest więcej białka i mniej węglowodanów. Ponadto integralność skorupy, będącej źródłem niestrawnego błonnika, nie jest naruszona. Ponadto kiełki są źródłem wielu mikroelementów i witamin. Radzę więc, jeśli to możliwe i przy braku przeciwwskazań, wykiełkować kaszę gryczaną i ją zjeść.”

Olga Bubnova, dietetyk: „Jeśli kiełki gryki mają 1 cm lub więcej długości, jest to znak, że w ziarnie nie pozostało już nic przydatnego. Nie gotuj na parze całego kilograma na raz, nie przechowuj kiełków tygodniami. Taka kasza gryczana nie jest trująca, ale nie ma sensu jej jeść. Lepiej jeść świeże produkty i przestrzegać diety, wtedy Twoja waga będzie w normie.”.

Wniosek

Kiełkująca kasza gryczana zawiera 18 przydatnych minerałów, witamin i aminokwasów. Spowalnia starzenie się skóry i napełnia organizm siłą.Jeśli wybierzesz czyste i świeże, nieprzetworzone zboża i szybko je wykiełkujesz, organizm otrzyma znaczną porcję przydatnych pierwiastków.