Cechy trawienia gryki: ile czasu zajmuje trawienie

Trawienie dowolnego produktu jest procesem złożonym i długotrwałym. Układ trawienny człowieka sprawnie przetwarza pożywienie tak, aby przynosiło ono maksimum korzyści.

Gryka, zboże bogate w witaminy, mikro i makroelementy, jest trawiona i wchłaniana inaczej u dorosłych i dzieci. Aby zdrowe zboża naładowały Cię energią i ułatwiły trawienie, musisz przestrzegać kilku prostych zasad.

Jak przebiega proces trawienia?

Trawienie to przyjmowanie, trawienie i wchłanianie składników odżywczych przez układ trawienny. Organizm potrzebuje pożywienia, aby uzyskać energię, odnowę komórkową i wzrost.

Trawienie jamiste odbywa się w jamie ustnej, żołądku, jelicie cienkim i grubym, trawienie błonowe – na błonach komórkowych oraz w przestrzeni międzykomórkowej w jelicie cienkim.

Białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały, które dostają się do organizmu wraz z pożywieniem, nie są wchłaniane przez tkanki i komórki w niezmienionej postaci. Są one rozkładane w jamie przewodu pokarmowego przez specjalne enzymy i przekształcane ze związków o dużej masie cząsteczkowej w związki o niskiej masie cząsteczkowej, rozpuszczalne w wodzie.

Następnie substancje wchłaniane są w przewodzie pokarmowym i przedostają się do płynów ustrojowych (krew i limfa), skąd są ekstrahowane przez komórki tkanek.

Układ trawienny składa się z:

• Jama ustna;
• gardło;
• przełyk;
• żołądek;
• jelito cienkie, duże i odbytnicze.

Etapy trawienia

Pokarmy są trawione na wszystkich etapach układu trawiennego. Każdy dział ma swoją własną funkcję.

W jamie ustnej

Tutaj żywność jest rozdrabniana i poddawana działaniu śliny, w której rozpuszczają się pewne substancje i ujawnia się ich smak. Enzym amylaza rozkłada skrobię na cukry. Białka i tłuszcze nie są rozkładane w jamie ustnej. Czas trawienia na tym etapie wynosi 15–20 sekund.

Następnie guz w ciągu 2–9 sekund przedostaje się do żołądka przez przełyk. Specjalny zawór zapobiega cofaniu się żywności.

W żołądku

Tutaj żywność miesza się z kwaśnym sokiem i poddaje obróbce mechanicznej i chemicznej przez 3–5 godzin. Pepsyna rozkłada białka. Pokarm zmieszany z kwasem solnym i enzymami, częściowo strawiony, staje się płynny lub półpłynny. Następnie małymi porcjami przechodzi do jelita cienkiego.

W jelicie cienkim

Najważniejszy etap z biochemicznego punktu widzenia, ponieważ w procesie trawienia wykorzystuje się ponad 20 enzymów wydzielanych w jelitach. To właśnie tam wchłania się większość składników odżywczych i witamin.

W dwunastnicy pod wpływem soku trzustkowego i żółci rozpoczyna się rozkład białek, tłuszczów, skrobi i kwasów. Ostatecznie ulegają trawieniu w jelicie czczym i krętym za pomocą enzymów wytwarzanych przez komórki błony śluzowej. Czas trwania procesu wynosi tutaj 5-6 godzin.

Ściany jelita cienkiego pokryte są kosmkami, przez które produkty rozkładu białek i węglowodanów dostają się do krwi, a tłuszcze do limfy.

Odniesienie. Całkowita powierzchnia chłonna jelita cienkiego wynosi około 500 m2, a jego długość u osoby dorosłej wynosi 6,5 m.

W jelicie grubym

Niestrawione resztki pokarmu przedostają się do jelita grubego, gdzie pozostają przez 10 do 15 godzin.Wchłaniana jest tutaj glukoza, witaminy i aminokwasy. Kał powstaje z resztek jedzenia, śluzu, martwych komórek błony śluzowej i drobnoustrojów jelitowych.

Dział składa się z 3 części: kątnica, okrężnica poprzeczna i odbytnica. Jego średnia długość u osoby dorosłej wynosi 1,5 m. Czas trwania całego procesu trawienia u zdrowego człowieka wynosi 24–36 godzin.

Co wpływa na czas wchłaniania pokarmów?

Każdy produkt ma swój własny czas wchłaniania. Aby zapewnić dobre trawienie, przestrzegaj następujących zasad:

1. Jednocześnie nie jedz pokarmów, które wymagają różnej ilości czasu na strawienie. Na przykład płatki zbożowe są trawione średnio w ciągu 3 godzin. Jeśli dodasz do tego kanapkę z kiełbasą, wydłuży to czas trawienia o 1,5–2 godziny.
2. Mieszaj pokarmy o tym samym czasie trawienia, np. sałatki warzywne i jabłkowo-gruszkowe, sok z marchwi i buraków.
3. Po jedzeniu nie należy pić herbaty, wody ani innych płynów przez 1-2 godziny - rozrzedzą one sok żołądkowy, utrudnią trawienie i zwiększą obciążenie przewodu żołądkowo-jelitowego.
4. Dokładnie przeżuwaj jedzenie – przyspieszy to proces trawienia.
5. Pokarmy białkowe (mięsne) są spożywane tylko na ciepło. W żołądku zostanie strawiony w ciągu 2-3 godzin. Zimne pokarmy wchłaniają się szybciej, białka nie są rozkładane, ale trafiają bezpośrednio do jelita cienkiego. Tam bakterie znajdujące się w produktach białkowych zaczynają się namnażać i powodować gazy, wzdęcia i zaparcia.

Dodawanie olejów roślinnych do żywności wydłuża proces trawienia. Ze względu na otoczkę tłuszczową takie pokarmy nie są przetwarzane w żołądku przez soki i enzymy.

Jak długo gryka jest trawiona w żołądku?

Ze względu na wysoką zawartość białka (12,7 g na 100 g surowca) czas trawienia kaszy gryczanej wynosi 120 minut, czyli dokładnie tyle, ile gryka znajduje się w żołądku. Produkt wchłania się całkowicie dopiero po 4-5 godzinach. W tym czasie wszystkie białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy są przetwarzane przez przewód pokarmowy i przedostają się przez jelito cienkie do krwi i limfy.

Cechy asymilacji

Gotowana kasza gryczana na wodzie to produkt o długim czasie trawienia (do 2 godzin). Jak długo będzie trawiona kasza gryczana, jeśli dodasz do niej pełnotłuste mleko lub masło? Całkowite wchłonięcie zajmie co najmniej 6 godzin, ponieważ tłuszcze nie pozwolą na szybkie rozkłady pokarmu w żołądku. Rezultatem jest uczucie ciężkości i zgaga. Aby uniknąć dyskomfortu, lepiej spożywać produkt z gotowaną piersią kurczaka lub gotowanym jajkiem bez masła i mleka.

Zboża zawierają 62,2 g węglowodanów złożonych na 100 g masy ciała. Jest to produkt o niskim indeksie glikemicznym – po jego spożyciu nie nastąpi gwałtowny skok poziomu cukru we krwi. Węglowodany będą stopniowo uwalniane do krwi, co zapewni stały bilans energetyczny. Makroskładniki wchłaniają się powoli w jelitach, dzięki czemu człowiek nie odczuwa głodu przez 3-4 godziny i ma wystarczającą ilość energii.

Błonnik z kaszy gryczanej dostaje się do jelit częściowo strawiony. Przesuwając się po nim niczym miotła, oczyszcza go z toksyn.

U dorosłych

Kasza gryczana jest polecana do spożycia przez osoby dorosłe ze względu na wysoką zawartość białka, witamin (PP, E i grupy B), fosforu, potasu, krzemu, miedzi, boru, manganu, aminokwasów, błonnika i zdrowych węglowodanów.

Zawartość kalorii płatki - 313 kcal na 100 g. Stanowi to 13,2% dziennej wartości dla osoby dorosłej (2500 kcal).

Owsianka bogata w żelazo (nawet 50% dziennego zapotrzebowania), ale przy jednoczesnym stosowaniu wapnia oba pierwiastki praktycznie się nie wchłaniają. Aby kasza gryczana przynosiła korzyści organizmowi, osobom powyżej 45. roku życia, zwłaszcza kobietom, ze względu na duże ryzyko osteoporozy, zaleca się spożywać ją oddzielnie od mleka, twarogu i serów. Optymalny odstęp między produktami wynosi 3-4 godziny.

Kasza gryczana w połączeniu z kefirem, masłem i pieczywem pełnoziarnistym jest pokarmem trudnym do strawienia. U osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka, zapalenie trzustki lub zapalenie okrężnicy występuje biegunka lub zaparcie.

Kasze wykluczają także osoby, u których zdiagnozowano indywidualną nietolerancję. Ale używa się mąki gryczanej do dań dietetycznych, ponieważ nie zawiera glutenu, białka roślinnego, które u wielu osób powoduje problemy trawienne.

U dzieci

Zboże, unikalne w swoim składzie chemicznym, daje dziecku siłę, czyni go zdrowym, silnym i mądrym.

Kaszę gryczaną wprowadza się do pokarmów uzupełniających dla dzieci ze względu na niską alergenność od 4-5 miesiąca życia. Łączy się go z warzywami i kotletami gotowanymi na parze. Produkt dodaje się do diety dziecka zaczynając od 1 łyżeczki. dziennie, następnie porcje są zwiększane. Jednocześnie monitorują stan dziecka: w przypadku wystąpienia biegunki i zaparć przestają podawać kaszę gryczaną.

Kasza gryczana powoduje problemy z trawieniem. Do trawienia węglowodanów złożonych i mleka organizm dziecka potrzebuje różnych enzymów. Zboża usuwają tłuszcze, które organizm otrzymuje z mleka.

Jeśli dziecko ma problemy neurologiczne (zły sen, hipo- lub hipertoniczność mięśni), owsiankę podaje się ostrożnie ze względu na obecność węglowodanów złożonych. Rozpadając się, zwiększają napięcie ciała.

Błonnik zawarty w kaszy gryczanej poprawia motorykę jelit, co ułatwia funkcjonowanie układu pokarmowego dziecka.

Uwaga! Kasza gryczana powoduje szybkie nasycenie, dlatego porcje powinny odpowiadać potrzebom i wiekowi dziecka.

Korzystne właściwości kaszy gryczanej dla przewodu pokarmowego

Zboża korzystnie wpływają na narządy wzroku, układ sercowo-naczyniowy i nerwowy, jednak szczególnie cenione są ze względu na korzystny wpływ na przewód pokarmowy.

Gryka normalizuje trawienie ze względu na błonnik w swoim składzie. Aby owsianka oczyściła jelita, nie jest gotowana, ale wieczorem moczona we wrzącej wodzie w stosunku 1:2. Po 8-10 godzinach produkt jest gotowy do użycia.

Magnez, wapń, fosfor, żelazo, jod, miedź zawarte w zbożach dobrze wchłaniają się w przewodzie pokarmowym i poprawiają metabolizm.

Selen zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych w żołądku i jelitach.

Kasza gryczana oczyszcza wątrobę z toksyn. Oczyszczony narząd wytwarza enzymy trawiące pokarmy w wymaganych ilościach, a proces trawienia ulega normalizacji.

Odniesienie. Dzięki poprawie pracy wątroby skóra zostaje oczyszczona z trądziku, wygładzona i staje się bardziej elastyczna.

Produkt nie podrażnia błony śluzowej żołądka, dlatego spożywany jest przy zapaleniu błony śluzowej żołądka 1-2 razy w tygodniu.

W przypadku zapalenia trzustki zboża włącza się do diety piątego dnia po zaostrzeniu. Ponadto przez pierwsze 2-3 dni jedzą dobrze ugotowaną owsiankę.

Wraz z wzdęciami, biegunką, zaparciami ustępują dla zielonej gryki, parzone z wrzącą wodą lub kiełkowane. Nieprzetworzone pestki stabilizują procesy trawienne.

Zboża pomagają kobietom w ciąży zapobiegać zgadze. Aby zapobiec dyskomfortowi rano na pusty żołądek lub na początku zgagi, przeżuwaj 3-4 surowe ziarna.

Wniosek

Gryka przyniesie korzyści organizmowi i będzie dobrze wchłaniana, jeśli będziesz przestrzegać podstawowych zasad jej stosowania. Uwzględniono także charakterystykę działania zbóż na organizm dorosłych i dzieci.Produkt normalizuje skoordynowaną pracę przewodu pokarmowego i nie powoduje dyskomfortu.