Jak gotować pyszną marynowaną cebulę w półpierścieniach na zimę

Cebula jest bardzo zdrowa, jednak nie każdemu podoba się jej surowy smak i zapach. Aby nie pozbawić organizmu witamin i minerałów, jedz marynowane warzywa. Nieco ustępuje świeżemu pod względem zawartości cennych substancji, ale w smaku jest delikatniejszy, bardziej soczysty i doskonale komponuje się z wieloma potrawami.

Cechy marynowania cebuli

Jak prawidłowo marynować cebulę? Główne niuanse:

1. Rzepę umieszcza się w całości, w krążkach lub półpierścieniach. Chociaż odpowiednie są również całe warzywa, pokrojony szybciej wchłoną marynatę i będą wygodniejsze w przygotowywaniu różnych potraw.
2. Stosuje się cebulę białą lub fioletową: są równie pachnące, czerwony smak nie jest tak ostry.
3. Przygotowane ze sterylizacją lub bez. Obróbka cieplna utrwala produkt przez 6-8 miesięcy. Przy marynowaniu małych ilości cebuli w celu szybkiego spożycia sterylizacja nie jest konieczna.

Przygotowanie pojemnika i składników

Najlepsze przybory do przechowywania Cebulki konserwowe - szklany słoik z metalową pokrywką. Oba materiały są dobrze sterylizowane parą i w piekarniku. Odpowiednia objętość pojemnika wynosi 0,5 lub 0,7 l.

Metody obróbki na gorąco puszek:

1. Dla pary. Na dużym rondlu umieść durszlak lub specjalną pokrywkę z otworami, umieść słoiki szyjką do dołu i gotuj przez 10–15 minut. Zakręcane pokrywki opuszcza się do wody na dnie patelni.
2. W piecu. Słoiki ułożyć na grillu i trzymać w temperaturze +100...+120°C przez 15–20 minut.
3. W kuchence mikrofalowej.Czysto umyte i suche pojemniki napełnia się 1,5 cm wody i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 5–7 minut o mocy 700 W.

Główne składniki:

• cebula biała lub czerwona, obrana, dokładnie umyta, pokrojona w pierścienie lub półpierścienie;
• zimna woda, najlepiej filtrowana lub źródlana;
• ocet jadalnia 9%;
• cukier granulowany;
• sól.

Pozostałe składniki (zioła, przyprawy, jagody, owoce lub warzywa) dodaje się według uznania.

Zdrowy! Aby szybciej i łatwiej oczyścić cebule, należy je najpierw zanurzyć we wrzącej wodzie na 1 minutę, następnie szybko schłodzić w lodowatej wodzie, odciąć korzenie i usunąć łuski.

Przepisy

Wybór przepisu zależy od preferencji smakowych i pożądanego rezultatu. Spośród różnych opcji zawsze znajdzie się odpowiednia.

Klasyczny

Taki wycięty cebula marynowana na zimę, żadnej goryczy. Pasuje do śledzia i szaszłyków.

Będziesz potrzebować:

• Biała cebula - 1 kg;
• ocet 9% - 250 ml;
• zimna woda - 2 l;
• ziele angielskie - 6 groszków;
• liść laurowy - 2 szt .;
• sól - 200 g.

Sekwencja gotowania:

1. Rzepy są czyszczone i myte.
2. Pokroić na półpierścienie o grubości 0,5 cm.
3. Zagotuj wodę z solą. Zdjąć z ognia, dodać warzywa i odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce.
4. Po dniu ciecz jest spuszczana.
5. Cebulę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Dodaj przyprawy.
6. Ugotuj marynatę: zagotuj wodę i ocet.
7. Płyn rozlać do słoików z preparatem.
8. Pojemniki z zawartością sterylizuje się przez 10 minut we wrzącej wodzie, po przykryciu czystymi pokrywkami.
9. Zwiń go, zawiń w koc i trzymaj w cieple, aż całkowicie ostygnie.

Aby sprawdzić niezawodność zamkniętych pojemników, natychmiast po zszyciu odwraca się je i obserwuje przez kilka minut. Płyn nie wycieknie z hermetycznie zamkniętego pojemnika.

W lekko kwaśnej marynacie

Dla miłośników łagodnej marynowanej cebuli w półpierścieniach na zimę odpowiedni jest przepis z octem jabłkowym. Preparat o lekko zaznaczonej kwasowości idealnie nadaje się do sałatek.

Składniki:

• cebula - 1,5 kg;
• woda - 1 l;
• ocet jabłkowy - 200 ml;
• cukier - 50 g;
• sól - 50 g.

Przygotuj przekąskę w następujący sposób:

1. Warzywa umyj i obierz, pokrój w półpierścienie o grubości 0,5–1 cm.
2. Gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut.
3. Wyjąć i umieścić w wysterylizowanych słoikach.
4. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj cukier, sól i ocet jabłkowy. Gotuj przez kolejne 3-5 minut.
5. Przygotowaną marynatę wlać do pojemników z cebulą i sterylizować przez 15 minut.
6. Zwiń słoiki i trzymaj w cieple, aż całkowicie ostygną.

W pikantnej marynacie

Przyprawy nadają potrawie szczególny pikantny smak. Warzywo to jest niezastąpione przy smażeniu mięsa i doskonale komponuje się z grillem.

Będziesz potrzebować:

• cebula - 1,5 kg;
• woda - 2,7 l;
• cukier - 50 g;
• sól - 100 g;
• ocet 9% - 0,6 l:
• liść laurowy - 6 szt .;
• anyż gwiazdkowaty – 3 gwiazdki;
• goździki - 6 szt .;
• mielony cynamon - 1,2 łyżeczki;
• czerwona papryka - 1,2 łyżeczki.

Etapy gotowania:

1. Obrane warzywa kroi się w pierścienie lub półpierścienie.
2. Zalać przegotowaną wodą z niewielką ilością soli i pozostawić na 2-3 godziny.
3. Na dnie czystych pojemników układamy przyprawy, na wierzchu układamy soloną cebulę.
4. Marynatę przygotowuje się z wody, cukru i soli. Gdy płyn się zagotuje, dodaj ocet. Zdjąć z ognia i rozlać do słoików. Zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Z koperkiem i pieprzem

Świeży koperek, pieprz i czosnek potęgują walory produktu. Słoiki z zawartością nie są dodatkowo sterylizowane.

Będziesz potrzebować:

• cebula - 1 kg;
• czosnek - 3-5 ząbków;
• papryka - 300 g;
• woda - 2 l;
• świeży koperek - 50 g;
• ziarna czarnego pieprzu - 7 szt .;
• liść laurowy - 4 szt .;
• ocet 9% - 230 ml;
• cukier - 50 g;
• sól - 100 g;
• sok z ½ cytryny.

Jak gotować:

1. Cebula jest obrana, umyta, pokrojona na półpierścienie.
2. Zagotuj wodę, dodaj sok z cytryny.
3. Cebulę włóż do płynu i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i poczekaj, aż woda odcieknie.
4. Paprykę myjemy, oczyszczamy z nasion, kroimy w kostkę o grubości nie większej niż 5 mm.
5. Obrany czosnek, liście laurowe, cebulę, paprykę i koper układamy warstwami na dnie wysterylizowanych słoików. Napełnij pojemniki po samą szyję.
6. Marynatę sporządza się z wody, cukru, soli i octu.
7. Półfabrykaty wylewa się, zwija i przykrywa kocem.

W chłodnym miejscu przekąskę można przechowywać do 1 roku.

W języku bułgarskim

Dla miłośników pikantnych przekąsek odpowiedni jest przepis z ostrą papryką. Produkt łączy się z makaronem i zastępuje tradycyjną adjika.

Składniki:

• cebula biała lub czerwona - 1 kg;
• woda - 300 ml;
• ocet stołowy - 300 ml;
• liść laurowy - 4 szt .;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• papryczka chili - 2 strąki.

Sekwencjonowanie:

1. Rzepę oczyszcza się, myje, kroi w pierścienie lub półpierścienie.
2. W sterylnym pojemniku umieść liść laurowy, ziele angielskie i połowę cebuli.
3. Na wierzchu połóż 1 papryczkę chili.
4. Wolną przestrzeń wypełniamy resztkami cebuli, dodając drugą paprykę.
5. Całość zalewamy gorącą marynatą z wody i octu.
6. Pojemniki są szczelnie zamknięte.

Pierścienie w occie

Ten szybki przepis na marynowane krążki cebuli w słoikach doskonale komponuje się z grillem, wędzoną rybą, pizzą i winegretem.

Wymagany:

• rzepa - 3 szt .;
• woda - 1 łyżka;
• ocet 9% - 7 łyżek. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Wlej wodę do ognia, dodaj cukier, sól, ocet, przyprawy (opcjonalnie).
2. Cebula jest obrana, umyta i pokrojona w pierścienie. Umieścić w szklanym słoju.
3. Marynatą zalej warzywa i przykryj pokrywką.
4. Pozwól parzyć przez 30 minut.

W soku pomarańczowym

Oryginalne połączenie cytrusów i pikantnych warzyw z wyraźnym kwaśnym akcentem doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi.

Składniki:

• fioletowa cebula - 1 kg;
• sok pomarańczowy - 250 ml;
• zimna woda - 250 ml;
• ocet jabłkowy - 600 ml;
• sól - 50 g;
• cukier - 100 g;
• goździki - 1 łyżeczka;
• cynamon - 1 łyżeczka;
• estragon - 4 gałązki.

Przystawka jest prosta w przygotowaniu, ale wymaga czasu:

1. Przygotowane warzywa kroi się w pierścienie lub półpierścienie.
2. Do wrzącej wody dodać sól i cebulę. Zdjąć z ognia i pozostawić na 6 godzin. Ciecz jest spuszczana.
3. Przygotuj marynatę: połącz wodę, cukier, ocet i sok pomarańczowy. Gotuj przez 2-3 minuty.
4. Zanurz warzywa w marynacie i gotuj przez 5 minut.
5. Wszystko włóż do słoików, dodaj przyprawy i zamknij.

Przekąskę można przechowywać od 3 do 5 miesięcy.

W soku z buraków

Cebula pięknie wygląda w soku z buraków. Nazywa się je również „fałszywymi”, ponieważ sprawia wrażenie, że warzywo jest czerwone.

Składniki:

• biała cebula - 1 kg;
• buraki - 0,5 kg;
• woda - 0,5 l .;
• cukier - 2–2,5 łyżki. l.;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• sok z ½ cytryny.

Jak gotować:

1. Buraki ściera się i pozostawia na 30 minut, aby puściły sok.
2. Warzywa zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Zdjąć z ognia i przetrzeć przez sito.
3. Dodaj cukier i sól i ponownie zagotuj. Gdy bulion się zagotuje, dodaj sok z cytryny.
4. Czyste słoiki napełnia się posiekaną cebulą i zalewa gorącą marynatą z buraków.

Wskazówki kulinarne

Przyprawy i zioła takie jak goździki, kolendra, korzeń selera czy pietruszka nadają cebuli oryginalny smak. Zamiast 9% octu dodaj kwas cytrynowy w proporcji 1 łyżeczka. o 14 ul. l. woda.

Ważny! Rzepa jest wybierana bez uszkodzeń i oznak zgnilizny.

Aby obrać i pokroić pikantne warzywa bez łez, nóż należy okresowo zwilżać zimną wodą.

Zalecenia dotyczące przechowywania

Przechowuj obrabiane przedmioty w chłodnym, ciemnym miejscu. Optymalna temperatura wynosi +12…+15°C.

Jeśli produkt zostanie wysterylizowany i szczelnie zamknięty, okres przydatności do spożycia wydłuży się do 1 roku. Warzywa bez obróbki cieplnej przechowuje się przez 2-3 miesiące.

Wniosek

Dzienne spożycie świeżej cebuli na dzień wynosi nie więcej niż 100 g. Jeśli istnieją przeciwwskazania, używaj warzyw gotowanych lub marynowanych (nie więcej niż 2 rzepy dziennie). Różnorodne przyprawy, zioła i warzywa zwiększają walory produktu i dodają nowych smaków.