Cebula w słoikach na zimę: jak prawidłowo je marynować

Solona cebula, przygotowana na zimę w zwykłych słoikach, będzie wykwintnym i aromatycznym dodatkiem do każdego dania. Podaje się go do gorącego barszczu lub zupy, mięs, ryb i sałatek. W artykule dowiesz się, jak prawidłowo go ugotować, aby zachować smak cebul, a także witaminy i korzystne mikroelementy.

Czy można solić cebulę?

Jeśli uda ci się zebrać duże zbiory cebuli, są one przechowywane przez cały okres zimowy. Cebula jest idealna nadaje się do marynowania. Zachowuje prawie wszystkie przydatne substancje i witaminy, więc jego zalety nie ustępują świeżemu produktowi.

Zimą taka cebula zrekompensuje brak substancji niezbędnych dla organizmu i wzmocni układ odpornościowy.

Wiele gospodyń domowych boi się zepsuć warzywa zbyt dużą ilością soli. Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że w ten sposób cebula będzie lepiej zachowana. Małe głowy marynowane w słoikach w całości, a duże okazy tnie się na pierścienie lub ćwiartki. Duże główki, solone w całości, pozostają w środku nienasycone, co powoduje pogorszenie smaku.

Odniesienie. Do marynowania nadaje się każdy rodzaj cebuli - biała lub czerwona, pikantna lub słodka, sałatkowa.

Jakie składniki będą Ci potrzebne?

Głównym składnikiem jest cebula. Próbki wybrane do konserw muszą być nienaruszone, nie zgniłe, bez żółknięcia.

Preparaty zawierają także sól, olej roślinny, ocet, a do bardziej pikantnych przepisów używają zieleniny, ziela angielskiego, marchwi i kapusty.

Popraw smak przypraw i przypraw:

• kurkuma;
• goździk;
• cynamon;
• liście laurowe;
• liście chrzanu.

Jak wybrać odpowiedni słoik

Przed soleniem pojemnik przygotowuje się wcześniej. Odpowiednie są szklane słoiki o pojemności 0,5 l lub 1 l. Myje się je roztworem sody, zalewa wrzącą wodą i sterylizuje w piekarniku przez 15 minut. Do obróbki cieplnej małych słoików użyj kuchenki mikrofalowej lub podwójnego bojlera.

Plastikowe pojemniki to nie mniej wygodne urządzenia, wystarczy je umyć, opłukać wrzątkiem i wysuszyć do sucha.

Uwaga:

Jak marynować cebulę w occie

Najlepsze wskazówki, jak przygotować cebulę na zimę

Jak przygotować suszoną cebulę na różne sposoby

Przepisy na marynowanie w słoikach

Każda gospodyni domowa ma swój własny, autorski przepis, który przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny. Ale dzięki różnorodności dostępnych komponentów nie ma ograniczeń w eksperymentowaniu.

Prosty przepis

Tradycyjna technologia marynowania cebuli wymaga 1 kg produktu głównego i 200 g soli.

Procedura przygotowania jest prosta:

1. Wybierz mocną, średnią cebulę.
2. Oczyść i umyj głowice.
3. Pokrój produkt w pierścienie.
4. Warzywa włożyć do suchego, sterylnego słoika, posypując je równymi warstwami soli.

Zamknij pojemnik i wyślij go do piwnicy lub na balkon. Lodówka nadaje się również do przechowywania, jeśli nie ma piwnicy. Preparat doskonale zachowuje się do następnego lata, cebulę spożywa się na surowo, gotuje lub smaży, dodaje do gulaszy i dań gorących.

Z zieleniną

Marynowanie z ziołami nie różni się zbytnio od poprzedniego klasycznego przepisu. Użyj pietruszki, koperku, kolendry. Na 1 kg głów potrzeba 200 g soli i 250 g świeżych ziół.

Proces przygotowania trwa kilka minut:

1. Dużą cebulę pokroić na połówki lub pierścienie, według uznania.
2. Posiekaj warzywa, pozostawiając 1-1,5 cm kawałki, zalej ciepłą, osoloną wodą przez 10 minut.
3. Do słoika wsypujemy główny składnik wraz z solą i ziołami, naprzemiennie warstwami.
   Zamknij słoiki metalowymi lub nylonowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Dodając zioła, wybierz jeden rodzaj lub utwórz asortyment kilku ziół.

We własnym soku

Cebula marynowana we własnym soku zachowuje swój niepowtarzalny aromat i niesamowity smak.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• 2,5 kg cebuli;
• 0,4 kg soli;
• Opcjonalnie 100 ml octu.

Przygotowanie:

1. Usuń suche i więdnące części z cebul.
2. Produkt pokroić w pierścienie i wymieszać z solą, pozostawić na 10-15 minut.
3. Rozłóż mieszaninę warzyw do sterylnych słoików.
4. Cebulę rozgniatamy tłuczkiem, aby puściła dużą ilość soku.

Jeśli chcesz, dodaj 1 łyżeczkę do każdego słoika. ocet, zadziała jako środek konserwujący i nada preparatowi bardziej pikantny aromat. Zakręć słoiki i przechowuj je w lodówce lub piwnicy.

Ważny. Podczas krojenia cebuli użyj ostrego noża, wtedy warzywo da maksymalną ilość soku i będzie idealnie osolone.

Z olejem roślinnym

W oleju roślinnym solona cebula okazuje się delikatna, zachowuje swój aromat i wszystkie właściwości przeciwdrobnoustrojowe. W takim składzie produkt nie psuje się długo i nadaje się do stosowania w sałatkach i przekąskach.

Na 1 kg cebuli potrzebne będzie 250 g soli i 4 łyżki. l. bezwonny olej słonecznikowy.

Przygotuj zgodnie z poniższą instrukcją:

1. Cebulę kroimy w grube krążki, umieszczamy w misce i zasypujemy solą.
2. Produkt lekko wyciska się ręcznie w celu wytworzenia soku.
3. Pierścienie układamy w przygotowanych słoikach i dodajemy niewielką ilość oleju.

Zamknięty pojemnik umieszcza się w szafie lub innym odpowiednim miejscu w mieszkaniu, gdzie nie ma jasnego oświetlenia. Produkt można przechowywać 7-8 miesięcy.

Zestawy cebulowe z papryką

Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych i pikantnych potraw. Preparat dodaje się do sałatek i smaży z daniami gorącymi, a także stosuje jako samodzielną przekąskę. Na 0,5 kg głównego składnika potrzebne będą 2 strąki ostrej papryki i 100 g soli.

Proces gotowania przebiega w kilku etapach:

1. Cebulę obierz, umyj w zimnej wodzie i pokrój w pierścienie o grubości 0,8-1 cm.
2. Paprykę kroimy w podłużne paski i w razie potrzeby usuwamy nasiona (dodadzą one dodatkowej ostrości).
3. Oba składniki wlewa się osoloną wrzącą wodą przez 5 minut i odsącza na durszlaku.
4. Cebulę i paprykę zalać niewielką ilością octu.
5. Składniki umieścić w słoiczku, lekko zagęścić i zamknąć.

W razie potrzeby dodaj ziele angielskie do pojemnika, aby dodać smaku.

Z czosnkiem i ziołami

Pikantna, pikantna i nie do końca zwykła przekąska. Do marynowania nadaje się niecałkowicie dojrzały czosnek i dowolne zioła do smaku - kolendra, koper, pietruszka. Na 1 kg cebuli potrzebujesz takiej samej ilości czosnku, szczypty chmielu suneli i 150 g soli.

1. Główki czosnku są obrane, umyte i moczone w osolonej wodzie przez 24 godziny.
2. Cebulę pokroić w krążki, wymieszać z solą i przyprawami.
3. Obydwa składniki łączymy w słoiczku, po odsączeniu wody z główek czosnku i pokrojeniu na plasterki.
4. Warzywa zalać zimną solanką (zagotować 1 litr wody ze 100 g soli).
5. Zamknąć pojemniki i sterylizować przez 20 minut. Ostudzić i przechowywać w piwnicy.

Cebula trójkolorowa

Nie stosuje się różnych odmian cebuli. Główki zwykłe barwione są poprzez dodanie naturalnych składników:

• 1 kg cebuli;
• 1 burak średniej wielkości;
• 1 łyżeczka. kurkuma,
• 1 łyżka. l. ocet;
• 120 ml wody;
• sól dla smaku;
• olej słonecznikowy;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Przepis wygląda szczególnie atrakcyjnie ze względu na jasny kolor buraków.

Proces gotowania nie sprawi trudności nawet początkującym:

1. Cebulę pokroić w grube krążki i umieścić w trzech różnych głębokich miskach.
2. Rozpuść sól w wodzie o temperaturze pokojowej, dodaj olej roślinny i zmielony czarny pieprz.
3. Do jednego z pojemników z cebulą włóż pokrojone buraki, do drugiego dodaj kurkumę, a trzeciego pozostaw bez żadnych barwników.
4. Ostrożnie połącz wszystkie trzy części przedmiotu obrabianego warstwami w przygotowanym sterylnym pojemniku i napełnij osoloną wodą.
5. Zakręć słoiki metalowymi lub nylonowymi pokrywkami i pozostaw do sterylizacji na 15-20 minut. Następnie pozostawić do całkowitego ostygnięcia i umieścić na zimę w chłodnym i ciemnym miejscu.

Dzięki połączeniu kolorów różu, żółci i bieli danie wygląda niecodziennie i apetycznie, a dodane do sałatki lub przystawki ozdobi każdy stół.

Odniesienie. Aby pozbyć się goryczy charakterystycznej dla niektórych odmian cebuli, rzepę najpierw kroi się, zalewa wrzącą wodą przez 2-3 minuty i odsącza.

Funkcje przechowywania

Aby smaczne i zdrowe przetwory zachowały wszystkie swoje walory, przechowuje się je w chłodnym miejscu., przestrzegając reżimu wilgotności. Słoiki niesterylizowane wytrzymują nie dłużej niż 10 miesięcy w temperaturze do +2°C i wilgotności 90-92%.

Marynowana cebula idealnie zachowuje się w piwnicy, ale jeśli w mieszkaniu nie ma takiego miejsca, skorzystaj z dolnej półki w lodówce.

W wieżowcach ogrodzony balkon jest przystosowany do usuwania blokady., gdzie temperatura nie spada poniżej 0°C.Pojemnik jest chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Wniosek

Cebula doskonale nadaje się do długotrwałego marynowania: w zamkniętych słoikach zachowuje smak i apetyczny zapach. Preparat ten stosuje się do wszelkich potraw, a zimą zastępuje świeży produkt. Rzepa okazuje się smaczna z solą, a także z dodatkiem innych składników - przypraw, ziół, ostrej papryki.