Jak przygotować suszoną cebulę na różne sposoby i gdzie ją wykorzystać
Cebula to bogate w witaminy i popularne warzywo o właściwościach leczniczych. Mistrzami w jedzeniu gorących owoców są mieszkańcy Libii i Senegalu. Obywatele tych krajów afrykańskich zjadają rocznie ponad 30 kg cebuli na osobę. W Rosji wskaźniki te są znacznie skromniejsze, ale cebulę w tej czy innej formie uprawia się w prawie każdym ogrodzie.
Niestety rzepę trudno przechowywać w stanie świeżym. Naruszenie warunków przechowywania prowadzi do gnicia i uszkodzenia plonów. Suszenie pomaga zachować zdrowe warzywo. Jednocześnie produkt nie traci swoich dobroczynnych właściwości. W tym artykule dowiemy się, jak suszyć cebulę i zieloną cebulę w domu.
Zalety przechowywania na sucho
Suszona przyprawa cebulowa ma wiele zalet w porównaniu ze świeżymi warzywami.. Oto główne:
- wygodnie jest przechowywać go zimą, ponieważ suszone kawałki zajmują mało miejsca;
- produkt jest już oczyszczony, rozdrobniony i gotowy do użycia;
- suche plastry można smażyć i duszić;
- suszona cebula jest wygodna do zabrania ze sobą na przykład na wycieczkę;
- odpowiednio przygotowany produkt zachowuje witaminy, fitoncydy i korzystne właściwości.
Korzyści i skład
Jakie zalety ma suszona cebula? Podobnie jak świeże, wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w walce przeziębienia, działa przeciwhistaminowo i obniża ciśnienie krwi. Na bazie suchego produktu sporządza się nalewki o działaniu wykrztuśnym, moczopędnym i przeczyszczającym.
Minerały są zatrzymywane w suchym produkcie: potas, fosfor, wapń, sód, magnez, witaminy B1, C, A, jod, olejki eteryczne i błonnik.
Zawiera 100 g przyprawy 8,4 g białka, 2,8 g tłuszczu, 42,6 g węglowodanów. Zawartość kalorii – 208 kcal/100 g.
Metody suszenia
Istnieje kilka sposobów suszenia rzepy w domu. Jedną z najprostszych i najtańszych opcji jest użycie konwencjonalnego piekarnika.
W piecu
Obraną i pokrojoną w krążki (kostki) cebulę układa się na blachach do pieczenia. Lepiej najpierw przykryć je pergaminem, wtedy kawałki nie będą się sklejać. Rozgrzej piekarnik do temperatury 50-60°C i włóż do niego blachy do pieczenia z cebulą.
Ważny! Drzwi piekarnika pozostają uchylone podczas całego procesu suszenia.
W zależności od wielkości kawałków i ilości produktu suszenie w piekarniku trwa od 3 do 6 godzin. Produkt okresowo miesza się i sprawdza stopień gotowości. Gdy krążki staną się kruche i chrupiące, wyjąć blachę do pieczenia i ostudzić.
W suszarce elektrycznej
Od nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego Do przygotowania suszonej cebuli służy suszarka elektryczna.. Wstępnie oczyszczony i rozdrobniony produkt równomiernie rozprowadza się na blachach i suszy w temperaturze 55-65°C przez 6-7 godzin.
W piecu konwekcyjnym
Jeden z najszybszych sposobów - suszenie we frytownicy. Kawałki cebuli suszą się w ciągu zaledwie godziny. Połóż pokrojone warzywa na blasze do pieczenia, ustaw temperaturę na 70°C i włącz maksymalną prędkość.
Na dworze
Zdrowe i smaczne przyprawy możesz przygotować bez użycia urządzeń elektrycznych.. Aby to zrobić, posiekaną i posiekaną cebulę umieszcza się na ruszcie i umieszcza w dobrze wentylowanym miejscu.
Potrzebuję wiedzieć. Podczas suszenia na powietrzu warzywa nie powinny być wystawiane na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Produkt okresowo miesza się, aby zapewnić równomierne wyschnięcie.. W ten sposób cebula suszy się przez około dwa tygodnie.
Technologia suszenia
Ponieważ suszenie wymaga dużo miejsca, Wygodnie jest suszyć rzepę w porcjach 3-4 kg. Porozmawiajmy o zawiłościach procesu bardziej szczegółowo.
Co jest konieczne
Aby przygotować smaczny i zdrowy produkt, wystarczy świeża cebula, zebrane z ogrodu lub kupione w sklepie. Dla konserwacji nie ma potrzeby dodawania żadnych konserwantów.
Przygotowanie cebuli
Świeżą cebulę obiera się z suchych łusek i sieka ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. Warzywa pokroić w pierścienie, półpierścienie lub kostkę. Warto wziąć pod uwagę, że im większe kawałki, tym dłużej będą schnąć.
Wysuszenie
Przygotowany produkt rozprowadza się na blachach lub stojakach i w zależności od wybranego sposobu suszenia umieścić w nagrzanym piekarniku, suszarce elektrycznej lub piecu konwekcyjnym. Lub wysuszyć na powietrzu w wentylowanym miejscu.
Podczas suszenia dowolną z wybranych metod okresowo mieszaj cebulę i sprawdź gotowość. Gotowy produkt ma przyjemny karmelowy kolor, staje się kruchy i aromatyczny.
Uwaga:
Suszenie zielonej cebuli
Pusty przyprawa do zielonej cebuli - kolejny świetny sposób na zaopatrzenie się w zdrowe produkty na całą zimę. W końcu, podczas gdy świeżą cebulę można przechowywać przez kilka miesięcy, zielona cebula uschnie w ciągu zaledwie kilku dni. Można oczywiście zamrozić, ale po rozmrożeniu warzywa nie wyglądają już atrakcyjnie.
Dlatego Najlepszym sposobem na zaopatrzenie się w zielone pióra na całą zimę jest suszenie ich w posiekanej formie.. Technologia suszenia zielonej cebuli jest podobna do technologii suszenia rzepy. Świeżo ścięte pióra są sortowane, myte i suszone. Następnie ostrym nożem pokrój pióra na kawałki o pożądanej wielkości.
Wysuszyć przygotowane w ten sposób warzywa, stosując te same metody, co rzepa.. Jednocześnie produkt osiąga gotowość dwukrotnie szybciej. Suszone zielone pióra przechowuj w szczelnie zamkniętych pojemnikach z dala od wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego.
Przygotowanie suszonych porów
Pory przygotowuje się w taki sam sposób, jak zielone pióra.. Jedyne, na co należy zwrócić uwagę, to zielone i białe części rośliny wysuszony oddzielnie od siebie, ponieważ ich czas schnięcia jest inny.
Oznaki gotowości
W zależności od temperatury suszenia gotowy produkt okazuje się inny. Jeśli suszysz w niskich temperaturach (do 50°C), efektem będzie po prostu suszone warzywo o jasnej barwie, bez wyraźnego zapachu.
Jeśli ustawisz temperaturę na 65-70°C, cukry zawarte w warzywie ulegną karmelizacji a przyprawa nabierze słodkawego, skoncentrowanego smaku i wyraźnego aromatu smażonej cebuli. Kawałki tego warzywa przybierają karmelowy kolor i łamią się pod wpływem nacisku.
Warunki przechowywania
Każdy suszony produkt charakteryzuje się zwiększoną zdolnością do wchłaniania wilgoci, a cebula nie jest wyjątkiem. Wysoka wilgotność w pomieszczeniu magazynowym powoduje rozwój zgnilizny i pleśni, produkt taki nie nadaje się już do spożycia.
Uwaga! Duże ilości suszonej cebuli – ponad 1 kg – przechowuje się w chłodnym, wentylowanym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica. Wilgotność w pomieszczeniu powinna być umiarkowana, nie większa niż 70%.
Warzywa suszone do przechowywania na zimę, posiekana cebula lub zieleń, przechowywane w plastikowe lub szklane pojemniki z pokrywkami. Jako opakowania wykorzystuje się także pudełka kartonowe i torby papierowe. Lepiej jest używać małych pojemników.
Zapakowany produkt umieszcza się w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.. Do codziennego użytku wygodnie jest wlać przyprawę do słoików z ciasno dopasowaną pokrywką. Małe objętości są dobrze przechowywane w kuchni (w szafie lub stoliku nocnym).
Rada. Do pojemnika z suchym produktem włóż materiałowy woreczek ryżu – dobrze wchłania wilgoć.
Całe kawałki suszonej cebuli, z zastrzeżeniem zasad przechowywania, nadają się do spożycia przez dwa lata. Ale w formie mielonej przyprawa szybko się kończy i traci smak. Z tego powodu zaleca się zmielenie cebuli w małych ilościach przed użyciem.
Metody użycia
Zastosowanie suszonej cebuli jest różnorodne. Stosowany jest jako samodzielne danie (np. gotowana zupa cebulowa), duszony, dodawany do warzyw, dań grzybowych, mięs i ryb.
Do wypieku chleba cebulowego używa się mielonej suszonej cebuli, przygotowując sosy i marynaty, dodajemy do mięsa mielonego.
Jest to produkt uniwersalny, który może służyć zarówno jako przyprawa, jak i samodzielny składnik.
Wniosek
Odpowiednio wysuszona cebula nie tylko dobrze przechowuje się przez wiele miesięcy, ale także nie traci swoich korzystnych właściwości. Aromatyczna przyprawa uzupełni przepisy zarówno na pierwsze, jak i drugie danie. Suszenie cebuli na zimę to wygodna i ekonomiczna opcja przygotowania warzyw. Polecamy!