Zalecenia krok po kroku: jak suszyć zieloną cebulę na zimę w domu
Zielona cebula jest pyszna świeża lub suszona. Suszenie w piekarniku, kuchence mikrofalowej, piecu konwekcyjnym, suszarce elektrycznej lub na świeżym powietrzu to najlepszy sposób na przygotowanie warzyw na zimę i ochrona przydatne substancje.
Suszona cebulka dymka jest doskonałym dodatkiem do dań z warzyw, mięsa, ryb i zbóż w sezonie zimowym. Pikantne warzywa mają przyjemny smak i przy regularnym spożywaniu korzystnie wpływają na organizm. W tym artykule dowiemy się, jak suszyć zieloną cebulę w domu, zachowując maksymalne korzyści, skład witamin i minerałów.
Korzyści z suszonej zielonej cebuli
Suszona cebula ma szereg korzystnych właściwości. Zielone pióra są bogate w fitoncydy, pektyny i glikozydy.
Odniesienie. Szczególną wartość mają olejki eteryczne. Aby je otrzymać, stosuje się metodę destylacji z parą wodną. Produkt stosowany do aromatyzowania półproduktów, sosów przemysłowych i przypraw.
Estry cenione są za swoją skuteczność w leczeniu chorób wirusowych, zapalenia oskrzeli i infekcji płuc. Rozrzedzają i usuwają śluz, eliminują zastój żółci i normalizują stan patologii układu moczowo-płciowego. Olejki eteryczne z cebuli stosowane są w celu zapobiegania miażdżycy i pobudzania apetytu.
Suszona cebula normalizuje pracę układu trawiennego stymulując wydzielanie soku żołądkowego. Fitoncydy niszczą bakterie i działają przeciwrobaczo. Potas i sód odpowiadają za regulację gospodarki wodno-solnej.
Witaminy A i E wspomagają ostrość wzroku, piękno skóry i włosów, stymulują produkcję komórek odpornościowych, chronią zdrowe komórki przed negatywnym działaniem wolnych rodników, redukują procesy oksydacyjne w organizmie.
W 100 g zielonej cebuli znajduje się 166,9 mcg witaminy K, podczas gdy norma dla człowieka wynosi 120 mcg. Substancja ta odpowiada za prawidłową krzepliwość krwi, zapobiega rozwojowi osteoporozy i zwapnień (nagromadzenie wapnia wokół naczyń krwionośnych), a także zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka wątroby i piersi.
Witaminy z grupy B normalizują przekazywanie impulsów nerwowych, redukują stres, regulują syntezę białek i rozkład tłuszczów, przyspieszają metabolizm i poprawiają zdrowie centralnego układu nerwowego.
Siarka odpowiada za krzepnięcie krwi i produkcję kolagenu: przy częstym spożywaniu zielonej cebuli skóra, włosy i paznokcie wyglądają na mocne, zdrowe i błyszczące. Mikroelement hamuje starzenie się organizmu i ogranicza reakcje alergiczne.
Cynk pomaga wchłaniać witaminy A i E, wspomaga odporność, wzrok, zdrowie układu rozrodczego oraz piękno skóry i włosów.
Skład witamin i minerałów
Tabela pokazuje skład chemiczny zielonej cebuli (na 100 g).
| Nazwa | Treść | Norma |
| Witamina A | 333 mcg | 900 mcg |
| Beta karoten | 2 mg | 5 mg |
| Tiamina | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Witamina B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Witamina B4 | 4,6 mg | 500 mg |
| Witamina B5 | 0,13 mg | 5 mg |
| Witamina B6 | 0,15 mg | 2 mg |
| Witamina B9 | 18 mcg | 400 mcg |
| Witamina C | 30 mg | 90 mg |
| Witamina E | 1 mg | 15 mg |
| Witamina H | 0,9 mcg | 50 mcg |
| Witamina K | 166,9 mcg | 120 mcg |
| Witamina PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Potas | 259 mg | 2500mg |
| Wapń | 100 mg | 1000 mg |
| Krzem | 5 mg | 30 mg |
| Magnez | 18 mg | 400 mg |
| Sód | 10 mg | 1300mg |
| Siarka | 24 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 26 mg | 800 mg |
| Chlor | 58 mg | 2300mg |
| Żelazo | 1 mg | 18 mg |
| Jod | 1,5 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 7 mcg | 10 mcg |
| Mangan | 0,2 mg | 2 mg |
| Miedź | 92 mcg | 1000 mcg |
| Molibden | 20 mcg | 70 mcg |
| Selen | 0,5 mcg | 55 mcg |
| Fluor | 70 mcg | 4000 mcg |
| Chrom | 4 mcg | 50 mcg |
| Cynk | 0,3 mg | 12 mg |
KBZHU
Wartość odżywcza produktu (w 100 g):
- zawartość kalorii - 218,5 kcal;
- białka - 8,4 g;
- węglowodany - 42,6 g;
- tłuszcze - 2,8 g.
Metody suszenia zielonych piór
Zielone pióra suszy się w taki sam sposób, jak inne warzywa. Przygotowane surowce poddaje się suszeniu w piekarniku, kuchence mikrofalowej, suszarce elektrycznej, piecu konwekcyjnym. W przypadku braku takich urządzeń gospodarstwa domowego warzywa suszy się na świeżym powietrzu.
Zasady doboru i przygotowania surowców:
- Do suszenia użyj zielonego piórka bez białej części.
- Zgniłe, suche i uszkodzone miejsca odciąć.
- Pióro myje się pod bieżącą wodą i pozostawia na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu, a następnie suszy na ręczniku waflowym, w przeciwnym razie warzywa zaczną pleśnieć i gnić podczas procesu suszenia.
- Przygotowaną cebulę pokroić na kawałki nie większe niż 1 cm, rozprowadzić równą cienką warstwą na pergaminie i wysuszyć dowolnym sposobem.
W piecu
Piekarnik nagrzewa się do temperatury +30…+50°C. Posiekaną cebulę ułożyć równą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić suchy. Drzwi pozostają lekko otwarte, aby umożliwić odparowanie wilgoci. Aby zapobiec zamknięciu, włóż pudełko zapałek w szczelinę.
Uwaga! W podwyższonych temperaturach surowce spalą się lub wyschną; w niższych temperaturach zatrzymają wilgoć i będą ulegać dalszemu zniszczeniu. składowanie.
Czas schnięcia wynosi 2-3 godziny. Suszoną cebulę pozostawiamy w wyłączonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia i dopiero wtedy wsypujemy do pojemnika.
W kuchence mikrofalowej
Kuchenka mikrofalowa to wszechstronne urządzenie kuchenne. Można nie tylko podgrzać zupę i ugotować w niej jajka, ale także suszyć zioła.
Przygotowane zielone pióro układa się cienką warstwą pomiędzy dwiema papierowymi serwetkami. Ustaw moc na 800 W i susz przez 3-4 minuty. Wskazane jest sprawdzanie surowców co 30 sekund. Gdy kawałki staną się suche i łamliwe, możesz zakończyć proces.
Rada. Dostosuj czas suszenia w zależności od mocy kuchenki mikrofalowej – zwiększaj lub zmniejszaj o 1-1,5 minuty.
W suszarce elektrycznej
Suszarka elektryczna to przydatne urządzenie w domu. Suszono w nim wszelkie warzywa, warzywa, owoce i jagody. W zależności od konfiguracji suszarka posiada 5-7 tac okrągłych lub kwadratowych oraz kilka trybów suszenia.
Suszarnia działa bez ingerencji właściciela, wystarczy rozprowadzić przygotowany surowiec cienką warstwą na paletach i ustawić żądany tryb. Optymalny temperatura suszenie +55…+60°С. Czas zależy od mocy urządzenia. Często wszystko zajmuje 2-2,5 godziny.
W piecu konwekcyjnym
W frytkownicy przygotowuje się nie tylko wypieki, dania mięsne, rybne i warzywne, ale także zioła na zimę. Algorytm działania jest taki sam jak w przypadku suszarki elektrycznej. Posiekane zielone piórka ułóż na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, umieść je na najwyższej drucianej podstawce, ustaw najwyższą prędkość nadmuchu, ustaw temperaturę na +70°C i susz warzywa przez 30 minut.
Na dworze
To jeden z najlepszych sposobów przygotowania zielonej cebuli na zimę, choć zajmuje to więcej czasu. Suszenie na świeżym powietrzu pozwala zachować witaminy, minerały i aromat surowców.
Przykryj blachę do pieczenia lub dużą drewnianą deskę pergaminem, ułóż na niej warstwę zieleni o wysokości nie większej niż 1 cm i umieść w zacienionym miejscu z dobrą wentylacją. Surowców nie należy wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, w przeciwnym razie żółkną i stracą większość korzystnych substancji.Cebulę okresowo mieszaj drewnianą szpatułką, nie rozgniatając ani nie ugniatając.
Określanie gotowości surowców i zasady ich przechowywania
Prawidłowo wysuszona cebulka jest delikatna w dotyku, łatwo się kruszy, ale nie rozsypuje się w pył.
Wysuszony surowiec przechowywany jest w szklanych pojemnikach zamykanych szczelną pokrywą. Produkt jest ściśle zagęszczony i lekko ugniatany dla uzyskania jaśniejszego aromatu. Z 3 kg zielonych piór otrzymuje się 350 g suszu.
Słoiki umieszcza się w suchym i ciemnym miejscu. W takich warunkach cebulę przechowuje się przez około rok.
Używaj w gotowaniu
Świeża i suszona cebula różnią się właściwościami kulinarnymi: świeża zielenina ma ostrzejszy i cierpki smak, natomiast suszona jest aromatyczna i dodaje potrawie delikatnych nut smakowych.
Suszone zielone pióra są używane w prawie każdym pikantnym daniu. Dodaje się go do zup, sosów mięsnych i gulaszy warzywnych na 3-5 minut przed przygotowaniem oraz dodaje do nadzienia do pierogów z ziemniakami, pasztetów zamkniętych i otwartych.
Suszone zioła stosuje się w dwojakiej postaci: suszone pióra umieszcza się w suszonych piórach lub najpierw rozdrabnia się je na proszek.
Do sałatek ze świeżych warzyw dodaje się szczyptę zieleniny, aby dodać przyjemnego aromatu i wyjątkowej skórki w zimnych porach roku.
Dodanie odrobiny suszonej cebuli do ciasta chlebowego stworzy w kuchni niesamowity aromat podczas pieczenia.
Wniosek
Suszenie zielonej cebuli to jeden z najlepszych sposobów przygotowania tej zieleni na zimę. W tym celu należy skorzystać z piekarnika, kuchenki mikrofalowej, piekarnika konwekcyjnego, suszarki elektrycznej lub suszyć na świeżym powietrzu. Obie metody pozwalają zachować do 80% składników odżywczych w cebuli.
Przyprawa ta będzie pachnącym dodatkiem do dań warzywnych, mięsnych i rybnych. Za jego pomocą wzmacniają smak i aromat zup, barszczyków i bulionów.Po upieczeniu zielone, suszone pióro otwiera się całkowicie. Z tą przyprawą szczególnie smakuje domowy chleb drożdżowy lub chleb na zakwasie. Mielone suszone zioła pachną znacznie intensywniej, wystarczy dodać szczyptę do potrawy.