Pyszne przepisy na zimę: marynowana cebula bez sterylizacji

Cebula marynowana to uniwersalny preparat na każdą kulinarną okazję. Takie konserwy można wykorzystać do przygotowania kebabów, sałatek, zup, a także jako dodatek do wielu dań gorących.

Przygotowanie jest szybkie i łatwe, a różnorodność przepisów pozwala wybrać najlepszą opcję do dowolnego celu.

Która cebula nadaje się do marynaty?

Możesz użyć zarówno dużych, jak i małych cebul, a także zielonych piór.

Ważne jest, aby zwracać uwagę na jakość i świeżość produktu:

1. Warzywo powinno być bez znaków zgniły i uszkodzenia.
2. Pomimo tego, że do marynowania nadają się nawet duże cebule, optymalny rozmiar to średni lub mały. sewok. Małe odmiany pięknie wyglądają w szklanych pojemnikach. Ponadto produktu tej wielkości nie trzeba kruszyć.
3. Pod łuską miąższ powinien być soczysty i zdrowy.
4. Zielone cebule powinno być świeżo pokrojone i chrupiące.

Cechy marynowania bez sterylizacji

Marynowanie bez końcowej sterylizacji gotowego produktu znacznie skraca czas gotowania.

Przy konserwowaniu w ten sposób szczególną uwagę zwraca się na dobór składników – muszą one być jak najświeższe. Zaleca się jednak sterylizację pojemnika, w którym cebula będzie marynowana.

Przygotowanie do marynowania

Zaleca się przygotowanie warzyw w dniu kiszenia. Wcześniej składniki można przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż tydzień po zebraniu.

Ważny. W celu konserwacji bez sterylizacji nie zaleca się kupowania warzyw do wykorzystania w przyszłości.Lepiej kupić świeży produkt i natychmiast go ugotować.

Przygotowanie pojemnika

Najczęściej cebulę konserwuje się w małych słoiczkach, które po otwarciu można z łatwością umieścić w lodówce. Ponieważ zajmują mało miejsca, możesz przygotować kilka rodzajów przekąsek na raz.

Przygotowanie pojemników:

• szklany pojemnik należy dokładnie umyć sodą, a następnie wysuszyć;
• suchy, czysty słoik wstawiamy do zimnego piekarnika, włączamy na 120°C i po podgrzaniu trzymamy w nim 15 minut – 0,5 l, 30 minut – 3 l.

Innym sposobem sterylizacji słoików jest parowanie nad dziobkiem czajnika. Stosunek czasu sterylizacji do objętości: 1 l – 5 min., 2 l – 10 min., 3 l – 15 min.

Ważny. Oprócz pojemników należy również umyć i wyparzyć pokrywki.

Przygotowanie składników

Przygotowanie głównego produktu wygląda następująco:

• obierz i umyj cebule;
• Jeśli warzywo jest bardzo gorzkie, moczy się je w osolonej wodzie w ilości 200 g soli na 1 litr wody.

Zielone pióra po prostu myje się pod bieżącą wodą i, jeśli to konieczne, cięcie.

Odniesienie. Cebule moczy się od kilku godzin do dwóch dni, w zależności od ich wielkości i stopnia goryczy.

Przepisy na marynowaną cebulę

Cebula gotowana w marynacie zachowuje większość swoich korzystnych właściwości oraz nabiera delikatnego i przyjemnego smaku, tracąc gorycz. Dlatego to marynowanie spodoba się nawet tym, którzy wolą rezygnować z cebuli w sałatkach, zupach i innych potrawach.

Klasyczny przepis z zieloną cebulą

Preparat ten można dodawać do hamburgerów, sałatek, a także stosować jako oryginalny dodatek do omletów i spaghetti.

Wymagane produkty:

• pióra zielonej cebuli - 500 g;
• woda – 0,5 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany – 0,5 łyżeczki;
• kwas octowy 6% – 130 ml;
• ziarna pieprzu - kilka groszków;
• koper, pietruszka - do smaku.

Przygotowanie:

1. Pióra są odcięte na wysokość słoika. Muszą całkowicie zmieścić się w słoiku w pozycji pionowej.
2. Zagotuj wodę z solą, cukrem, pieprzem, octem i ziołami.
3. Wlać marynatę do słoika i zamknąć pokrywkę.

Jeśli warzywa nie są potrzebne do marynowania, wlej marynatę do słoika przez gazę.

Marynowanie w szampanie lub wytrawnym winie

Ten niezwykły i oryginalny preparat nadaje się na świąteczny stół, doskonale komponując się ze stekami mięsnymi i daniami rybnymi.

Składniki:

• zielona cebula – 1 kg;
• woda – 400 ml;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• ocet szampański – 250 ml;
• miód – 1 łyżeczka;
• tymianek - kilka gałązek.

Przygotowanie:

1. Do octu szampańskiego dodaj miód, następnie zalej wodą i dodaj sól. Całość mieszamy i smażymy na małym ogniu około 1-2 minuty.
2. Umieść zielone pióra w słoiku. Następnie wlać ostudzoną marynatę.
3. Połóż warzywa na wierzchu i zwiń pokrywkę.

Preparat będzie gotowy do użycia po kilku tygodniach.

Pory w lekko kwaśnej marynacie

Do piór pora Możesz dodać kilka małych cebul, dzięki czemu przygotowanie będzie jeszcze bardziej oryginalne i smaczniejsze.

Wymagane produkty:

• zielona cebula – 400 g;
• 2-3 cebule;
• woda – 500 ml;
• kwas jabłkowy – 1 łyżeczka;
• sól i cukier - 1 łyżka. l.

Jak gotować:

1. Cebule namoczyć w wodzie i przyciąć por tak, aby zmieścił się w pojemniku;
2. Obydwa rodzaje cebul połóż na dnie pojemnika.
3. Zagotuj wodę na ogniu, wlej kwas octowy, sól i cukier. Zamieszać. Poczekaj, aż się zagotuje.
4. Wlać mieszaninę do słoika i zamknąć pokrywkę.

Preparat posiada lekko kwaśny smak, który można łączyć z ostrą papryką lub świeżymi ziołami.

Konfitura z cebuli

Idealne jako dodatek do dań mięsnych lub z kurczaka. Można użyć dowolnej wielkości cebuli.

Lista składników:

• cebula – 500 g;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek – 2,5 łyżki. l.;
• wino – 0,5 łyżki;
• przyprawy do smaku - tymianek, bazylia, oregano, melisa lub estragon.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w ćwiartki.
2. Na patelni rozgrzej olej i smaż cebulę, ciągle mieszając, aż warzywo będzie przezroczyste.
3. Na patelnię wlać wino, dodać cukier, sól i przyprawy. Mieszaj i zmniejsz ogień.
4. Gotuj na ogniu przez kolejne 10-15 minut, aż alkohol odparuje.
5. Powstałą konfiturę przełóż do małych słoiczków i zamknij pokrywką.

Gotowa konfitura powinna mieć kolor ciemnozłoty, lepką i aromatyczną.

Z gorącą marynatą

Gorąca marynata skraca czas gotowania.

Czego będziesz potrzebować:

• para średnich cebul;
• woda – 1 łyżka;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• cukier – 1-2 łyżki. l.;
• kwas octowy 9% – 2,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Rzepę obierz i umyj, pokrój w pierścienie o grubości około 1 cm.
2. Zagotować wodę. Wlać do niego kwas octowy, cukier i sól. Wymieszaj i poczekaj, aż się zagotuje.
3. Zdejmij płyn z ognia i polej nim warzywa.
4. Zwiń pojemnik z pokrywką.

Nie zaleca się używania tego w tym przepisie. czerwona cebula, ponieważ straci swój kształt i kolor.

W marynacie pomarańczowej

Aromatyczna i oryginalna marynata posiada niezwykły słodko-owocowy smak. To danie ozdobi świąteczną ucztę i przypadnie do gustu najbardziej wyrafinowanym smakoszom.

Wymagane produkty:

• mała cebula – około 500 g;
• woda – 0,8 l;
• sól – 1 łyżeczka;
• ocet 6% – 3 łyżki. l.;
• sok pomarańczowy – 0,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Zmieszaj kwas octowy i sok pomarańczowy z wodą. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
2. Powstałą marynatą zalej warzywa i zamknij pokrywką.

Najlepiej używać soku świeżo wyciśniętego, w tym przypadku sok pakowany nie sprawdzi się.

Pikantny

Preparat ten często wykorzystuje się do kebabów i kanapek.Jednak dla miłośników pikantnych potraw może to być codzienny dodatek.

Produkty:

• cebula – 500 g;
• woda – 0,5 l;
• kwas octowy – 4 łyżki. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• goździki - szczypta;
• papryczka chili, groszek – 2 szt.

Przygotowanie:

1. Zagotować wodę. Dodaj sól i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj ocet i przyprawy.
3. Podpalić. 10 minut po zagotowaniu zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
4. Cebulę posiekaj i włóż do słoika. Zalać marynatą i zwinąć.

Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać nasiona kolendry i kilka kawałków imbiru.

W języku bułgarskim

Ten przepis nadaje się zarówno na świąteczny stół, jak i aktualizację codziennego menu.

Składniki:

• mała cebula – 500 g;
• woda – 2 łyżki;
• sól – 0,5 łyżki. l.;
• kwas octowy – 1 łyżeczka;
• liść dębu, liść laurowy, koper, ziarna czarnego pieprzu - 1 szt.

Jak gotować:

1. Obierz, umyj i połóż główny produkt na dnie.
2. Następnie dodaj zioła i przyprawy.
3. Ocet i sól rozpuścić w wodzie, podgrzać nad ogniem i zalać wrzącą solanką zawartość pojemnika.
4. Zamknij pokrywę.

Starożytny przepis

Szybki i łatwy przepis. Czas marynowania produktu jest również minimalny - będzie gotowy za 5-7 dni.

Lista składników:

• 3-4 średnie cebule;
• woda – 1 łyżka;
• ocet - 4-5 łyżek. l.;
• sól – 1,5 łyżeczki;
• cukier granulowany – 2-3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Pokrój warzywo w pierścienie lub półpierścienie o kawałkach o grubości nie większej niż 2 cm.
2. Rozpuścić sól i cukier w wodzie. Zagotuj i zalej octem.
3. Posiekaną cebulę włóż do słoika i zalej gorącą solanką.
4. Przykryć pokrywką i ostudzić.
5. Przenieś do chłodnego miejsca do przechowywania.

Całe, pierścionki i małe

W zależności od wielkości cebulę można marynować w całości, w dużych krążkach lub drobno posiekać.

Składniki:

• 3 średnie cebule;
• woda – 2 łyżki;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżeczka;
• ocet stołowy - 1,5 łyżki. l.;
• przyprawy i zioła do smaku - bazylia, tymianek, pieprz czarny lub ostry.

Przygotowanie:

1. Każde warzywo obieramy i kroimy inaczej: jedną cebulę w krążki, drugą drobno posiekaną, a trzecią pozostawioną w całości.
2. Na ogniu podgrzej wodę z rozpuszczoną w niej solą i cukrem.
3. Po ugotowaniu dodać ocet i przyprawy.
4. Najpierw do słoika włóż całą cebulę, potem posiekaną.
5. Następnie dodaj warzywa, a następnie zalej jeszcze nie ostygniętą marynatą.
6. Zwiń pokrywkę i ostudź.

Z koperkiem i pieprzem

Przepis ma przyjemny ziołowy aromat z przyjemną pikantnością pieprzu.

Lista zakupów:

• mała cebula – 300 g;
• woda – 1,5 łyżki;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
• ocet - 1,5 łyżki. l.;
• koperek – 2-3 szt.;
• ziarna pieprzu ostrego – 3–5 szt.;
• papryka czerwona – 0,5 strąka.

Jak gotować:

1. Główny składnik umieść w pojemniku na dnie.
2. Następnie włóż warzywa i mieszankę papryki do butelki.
3. Do wrzącej wody włóż sól i cukier. Rozpuścić i dodać ocet.
4. Wlać wrzącą solankę do pojemnika i zamknąć pokrywkę.

W soku z buraków

W tym przepisie nie ma octu, dzięki czemu przystawka będzie delikatna, o łagodnym, warzywnym smaku.

Składniki:

• kilka średnich cebul - 1 kg;
• woda – 500 g;
• 1 średni burak;
• sól – 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Cebulę posiekaj, a buraki posiekaj w blenderze, niezbyt drobno. Poczekaj, aż pojawi się sok z buraków.
2. Buraki włóż do rondla z wodą i podpal. Dodaj sól i cukier, a następnie kwas cytrynowy. Gotować.
3. Do pojemników włóż posiekaną cebulę, następnie do słoika wlej zalewę z buraków.
4. Przykryć pokrywką i ostudzić.

Wskazówki i porady dotyczące przechowywania

Jak każdy preparat, zaleca się przechowywanie marynowanej cebuli w chłodnym miejscu, chronionym przed światłem. Wystarczy zwykła piwnica lub spiżarnia bez ogrzewania.

Chronić preparaty przed kontaktem z produktami wydzielającymi zapach, a także przed zamarznięciem. Wskazane jest przechowywanie otwartego słoiczka w lodówce.

Temperatura – od 0 do +2°С. Wilgotność – 90%.

Okres przydatności do spożycia - od kilku tygodni do 1 miesiąca. Okres ważności otwartych pojemników wynosi 2-3 dni.

Wniosek

Marynowanie świeżej cebuli nie zajmuje dużo czasu. Może to zrobić nawet początkująca gospodyni domowa. Uniwersalny preparat stosowany do sałatek, pieczenia i gotowania, z powodzeniem uzupełniając ulubione dania soczystą, chrupiącą marynowaną cebulą.