Zróbmy pyszny i zdrowy dżem marchewkowo-cytrynowy na zimę

Dżem z cukrem po raz pierwszy pojawił się w starożytnym Iranie – Persowie dodali do słodyczy dużą ilość przypraw. Starożytni Grecy gotowali pigwę i miód na małym ogniu, aż do uzyskania lepkiej mieszaniny. W Rosji termin „dżem” pojawił się pod koniec XVIII wieku. Obecnie istnieje ogromna liczba przepisów na jagody, owoce i warzywa. Dżem marchewkowy z cytryną to jedna z najprostszych i najbardziej nietypowych wersji tego deseru.

Wybór i przygotowanie marchwi do przygotowania dżemu

Do robienia dżemu nadają się słodkie odmiany i hybrydy: Dziecięce, słodkie, Mistrz F1, cesarz, Nantes 4, Karmel, Miód, Lakomka. Wybieraj marchewki młode, jasnopomarańczowe i bez uszkodzeń.

Warzywa korzeniowe myje się w celu usunięcia mocniejszych zanieczyszczeń, oczyszcza, usuwa uszkodzenia, odcina zielone części, ponownie myje czystą wodą i kroi w cienkie koła, połówki lub ćwiartki.

100 g produktu zawiera:

1. Witaminy - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). Korzystnie wpływają na procesy metaboliczne, układ odpornościowy, nerwowy, sercowo-naczyniowy, regulują krzepliwość krwi.
2. Makroskładniki - potas (235 mg), wapń (30 mg), magnez (10 mg), fosfor (30 mg). Wzmacnia układ sercowo-naczyniowy i kostny.
3. Mikroelementy - żelazo (0,34 mg), mangan (0,155 mg), miedź (17 mcg), cynk (0,2 mg), selen (0,7 mcg), fluor (47,5 mcg). Wspomagają funkcjonowanie układu odpornościowego i normalizują przemianę materii.

Przeciwutleniacze zawarte w marchwi zapobiegają uszkodzeniom komórek, utrzymując w ten sposób młodość i zdrowie.

100 g produktu zawiera 35 kcal, 90 g wody, 5,2 g węglowodanów, 0,8 g białka, 0,2 g tłuszczu i 3 g błonnika pokarmowego.

IG marchwi gotowanej w małych kawałkach wynosi 75-80 jednostek. Osobom chorym na cukrzycę i z nadwagą zaleca się ostrożne spożywanie warzyw korzeniowych i dań z nich przygotowanych, tylko w pierwszej połowie dnia.

Jak zrobić dżem marchewkowy z cytryną

Dżem okazuje się gęsty i nadaje się nie tylko do picia herbaty, ale także do napełniania ciast i ciast.

Składniki:

• marchewki - 500 g;
• cytryna - 500 g;
• cukier - 1 kg;
• wanilina lub cukier waniliowy - do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Słoiki po dżemach myje się sodą i gorącą wodą, płucze i sterylizuje parą. Aby to zrobić, umieść metalową płytkę z kilkoma otworami na patelni z gorącą wodą. Umieszcza się na nich słoiki i podgrzewa się wodę. Sterylizuje się je po 5 minutach od zagotowania wody. Inną metodą jest sterylizacja na sucho przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 100°C.
2. Wysterylizowane słoiki zawija się z obu stron w czysty, wyprasowany ręcznik kuchenny i kładzie szyją w dół na innym ręczniku, aby ostygły.
3. Metalowe pokrywki gotuje się przez 5 minut i suszy na czystym ręczniku.
4. Cytryny myjemy, wypestkujemy i wraz ze skórką kroimy w plasterki.
5. Przygotowane marchewki pokroić na małe kawałki.
6. Marchew i cytrynę przepuszcza się przez maszynę do mięsa, dodaje cukier i gotuje na małym ogniu, ciągle mieszając przez 40 minut.
7. Wyłącz ogień, dodaj wanilinę lub cukier waniliowy, dokładnie wymieszaj.
8. Dżem umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, przykrywa pokrywkami, schładza w temperaturze pokojowej i przechowuje w lodówce lub piwnicy.

Jak przygotować go na zimę

Dzięki przyprawom przysmak jest jeszcze zdrowszy i smaczniejszy. Kurkuma - naturalny antybiotyk, szafran znany jest z działania odmładzającego, kardamon i imbir działają przeciwzapalnie. Dżem ten ochroni przed zimowymi przeziębieniami.

Ważny! Przypraw używa się w minimalnych ilościach – na czubku noża, aby nie zepsuć smaku dżemu.

Składniki:

• marchewka - 1 kg;
• cytryna - 2 szt .;
• cukier - 1 kg;
• woda - 300 ml;
• cukier waniliowy, szafran, kurkuma, imbir, kardamon - do smaku.

Przygotowanie:

1. Ostrożnie odetnij skórkę z umytych cytryn, nie dotykając białej części, która jest lekko gorzka.
2. Wyciśnij sok. Syrop przygotowywany jest z soku, wody i cukru.
3. Przygotowaną i pokrojoną w plasterki marchewkę oraz posiekaną skórkę z cytryny doprowadza się do wrzenia na małym ogniu. Gotuj przez 3-5 minut i wyłącz ogrzewanie.

Podczas gotowania należy stale mieszać drewnianą łyżką, zwłaszcza podczas gotowania, aby się nie przypaliło. Lepiej nie dopuszczać do intensywnego wrzenia, w przeciwnym razie na skórę mogą dostać się plamy gorącego dżemu.

Dżem schładza się w temperaturze pokojowej, następnie podgrzewa jeszcze 2 razy i gotuje przez 5 minut. Następnie układa się je w przygotowanych wcześniej słoikach, przykrywa pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Jak gotować dżem marchewkowo-cytrynowy w powolnej kuchence

Dżem przygotowuje się przy otwartej pokrywie w trybie „Gulasz”.

Składniki:

• marchewki - 0,5 kg;
• cytryna - 1 szt .;
• cukier - 400 g;
• woda - 100 ml;
• cynamon - 1 sztyft;
• goździki - 3 szt .;
• gałka muszkatołowa - szczypta.

Przygotowanie:

1. Ugotowaną marchewkę sieka się na drobnej tarce, z umytej cytryny odcina się skórkę bez białej warstwy i drobno sieka, a sok wyciska.
2. Wymieszaj marchewkę, cytrynę i cukier, dodaj do mieszanki gazę z cynamonem i goździkami i pozostaw pod przykryciem w lodówce na noc. W tym czasie marchewka odda sok i nasyci się przyprawami, a cukier się rozpuści.
3. Rano wyjmij torebkę z przyprawami z patelni, dodaj gałkę muszkatołową i gotuj dżem przez 40 minut na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką.
4. Gotowy dżem umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, przykrywa pokrywkami i schładza w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce.

Jeśli zmielisz marchewkę i cytrynę przez maszynę do mięsa, otrzymasz większe kawałki. Dżem gotuje się na małym ogniu przez 30 minut, następnie schładza w temperaturze pokojowej do ogrzania i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.

Ważny! Piankę powstałą podczas gotowania należy usunąć, w przeciwnym razie zepsuje smak dżemu. W takim przypadku sam produkt z czasem stanie się mętny.

Wariacje przepisów

Nowe składniki zmieniają smak i aromat dżemu.

Dżem marchewkowy z cytryną i pomarańczą

Okazuje się gęsty, aromatyczny dżem.

Składniki:

• marchewki - 600 g;
• cytryna - 2 szt .;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• cukier - 500 g.

Przygotowanie:

1. Gotowane marchewki, skórki cytryny i pomarańczy są drobno posiekane. Sok wyciskany jest z pomarańczy i cytryn.
2. Sok, marchewkę i skórkę miesza się z cukrem, gotuje na małym ogniu przez 1 godzinę, umieszcza w wysterylizowanych słoikach, przykrywa pokrywkami i schładza w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce.

Z imbirem

Do przygotowania kandyzowanych owoców w syropie o pysznym smaku imbirowo-cytrynowym potrzebne będą:

• marchewki - 1,5 kg;
• cytryna - 2 szt .;
• świeży imbir - 50 g;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 100 ml.

Przygotowanie:

1. Marchew myjemy i gotujemy w skórkach przez 30 minut. Marchew zalej zimną wodą – ułatwi to jej obranie, a następnie pokrojenie w drobną kostkę lub kostkę.
2. Zetrzyj skórkę z cytryny i obrany imbir, a następnie wyciśnij sok z cytryny. Wszystkie składniki miesza się z cukrem i ciepłą wodą, dodaje marchewkę.
3. Zagotuj dżem, zmniejsz ogień i gotuj przez 1 godzinę. Umieścić w wysterylizowanych słoikach, zamknąć pokrywkami i ostudzić w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce.

Warunki przechowywania

Dżem przechowujemy w szklanych słoikach, w chłodnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż +15°C: w lodówce, piwnicy lub pojemniku termicznym na balkonie. Dżem poddawany jest obróbce cieplnej, dzięki czemu jego smak i korzystne właściwości zachowują się nawet do 2 lat.

Opinie

Ci, którzy robili dżem marchewkowy, twierdzą, że jest bardzo smaczny, piękny i podobny do dżemu mandarynkowego.

Olga, Moskwa: «Bardzo prosty dżem, ale bardzo smaczny! Marchewki w ogóle nie czuć, smak przypomina dżem mandarynkowy. Nie dodaję wanilii, ale karmel waniliowy.

Anastasia, Omsk: „Niesamowicie pyszny dżem. Kroję marchewkę i owoce Maszynka do mielenia mięsa Można dodać aronię lub inne jagody do smaku.”

Elinochka, Ryga: „Robi piękny dżem o ziarnistej konsystencji. Lepiej nie rozlewać go do butelek, bo po ostygnięciu zgęstnieje i będzie trudno go wytrząsnąć.”

To jest interesujące:

Przydatne właściwości i najsmaczniejsze przepisy na herbatę marchewkową.

Sekrety prawidłowego spożycia marchwi, aby lepiej się wchłaniała.

Najlepsze przepisy na sałatkę marchewkową „Pomarańczowy Cud” na zimę.

Wniosek

Bardzo łatwo jest zrobić pyszny i zdrowy dżem marchewkowo-cytrynowy na zimę.Głównymi składnikami są marchew, cytryny i cukier. Do smaku dodaje się także pomarańcze, jagody i przyprawy. W zależności od sposobu mielenia otrzymujemy kandyzowane owoce w syropie lub konficie.