Jak prawidłowo ugotować cebulę i ile: przewodnik dla początkujących kucharzy

Cebula ma szerokie zastosowanie w kuchni i medycynie ludowej, nie tylko świeża, ale także gotowana. Gotowana cebula jest dobra dla organizmu i pożywna. Ważne jest, aby prawidłowo go ugotować, zachowując większość niezbędnych mikroelementów i witamin. Aby to zrobić, warto wziąć pod uwagę czas gotowania dla tej lub innej metody krojenia, a także wybrać odpowiednie surowce do gotowania.

Kilka faktów na temat gotowanej cebuli

Gotowana cebula zachowuje większość składników odżywczych i przynosi nie mniej korzyści dla organizmu niż surowe.

Korzyści i szkody

Korzystne właściwości gotowanych warzyw są następujące::

• dostarczanie organizmowi witamin i mikroelementów;
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• działanie przeciwzapalne w chorobach laryngologicznych;
• normalizacja trzustki;
• oczyszczanie krwi z cholesterolu;
• szybkie gojenie się ran;
• działanie bakteriobójcze;
• efekt wykrztuśny;
• normalizacja metabolizmu soli i usuwanie nadmiaru płynu;
• redukcja skurczów mięśni;
• wzmocnienie naczyń krwionośnych;
• zwiększony apetyt.

Jednak ten produkt spożywane w nadmiarze może powodować:

• zwiększona kwasowość żołądka i zgaga;
• tworzenie się gazów w jelitach;
• ból głowy;
• zmniejszone napięcie mięśniowe;
• letarg i senność;
• w rzadkich przypadkach alergie.

KBZHU

100 g produktu zawiera:

• kalorie – 44 kcal;
• białka – 1,4 g;
• tłuszcz – 0,2 g;
• węglowodany – 8,8 g.

Gotowana cebula nadaje się do żywienia dietetycznego – ma niski indeks glikemiczny.

Aplikacja

Gotowana cebula stosowana jest w medycynie ludowej:

1. Stosuje się gotowaną cebulę, rozdrobnioną na miąższ, zmieszaną z miodem w walce z mokrym kaszlem u dzieci.
2. Gotowany kleik cebulowy leczyć czyraki, trądzik, modzele i brodawki.
3. Ze względu na pozytywny wpływ na przewód pokarmowy gotowana cebula jest włączana do diet na zapalenie trzustki, wrzody żołądka i zapalenie żołądka.
4. Znajduje zastosowanie w kompleksowym leczeniu cukrzycy ze względu na zawartość glikogenu normalizującego poziom glukozy we krwi oraz jodu usprawniającego procesy metaboliczne w organizmie.

W kuchni służy jako oryginalny dodatek. lub nadzienia do ciast nie tylko jako dodatek do innych produktów, ale także osobno. Przygotowuje się z niego bulion warzywny, z którego przyrządza się zupy lub sosy. Dodaje się go również do sałatek, jeśli świeża cebula jest przeciwwskazana.

Ile minut zajmuje gotowanie cebuli?

Czas gotowania zależy od metody krojenia (w całości, w częściach, krążki, półpierścienie, drobne kawałki) oraz użyte naczynia (garnki, parowary):

1. W rondlu. Cebulę pokrojoną na kilka kawałków ugotujemy w ciągu 5 minut od ugotowania, półpierścienie lub małe kwadraty będą gotowe po 2-3 minutach.
2. W parowcu. Warzywo będzie gotowe za 5-7 minut. Przed dodaniem surowców lepiej nasmarować ruszt parowca olejem roślinnym.
3. Całkowicie. Gotowana cebula służy jako miseczki do sałatek i innych przystawek. Czas gotowania zależy od wielkości głów: małe i średnie gotuje się przez 5-7 minut, duże przez 7-10 minut.

Obserwuj czas gotowania – rozgotowana cebula traci kształtsmak i większość składników odżywczych, staje się wodnista i rozpada się.

Ciekawe rzeczy na stronie:

Przydatne właściwości duszonej cebuli

Jak prawidłowo smażyć cebulę

Jak prawidłowo gotować cebulę

Zanim kupisz cebulę, sprawdź ją dokładnie. Oznaki wysokiej jakości warzywa:

• głowa jest elastyczna i gęsta;
• łuska jest złotobrązowa;
• samo warzywo jest suche, bez zapachu pleśni, plam, zgnilizny;
• ogon cebuli jest również suchy.

Przed gotowaniem przygotowuje się surowce:

1. Część korzeniową i wierzchołek odcina się ostrym nożem.
2. Następnie usuwa się łuski. Z reguły to warzywo ma dwie warstwy łuski - górną i dolną. Możesz obrać całą cebulę lub usunąć tylko wierzchnią warstwę. Zależy to od potrawy, w której używana jest gotowana cebula. Na przykład, jeśli gotuje się go w bulionie, pozostawia się dolną warstwę łuski, aby nadać potrawie złoty kolor.
3. Następnie usuwa się uszkodzone części cebuli i pozostawia w całości lub kroi na kawałki. Nóż zwilża się zimną wodą, aby sok z cebuli nie szczypał oczu.

Jeśli trzymasz cebulę w zimnej wodzie przed gotowaniem około 20 minut, ugotują się szybciej.

Instrukcje gotowania

Procedura:

1. Do rondelka wlać 500-1000 ml wody lub bulionu i postawić na kuchence.
2. Poczekaj, aż płyn się zagotuje. Na tym etapie możesz dodać do niego 1 łyżeczkę. sól. Jeżeli produkt gotujemy w wodzie, w razie potrzeby można dodać 1-2 łyżki. l. olej roślinny, który sprawi, że warzywo będzie bardziej miękkie, zachowując jednocześnie swój kształt. Jeśli gotowaną cebulę podaje się jako dodatek, na przykład do mięsa, do wody dodaje się różne przyprawy i aromatyczne zioła.
3. Gdy woda się zagotuje, na patelnię wrzucamy posiekaną lub całą cebulę i przykrywamy pokrywką. Gotować 2-10 minut we wrzącej wodzie.
4. W przypadku korzystania z kotła podwójnego należy umieścić surowce w naoliwionej misie urządzenia, wlać wodę do zbiornika i ustawić żądany tryb.

Jak sprawdzić gotowość

Całe ugotowane warzywo przekłuwa się nożem.: Jeśli łatwo wchodzi, żarówki są gotowe.Aby sprawdzić gotowość posiekanej cebuli, wyłów kawałek i spróbuj na zębach lub nakłuj wykałaczką/widelcem. Ugotowana cebula jest miękka, łatwo ją przeżuć na miąższ, a czubek ostrego przedmiotu wchodzi w nią bez trudu.

Wniosek

Gotowana cebula to zdrowe i smaczne warzywo, które wykorzystuje się nie tylko do celów leczniczych i kulinarnych, ale także jako samodzielne danie. Najważniejsze jest, aby wybrać produkt dobrej jakości i ściśle przestrzegać czasu gotowania.