Różne sposoby suszenia marchewki w domu na zimę
Suszoną marchewkę wygodnie jest przechowywać: nie zajmuje dużo miejsca, nie traci przez długi czas smaku i korzystnych właściwości. W domu warzywa korzeniowe przygotowujemy w piekarniku, kuchence mikrofalowej, suszarce elektrycznej, piecu konwekcyjnym i na świeżym powietrzu. Rozważmy wszystkie opcje suszenia marchwi.
Czy można suszyć marchewki?
Marchew nie straci swoich korzystnych właściwości, jeśli suszy się ją latem, bezpośrednio po dojrzewaniu.. Jesienią warzywo traci już smak i część witamin. Preparat nie wymaga dużo miejsca.
Przy okazji! Suszone warzywa korzeniowe są niskokaloryczne: 100 g zawiera 226 kcal.
Jak używać
Dodajemy suszoną marchewkę pierwsze dania, sosy, zapiekanki, gulasze warzywne, konserwy rybne i kiełbaski. Stosowana jest jako przyprawa do pasztetów, sosów i dodatków dekoracyjnych.
Preparat nadaje się do sałatek i wyrobów cukierniczych. Z rozmiękczonego w mleku produktu powstaje nadzienie do ciasta bogate w witaminy i błonnik.
Suszoną marchewkę zabiera się na wędrówki wraz z innymi warzywami.. Zapieka się z nim chleb, dodając do ciasta 2 łyżki. l.
Odniesienie. Z preparatu sporządza się herbatę, kwas chlebowy i kawę, wywary witaminowe stosowane w leczeniu różnych chorób narządów i układów.
Wybór i przygotowanie marchwi
Wybierz jasnopomarańczowe, mocne i nienaruszone warzywa korzeniowe średniej wielkości bez wad, rdzeń i twarde włókna.
Do zbioru nadają się odmiany średnio- i późne: Są odporne na choroby i trwają dłużej. Po selekcji marchewki są dobrze myte sztywną szczotką.Blaty są cięte, myte i suszone osobno.
Warzywa korzeniowe obiera się nożem lub obieraczką do warzyw. Górna zielona część jest usuwana.
Po obraniu warzywa należy zalać wrzącą wodą przez 15–20 minut.. W rezultacie stają się miękkie, ale nie ugotowane. Ważne jest, aby marchewka nie była rozgotowana. Aby sprawdzić gotowość, lekko przekłuj je wykałaczką: jeśli czubek patyczka przejdzie bez wysiłku, usuń warzywa, ostudź pod bieżącą zimną wodą i wytrzyj ręcznikiem.
Odniesienie. Suszenie marchewki i bez obróbki, w postaci surowej.
Przed zbiorem rośliny okopowe są miażdżone na różne sposoby:
- pocierać grubo;
- pokroić w pierścienie, półkola lub ćwiartki;
- pokroić w kostkę, paski lub słupki.
Wierzchołki są cięte i suszone, zbierając w pęczki.
Jak suszyć marchewkę
Warzywa gotuje się na świeżym powietrzu przez 2 tygodnie. Są szybsze sposoby: w piekarniku, kuchence mikrofalowej i innych urządzeniach.
Może się przydać:
W promieniach słońca
Przygotowane warzywa korzeniowe układa się na tacy lub siatce i wystawia na działanie słońca.. Wierzchołki przechowuje się w zacienionym miejscu.
W nocy obrabiany przedmiot jest przynoszony do domu, a rano, gdy rosa znikła, gasili ją ponownie. Na paletach warzywa są okresowo mieszane, aby zapewnić równomierne suszenie.
Naturalne suszenie oszczędza energię, ale trwa około 10–14 dni.
Odniesienie! Do zbioru wybierz południową stronę terenu bez kurzu. Lepiej jest mieć w pobliżu baldachim, który ochroni produkt przed deszczem.
W piecu
Jest to najłatwiej dostępna opcja przygotowania. Pokrojone warzywa układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia warstwą nie większą niż 1 cm i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury +65...+70°C.Aby zapewnić lepszą cyrkulację powietrza, drzwi szafki należy lekko uchylić.
Aby zapewnić dobrą wentylację pomieszczenia, otwórz okno lub okno.
Warzywa wyjmuje się kilka razy, miesza i schładza do temperatury pokojowej.. Suszyć łącznie przez 6–8 godzin. Czas trwania zależy od rodzaju cięcia.
W suszarce elektrycznej
Marchew pokrojoną w kawałki wylewa się na tace w jednej warstwiei starty - w warstwie nie większej niż 5 mm. Temperatura na urządzeniu ustawiona jest na +60…+70°C. Aby zapewnić równomierne suszenie, palety są okresowo zamieniane.
Czas gotowania zależy od ilości warzyw i sposobu krojenia. Średnio proces trwa od 6 do 12 godzin. Suszenie dużej ilości marchwi odbywa się w kilku etapach.
W kuchence mikrofalowej
Przygotowane warzywa lub blaty układane są na specjalnym płaskim talerzu. Kuchenka mikrofalowa jest ustawiona na maksymalną moc, a przedmiot suszy się przez 3 minuty.
Następnie tryb zasilania zmniejsza się o połowę, marchewki przechowuje się przez kolejne 3–5 minut. Aby sprawdzić gotowość produktu, zaglądaj do piekarnika co 30–60 sekund.
W piecu konwekcyjnym
Przed suszeniem wszystkie warzywa korzeniowe są cienko krojone lub starte. Po zmieleniu układane są w jednej warstwie na stojakach, które pojedynczo umieszcza się w urządzeniu.
Ważny! Aby odprowadzić wilgotne, gorące powietrze, pomiędzy korpus a pokrywę umieszcza się materiał odporny na wysoką temperaturę.
Marchew przechowuje się w temperaturze +120°C i przy średniej prędkości powietrza przez 15–20 minut. Czas gotowania zależy od ilości warzyw. Aby przyspieszyć przetwarzanie, produkt układa się w małych porcjach w kilku partiach.
Jak sprawdzić gotowość
W gotowym produkcie wilgotność jest zmniejszona o około 15%. Przed całkowitym suszeniem należy pobrać jedną sztukę do testów. Powinno być dość kruche, ale nie kruszące się ani lepkie.Jeśli warzywa osiągnęły pożądaną konsystencję, rozpocznij ich sortowanie.
Przeczytaj także:
Przygotowanie sosu do zupy marchewkowej na zimę
Jak przechowywać
Suszone warzywa przechowuje się przez 2 dni we wspólnym pojemniku. (na przykład drewniane pudełko). W tym czasie pozostała wilgoć zostanie równomiernie rozprowadzona.
Następnie warzywa korzeniowe wsypuje się do szczelnego szklanego pojemnika lub torby blaszane, bawełniane lub plastikowe.
Do przechowywania na zimę umieszcza się je w ciemnym, chłodnym miejscu., chronić przed wilgocią. Okres przydatności do spożycia takich marchewek wynosi 1 rok.
Suszenie marchewki na herbatę
Przygotowywany z warzyw zebranych na słońcu lub w piekarniku. pyszna i zdrowa herbata. Podczas korzystania z piekarnika marchewki są wstępnie myte, obierane i siekane, wylać na blachę do pieczenia i ustawić na maksymalną temperaturę.
Suszenie to odbywa się w 3 etapach.:
- Blachę do pieczenia trzyma się w piekarniku przez 20 minut.
- Przedmiot obrabiany pozostawia się do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Warzywa ponownie wkładamy do piekarnika na 20 minut.
W której marchewki miesza się, aby równomiernie rozprowadzić wilgoć. Drzwi piekarnika pozostają uchylone.
Wniosek
Suszenie marchewki na zimę w domu nie wymaga specjalnego sprzętu ani umiejętności. Aby to zrobić, wybierz nieuszkodzone warzywa odpowiednich odmian, dokładnie je umyj, obierz i posiekaj. Takie warzywa korzeniowe nie tylko nie tracą swoich korzystnych właściwości i bogatego składu, ale także są przechowywane nawet przez rok.
Preparat dodaje się do różnych dań, sosów i nadzień do wyrobów cukierniczych.