Co jest dobrego w suszonej marchwi, jak ją prawidłowo przygotować i gdzie ją stosować

Marchew jest dobra dla każdego, o każdej porze roku. Jednocześnie susz w swoich właściwościach nie jest gorszy od świeżo zerwanego z ogrodu. Czasami suszone warzywo jest jeszcze zdrowsze – na przykład zimą, kiedy warzywa korzeniowe nie są już sezonowe i brakuje im jasnego i bogatego smaku. Suszona marchew długo zachowuje swoje korzystne właściwości.

Suszenie nie jest trudne – jest na to kilka szybkich i łatwych sposobów.

Czy można suszyć marchewki na zimę?

Zimą człowiek potrzebuje więcej witamin i korzystnych mikroelementów. Suszona marchew doskonale sprawdza się jako dostawca składników odżywczych. Zimą przyda się podczas przygotowywania potraw, a taki preparat zajmie bardzo mało miejsca do przechowywania.

O przygotowanie marchewki na zimę warto zadbać latem. Marchew dojrzewająca w ogrodzie w miesiącach letnich jest najbardziej soczysta, smaczna, z maksymalną ilością składników odżywczych i witamin. Jeśli wysuszysz go jesienią lub zimą, będzie miał mniej korzyści i smaku, ponieważ będzie miał czas na utratę swoich właściwości.

Jakie zalety ma suszona marchewka?

Marchewka bogaty w składniki odżywcze, a po wysuszeniu zachowuje aż 95% swoich właściwości. Żadna inna metoda przechowywania nie da takiego wyniku.

Skład i korzystne właściwości

Skład marchwi:

• cukier - do 15%;
• oleje tłuszczowe - 0,1-0,7%;
• substancje azotowe;
• flawonoidy to naturalne barwniki roślinne o dobroczynnych właściwościach;
• enzymy - enzymy, białka przyspieszające procesy biochemiczne w organizmie;
• sód – 275 mg;
• potas – 2540 mg;
• fosfor - 346 mg;
• magnez – 118 mg;
• wapń – 212 mg;
• miedź – 0,37 mcg;
• mangan – 1,12 mg;
• selen – 8,6 mcg;
• cynk – 1,57 mg;
• żelazo – 3,93 mg;
• witamina B1 (tiamina) – 0,53 mg;
• witamina B2 (ryboflawina) – 0,42 mg;
• witamina B6 (pirydoksyna) – 1,04 mg;
• witamina B9 (kwas foliowy) – 55 mcg;
• witamina C – 14,6 mg;
• witamina E – 5,45 mg;
• witamina K (filochinon) – 108 mcg;
• witamina PP (kwas nikotynowy) – 6,57 mg;
• cholina – 72,1 mg;
• witamina A – 3423 mcg;
• witamina B5 (kwas pantotenowy) – 1,47 mg.

Beta-karoten wchodzący w skład suszonej marchwi korzystnie wpływa na funkcje układu oddechowego. Dostając się do organizmu, przekształca się w witaminę A, związek szczególnie ważny dla zdrowia kobiet.

Suszona marchewka korzystnie wpływa na wzrok, wzmacnia siatkówkę oka, pomaga przy krótkowzroczności i zmęczeniu oczu. Stałe spożywanie warzyw korzeniowych zwiększa witalność, pobudza procesy regeneracyjne i wzmacnia układ odpornościowy.

Wartość odżywcza

Wartość energetyczna (kaloryczna) suszonej marchwi wynosi 221 kcal.

Zawiera 100 g suszonej marchwi:

• białka - 7,8 g;
• węglowodany - 49,2 g;
• tłuszcze - 0,6 g;
• popiół - 6,84 g;
• błonnik pokarmowy - 23,6 g.

Uwaga:

Jak zrobić własne suszone pomidory

Jak prawidłowo wysuszyć dynię i ją zjeść

Prawidłowo przechowujemy suszone buraki

Jak suszyć marchewkę

Zbiór marchwi polega na przygotowaniu roślin okopowych i późniejszym suszeniu.

Przygotowanie marchewki

Do suszenia wybieraj średniej wielkości warzywa korzeniowe, które są młode, soczyste i jaskrawo wybarwione. i cienki rdzeń, odmiany wczesne lub w połowie sezonu:

1. Odetnij pozostałe wierzchołki i małe korzenie, jeśli występują.
2. Marchew umyj sztywną szczotką, aby usunąć zatkane grudki brudu i ziemi.
3. Zacznij sprzątać. Do suszenia dużych objętości wygodniej i szybciej jest użyć specjalnej obieraczki do warzyw.
4. Usuń zieloną część warzywa korzeniowego.
5. Sprawdź owoc pod kątem uszkodzeń, jeśli są, odetnij je.
6. Dobrze opłucz przygotowane marchewki.
7. Blanszuj we wrzącej wodzie przez 12-20 minut, w zależności od wielkości owocu. Można także suszyć nieprzetworzone, surowe marchewki. Jednakże wstępna obróbka cieplna przyczynia się do lepszej konserwacji karotenu. Bez blanszowania suszona marchew z czasem blaknie i traci smak.
8. Sprawdź gotowość wykałaczką. Z łatwością zmieści się w gotowym warzywie. Marchew ostudzić pod bieżącą zimną wodą i osuszyć ręcznikiem.
9. Następnie posiekaj warzywa korzeniowe na grubej tarce, w kostkę, koła, półkola lub ćwiartki, kostkę i słomkę.

Metody suszenia

Istnieje kilka sposobów:

• naturalnie (na słońcu);
• w piecu;
• kuchenka mikrofalowa;
• suszarka elektryczna.

Przyjrzyjmy się każdej metodzie bardziej szczegółowo.

W promieniach słońca

Najlepszym miejscem do naturalnego suszenia jest otwarta, sucha przestrzeń z dala od dróg.na przykład w ogrodzie lub ogródku warzywnym. Przygotowane i posiekane marchewki wysypuje się cienką warstwą na długim sicie lub tacy i umieszcza pod słońcem. W tym drugim przypadku miesza się raz na kilka dni.

Suszenie powietrzem i słońcem to długi proces. Przetwarzanie wysokiej jakości zajmie co najmniej 2 tygodnie. Kiedy roślina okopowa wyschnie, należy ją sprawdzić w celu wyeliminowania niedoschniętych i zanieczyszczonych kawałków.

W piecu

Najczęstszy sposób - suszenie marchewki w piekarniku:

1. Przygotuj blachę do pieczenia. Musi być suche i czyste.
2. Rozgrzej piekarnik do 70°C.
3. Ciasto ułożyć na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Jeśli warzywa korzeniowe są starte, maksymalna dopuszczalna wysokość warstwy wynosi 1 cm.
4. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i pozostaw marchewki do wyschnięcia na 6-8 godzin, mieszając i od czasu do czasu obracając, aby równomiernie usunąć wilgoć.
5. Wysuszony przedmiot jest chłodzony bezpośrednio w misie i przechowywany.

Marchewka okazuje się pachnący i zachowuje jasny kolor.

Notatka. Podczas pracy piekarnika należy zapewnić odpowiednią wentylację pomieszczenia: otworzyć otwór wentylacyjny lub okno w celu zapewnienia wentylacji.

W kuchence mikrofalowej

Inny sposób suszenia marchewki:

1. Specjalne płaskie naczynie do kuchenki mikrofalowej wyłóż ręcznikami papierowymi i ułóż kawałki przygotowanych warzyw.
2. Przykryj górę drugą serwetką.
3. Włóż szklankę wody do kuchenki mikrofalowej.
4. Susz marchewki na średniej mocy. Ustaw minutnik na 3 minuty, a następnie zamieszaj kawałki.

Najszybszym sposobem suszenia warzyw korzeniowych jest użycie kuchenki mikrofalowej., ale ze względu na małą pojemność proces ten zajmie dużo czasu.

W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna ułatwi proces zbioru marchwi, ale nie w każdym domu jest to:

1. Ustaw urządzenie na żądaną temperaturę - około 60-70°C.
2. Pokrojone warzywa ułóż na tacach i pozostaw do wyschnięcia. Proces zajmie dużo czasu - od 6 do 12 godzin. Zależy to od modelu suszarki elektrycznej, jej mocy i wielkości kawałków marchwi.

W przypadku suszarki zapoznaj się nie z przepisami, ale z instrukcją obsługi swojego sprzętu. Różne modele wymagają różnych ustawień, warunków temperaturowych i czasu.

Jeśli nie przygotowujesz dużych ilości warzyw, zakup suszarki elektrycznej nie jest wskazany.

Jak sprawdzić gotowość

Ważne jest, aby nie przesuszyć produktu. W gotowych suszonych marchewkach ilość wilgoci zmniejszy się o około 15%, ale trudno to określić naocznie, dlatego należy zwrócić uwagę na elastyczność kawałków.

Zanim skończysz suszenie, wypróbuj kawałek. Powinno być umiarkowanie kruche, ale nie kruszyć się i nie sklejać. Jeśli jesteś zadowolony z konsystencji produktu, przystąp do sortowania.

Zastosowanie suszonej marchwi

Suszone marchewki stosowany przez gospodynie domowe nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej. Korzyści płynące z warzyw korzeniowych są powszechnie znane od czasów starożytnych.

W gotowaniu

Posiadanie suszonej marchewki w kuchni jest praktyczne i wygodne. Już obrane i posiekane warzywa korzeniowe oszczędzają czas podczas przygotowywania różnorodnych zup, dań głównych czy ciepłych sałatek, pasztetów i innych przetworów, a nawet podczas parzenia herbaty. Roślina okopowa dobrze wysycha, a jednocześnie doskonale przywraca jej właściwości, gdy tylko dostanie się do wody lub oleju.

Suszone marchewki można spożywać o każdej porze roku, pod warunkiem warunków przechowywania. Smak marchewki nie ulega zmianie, podobnie jak smak znanych potraw przygotowanych z suszu.

Suszona marchewka nie wymaga wstępnego przygotowania przed dodaniem do potrawy – dodaje się ją na 15 minut przed końcem gotowania. Jeśli kawałki są małe (do 3 mm), czas obróbki cieplnej skraca się do 10 minut.

Przeczytaj także:

Jak prawidłowo suszyć bakłażany: 3 najlepsze sposoby

Jak suszyć paprykę w domu

W medycynie ludowej

W medycynie ludowej preparat suszony używany do przygotowania herbaty witaminowej.

Herbata marchewkowa ma następujące właściwości:

• korzystnie wpływa na układ oddechowy;
• wzmacnia układ odpornościowy, dlatego zaleca się pić go w zimnych porach roku;
• powoduje przypływ wigoru i energii;
• usuwa toksyny z organizmu i oczyszcza krew;
• poprawia wzrok;
• zmiękcza i oczyszcza skórę;
• wzmacnia włosy;
• pobudza apetyt;
• eliminuje zwiększone tworzenie się gazów i łagodzi zaparcia;
• zapobiega zapaleniu prostaty;
• obniża ciśnienie krwi.

Pomimo dużej liczby przydatnych właściwości, istnieją również przeciwwskazania do picia tej herbaty:

• obecność indywidualnej nietolerancji;
• choroby żołądka lub dwunastnicy w ostrej fazie;
• ciąża lub karmienie piersią.

Witaminy A i E stosowane są w leczeniu łojotoku, zwiększają jędrność i elastyczność skóry, zmniejszają wzmożoną aktywność gruczołów łojowych, pomagają uzyskać równomierną opaleniznę o pięknym odcieniu.

Ważny. Pij nie więcej niż 1 łyżkę. herbata marchewkowa dziennie. Przekroczenie zalecanej ilości spowoduje nudności, wymioty i ból głowy.

Przygotowanie herbaty witaminowej i leczniczej jest łatwe. Warzone jest jak zwykła czarna. Oprócz suszonej marchwi dodają je do herbaty, aby uzyskać większe korzyści:

• ożywić;
• cynamon;
• Miód;
• czarna porzeczka;
• pokrzywa;
• biodro róży.

Aby przygotować herbatę, zalej 2 łyżki. l. wysusz marchewkę wrzącą wodą, a następnie pozwól naparowi parzyć się przez co najmniej pół godziny, zawijając czajniczek w ręcznik. Dozwolone jest zaparzanie herbaty w zwykłym termosie. Napar z dodatkami z jagód lub ziół podaje się w infuzji przez co najmniej 4 godziny.

Gotową herbatę przesącza się przez drobne sitko i pije, w razie potrzeby słodząc cukrem lub miodem.

Warunki przechowywania

Przechowuj marchewki:

• pojemniki szklane;
• drewniany;
• plastikowe pojemniki;
• torby bawełniane;
• torby rzemieślnicze.

Pojemniki z suszonymi warzywami przechowuje się w szafce kuchennej lub spiżarni.. Z dużych pojemników wygodnie jest wlać małe porcje suszonej marchwi do słoika z przyprawami, aby była pod ręką.Po użyciu zaleca się odłożenie słoiczka do szafy.

Jak każdy suszony produkt, marchewkę należy chronić przed wilgocią i nagłymi zmianami temperatury, które mogą zamoczyć zewnętrzną stronę torebki lub spowodować kondensację pary wodnej w słoiku. Jeśli zabierasz ze sobą w podróż suszoną marchewkę, korzystaj z torebek zamykanych na zamek.

Marchew suszona na zimę przechowywana jest w suchych warunkach. Pomieszczenia o dużej wilgotności nie są odpowiednie, w przeciwnym razie będą wchłaniać wilgoć, powodując pleśń i nieprzyjemny zapach.. Jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki, suszona marchew nie straci swojej jakości przez cały rok.

Opinie

Suszona marchewka jest popularna i istnieje wiele opinii na temat jej zalet i łatwości użycia.

Anny, Moskwa: „Doskonała przekąska dla miłośników zdrowego stylu życia i nie tylko. Marchewki są chrupiące, nie twarde, ale słodkie. Dla mnie to idealna przekąska, którą można zabrać ze sobą w podróż. Oczywiście polecam spróbować!”.

Elena, Rostów nad Donem: „Kiedy zapominam kupić marchewkę, zawsze mam suszoną, nie inaczej smakują w gotowych daniach. A co najważniejsze, nie ma potrzeby czyszczenia ani cięcia. Właśnie to, gdy brakuje Ci czasu!”.

Aleksandra, Saratów: „Bardzo wygodne do zup. Nie ma potrzeby obierania ani krojenia marchewek, wystarczy dodać je do rondla. Oszczędza czas i nie zajmuje miejsca w lodówce. Smakuje jak zwykła marchewka”.

Wniosek

W zimnych i zimnych porach roku wystarczy zaopatrzyć się w suszoną marchewkę. Zajmuje niewiele miejsca, a niesie ze sobą wiele korzyści. Nie jest to oczywiście panaceum na wszystkie choroby, jednak w celu wsparcia układu odpornościowego niezastąpioną opcją jest suszona marchewka.

Preparat ten znacząco oszczędza czas potrzebny na przygotowanie ulubionych dań. Suszenie marchewki w domu nie jest trudne.