Funkcje przechowywania marchewki w domu w mieszkaniu

Konserwowanie marchwi jest tak samo trudne, jak jej uprawa. Niewłaściwe przechowywanie, zwłaszcza w mieszkaniu, może szybko zniszczyć plony.

Jak prawidłowo przechowywać marchewki w domu, w mieszkaniu, aby nie straciły świeżości i smaku?

Przygotowanie do przechowywania

Istnieje pięć głównych problemów, które często występują podczas nieprawidłowego przechowywania marchwi:

• miażdżący;
• kiełkowanie;
• gnicie;
• zmiana smaku;
• utrata korzystnych właściwości.

Aby ich uniknąć, marchewki są starannie przygotowane składowanie. Zbiór odbywa się tylko przy dobrej i suchej pogodzie. Aby rośliny okopowe były w miarę soczyste i nie pękały, nie należy ich podlewać przez trzy dni przed zbiorem. Jeśli gleba jest twarda i sucha, rośliny zwykle lekko wykopuje się łopatą.

Bardzo ważne jest, aby podczas zbioru nie uszkodzić roślin okopowych. Dlatego nie są one ciągnięte, ale ostrożnie wyciągane z ziemi za szczyty. Od razu odcięłam wierzchołkit, ponieważ pobiera wodę z warzywa. Pozostaw kikut o długości 2-3 mm. Zebrane marchewki układa się do wyschnięcia na 1-2 godziny.

Do długotrwałego przechowywania najlepiej nadają się odmiany wcześnie dojrzewające. W przeciwieństwie do późno dojrzewających, jesienią mają czas na dojrzewanie i gromadzenie wystarczającej ilości cukru i błonnika. Należy unikać odmian delikatnych. Są one optymalne do długotrwałego przechowywania odmiany, jak Królowa Jesieni, Carlena, Samson i Witamina.

Ważny! Jeśli kupujesz marchewkę w sklepie i nie możesz określić odmiany, zdaj się na jej wygląd.Najlepiej przechowywać warzywa korzeniowe średniej wielkości i stożkowate.

Po zbiorze marchewki są sortowane, pozostawiając warzywa do przechowywania bez śladów zgnilizny, chorób, przecięć i uszkodzeń spowodowanych przez owady. Jeśli natkniesz się na jedną zepsutą roślinę okopową, zainfekuje ona następnie wszystkie pozostałe.

Opinie na temat tego, czy warto wcześniej umyć marchewkę, są podzielone. Niektórzy uważają, że mycie pod bieżącą wodą pomaga pozbyć się grzybów i infekcji. Praktyka pokazuje jednak, że umyte warzywa wytrzymują tyle samo, co brudne. Ponadto podczas czyszczenia istnieje ryzyko uszkodzenia warzyw korzeniowych, co znacznie skróci ich trwałość.

Po kilkugodzinnym myciu warzywa suszy się. Nie zostawiaj ich na słońcu ani nie podgrzewaj powyżej temperatury pokojowej, w przeciwnym razie zaczną więdnąć. Zaleca się schładzanie marchwi do temperatury 0°C przez dwa dni. Odbywa się to bezpośrednio po wyschnięciu lub bezpośrednio przed ułożeniem.

Nie można kroić marchewki w celu długotrwałego przechowywania. Warzywo z uszkodzoną skórką zepsuje się znacznie szybciej niż całe. Dlatego nie można odciąć ogona i podstawy rośliny okopowej. Jedynym wyjątkiem jest zamrożenie. W tym przypadku marchewki są zwykle starte.

Do przechowywania wybierz suche pomieszczenie o wilgotności powietrza 90-95% i temperaturze +1...+3°C. Wskazane jest również dezynfekowanie pojemników na warzywa.

Ważny! Marchew nie należy przechowywać razem z innymi warzywami, zwłaszcza jabłkami. Wydzielają etylen, który powoduje szybsze psucie się warzyw korzeniowych.

Przechowywanie marchewki w mieszkaniu

W domach prywatnych zwykle nie ma problemów z przechowywaniem plonów. Ale mieszkania miejskie nie nadają się do tego. Jeśli ziemniaki zwykle leżą na izolowanym balkonie w pojemniku chronionym przed słońcem, to marchewki nie można w ten sposób przechowywać.

Chociaż trudno zapewnić marchewce bezpieczeństwo przez całą zimę w domu, nadal możesz stworzyć odpowiednie warunki w swoim mieszkaniu.

Do przechowywania dużych ilości warzyw najlepiej wykorzystać balkon lub przeszkloną loggię. Tam możesz utrzymać żądaną temperaturę, a także umieścić znacznie więcej warzyw. Tam wyposażają drewniane skrzynki izolowane pianką lub korzystają z piwnicy termicznej.

Marchew jest niezwykle wrażliwa na ujemne temperatury. Nawet krótkie mrożenie powoduje utratę świeżości i soczystości, a podczas rozmrażania niektóre miejsca mogą pokryć się śluzem. Dlatego ważne jest dokładne monitorowanie temperatury.

Uwaga! Aby monitorować temperaturę, umieść termometry w szufladach, w których przechowywana jest marchewka.

Lodówka ma przewagę nad przechowywaniem na balkonie - stałą temperaturę i wilgotność. Nowoczesne lodówki wyposażone są w specjalne komory do przechowywania warzyw, w których utrzymywana jest temperatura około +2°C. Pozwalają przechowywać marchewki przez długi czas. Lepiej jest użyć folii spożywczej, owijając razem 1-2 warzywa korzeniowe.

Niektórzy właściciele przygotowują marchewki w zamrażarce. Aby to zrobić, w przeciwieństwie do innych metod, marchewki są dokładnie myte i obierane. Następnie jest kruszony, pakowany w worki i umieszczany w zamrażarce. Ale przy takim przechowywaniu traci się smak i większość witamin.

Jak najlepiej przechowywać marchewkę?

Istnieje kilka sposobów przechowywania marchwi. Dla wielu z nich to must have w domu piwnica, ale niektóre są całkiem wykonalne w mieszkaniu miejskim.

W lodówce

Niewielką ilość warzyw przechowuje się w lodówce, umieszczając w zwykłych lub próżniowych torebkach plastikowych. Ta metoda nadaje się tylko do krótkotrwałego przechowywania, ponieważ dwutlenek węgla gromadzi się w szczelnie zamkniętym worku, powodując psucie się warzyw korzeniowych. Jeśli zrobisz dziury w torbie, wkrótce rozpocznie się proces więdnięcia z powodu utraty wilgoci.

Próżnia i folia spożywcza są uważane za bardzo skuteczne metody pakowania lodówki i zamrażarki. Dzięki nim wilgoć nie odparowuje z roślin okopowych i nie przedostaje się z zewnątrz. Najlepiej owinąć każde warzywo korzeniowe osobno w folię.

W zamrażarce

Jeśli jest tylko kilka marchewek, należy je obrać, utrzeć lub pokroić w robocie kuchennym i umieścić w zamrażarce. Aby to zrobić, użyj plastikowych toreb lub plastikowych pojemników.

W glinie

Skutecznym sposobem jest przechowywanie go w glinie.. Glinę rozcieńcza się wodą do konsystencji płynnej śmietany i zanurza w niej warzywa korzeniowe. Są suszone i umieszczane w plastikowych torebkach lub pudełkach. Nie ma potrzeby wiązania toreb. Cienka gliniasta skórka pozwala na bardzo długie przechowywanie warzyw. Doskonale chroni przed wilgocią, przepuszcza powietrze i zapobiega namnażaniu się bakterii.

W papierowym opakowaniu

Do przechowywania nadają się również opakowania papierowe, takie jak pudełka kartonowe. Dla lepszej konserwacji umieszcza się w nich marchewkę razem z chrzanem w proporcji 20:1. Chrzan zawiera olejki eteryczne, które po uwolnieniu zwalczają pleśń i pleśń. Skrzynie muszą być zamknięte.

W pudełkach ze skórkami cebuli

Łuski cebuli są często stosowane jako alternatywa dla chrzanu. Marchew układa się w pudełkach warstwami, każdą warstwę posypuje skórkami, aby warzywa nie stykały się ze sobą. W tej formie warzywa korzeniowe można przechowywać przez długi czas, istnieje jednak ryzyko, że po pewnym czasie zaczną więdnąć.

W trocinach

Trociny, szczególnie trociny iglaste, bardzo dobrze sprawdzają się jako wypełniacz. Pochłaniają nadmiar wilgoci i uwalniają olejki eteryczne, które działają antyseptycznie.

W mokrym piasku

Wiele osób wykorzystuje wilgoć do przechowywania. piasek. Marchew układa się w pudełkach warstwami i posypuje piaskiem. Jeśli nie będzie silnych przymrozków, potrwa to aż do wiosny. Ta metoda pomoże zachować marchewki, buraki i inne warzywa w Twoim mieszkaniu na zimę. Takie skrzynki czasami umieszcza się nie tylko na balkonie, ale także, jeśli to możliwe, we wspólnym korytarzu.

W parafinie

Do przechowywania czasami używa się parafiny. Marchew myje się, suszy i zanurza w stopionej parafinie. Dla uelastycznienia zaleca się dodanie do niego odrobiny wosku pszczelego. Ta metoda jest bardzo skuteczna. Pozwala na długo zachować nieskazitelną świeżość marchwi i jej smak. Podczas przechowywania należy zadbać o to, aby temperatura nie przekraczała +2°C.

W szafie grzewczej

Urządzenie zwane szafką grzewczą zyskuje coraz większą popularność wśród ogrodników. Automatycznie utrzymuje żądaną temperaturę i może pomieścić do 300 litrów. Urządzenie to, podobnie jak duża torba, umieszcza się zarówno na balkonie, jak i we wnętrzu mieszkania.

Okres trwałości marchwi w mieszkaniu

W lodówce w temperaturze 0...+3°C świeżą marchewkę można przechowywać przez 1-3 miesiące w plastikowej torbie lub pojemniku. Dotyczy to wyłącznie całych warzyw korzeniowych. Tarte warzywa przechowuje się średnio 10-12 dni, po czym ulegają zwietrzeniu i zaczynają więdnąć.

Marchew mrożona przechowywana jest znacznie dłużej: w temperaturze -8...-20°C - 9-12 miesięcy. Warto jednak pamiętać, że podczas zamrażania i rozmrażania korzyści pozostają minimalne.

Jeśli warzywa korzeniowe przechowywane są w torbie lub rozpakowywane w temperaturze pokojowej, nadają się do spożycia nie dłużej niż dwa miesiące. Następnie marchewki więdną, a w uszkodzonych warzywach rozwijają się procesy gnilne.

Marchew najdłużej przechowuje się w temperaturze 0...+2°C w drewnianej skrzyni wypełnionej trocinami sosnowymi. Tak przygotowane warzywa można przechowywać przez cały rok, jeśli nie występują wahania temperatury i wilgotności. W warunkach miejskich, nawet na przeszklonym balkonie, zwykle nie jest to możliwe do osiągnięcia. Rozwiązaniem jest zastosowanie piwnicy termicznej.

Piasek, glina i szczelne opakowania są nieco mniej skuteczne w przechowywaniu. Pozwalają zachować rośliny okopowe przez okres 5-9 miesięcy.

Parafina pozostawia niemal wszystkie właściwości marchwi i jej wygląd w niezmienionym stanie przez 4–5 miesięcy.

Ważny! Nawet jeśli wszystkie warunki przechowywania są ściśle przestrzegane, marchew należy sprawdzać 2-3 razy w miesiącu i usuwać ospałe i zgniłe okazy.

Podsumujmy to

Marchew jest wybredna w przechowywaniu i niestety mieszkanie nie jest dla niej najlepszym miejscem. Wciąż jednak istnieją sposoby na „umieszczenie” warzyw – od tradycyjnych lodówek po piwnice termiczne i otaczanie ich parafiną lub gliną. Wybór zależy od wielkości zbiorów i dostępności czasu.