Proste i smaczne przepisy na marynowaną marchewkę

Marynowane (kiszone) marchewki to oryginalne, zdrowe i łatwe w przygotowaniu danie. Zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów, uzupełnia zimowe menu i służy jako składnik do przygotowania wielu potraw. Istnieją dziesiątki przepisów, które można wykorzystać do przygotowania warzyw do wykorzystania w przyszłości.

Z artykułu dowiesz się, jak fermentować marchewkę z całymi owocami, burakami, czosnkiem, bakłażanami i fasolą.

Jak fermentować marchewki w domu

Marynowane marchewki zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości, ponieważ nie są poddawane obróbce cieplnej. Aby prawidłowo wykonać przedmiot, postępuj zgodnie z następującymi zaleceniami::

1. Użyj dowolnej odmiany marchwi stołowej o soczystych, chrupiących korzeniach w jaskrawych kolorach.
2. Warzywa zalewamy wyłącznie gorącą zalewą zawierającą sól, cukier i przyprawy.
3. Do fermentacji użyj grubej soli kuchennej.
4. Dodać cebulę, czosnek, chrzan, kapustę, buraki, koperek lub kminek.
5. Aby warzywa nie stały się przewiewne, przykryj je liśćmi kapusty na wierzchu.
6. Podczas gotowania okresowo nakłuwaj drewnianym patyczkiem lub widelcem.
7. Najpierw trzymaj przedmiot w ciepłym pomieszczeniu, a następnie umieść go w chłodnym miejscu w celu długotrwałego przechowywania.
8. Nie zamrażaj gotowego produktu.

Przygotowanie pojemnika i składników

Warzywa są dokładnie myte przed gotowaniem. i obierz je za pomocą ostrego noża. Marchew i pozostałe składniki siekamy zgodnie z wybraną recepturą.

Zwróć szczególną uwagę na wybór pojemników. Drewniana beczka nadaje się do marynowania w domu, ale trudno ją przechowywać w mieszkaniu. Jednak w przypadku domu prywatnego ta opcja byłaby lepsza. Do fermentacji stosuje się beczki o pojemności 25-200 litrów wykonane z dębu lub lipy. Są trwałe, nie pochłaniają dobrze zapachów i utrzymują się przez długi czas.

Przed użyciem beczkę napełnia się zimną wodą na 10-15 dni, następnie czyści się ją sztywną szczotką i przemywa roztworem sody kaustycznej lub wybielacza.

Uwaga! Do fermentacji nie należy używać pojemników, w których wcześniej przechowywano mięso, ryby lub tłuszcz.

Marchewkę można przygotować w dużej emaliowanej patelni. Ważne jest, aby na jego powierzchni nie było pęknięć ani odprysków, które zepsują nie tylko wygląd produktu, ale także jego smak.

Unikaj pojemników ze stali nierdzewnej lub aluminium. Kwas mlekowy powstały podczas fermentacji reaguje z metalem. W rezultacie produkt traci swoje korzystne właściwości i atrakcyjny wygląd.

Warzywa korzeniowe przygotowywane są w 3-litrowych słoikach, butelkach szklanych lub wiaderkach plastikowych przeznaczonych do produktów spożywczych.

Ważny! Wiadra wykonane z kolorowego plastiku nie są używane do fermentacji.

Przed użyciem pojemniki są kilkakrotnie myte i suszone na świeżym powietrzu.. Marchewkę można umieścić w plastikowej torbie lub folii spożywczej, gdzie pozostanie aż do całkowitego ugotowania. Następnie przelewa się do szklanych słoików, zalewa solanką i odstawia do stałego przechowywania w chłodnym miejscu.

Pyszne przepisy na startery z marchwi

Istnieje wiele prostych przepisów na marynowanie marchwi w domu.

Całe warzywa korzeniowe

Do zbioru całej marchwi używa się małych warzyw korzeniowych o długości 8-10 cm.

Składniki:

• marchewka - 1 kg;
• pietruszka - 20 g;
• liść laurowy - 10 szt .;
• ziarna czarnego pieprzu - 5 szt .;
• esencja octowa - 1 łyżka. l.;
• sól - 50 g;
• woda - 2 l.

Jak gotować:

1. Obierz i umyj małe marchewki.
2. Warzywa korzeniowe układamy pionowo w słoikach, naprzemiennie w każdej warstwie liść laurowy, pieprz i natkę pietruszki.
3. Do rondla wlać wodę, dodać ocet i sól.
4. Wlać wrzącą solankę na obrabiany przedmiot. Pozostaw słoiki w ciepłym pomieszczeniu na 10-15 dni w celu fermentacji.

O przygotowaniu innych warzyw:

Rewelacyjna kapusta kiszona słodko-kwaśna

20 najlepszych przepisów na fasolkę szparagową w puszkach

Jak przygotować marynowaną ostrą paprykę na zimę

Z burakami

Tak przygotowane warzywa charakteryzują się atrakcyjnym wyglądem.

Składniki:

• marchewki średniej wielkości - 2 kg;
• małe buraki - 3 kg;
• sól kuchenna - 300 g;
• woda - 7 l.

Metoda gotowania:

1. Opłucz warzywa w ciepłej wodzie za pomocą miękkiej szczoteczki i włóż do pojemnika.
2. Aby przygotować solankę, zagotuj wodę i dodaj sól.
3. Warzywa zalewamy solanką.
4. Pozostawić w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej na 15-20 dni, okresowo usuwając pianę z powierzchni solanki.
5. Przenieść obrabiany przedmiot do chłodni.

Z czosnkiem

Marchew poddana takiej fermentacji nabiera ostrego, pikantnego smaku.

Składniki:

• marchewka - 1 kg;
• mały czosnek - 1 kg;
• liść laurowy - 5 szt .;
• ziarna czarnego pieprzu - 10-12 szt .;
• sól - 50 g;
• cukier granulowany - 30 g;
• ocet jabłkowy - 3 łyżki. l.;
• woda - 2 l.

Jak gotować:

1. Marchewkę obierz, opłucz i pokrój w pierścienie.
2. Czosnek opłucz i blanszuj we wrzącej wodzie przez 5 minut.
3. Warzywa ułożyć w przygotowanych słoikach.
4. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i przyprawy.
5. Lekko ostudzić solankę, dodać ocet i wlać do słoików tak, aby warzywa były całkowicie przykryte.
6. Na wierzch nakładamy ucisk i odstawiamy w ciepłe miejsce na 7-10 dni.
7. Gdy solanka zmętnieje, odstawić ją w chłodne miejsce na 10-14 dni.
8. W razie potrzeby dodać solankę i przechowywać w lodówce.

Z bakłażanami po koreańsku

Warzywa korzeniowe często poddaje się fermentacji z innymi warzywami. Ozdobą każdego stołu będą marynowane marchewki z bakłażanami.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• duże marchewki - 1 szt .;
• słodka papryka - 2 szt .;
• bakłażany - 8 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• pietruszka - pęczek;
• Koreańska przyprawa marchewkowa - 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
• esencja octowa - 50 ml;
• cukier granulowany - 125 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• woda - 1 łyżka.

Jak gotować:

1. Bakłażany myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Pozwól wodzie odpłynąć i pokrój je w słupki.
2. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce lub pokroić w paski.
3. Umyj słodką paprykę, usuń łodygę i nasiona.
4. Drobno posiekaj natkę pietruszki i czosnek.
5. W osobnym pojemniku wymieszaj marchewkę, paprykę, czosnek i pietruszkę.
6. W słoikach ułożyć warstwę bakłażanów, na wierzchu w jednej warstwie ułożyć mieszankę warzywną.
7. Do wrzącej wody dodać sól, cukier, olej roślinny i ocet.
8. Tak przygotowaną mieszanką wylać warzywa umieszczone w słoikach, przykryć małym talerzykiem i umieścić pod ciśnieniem.
9. Produkt przechowywać w temperaturze pokojowej przez 24 godziny, następnie włożyć do lodówki.

Przeczytaj także:

Najlepsze przepisy na przygotowanie brązowych pomidorów na zimę

Jak przygotować aromatyczne i chrupiące ogórki z musztardą

Z fasolą

Do gotowania będziesz potrzebować:

• marchewki - 1,5 kg;
• fasolka szparagowa – 1 kg;
• czosnek - 10 ząbków;
• pietruszka - do smaku;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 40 g;
• liść laurowy - 3 szt .;
• ziarna czarnego pieprzu - 10 szt .;
  woda - 2 l.

Jak gotować:

1. Marchewkę obierz, opłucz i pokrój w słupki.
2. Fasolę pokroić na kawałki o długości 5 cm.
3. Warzywa blanszować we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, następnie przełożyć na durszlak i ostudzić w zimnej wodzie.
4. Posiekaj czosnek i zioła.
5. Warzywa ułożyć w przygotowanych wcześniej słoikach, posypać mieszanką czosnku i pietruszki.
6. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i przyprawy.
7. Powstałą solanką zalać warzywa.
8. Pojemniki umieścić w ciepłym pomieszczeniu na 5 dni, następnie szczelnie zamknąć preparaty i wstawić do chłodni w celu przechowywania.

Funkcje przechowywania

Marynowaną marchewkę można przechowywać przez 1 rok, zachowując jednocześnie korzystne właściwości.

Gdy jest całkowicie gotowy, umieszcza się go w lodówce, spiżarni lub piwnicy. Aby zabezpieczyć gotowy produkt należy utrzymywać temperaturę nie wyższą niż 4°C.

Produkt przechowywany jest wyłącznie w solance, w przeciwnym razie za tydzień marchewka stanie się niezdatna do spożycia.

Do jakich potraw można go dodać?

Marynowane marchewki to produkt uniwersalny, służący do przygotowania różnorodnych potraw.: marchewka koreańska, gołąbki, naleśniki warzywne, mix warzyw. Doskonale komponuje się z sałatkami z wątróbką, wołowiną i kurczakiem.

Wniosek

Marynowane marchewki to zdrowe i oryginalne danie, które można szybko przygotować w domu. Zawiera dużą dawkę witamin i minerałów. Jeśli zachowane zostaną zasady przechowywania, produkt na długo zachowa swój smak i będzie dobrze komponował się z każdym daniem.