Jakie są różnice między pszenicą, żytem, ​​owsem i jęczmieniem: zdjęcia i cechy porównawcze

Wielu mieszkańców miast może oceniać uprawy zbóż jedynie po wyrobach piekarskich i cukierniczych, makaronach, płatkach śniadaniowych, płatkach śniadaniowych i wytwarzanym z nich piwie. Nie każdy wie, jak rosną rośliny, jaka jest ich charakterystyka, czym różni się pszenica od żyta czy jęczmienia.

W naszym artykule wszystkie „e” w tym temacie zostaną kropkowane. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak wyglądają te najcenniejsze dla życia rośliny, ich skład, korzystne i szkodliwe właściwości.

Charakterystyka rośliny: jak wygląda, skład chemiczny, wartość odżywcza

Zboża dzielą się na ziarna zbóż (pszenica, żyto, jęczmień, owies) i ziarna prosa (proso, kukurydza, sorgo, ryż). Pierwsza grupa obejmuje formy zimowe i wiosenne, charakteryzujące się mrozoodpornością.

Żyto

Żyto uprawne lub żyto siewne to roślina jednoroczna z rodziny zbóż. Łodyga to słoma o długości od 60 do 200 cm z 5-7 międzywęźlami. Ma liniowe liście, składające się z blaszki liściowej o długości od 15 do 25 cm i ucha u podstawy, które zakrywa łodygę.

Włóknisty system korzeniowy znajduje się w górnych warstwach gleby, ale w glebie piaszczysto-gliniastej może wnikać na głębokość 1,5 m. Kwiatostan żyta to gęsty dwurzędowy, dwukwiatowy kolec. Owoc ma podłużne ziarno, lekko spłaszczone bocznie.

Uważa się, że żyto siewne pochodzi z gatunku chwastu polnego rosnącego u podnóża Kaukazu, Azji Mniejszej i Azji Środkowej.W Rosji uprawia się głównie bardziej produktywne żyto ozime. Żyto jare wysiewa się wyłącznie na Zabajkaliach, Jakucji i środkowej Syberii, gdzie żyto ozime zamarza z powodu niskich temperatur zimowych.

Odniesienie. W centralnych regionach Federacji Rosyjskiej żyto jare służy jako zabezpieczenie na wypadek śmierci upraw ozimych.

Pszenica

Uprawiana pszenica - roślina jednoroczna z rodziny trawiastych (poagrass) klasy jednoliściennych i łączy gatunki należące do trzech serii, różniących się liczbą chromosomów w komórkach somatycznych:

• diploidalny;
• tetraploidalny;
• heksaploidalny.

Pszenicę dzieli się także na pszenicę twardą (gatunki o ziarnach błoniastych i nagich z serii tetraploidalnej) i pszenicę miękką (gatunki z serii heksaploidalnej).

Łodyga rośliny to pusta w środku słoma pokryta wydłużonymi lancetowatymi liśćmi. System korzeniowy jest włóknisty. Kwiatostan to podłużny, czasami czworościenny, złożony kłos z 3-5 kłoskami kwiatowymi umieszczonymi na łodydze, z których każdy jest owinięty po bokach łuskami. Owocem jest jednonasienne ziarno, w którym cienka owocnia jest ściśle połączona z łupiną nasienną.

Ziarno może być mączne lub szkliste i mieć kolor biały, czerwony, a czasem fioletowy.

Odniesienie. Pszenica jest jedną z najstarszych uprawianych roślin zbożowych. Na terytorium współczesnego Iranu, Turcji i Syrii był znany w latach 6-5, a w Rosji - w 4-3 tysiącleciu p.n.e. mi. Na terytorium Federacji Rosyjskiej uprawia się głównie odmiany jare pszenicy miękkiej i durum, a odmiany ozime tylko w regionach południowych.

Owies

Owies siew lub uprawa - Jednoroczna roślina zielna z rodziny traw, uprawiana jako roślina pastewna i częściowo zbożowa. Łodyga owsa to słoma o wysokości od 50 do 170 cm, na której znajdują się liniowe, naprzemienne liście, składające się z blaszki liściowej i pochwy. System korzeniowy jest włóknisty. Kwiatostan to rozłożysta wiecha składająca się z 1-3 kłosków kwiatowych lub wielokwiatowych. Owocem jest ziarno.

Za kolebkę owsa uważa się północno-wschodnie prowincje Chin i Mongolii, a na Rusi przez wiele wieków codziennością były potrawy z płatków owsianych (płatków owsianych) i galaretek owsianych. Uprawiany owies dzieli się na błoniasty i nagi w zależności od rodzaju błony kwiatowej. W Rosji preferuje się bardziej produktywną formę filmową.

Odniesienie. Pierwsza wzmianka o galarecie owsianej znajduje się w Kronice Nestora („Opowieść o minionych latach”), najwcześniejszym tekście kronikarskim z początku XII wieku.

Jęczmień

Ta jednoroczna lub wieloletnia roślina z rodziny traw ma słomianą łodygę o długości od 50 do 110 cm z liniowymi liśćmi, włóknistym systemem korzeniowym i jednokwiatowymi kłoskami, osadzonymi po trzy na każdym rzucie trzonu kolca.

W praktyce agronomicznej stosuje się jęczmień, który dzieli się na 3 podgatunki:

• wielorzędowy;
• dwurzędowy;
• mediator.

W Rosji wysiewa się tylko podgatunki wielorzędowe i dwurzędowe, stosując głównie odmiany jare. Na Północnym Kaukazie uprawia się rośliny ozime.

Jęczmień wykorzystywany jest jako roślina paszowa i spożywcza (z ziaren produkuje się jęczmień perłowy i jęczmień), a także jest głównym surowcem w przemyśle piwowarskim.

Jęczmień - jedna z najstarszych roślin uprawnych. Uważa się, że w okresie neolitu został wprowadzony do kultury na różnych obszarach niezależnie od siebie.

Skład chemiczny, wartość odżywczą zbóż oraz masę składników odżywczych zawartych w 100 g porcji jadalnej przedstawiono w tabeli:

Skład chemiczny tych roślin jest zróżnicowany w zależności od odmiany, warunków glebowo-klimatycznych, nawozów, prekursorów i metod uprawy.

Jakie są podobieństwa i różnice między żytem, ​​pszenicą, owsem i jęczmieniem?

Pomimo pokrewieństwa rodzinnego zboża różnią się znacznie zarówno właściwościami morfologicznymi, jak i biologicznymi.

Według wyglądu

Wszystkie cztery rośliny mają następujące podobieństwa:

• System korzeni wiązkowych;
• łodyga w postaci wydrążonej słomy, rozgałęzionej w dolnej części (węzeł krzewiący);
• liście liniowe lub liniowo-lancetowate;
• małe, obupłciowe kwiaty, zebrane w wielokwiatowe kłoski, tworzące na szczycie łodygi złożony kolec lub wiechę;
• owoce - zboża.

Istnieją jednak różnice pomiędzy tymi zbożami:

• żyto ma najwyższe łodygi;
• przed dojrzewaniem żyto ma jasnozielony kolor, a pszenica, w zależności od odmiany, jest różowoczerwona lub niebieskawa;
• przed wyrzuceniem kłosa, w owsie odwrotna strona połączenia liścia z łodygą ma „język”, a w jęczmieniu w miejscu mocowania znajdują się dwa „uszy”;
• kłosy żyta i pszenicy durum mają zawsze markizy pionowe, natomiast pszenicy miękkiej są rozproszone zarówno w górę, jak i na boki (istnieją odmiany pszenicy miękkiej bezostrowej);
• u nisko rosnącego jęczmienia kłoski mają ząbkowaną szyszkę, a wyższy owies, w przeciwieństwie do innych zbóż, ma kwiatostan w kształcie wiechy;
• ziarno żyta jest wydłużone, owalne, z „brodą”;
• w jęczmieniu - szeroki, spłaszczony po bokach (po wymłóceniu pozostaje w łuskach);
• ziarno owsa pokryte jest miękkimi, sprasowanymi włoskami, wydłużonymi, z kępką i bruzdami, zaostrzonymi na końcu;
• ziarna pszenicy, ze względu na ogromną różnorodność gatunkową i odmianową, mają różną wielkość i kształt, przy czym u pszenicy miękkiej najczęściej są krótkie z kępką (zaokrąglone, półszkliste lub mączyste na przerwach), a u odmian twardych ziarna są wydłużone ze słabo zaznaczoną kępką lub bez niej (w miejscu złamania kanciaste, szkliste).

Do zbóż należy także pszenżyto, żywotna hybryda (amfidiploidalna) pszenicy i żyta.

Według właściwości

Żyto, pszenica, jęczmień i owies zaliczane są do roślin uprawnych pochodzenia północnego, wymagających w lecie długich godzin dziennych, które w sezonie wegetacyjnym przechodzą przez te same fazy fenologiczne:

• kiełkowanie;
• krzewienie;
• strzelanie;
• nagłówek;
• kwiat;
• dojrzewanie.

Jednak do pełnego rozwoju każde ze zbóż wymaga pewnych warunków klimatycznych i składu gleby.

Dzięki rozwiniętemu systemowi korzeniowemu żyto nie jest wymagające pod względem składu gleby i dobrze rośnie na glebach lekkich, piaszczystych, dobrze wchłaniając jednocześnie korzystne dla rozwoju pierwiastki, nawet z substancji słabo rozpuszczalnych.

Żyto ozime jest bardziej odporne na mróz i zimę, a także mniej wymagające wilgoci niż pszenica. Przy odpowiednim hartowaniu roślin jesienią, zboże to, w zależności od odmiany, wytrzymuje temperatury od -27 do -35°C.

Pszenica była uprawiana wcześniej i ma więcej odmian niż żyto. Jest także kilkakrotnie wyższa od tej uprawy pod względem produktywności. Ale przy uprawie zarówno pszenicy durum, jak i miękkiej, w przeciwieństwie do żyta, wymagane są specjalne warunki agrotechniczne:

• gleby powinny być czarnoziemowe lub bielicowe o neutralnej lub niskiej kwasowości;
• pszenica jest mniej odporna na choroby i wyleganie oraz ma słabą odporność na chwasty;
• pszenica ozima twarda jest mniej odporna na zimę, a pszenica jara miękka jest bardziej wymagająca pod względem nawadniania (regularność i obfitość).

Owies jest uprawą umiarkowaną. Nie jest wymagająca w stosunku do warunków cieplnych i glebowych, ale kocha wilgoć (w okresie rozruchu wymagane jest intensywne nawadnianie). Aby uzyskać maksymalne plony, temperatura kiełkowania nasion powinna wynosić 12-16°C, a tworzenia organów generatywnych i owocowania - 16-22°C. Optymalna kwasowość gleby wynosi pH 5-7.

W porównaniu do innych ziaren zbóż, jęczmień jary charakteryzuje się skróconym okresem wegetacyjnym w warunkach długiego dnia i jest uważany za najbardziej odporny na mróz i upał wśród innych zbóż.

Siewki jęczmienia z powodzeniem wytrzymują krótkotrwałe przymrozki do -10°C, dlatego na północy dojrzewa szybciej, ale daje lepsze plony na południu i południowym wschodzie.

Korzystne właściwości dla organizmu żyta, pszenicy, owsa i jęczmienia

Najbardziej przydatna jest pszenica porośnięta - ma ogromny potencjał energetyczny, poprawia odporność i oczyszcza organizm z toksyn dzięki dużej zawartości witamin z grupy B, przeciwutleniaczy i mikroelementów.

Płatki owsiane w połączeniu z owocami, orzechami lub mlekiem utrzymują mocne kości, wzmacniają naczynia krwionośne i eliminują miażdżycę. Spożywanie wywarów ze zbóż pomaga w leczeniu impotencji i niepłodności.

Najbardziej przydatny element jęczmienia - niestrawny błonnik.Kaszki i zupy są dobre na odchudzanie, na łuszczycę, ropne zapalenie skóry i egzemę, a wywar śluzowy jest dobry na choroby jelit.

Co jest zdrowsze?

Żyto według dietetyków jest najzdrowszym ze zbóż. Dzięki najniższej kaloryczności posiada najbardziej zbilansowaną zawartość witamin, makro- i mikroelementów.

W medycynie ludowej cały i kiełki zbóż stosuje się w leczeniu chorób żołądka, układu moczowo-płciowego i sercowo-naczyniowego, cukrzycy i przeziębień.

Szkodliwość i przeciwwskazania do spożycia żyta, pszenicy, owsa i jęczmienia

Dania pszenne nie są zalecane przy wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego, nadczynności gruczołów dokrewnych i cukrzycy.

Owies nie ma przeciwwskazań, jednak jeśli cierpisz na niewydolność nerek lub serca, lepiej ich nie stosować.

Kasza jęczmienna nie jest zalecana dla dzieci poniżej drugiego roku życia.

Chleb żytni i otręby są przeciwwskazane podczas zaostrzeń zapalenia żołądka, a także u pacjentów z wrzodami żołądka.

Co jest bardziej szkodliwe?

Twierdzenie, że któreś z ziaren jest bardziej szkodliwe, jest całkowicie błędne. Mniej przydatne są produkty przetworzone i produkty z nich wykonane (na przykład kasza manna i płatki owsiane błyskawiczne).

Poważnym zagrożeniem dla osób z indywidualną nietolerancją jest gluten (ukryty alergen), który zawarty jest we wszystkich tych zbożach.

Wniosek

Zboża różnią się zarówno biologicznie, jak i morfologicznie, ale dla człowieka najważniejszy jest czynnik, który je łączy. Żyto, pszenica, owies i jęczmień to rośliny uprawne, które dostarczają głównego produktu spożywczego – zboża, paszy dla zwierząt i surowców dla wielu gałęzi przemysłu.