Jakie są odmiany żyta: siewne, ozime i inne odmiany
Żyto jest odporne na surowy klimat i ma wiele korzystnych właściwości - dzięki tym cechom jest uprawiane w całej Rosji. W artykule opowiemy Ci, jakie są rodzaje żyta, jakie ma właściwości i gdzie jest wykorzystywane.
Opis i cechy żyta
Jest to rodzaj roślin zielnych z rodziny Poaceae (Potaceae), należący do rzędu Wheataceae, wraz z jęczmień, pszenica, mortuca, trawa pszeniczna i trawa kukurydziana.
System korzeniowy jest włóknisty, dorasta do głębokości 2 m. Żyto może rosnąć na jałowych glebach piaszczystych dzięki możliwości naturalnego zasilania związkami kompleksowo rozpuszczalnymi. Krzaczaste łodygi wyrastają z 4 lub 90 pędów, które są sękatymi, cylindrycznymi słomkami.
Ciekawy! Żyto może osiągnąć 2,5 m wysokości, ale średnio liczba ta waha się od 70-100 cm.
Liście są zielone, szorstkie, z lekkim nalotem woskowym, lancetowate. Łodyga kończy się wrzecionowatym kolcem, składającym się z segmentów - małych kłosków: gęstych, średniogęstych lub luźnych.
Odniesienie. Kłosy żyta uprawnego są trwałe i elastyczne, natomiast kłosy żyta dzikiego są kruche i łamliwe. W każdym segmencie znajduje się jedno owalne ziarno, którego długość wynosi 5-10 mm, a szerokość 1,5-3,5. Ziarna żyta są białe, zielone, fioletowe, brązowe lub żółte.
Skład chemiczny, pierwiastki śladowe, witaminy
W 100 g ziaren znajduje się:
- białka – 9,9;
- tłuszcze – 2,2;
- węglowodany – 55,8;
- zawartość kalorii – 283 kcal.
Ziarna zawierają mikroelementy: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.
Zawiera witaminy: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.
Bilans kwasowy (pH) 4,3-5,5.
Korzystne funkcje
Żyto zawiera wiele składników odżywczych, ale w ubiegłych stuleciach było uważane za surowe pożywienie chłopów i zwykłych ludzi. Dzięki temu zbożu biedna ludność Rusi przetrwała długie i surowe zimy.
Żyto ma również właściwości lecznicze:
- korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego;
- wpływa na stan skóry, włosów i paznokci;
- poprawia krążenie krwi;
- normalizuje funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
- obniża poziom glukozy we krwi.
Dla zdrowego przewodu pokarmowego zdrowego człowieka zboże to nie stanowi żadnego zagrożenia i jest doskonale strawne. Wspomaga utratę wagi poprzez normalizację mikroflory jelitowej, alkalizację organizmu i przywrócenie prawidłowego metabolizmu.
Żyto jest dodawane do diety przez diabetyków, ponieważ ma niski indeks glikemiczny: w kiełkach – 34 jednostki, w mące z otrębami – 32 jednostki, w pełnych ziarnach – 40 jednostek.
Szkoda
Żyto zawiera glutendlatego nie powinny go spożywać osoby chore na celiakię. Dla nich ta substancja jest przeciwwskazana, a także dla pacjentów z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi - wrzodami i zapaleniem żołądka ze zwiększoną kwasowością żołądka.
Obszary zastosowania żyta
Żyto wykorzystuje się w kuchni, medycynie i rolnictwie. Dla rosyjskich chłopów był to nie tylko obfity i niedrogi obiad, ale także sposób na pozbycie się złych duchów. Pęczki kłosów umieszczano w kołysce nowonarodzonych dzieci, aby chronić je przed jakąkolwiek krzywdą.
W gospodarstwie żyto wykorzystuje się do różnych celów:
- Zboże poprawia jakość gleby i jest aktywnie wykorzystywane jako nawóz zielony.Ten naturalny zielony nawóz może sprawić, że tlenek glinu będzie bardziej luźny i odpowiedni do siewu innych roślin.
- Wiele narodów od dawna zauważyło siłę prętów ze słomy żytniej i zaczęło je używać do układania dachów. Okazuje się, że są dość trwałe i mogą służyć przez dziesięciolecia. Cegły Adobe zawierają również słomę żytnią i są często wykorzystywane do budowy eko-wiosek.
- To zboże jest ulubionym przysmakiem zwierząt gospodarskich: karma z dodatkiem żyta jest szczególnie pożywna. Ze słomy wytwarza się wygodną pościel, która zatrzymuje ciepło w chłodne dni.
- Żyto służy do mulczowania truskawek i jako nawóz dla grzybni.
Zwolennicy zdrowego stylu życia i dietetycy sugerują zastąpienie białego pieczywa pszennego chlebem żytnim, ponieważ jest zdrowszy i pomaga normalizować metabolizm.
Ważny! Na zdrowy chleb ciasto zagniata się z serwatką lub zakwasem wyhodowanym z samej mąki.
Jeśli doprawimy chleb żytni kminkiem lub kolendrą, kwasowość nie będzie tak wyczuwalna. Aby było bardziej mdłe, można dodać odrobinę mąki owsianej, lnianej, pszennej lub jęczmiennej – najlepiej pełnoziarnistej. Zdrowym i smacznym dodatkiem będą pestki słonecznika, lnu czy dyni. Z żyta wypiekane są chleby, bułki, paszteciki, serniki, babeczki i pierniki, podpłomyki z dodatkiem mąki pełnoziarnistej.
Najsmaczniejszy kwas chlebowy wytwarza się z krakersów żytnich. Jest orzeźwiający i ma lekki efekt chmielowy.
Dla tych, którzy chcą schudnąć, odpowiednia jest galaretka z ziaren żyta z dodatkiem jęczmienia, owsa i pszenicy: wszystkie składniki miele się w młynku do kawy, zalewa schłodzoną wodą i gotuje do zgęstnienia na małym ogniu. Kilka nasion lnu sprawi, że napój będzie bardziej galaretowaty.
Owsianka z ziaren żyta to danie dla prawdziwych smakoszy lub miłośników zdrowego trybu życia, ale w połączeniu z pszenicą staje się energetycznym i niskokalorycznym daniem śniadaniowym dla każdego.
Żyto używany w medycynie ludowej i pomaga przy różnych chorobach:
- Kiełkowane żyto i chleb żytni mają łagodne działanie przeczyszczające i są dobre na zaparcia, a wywar z ziaren wzmacnia i jest stosowany w leczeniu biegunki. Stosowany jest także w ramach kompleksowej terapii astmy oskrzelowej i chorób układu oddechowego.
- Chleb żytni zmiękczany w wodzie jest lekarstwem na choroby skóry. Kobiety stosują maseczki do twarzy, aby skóra była jędrna i gładka.
- Sucharki z czarnego chleba pomagają organizmowi zregenerować się po ciężkich zatruciach, skomplikowanych operacjach i chorobach układu oddechowego, jeśli nie ma przeciwwskazań.
- Wypieki z mąki żytniej wzmacniają tkankę mięśniową, dodają organizmowi energii i zwiększają wydolność.
- Żyto łagodzi stany związane z artretyzmem, miażdżycą, anemią, nadciśnieniem, artrozą, chorobami nerek i wątroby.
- Odwar z ziaren żyta pomaga na bolesny suchy kaszel. Ma działanie wykrztuśne, a dodany do ghee będzie miał łagodny wpływ na tkanki gardła objęte stanem zapalnym.
- Nalewkę żytnią z wódką przygotowuje się z dodatkiem miodu i korzenia berberysu. Zmniejsza ból stawów.
- Kiełkowane żyto, gotowane w mleku w formie owsianki, jest dobre dla układu sercowo-naczyniowego.
- W leczeniu uzależnienia od nikotyny stosuje się kwaśny wywar z żyta – jego smak zniechęca do palenia.
Jakie rodzaje i odmiany żyta istnieją?
Według międzynarodowego projektu internetowego „The Plant List”, który zawiera informacje o królestwie roślin, żyto dzieli się na 8 gatunków, w tym dzikie i uprawne:
- Secale africanum – afrykański;
- Secale anatolicum – anatolijski;
- Secale derzhavinii – żyto Derzhavina;
- Secale montanum – góra;
- Secale sylvestre – dziki (las);
- Secale vavilovii – żyto babilońskie;
- Secale segetale – żyto;
- Secale zbożowe – uprawiane.
W naturze roślina ta jest wieloletnia, ale gatunki udomowione żyją przez rok lub dwa. Żyto uprawne (siewne) może być: ozime, roczne, dwuletnie, wiosenne. W Rosji aktywnie uprawia się około 50 odmian żyta.
Odmiany żyta ozimego:
- Alfa. Odmiana jest odporna na pleśń, rdzę i wyleganie. Solidnie znosi zimę. Ziarna dodawane są do produktów wytwarzanych z innych odmian żyta w celu poprawy ich smaku.
- Sztafeta Tatarstanu. Odmiana należy do odmiany średniopóźnej. Wysokość do 125 cm, łodygi mocne i odporne na wyleganie. Sztafeta Tatarstanu nie cierpi na mączniaka prawdziwego, białą pleśń i rdzę, co pozwala jej pomyślnie rosnąć w wilgotnym klimacie. Ziarna są duże, bogate w aminokwasy. Mąka ze Sztafety Tatarstanu wykorzystywana jest w przemyśle piekarniczym oraz do przygotowywania potraw dietetycznych.
- Tatarska 1.Odmiana średnio późna, osiągająca wysokość 115 cm Tatarskaya 1 jest odporna na mróz i rzadko cierpi na pleśń śnieżną i zgniliznę korzeni. Główną wadą jest podatność na mączniaka prawdziwego i rdzę brunatną. Nie pozwala to na uprawę tej odmiany żyta w rejonach występowania tych chorób. Tatarian 1 można uprawiać na glebach żyznych i najlepiej wysiewać jako odmianę ubezpieczającą.
- Bezenchukskaya żółte ziarno. Rośnie głównie w regionie Orenburg, Kazachstanie, regionie Wołgi i Baszkirii. Odmiana jest odporna na zimę i nie boi się suszy. Idealna na trudne warunki stepowe. Uszy są gęste, średniej wielkości, z małymi żółtymi ziarnami.
- Saratowska 7. Jest to odmiana występująca w środku sezonu.Mrozoodporna i odporna na suszę, nie podlega wyleganiu. Wszystkie uszy są tej samej wysokości i mają duże ziarna. Posiada doskonałe właściwości wypiekowe i należy do klasy 1. Odmiana nie jest podatna na rdzę brunatną, mączniaka prawdziwego i pleśń śnieżną. Urodzą się dobrze w regionach środkowej i dolnej Wołgi.
- Słowia. Roślina pół wzniesiona, o zwiększonej mrozoodporności. Odmiana polecana do uprawy w rejonie Leningradu. Średni plon w tym regionie wynosi 32,5 c/ha. Standardowa odporność na suszę. Podatny na pleśń śnieżną.
Odmiany żyta z genem recesywnym:
- Typ z dominującą krótką łodygą odkryto w życie z Bułgarii (K-10028) w naturalnie zmutowanym genie EM-1 wyizolowanym przez profesora Kobylinsky'ego. Wprowadzenie genu do odmiany żyta skraca długość słomy o 25%. W stanie homozygotycznym pod względem allelu hl hl, niski wzrost zanika, a łodygi dobrze rosną.
- Plejotropowy typ recesywnej krótkiej łodygi występuje w genomie moskiewskiego żyta karłowego i Wiatki Moskwy. Główną rolę odgrywa allel genu ct (compactum). Skróceniu ulega nie tylko łodyga, ale także liście, markizy, pylniki i ziarna.
- Monotropowy gen recesywny przedstawiciele selekcji zagranicznej mają krótki trzon: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.
Popularne odmiany w Rosji:
- Wiatka. Odmiana ta występuje częściej niż inne na naszych północnych szerokościach geograficznych, w okręgu centralnym i na wschodzie kraju. Rośnie w Kazachstanie i na Białorusi. Vyatka jest odporna na niskie i wysokie temperatury, daje wysokie plony i skutecznie zwalcza szkodniki. Uszy są średniej długości, szaro-zielone ziarna rodzą się duże i mają owalny kształt. Odmiana ta ma dwa podgatunki: Vyatka Moskwa i Vyatka-2.
- Waldaj. Odmiana intensywna i wcześnie dojrzewająca. Daje stabilny, bogaty zbiór dużych ziaren o doskonałych walorach technicznych. Valdai jest mrozoodporna, niepodatna na pleśń śnieżną i rdzę brunatną oraz odporna na wyleganie. Większość wypieków wypiekana jest z tego rodzaju żyta.
Przeczytaj także:
Jakie zboże wytwarza się z żyta i jego korzystne właściwości.
Wniosek
Odżywcze i dobroczynne właściwości żyta zdecydowanie ugruntowały jego pozycję w codziennej diecie człowieka. Jedzenie pieczywa żytniego i płatków zbożowych z dodatkiem żyta dostarcza organizmowi witamin i łagodzi stan wielu chorób. Żyto wykorzystuje się w żywieniu leczniczym, dietetycznym i kosmetycznym.