Korzyści i szkody kiełkującego żyta dla ludzi

Pokiełkowane żyto ze względu na swój skład korzystnie wpływa na cały organizm: poprawia pracę układu trawiennego, sercowo-naczyniowego i nerwowego oraz wzmacnia układ odpornościowy.

Takie ziarno nie jest poddawane obróbce cieplnej, podczas której tracone są korzystne substancje. W wyniku fermentacji złożone związki przekształcają się w łatwo przyswajalne kiełki.

Mieszanina

Kiełkujące nasiona składają się z:

• białka - 13%;
• tłuszcz - 2%;
• węglowodany - 69%.

Niezbędne minerały i witaminy w kiełkach żyta (na 100 g):

• fosfor - 292 mg;
• potas – 425 mg;
• magnez – 120 mg;
• wapń – 58 mg;
• mangan – 2,7 mg;
• żelazo - 4,2 mg;
• witamina E – 10 mg;
• Witaminy z grupy B - do 1,5 mg;
• kwas askorbinowy - 14,68 mg.

Zawartość kalorii w 100 g produktu - 280 kcal.

Przy okazji! Potas poprawia pracę mózgu, utrzymuje elastyczność naczyń, reguluje równowagę kwasowo-zasadową i wodną. Magnez wspomaga układ nerwowy, sercowo-naczyniowy i trawienny. Fosfor jest dobry dla mięśni, zębów i kości.

Korzystne funkcje

Kiełki żyta nazywane są superfoodem – zdrowym suplementem diety. Takie ziarna są 1,5 razy mniej kaloryczne niż ziarna suche. Podczas kiełkowania zmniejsza się w nich ilość skrobi, dlatego kiełki mają niski indeks glikemiczny. Przydadzą się zarówno diabetykom, jak i osobom na diecie.

Dzięki niskiej zawartości kalorii kiełki żyta przyspieszają produkcję leptyny - hormon sytości. Dzięki temu syci i pomaga uniknąć przejadania się.

Ziarna są dobre na trawienie, ponieważ zawierają wiele enzymów, które wspomagają wydzielanie soku żołądkowego i pomagają jelitom prawidłowo wykonywać swoją pracę.

Witaminy z grupy B produkt wzmacnia układ nerwowy, zwiększa napięcie fizyczne i psycho-emocjonalne. Tokoferol ma właściwości przeciwutleniające.

Żyto porośnięte szczególnie polecane jest kobietom w ciąży: kwas foliowy w swoim składzie (0,04 mg/100 g) jest niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu.

Uwaga! Kiełki mają lekkie działanie przeczyszczające.

Jak kiełkować żyto w domu

Kupując nasiona, zwróć uwagę na wiele niuansów:

• brak śmieci (kamyki, piasek);
• stopień dojrzałości produktu: ziarna nie powinny być zielone;
• żadnych plam ani pleśni.

Przechowuj nasiona na górnej półce lodówki. Okres przydatności do spożycia kiełków wynosi 2-3 dni.

Kiełkowanie żyta w domu na żywność nie jest trudne.

Podstawowa technika:

1. Starannie posortuj i umyj ziarno.
2. Ułóż czyste nasiona cienką warstwą na tacy. Wlać wodę tak, aby zakryła ziarna na głębokość 1–1,5 cm, przykryć wilgotną gazą.
3. Pozostawić w ciepłym, jasnym miejscu, ale nie w bezpośrednim świetle słonecznym. Co 4-5 godzin spłucz i ponownie namocz.
4. Pędy pojawiają się w ciągu jednego dnia. Sadzonki zjada się w dniach 3–5, kiedy trochę podrosną.

Niektóre Zaleca się dezynfekcję żyta przed kiełkowaniem w słabym roztworze nadmanganianu potasu przez 3–5 minut. Następnie ziarna należy kilkakrotnie dokładnie umyć.

O kiełkowaniu innych roślin:

Jakie zboże wytwarza się z żyta i jego korzystne właściwości

Maksimum korzyści w jednej szklance: sok z kiełków pszenicy

Przepisy

Dietetycy zalecają spożywanie około 50 g kiełków nasion dziennie. Mają słodko-świeży smak i przyjemną chrupkość.Dodaje się je do sałatek, dodatków, zielonych koktajli i koktajli.

Koktajl immunologiczny

Składniki:

• 2 łyżki stołowe. kiełki nasion żyta;
• 1 łyżka. woda destylowana lub mineralna.

Przygotowanie:

1. Zmiel nasiona w blenderze, stopniowo dodając wodę.
2. Ubijaj, aż uzyska konsystencję kefiru.
3. Napój przecedzić przez gazę lub sitko.

Koktajl przygotowywany jest wiosną i jesienią w celu uzupełnienia zapasów witamin w organizmie.

Łeb

Składniki:

• 200 g kiełków;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
• warzywa, suszony majeranek i chili - do smaku.

Wszystkie składniki są mieszane i mielone w blenderze. Jedz ze świeżym pieczywem pełnoziarnistym lub pieczywem chrupkim zbożowym.

Koktajl

Będzie potrzebne:

• 2 łyżki stołowe. l. kiełki;
• 1 łyżka. mleko roślinne (sojowe, migdałowe, owsiane, kokosowe);
• 1 banan;
• 15 g orzeszków piniowych;
• 1 pomarańcza.

Sok wyciska się z pomarańczy. Wszystkie składniki miesza się w blenderze.

Placek

Produkty:

• 2 łyżki stołowe. kiełki;
• woda;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka żytnia;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Ziarna zmiel blenderem.
2. Dodaj mąkę i sól.
3. Zmieszać z wodą do konsystencji płynnej śmietany.
4. Placki smażymy na suchej patelni.

Sałatka

Składniki:

• 2 słodkie papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• 100 g kiełków;
• zieleń;
• 50 g orzechów włoskich;
• sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować:

1. Paprykę pokroić w kostkę, orzechy posiekać.
2. Składniki wymieszać z kiełkami, wycisnąć czosnek.
3. Dodać posiekane zioła, sól i pieprz. Mieszać.

Kwas

Będzie potrzebne:

• 1 litr wrzącej wody;
• 1 łyżka. kiełki żyta;
• 100 g cukru;
• 10 g drożdży.

Przygotowanie:

1. Żyto zmiel w blenderze i zalej wrzącą wodą.
2. Pozostaw na 3 godziny.
3. Odcedź, dodaj cukier i drożdże.
4. Odstawić na jeden dzień w chłodne i ciemne miejsce.

Żytnie naleśniki

Składniki:

• 2 łyżki stołowe. kiełki;
• zielona cebula - do smaku;
• 2 łyżki stołowe. l.mąka żytnia;
• woda.

Jak gotować:

1. Zmiel nasiona blenderem, dodaj mąkę i cebulę.
2. Dodawaj wodę, aż ciasto będzie przypominać gęstą śmietanę.
3. Smażyć na oleju roślinnym po obu stronach.

Rejuvelac

Rejuvelac - to zdrowy napój fermentowany, popularny wśród miłośników surowej żywności i zdrowe odżywianie.

Na drinka, który biorą:

• 2 łyżki stołowe. kiełki żyta;
• 3 litry oczyszczonej wody.

Technika gotowania:

1. Zmiel żyto w blenderze. Powstałą zawiesinę umieścić w czystym szklanym pojemniku, dodać 2 litry wody i przykryć gazą. Nie napełniaj pojemnika do końca, zostawiając kilka centymetrów na górze.
2. Przechowywać mieszaninę przez 2 dni w temperaturze pokojowej. W tym czasie żyto podniesie się i ponownie opadnie na dno. Wymieszaj wszystko drewnianą lub plastikową łyżką.

Rezultatem jest warstwowa struktura: ziarna, biały miąższ, ciecz. Najwyższą warstwę przesącza się do czystego słoika.

Ważny! Przechowuj napój w lodówce nie dłużej niż miesiąc.

Surowy chleb

Składniki:

• 2 łyżki stołowe. kiełki żyta;
• 1 łyżka. ziarna słonecznika;
• 1 łyżka. l. nasiona kminku;
• 1 łyżka. l. suszony koperek;
• 1 łyżka. l. suche wodorosty;
• sól morska - do smaku.

Przygotowanie:

1. Kiełki żyta i nasiona słonecznika umyć i osuszyć.
2. W blenderze zmiel wodorosty, koperek i połowę kminku.
3. Wsypać kiełki i nasiona, posiekać, dodać pozostały kminek i doprawić solą.
4. Z powstałej masy uformować cegłę i umieścić ją w suszarce na 10–15 godzin w temperaturze +40°C.

Uwaga:

Jak zrobić bimber z żyta

Przepisy na bimber jęczmienny

Zastosowanie w medycynie ludowej

Używa się żyta na alergie, kaszel, stany zapalne i choroby układu oddechowego.

Podczas kaszlu kiełki miesza się z proszkiem z cykorii, migdałów, owsa i jęczmienia, zalewa wrzącą wodą i napar pije jak kawę.

W przypadku objawów alergii należy zastosować wywar z otrębów żytnich lub dodać go do kąpieli.

Przy okazji! Korzystne są także napoje z kiełków: płatki zbożowe, które zawierają wiele enzymów, szybko usuwają alergeny z organizmu.

Szkody i przeciwwskazania

Oprócz wielkich korzyści, zboża wyrządzają również szkody.

Więc, jeśli jesteś uczulony na białko roślinne lub roślinne, produkt jest całkowicie wykluczony z diety.

Główne objawy alergii:

• łzawienie;
• swędzenie i plamy na skórze;
• katar;
• trudności w oddychaniu, obrzęk;
• Problemy z trawieniem: nudności, wzdęcia, biegunka.

Nie jedz nasion na wrzody trawienne i choroby zapalne jelit.

Uwaga! Zbóż nie miesza się z produktami mlecznymi, aby zapobiec wzdęciom.

Wszelkie kiełki są przeciwwskazane, kiedy kamica moczowa, dna moczanowa, ostre zapalenie żołądka i zapalenie nerek. Dzieje się tak za sprawą zawartości w nich związków purynowych, które zaburzają równowagę kwasu moczowego w organizmie.

Nie podawaj nasion małym dzieciom i dorośli z nietolerancją bezglutenowe.

Wniosek

Kiełki żyta są ważnym elementem zdrowej diety. Zawierają cenne dla organizmu minerały, witaminy i enzymy. Ziarna dobrze wpływają na trawienie i układ krwionośny oraz nadają się do stosowania w dietach. Żyto kiełkuje się w domu lub gotowy produkt kupuje się w sklepie.