Korzyści zdrowotne i szkody gorzkich ogórków

Nadszedł czas zbiorów, Twoje ogórki nabrały intensywnie zielonego koloru. Zrywasz je, ale okazują się gorzkie! Jaka szkoda. Ale nie spiesz się, aby się zdenerwować. Ogórki gorzkie mają szereg korzystnych właściwości i są szeroko stosowane w kuchni i kosmetologii.

Z artykułu dowiesz się, dlaczego ogórki są gorzkie, jakie są zalety i szkody gorzkich ogórków, jakie są cechy ich składu i jak je wykorzystywać do celów kulinarnych, leczniczych i kosmetycznych.

Czy można jeść gorzkie ogórki?

Móc! Nie zawierają żadnych substancji toksycznych. Najbardziej nieprzyjemną rzeczą, jaką można spotkać, jest sama gorycz.

Gorzkie owoce nie są szkodliwe dla zdrowia, ale mogą zepsuć sałatkę zaprawioną majonezem. Jako dressing lepiej wybrać olej roślinny. Dzięki temu goryczka będzie mniej zauważalna.

Warto wiedzieć, dlaczego pojawia się gorycz i czy istnieje sposób na walkę z tym zjawiskiem.

Dlaczego pojawia się gorycz?

Istnieje kilka powodów goryczy:

• niewystarczające podlewanie;
• nadmierne podlewanie;
• nierówne podlewanie;
• podlewanie zimną wodą;
• susza, ekstremalne upały;
• bezpośrednie agresywne światło słoneczne;
• brak światła słonecznego;
• obfitość chwastów;
• bliskość wysokich drzew ogrodowych;
• nieodpowiednia gleba, na przykład glina;
• brak nawozów.

Wszystkie te czynniki powodują gorycz w ogórkach. Podlewanie warzyw powinno być równomierne. Niebezpieczne jest przesuszenie lub nadmierne podlewanie rośliny.

Usuń chwasty w odpowiednim czasie i unikaj bezpośredniego światła słonecznego.

Ważny! Istnieją odmiany ogórków, których opakowania wskazują, że ogórki nie są gorzkie. Ale początkujący ogrodnicy powinni wiedzieć, że gorycz w warzywach nie zależy od odmiany. Jego obecność lub brak zależy od pielęgnacji rośliny.

Różnice w składzie

Ogórki zawierają wiele przydatnych mikroelementów. Ale ich niedobór wpływa na percepcję smaku.

Gorzki smak wynika przede wszystkim z braku potasu w owocach. Metabolizm azotu jest zakłócony. Zewnętrznie świadczy o tym zbyt małe liście rośliny.

Brak siarki zepsuje również smak ogórków. Na liściach pojawiają się żółte żyłki.

Gorycz ogórków wynika z niedoboru żelaza, boru i molibdenu. Oznacza to, że warzywa bez goryczy mają mnóstwo tych mikroelementów.

Ale gorzkie ogórki zawierają substancję zwaną kaburbitacyną. A nie występuje w owocach pozbawionych goryczy. Pojawia się w warzywach, jeśli nie są odpowiednio pielęgnowane. Nagłe zmiany temperatury powodują, że roślina staje się „nerwowa” – tak objawia się ten związek chemiczny.

Odniesienie. Kukurbitacyna pochodzi z łodygi warzywa. Jeśli ogórek jest młody, jest szansa, że ​​jego środek wcale nie jest gorzki. Odetnij „tyłek” i umyj warzywo.

Korzyści i szkody gorzkich ogórków

Ciekawe, jak skład wpływa na organizm ludzki. Wydawać by się mogło, że warzywo składa się niemal wyłącznie z wody – skąd biorą się dobroczynne właściwości?

Ale nie, ogórki zawierają:

• witamina PP – przydatna przy stresie i zaburzeniach nerwowych;
• witamina C – dla wzmocnienia układu odpornościowego;
• witaminy B1, B2, B5, B6, B9 – dla narządu wzroku, prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, dla zachowania młodości, urody i zdrowia;
• Witamina E jest doskonałym przeciwutleniaczem. Pozwala zachować młodość. W owocach gorzkich jego zawartość jest kilkakrotnie wyższa niż w zwykłych.Witamina jest również przydatna dla osób doświadczających przeciążenia psychicznego. Na przykład studenci piszący pracę dyplomową, absolwenci szkół przystępujących do egzaminów wstępnych;
• jod;
• molibden;
• fosfor;
• siarka – w gorzkich owocach jest jej bardzo mało;
• potas;
• wapń;
• żelazo;
• miedź;
• mangan;
• fluor;
• sód.

To prawie jak układ okresowy! A wszystko to znajduje się w tych warzywach, które często wyrzucane są do śmieci ze względu na ich gorzki smak. Doświadczeni i doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że wszystko można wykorzystać.

Właściwości lecznicze

Jakie są zalety gorzkich warzyw:

1. Działanie przeciwbólowe. Gorzkie warzywo może złagodzić ból głowy, brzucha i pleców. Zauważalny jest korzystny wpływ na organizm kobiety podczas menstruacji.
2. Przeciw promieniowaniu. Jeśli mieszkasz w obszarze o wysokim poziomie promieniowania, takie warzywa pomogą uniknąć negatywnego wpływu na organizm. Jedz je tak często, jak to możliwe.
3. Własność choleretyczna. Zwykłe ogórki również mają tę właściwość, ale jest ona najbardziej widoczna w przypadku gorzkich.
4. Korzyści dla przewodu żołądkowo-jelitowego. Gorzki ogórek jest dobry zarówno na żołądek, jak i jelito cienkie. Nie należy ich jednak spożywać w czasie zaostrzenia zapalenia żołądka. Jeśli nie masz takiego problemu, warzywo poprawi Twoje trawienie.
5. Wykazano pozytywny wpływ na serce i naczynia krwionośne.
6. Od oparzeń, otarć i ran. W tym celu ogórek suszy się bez obierania, rozgniata, a następnie wykorzystuje w postaci proszku.
7. Przydatne przy cukrzycy.
8. Właściwości przeciwnowotworowe. Gorzkie warzywa spowalniają podział komórek nowotworowych. Aby zapobiec pojawianiu się różnych nowotworów, dobrym lekarstwem są gorzkie ogórki. Jednocześnie należy je jeść w całości, najlepiej bez soli i oleju.

Zatem zakres korzystnych efektów jest dość szeroki. Na letnie przeziębienia warto również jeść lekko gorzkie warzywa. Działają przeciwzapalnie i zapobiegają namnażaniu się bakterii.

Jeśli chodzi o szkody, nie zauważono żadnych negatywnych skutków. Przejadanie się może prowadzić do biegunki, częstego oddawania moczu, wzdęć i bólu brzucha. Nie należy jeść więcej niż trzech warzyw na raz.

Notatka! Unikaj przerośniętych ogórków. Korzystne właściwości zaobserwowano jedynie w przypadku warzyw, których długość nie przekracza 10 cm, a następnie z każdym milimetrem stopień ich przydatności maleje.

Przeciwwskazania

Nie każdy może jeść to nieszkodliwe warzywo.

Zalecamy zapoznanie się z przeciwwskazaniami:

• zaostrzenie zapalenia żołądka;
• otwarty wrzód;
• choroby tarczycy;
• choroba kamicy moczowej;
• niewydolność nerek i inne choroby nerek;
• obrzęk w czasie ciąży.

Jedzenie gorzkich owoców pogorszy sytuację. Uważaj, aby nie jeść poczerniałych, a nawet lekko zgniłych owoców.

Co zrobić z gorzkich ogórków

Istnieje wiele opcji wykorzystania gorzkich ogórków. Ale najpierw powinieneś spróbować zapobiec ich wystąpieniu. Jeśli zebrałeś już kilka warzyw i okazały się gorzkie, czas działać.

Nawozić glebę nawozami azotowymi i zapewniać równomierne podlewanie. Nadmierne nawożenie jest tak samo złe, jak niedonawożenie.

Ważny! Nie używaj obornika. To tylko zwiększy gorycz owoców.

Jeśli wybrałeś niewłaściwe miejsce na ogórecznik, a słońce pali liście jasnymi promieniami, potrzebujesz szklarni. Przykrywaj owoce w czasie aktywnego słońca. Jeśli natomiast wybrałeś miejsce zbyt zacienione, posadź ogórki w większej odległości od siebie.W ten sposób nie będą odbierać sobie światła.

Jeśli nie mieszkasz cały czas na wsi, przestrzeganie zasad podlewania nie będzie takie łatwe. Jeśli ostatnio padało, nie spiesz się do daczy po pracy. Ogórki będą miały dość tej wilgoci. Ale jeśli pogoda będzie sucha przez kilka dni, a ogórki nie zostaną podlane, owoce będą już gorzkie.

Przeczytaj także:

Jak pysznie przygotować ogórki z kurkumą na zimę: przepisy kulinarne i zalecenia.

Bardzo smaczne i produktywne ogórki Stella.

Jak przygotować ogórki i imbir na zimę.

Jak wykorzystać gorzkie ogórki

Najprostszym sposobem jest sałatka. Dodajemy dowolne inne warzywa i zioła, doprawiamy rafinowanym olejem i cieszymy się dobrym cierpkim smakiem. Chleb żytni jest świetnym dodatkiem.

Warzywa gorzkie nadają się również do przetworów zimowych. Najważniejsze jest, aby dodać więcej cukru. Podwój stawkę. Wszystko inne zrób jak zwykle. Gorzkie warzywa są lepiej przechowywane, słoiki z piklami są mniej podatne na „eksplodowanie” i zepsucie. Obróbka cieplna zredukuje goryczkę do niemal minimum.

Gorzkie owoce zawierają więcej przeciwutleniaczy. Co to znaczy? Aby młodość Twojej skóry była w dobrych rękach. Maska ogórkowa sprawi, że Twoja twarz i szyja będą jędrne i zdrowe. Z miąższu gorzkich warzyw możesz zrobić maseczki do skóry dłoni i stóp.

Rada. Suszone i starte warzywa stosuje się jako proszek leczniczy. Proszek ten wspomaga szybkie gojenie się otarć na kolanach u dzieci.

Podsumujmy to

Gorzkie ogórki mogą rosnąć w ogrodzie z powodu niewłaściwego podlewania, oświetlenia i braku nawozów.

Takie warzywa można jeść, nie wyrządzają szkody. Pomagają jednak złagodzić przebieg wielu chorób i chronić przed narażeniem na promieniowanie.Do głównych przeciwwskazań zalicza się choroby nerek i wrzody żołądka.

Ogórków gorzkich możesz używać w taki sam sposób, jak zwykłych owoców: zawinąć w słoiki na zimę, przygotowuj świeże sałatki, spożywaj w czystej postaci. Właściwości kosmetyczne ogórków gorzkich są wyraźniejsze niż owoców pozbawionych goryczy. Życzymy dobrych zbiorów!