Jaka jest różnica między pszenicą jarą a ozimą i jak je od siebie odróżnić

Nauka opisuje pszenicę jako roślinę zielną o wysokości od 30 cm do 1,5 m z kolcem kwiatostanu o długości do 30 cm i wieloma innymi terminami naukowymi, które niewiele osób rozumie. Jeśli jednak zdefiniujemy pszenicę w prostych słowach, będzie to jeden z najważniejszych produktów dla całej ludzkości. Z jej ziaren powstaje mąka, która w zręcznych rękach specjalistów zamienia się w biały chleb, wyroby piekarnicze, makarony i wyroby cukiernicze. Pszenica jest wykorzystywana do produkcji niektórych rodzajów wysokiej jakości alkoholu oraz jako pasza dla zwierząt.

Z naszego artykułu dowiesz się, jak odróżnić pszenicę ozimą od jarej po ziarnie i jakie są zalety obu odmian.

Oznaczanie pszenicy ozimej i jarej

Niezależnie od odmiany pszenicę dzieli się na dwa rodzaje: wiosna i zima.

Pszenica jara – roślina zielna z rodziny Poa (trawy). Ta niezwykle cenna roślina uprawiana jest niemal we wszystkich krajach świata. Pszenicę jarą wysiewa się wiosną od marca do maja, w miesiącach letnich przechodzi pełny cykl rozwojowy i dojrzewa jesienią.

Pszenica ozima - przedstawiciel jednorocznej rośliny zielnej z rodziny Poa. Wysiewa się go późnym latem, wczesną lub środkową jesienią (w zależności od regionu), a zbiory dojrzewają latem.

Jaka jest różnica między pszenicą jarą a pszenicą ozimą?

Z botanicznego punktu widzenia pszenica jara i ozima to ta sama roślina, ale Biologia i proces uprawy tych dwóch gatunków są bardzo różne.Dotyczy to czasu trwania cyklu i pory roku, warunków pogodowych i składu gleby, klimatu i wielkości zbiorów.

Sezon wegetacyjny

Pszenica jara przechodzi cały cykl od siewu do zbioru średnio w 100 dni. Okres ten może się różnić w zależności od warunków klimatycznych i wynosić od 80 do 125 dni. W tym czasie wilgotność ziarna spada do około 13%. Ten wskaźnik wyraźnie pokazuje, że nadszedł czas na rozpoczęcie zbiorów.

Pełny sezon wegetacyjny pszenicy ozimej trwa około 240–350 dni. Cykl dzieli się na dwa etapy aktywnej wegetacji: jesienną (około 50 dni) i wiosenno-letnią (od 75 dni). Przez resztę czasu pomiędzy etapami roślina zimuje w stanie spoczynku.

Terminy siewu

Odmiany pszenicy jarej wysiewa się wiosną, zaraz po stopieniu śniegu i lekkim nagrzaniu ziemi. Musisz siać w krótkim czasie, a gleba zatrzymuje wilgoć z topniejącego śniegu.

Wysiewa się rośliny ozime pod koniec lata - początek jesieni, w zależności od pogody i regionu.

Wymagania glebowe

W przypadku pszenicy jarej optymalna wilgotność gleby wynosi 65-75% w zależności od odmiany. Odmiany twarde wymagają nieco więcej wilgoci niż odmiany miękkie. Odmiany wiosenne preferują glebę lekko zasadową, obojętną lub czarną, ale nie kwaśną. A brak chwastów w glebie ma pozytywny wpływ na wielkość zbiorów. Ten rodzaj pszenicy wymaga dokarmiania dolistnego, szczególnie w suchych warunkach i podczas zmian temperatur.

W przypadku odmian zimowych najbardziej komfortowa wilgotność gleby wynosi 70-75%. Zaleca się sadzenie tam, gdzie rosły rośliny strączkowe, kukurydza na kiszonkę lub czysty ugór – pole wolne od upraw rolnych, utrzymywane w stanie luźnym i przez cały rok odchwaszczane.

Pszenicy ozimej nie wysiewa się na terenach podmokłych i torfowiskowych oraz na obszarach nizinnych.

Ważny! Na ciężkich glebach gliniastych nasiona wysiewa się na głębokość około 4 cm, jeśli gleba jest piaszczysta i podatna na suszę, głębokość powinna wynosić około 7 cm.

W okresie krzewienia konieczne jest nawożenie glebyaby zapobiec dalszemu spadkowi wydajność. Długi okres wegetacyjny powoduje, że pszenica ozima potrzebuje gleby o dużej zawartości fosforu, azotu i potasu.

Wymóg pogody

Zwłaszcza pszenica jara odmiany miękkie, spokojnie znosi niskie temperatury. Nasiona kiełkują już w temperaturze +1°C. Odstęp między siewem a wschodami zależy od temperatury gleby. Jeśli ziemia nagrzeje się do +5°C, siewki pojawiają się 20-21 dnia, dziesiątego dnia do +8°C, siódmego do +15°C. Aktywny wzrost rozpoczyna się w temperaturze +13°C.

Roślina wiosenna jest w stanie wytrzymać krótkie przymrozki. W okresie kiełkowania ziarna - do -12°C, w okresie krzewienia - do -10°C. Ale na etapie kwitnienia i wypełniania ziaren temperatury poniżej zera są dla rośliny nie do przyjęcia, podobnie jak nagłe zmiany warunki pogodowe.

Odmiany zimowe są mniej zależne od pogody. Nasiona kiełkują w temperaturze +1...+2°C, ale bardzo powoli. Do komfortowego kiełkowania wymagana jest temperatura +12…+15°C. A jeśli termometr pokaże +14...+16°C, sadzonki pojawią się po 8-9 dniach, pod warunkiem, że gleba będzie odpowiednio wilgotna.

Wczesną wiosną pszenica ozima jest wrażliwa na niskie temperatury i nagłe wahania. Różnica w zakresie od +5°C w dzień do -10°C w nocy stwarza niekorzystne warunki dla wzrostu i rozwoju tego typu zbóż.

Brak śniegu w zimie jest szkodliwy dla rośliny.Natomiast pokrywa śnieżna na poziomie 20-25 cm uratuje pszenicę ozimą nawet przy -30°C.

Odniesienie. Idealna temperatura napełniania ziarna wynosi +20…+25°С. Ciepło powyżej +35°C i niska wilgotność w fazie kwitnienia powodują, że ziarno staje się mniejsze.

Zamiar

Istnieją dwa rodzaje pszenicy jarej: miękka i twarda. Miękkie jest niezastąpione w produkcji mąki do wypieku chleba, wyrobów piekarniczych i cukierniczych. Ziarna twarde charakteryzują się dużą zawartością białka i wykorzystywane są do produkcji zbóż (kasza manna, artek, połtawska), a także makaronów ekstraklasowych. Dla osób, które wybrały prawidłowe odżywianie, niezbędnym warunkiem zakupu makaronu lub klusek będzie napis na opakowaniu „od odmiany durum pszenica."

Otręby pszenne jare są skoncentrowaną paszą dla wszystkich rodzajów zwierząt gospodarskich. Jako paszę wykorzystuje się także siano i plewy (plewy).

Większość odmian pszenicy ozimej jest miękka. Produkują mąkę najwyższej jakości. Wysoka (30%) zawartość błonnika pozwala wypiekać pożywne i smaczne pieczywo oraz wyroby piekarnicze. Mąka ma szerokie zastosowanie w wyrobach cukierniczych, rzadziej do produkcji makaronów.

Otręby są karmione zwierzętami hodowlanymi. Wartość odżywczą ma także słoma z tego zboża. Stosowany jako surowiec do produkcji papieru.

Wydajność

Wielkość upraw pszenicy zależy od wielu czynników. Zwykle w rolnictwie są one naturalne i ludzkie:

• warunki klimatyczne w regionie;
• warunki pogodowe w danym sezonie (susza lub ciągłe opady deszczu);
• jakość gleby;
• co rosło przed pszenicą (poprzednicy);
• obecność szkodliwych owadów i chwastów;
• terminowe zbiory;
• ile nasion zostało zasianych itp.

Plon odmian zimowych jest o około 15-20% wyższy niż odmian jarych. Ale dzieje się tak, jeśli oboje dojrzewają w optymalnych dla nich warunkach. Gdyby warunki nie były idealne i na wielkość zbiorów miały wpływ powyższe czynniki, różnica w ilości ziarna z 1 ha mogłaby być kilkukrotna.

Regiony uprawy

Rosja, wraz z Indiami, Chinami i USA, jest państwem globalnym lider w uprawie pszenica.

Rozległe obszary są obsiane odmianami wiosennymi w prawie wszystkich regionach Rosji, aż do koła podbiegunowego. Ponad 80% zbiorów zbóż zbiera się w regionie Wołgi, południowym Uralu, zachodniej i wschodniej Syberii oraz Ałtaju.

Optymalny czas sadzenia w tych regionach to od 15 do 25 maja. Jeśli zasiejesz przed tym terminem, sadzonki będą zmuszone rosnąć w warunkach suszy, która prawie zawsze występuje w czerwcu. Siew po 25 maja może skutkować zbiorami w jesiennych deszczach.

Odmiany pszenicy ozimej wysiewa się w zależności od terytorium, począwszy od 1 sierpnia i kończąc w październiku.

Na Dalekiej Północy - od 1 do 15 sierpnia.

Strefa nieczarnozemska (regiony gospodarcze północne, północno-zachodnie, środkowe i Wołga-Wiatka, obwody kaliningradzkie, swierdłowskie, terytorium Permu i Udmurtia) - od 10 do 30 sierpnia.

Część leśno-stepowa środkowej strefy Czarnej Ziemi i południowo-wschodniej - od 20 sierpnia do 1 września.

Południowa strefa stepowa, region Dolnej Wołgi - od 1 do 20 września.

Regiony podgórskie Północnego Kaukazu - od 15 września do 5 października.

Walory smakowe

Pszenica jara jest bardzo cenną rośliną uprawną. Ziarno zawiera 25% białka, 30% glutenu - są to doskonałe właściwości do wypieku chleba. Odmiany jare są lepszej jakości i smaczniejsze. Odmiany durum wykorzystywane są jako baza do makaronów, a także do produkcji kaszy manny, makaronów, klusek i mąki.

Jak odróżnić pszenicę ozimą od pszenicy jarej

Pszenicę ozimą od pszenicy jarej można odróżnić po znakach zewnętrznych. Ale różnica między nimi nie jest zbyt uderzająca.

Przez zboże

Ziarna tych dwóch gatunków różnią się nieznacznie wielkością. Wiosną jest nieco mniejszy niż zimą. Ziarna różnią się w większym stopniu pomiędzy odmianami pszenicy twardej i miękkiej. Miękkie mają mączną konsystencję i można je łatwo żuć. Odcienie zależą od odmiany i wahają się od jasnego beżu do czerwonawego.

Odmiany Durum mają bardziej wydłużone ziarna, trochę szklisty i rzeczywiście bardzo twardy.

Według wyglądu

Zewnętrznie odmiany pszenicy również niewiele się od siebie różnią.. Ucho wiosna jest mocniejsza. Jego kolor może zależeć od nazwy odmiany. W odmianach wiosennych może być szary, złoty, beżowy lub jasny burgund.

Odmiany zimowe różnią się od odmian wiosennych obecnością markiz na uszach.

Która pszenica jest lepsza

Mówienie o tym, która pszenica jest lepsza, a która gorsza, nie jest całkowicie poprawne. Każdy typ ma zalety.

Odmiany pszenicy jarej są miękkie i twarde. Są bezpretensjonalne pod względem warunków atmosferycznych i praktycznie się nie kruszą. Roślina tego gatunku jest mało podatna na choroby i bardzo odporna na ciśnienie. szkodniki. W okresie napełniania ziarno jest odporne na wiatry suche (silne wiatry w okresie upałów i suszy). Ziarno pszenicy jarej jest wysokiej jakości, dzięki czemu ma lepsze właściwości wypiekowe.

Odmiany jare są często stosowane jako zabezpieczenie na obszarach, gdzie uprawia się odmiany ozime na wypadek złego zimowania tej ostatniej.

Pszenica ozima ma w swoim „asortymencie” wyłącznie odmiany miękkie. Ale ma też wiele zalet. Najważniejsze są wyższe plony, pod warunkiem przestrzegania technologii uprawy.Odmiany ozime lepiej znoszą nagłe zmiany pogody, wcześniej dojrzewają (biorąc pod uwagę termin siewu) i są dłużej przechowywane.

Wniosek

Główne różnice między pszenicą jarą i ozimą wynikają z czynników zewnętrznych (pogoda, gleba, kalendarz, przestrzeganie technologii) oraz cech biologicznych (zawartość białka i błonnika, przeznaczenie tych zbóż itp.). Ale pomimo wszystkich różnic, zalet i wad, wszystkie odmiany pszenicy są niezbędne dla człowieka.