Czy można jeść surową kukurydzę: korzyści i szkody świeżego warzywa, możliwe przeciwwskazania
kukurydza – jeden z produktów, z którym kojarzymy gorące lato. Jego wartość polega na bogatym składzie chemicznym i zachowaniu smaku po obróbce cieplnej. Wiele osób zna zalety gotowanej kukurydzy. A co z surowymi kolbami? W tym artykule dowiemy się, czy można jeść świeżą kukurydzę i jaki ma ona wpływ na organizm dzieci, kobiet i mężczyzn.
Czy można jeść kukurydzę na surowo?
W ostatnich latach zainteresowanie prawidłowym odżywianiem, w tym dietą surową, wzrosło kilkukrotnie. Zwolennicy zdrowego trybu życia zgodnie twierdzą, że obróbka cieplna zabija składniki odżywcze, czyniąc produkt bezużytecznym dla organizmu człowieka.
Jako dzieci, nie zdając sobie z tego sprawy, byliśmy zaangażowani w nic innego jak dietę surową, biegając na pola kukurydzy po młode uszy i nie myśląc o tym, jak zareagują na to nasze żołądki.
Według dietetyków nadają się do bezpiecznego spożycia odmiany cukru o niskiej zawartości skrobi. Surowa kukurydza jest wyjątkowo sycąca i pomaga przywrócić równowagę składników odżywczych i witamin.
Odniesienie. Świeże ziarna zawierają dużo kwasu askorbinowego, który niestety ulega zniszczeniu w ponad 50% podczas obróbki cieplnej.
Do spożycia nadają się młode kolby z ziarnami o tzw. dojrzałości mlecznej. Produkt ten jest łatwiej strawny i praktycznie nie powoduje negatywnej reakcji ze strony przewodu pokarmowego.
Nie zaleca się spożywania dojrzałych kolb o twardych ziarnach na surowo. Grube włókno jest słabo strawne i powoduje wzdęcia i biegunkę.
Korzyści dla organizmu
Surowa kukurydza, prawidłowo spożywana, przynosi jedynie korzyści organizmowi:
- Oczyszcza jelita ze względu na wysoką zawartość błonnika.
- Pomaga poprawić funkcję pęcherzyka żółciowego i metabolizm.
- Eliminuje wzdęcia i uczucie ciężkości w żołądku.
- Wypełnia skórę wilgocią na poziomie komórkowym.
- Zmniejsza ochotę na słodycze i normalizuje poziom cukru we krwi.
- Usuwa szkodliwy cholesterol.
- Zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy, chorób serca, naczyń krwionośnych, jelit i wątroby.
- Rozpuszcza kamienie nerkowe i łagodzi stany zapalne.
- Normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego dzięki zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych.
- Dodaje energii i łagodzi zmęczenie.
- Łagodzi kaca dzięki selenowi, który pomaga usuwać produkty rozkładu alkoholu i trawić ciężkostrawne pokarmy.
- Wzmacnia układ odpornościowy.
- Spowalnia starzenie się organizmu.
- Karotenoidy poprawiają funkcję wzroku.
- Łagodzi stany zapalne dziąseł.
- Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.
Odniesienie. Większość witamin i minerałów można uzyskać z kolb dojrzałych w mleku. Zawierają kwas glutaminowy, który jest przydatny dla osób zaangażowanych w pracę intelektualną. Glutamina pozytywnie wpływa na mózg, poprawia pamięć i aktywizuje procesy myślowe.
Korzyści dla kobiet, mężczyzn i dzieci
Świeże ziarna kukurydzy pomagają złagodzić objawy zatrucia we wczesnej ciąży i zwiększyć produkcję mleka.
Witamina E zwiększa płodność (zdolność do zajścia w ciążę), łagodzi dyskomfort podczas PMS, poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci.
Mężczyźni docenią korzystny wpływ surowej kukurydzy na układ moczowo-płciowy. Substancje aktywne zwiększają potencję i łagodzą stany zapalne.
Lekarze nie zalecają podawania dzieciom surowej kukurydzy ze względu na ryzyko jej wywołania szkoda delikatny przewód pokarmowy. Od szóstego miesiąca można stopniowo wprowadzać kukurydzę do diety w postaci kaszek i zup. Od drugiego roku życia możesz jeść jedną gotowaną kolbę dziennie. Kukurydza jest bogata w witaminę D, która jest niezbędna rosnącemu organizmowi, aby zapobiegać krzywicy. Witamina C pomaga zwalczać infekcje wirusowe.
Charakterystyka kolby kukurydzy
Surowe kolby kukurydzy zawierają 14 g wody na 100 g. Dzięki temu młode ziarna mają delikatny smak i soczystość. Polisacharydy pomagają oczyścić jelita z toksyn, a bogaty skład chemiczny nasyca organizm przydatnymi substancjami.
Skład chemiczny i wartość odżywcza
Kolby kukurydzy zawierają:
- witaminy (z grup B, C, D, E, H, PP);
- aminokwasy (tyrozyna, lizyna, cholina, glicyna);
- makroelementy (potas, miedź, fluor, cynk, wapń, jod, fosfor);
- pierwiastki śladowe (selen, mangan, żelazo, bar, bor, złoto, aluminium).
100 g produktu zawiera składniki odżywcze:
- białka – 10,3 g;
- tłuszcze – 4,9 g;
- węglowodany – 60 g.
Zawartość kalorii w surowej kukurydzy wynosi 86 kcal na 100 g.
Kiedy i jak jeść
Dietetycy zalecają spożywanie surowej kukurydzy na lunch. Niska zawartość białka sprawia, że nie nadaje się na śniadanie, a wysoki procent węglowodanów uniemożliwia zjedzenie jej na obiad.
Zasadę tę zaleca się stosować osobom chcącym pozbyć się zbędnych kilogramów, a nadmiar węglowodanów wieczorem z pewnością wyląduje na brzuchu i udach.
Możliwe szkody i niebezpieczne właściwości
Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, szczególnie w ostrej fazie, powinny skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem zajadania się surowymi kolbami. Takie ziarna trawią się dłużej i są trudniejsze, co prowadzi do zwiększonego tworzenia się gazów i dyskomfortu w jelitach.
Ważny! Kukurydza genetycznie modyfikowana ma negatywny wpływ na zdrowie człowieka i często powoduje alergie.
Przeciwwskazania
Surowa kukurydza jest zabroniona, gdy:
- zaburzenia krzepnięcia krwi;
- otyłość;
- anoreksja (produkt zawiera leki zmniejszające apetyt);
- zaostrzenie zapalenia żołądka i wrzody żołądka;
- alergie.
Warunki i okresy przechowywania
Aby przechowywać kukurydzę w kolbach na zimę, należy zastosować metodę zamrażania. Świeże kolby przechowuje się w lodówce nie dłużej niż trzy dni, a mrożone - 3-4 miesiące.
Wybierz młodą kukurydzę, oderwij liście, usuń włókna. Każdą kolbę zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki. Po rozmrożeniu produkt jest jadalny zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Istnieje wiele przepisów na dania z kukurydzą, więc każdy znajdzie dla siebie najbardziej odpowiednią opcję gotowania.
Wniosek
Surowa kukurydza, prawidłowo spożywana, ma pozytywny wpływ na organizm ludzki. Dzięki wysokiej wartości energetycznej doskonale nasyca, a bogaty skład składników pozwala na uzupełnienie zapasów witamin i minerałów.
Produkt doskonale zachowuje się po zamrożeniu, a po rozmrożeniu nie traci swoich korzystnych właściwości. O korzyściach i szkodach dla zdrowia można mówić długo, najważniejsze jest przestrzeganie umiaru w konsumpcji i słuchanie reakcji organizmu.