Jak gotować fasolę w puszkach na zimę: najsmaczniejsze domowe przepisy

Fasola domowa konserwowa stosowana jest jako samodzielne danie, jako dodatek do barszczu lub zupy, a także jako dodatek do mięs i ryb. Te rośliny strączkowe są bogate w białko, skrobię, minerały i wolne węglowodany, co jest szczególnie przydatne dla osób prowadzących zdrowy tryb życia. Przy tak bogatym składzie zawartość kalorii w fasoli wynosi zaledwie 102 kcal na 100 g, co czyni produkt odpowiednim do żywienia dietetycznego.

Z artykułu dowiesz się najlepszych przepisów na fasolę konserwową oraz zasady wyboru fasoli do przetworów zimowych.

Która fasola najlepiej nadaje się do konserw?

Na świecie istnieje wiele odmian fasoli. W naszych regionach najczęściej spotykana jest fasola biała i czerwona. Podczas konserwowania stosuje się oba typy, w zależności od tego, co zostanie przygotowane później. Zdjęcie przedstawia różne rodzaje fasoli.

Fasola czerwona po obróbce cieplnej ma gęstszą konsystencję, dlatego nadaje się do sałatek i dodatków. Fasola biała zawiera mniej kalorii (90 kcal), częściej wykorzystuje się ją do przygotowania pierwszych dań.

Korzyści i szkody fasoli w puszkach

Konserwowanie to główny i niezawodny sposób konserwacji letnich produktów rosnących we własnym ogrodzie. Nie każdemu zaleca się spożywanie różnorodnych marynowanych i solonych warzyw, jednak zdrowy człowiek nie powinien bać się domowych warzyw w puszkach.

Uwaga! Naukowcy udowodnili, że po zakonserwowaniu w produkcie zachowuje się aż 75% witamin i minerałów.

Obecność fasoli w puszkach w diecie jest konieczna ze względu na następujące cechy:

• fasola jest niskokaloryczna, dzięki czemu nadaje się jako podstawowy produkt dietetyczny;
• Fasola zawiera dużą ilość błonnika pochodzenia roślinnego, dzięki czemu przywracana jest mikroflora jelitowa, zatrzymują procesy zapalne i zapobiegają rozwojowi nowotworów złośliwych;
• stosowanie tego warzywa korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowego, przywraca rytm serca i zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych (produkt wchodzi w skład diety zapobiegającej udarowi i miażdżycy);
• fasola charakteryzuje się działaniem moczopędnym, dzięki czemu normalizuje się funkcjonowanie układu wydalniczego organizmu i poprawia się funkcjonowanie nerek.

Jeśli chodzi o możliwe szkody, są one nieistotne. Przy częstym spożywaniu roślin strączkowych rozwijają się wzdęcia. Jeśli w Twojej diecie znajduje się fasola, spożywaj ją oddzielnie od pokarmów zawierających tłuszcze zwierzęce, w przeciwnym razie będziesz aktywnie przybierać na wadze.

Jak konserwować fasolę

Przed konserwowaniem fasoli główny składnik musi zostać odpowiednio przygotowany. Lepiej wybrać fasolę tej samej odmiany, aby miała ten sam stopień gotowości. Ważne jest, aby fasola przed włożeniem do słoików była całkowicie ugotowana – niedogotowana fasola może spowodować zatrucie.

Klasyczny przepis na zimę

Jeżeli po raz pierwszy konserwujesz fasolę w puszkach, zdecyduj się na klasyczny przepis. Został przetestowany przez wiele gospodyń domowych i jest wyjątkowo niezawodny.W zależności od upodobań smakowych możesz użyć fasoli czerwonej lub białej.

Weź następujące komponenty:

• fasola – 1 kg;
• woda – 3,5 l;
• sól i cukier - po 120 g;
• ocet 9% - 3 łyżeczki;
• ulubione przyprawy do smaku.

Rada. Jeśli planujesz przygotować konserwy ze świeżo zebranej fasoli, należy je najpierw namoczyć przez 1 godzinę. Jeśli fasola jest sucha, powinna pozostać w płynie przez około 12 godzin.

Po namoczeniu płyn jest spuszczany. Następnie weź określoną ilość wody, dodaj sól i cukier, przyprawy, wsyp fasolę i podpal. Gotuj fasolę, aż będzie całkowicie ugotowana. Następnie do głównej masy dodajemy ocet, gotujemy kolejne 10-15 minut, przekładamy do słoików, przykrywamy pokrywkami i zwijamy. Pojemniki odwraca się do góry nogami, przykrywa ciepłym kocem i pozostawia w pomieszczeniu do całkowitego wystygnięcia.

Z cebulą i marchewką we własnym soku

Szczególną popularnością wśród gospodyń domowych cieszy się fasola czerwona konserwowana z warzywami we własnym soku. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• fasola – 1 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• marchew – 0,5 kg;
• olej rafinowany – 200 ml;
• ocet 9% – 3 łyżki;
• sól, cukier i przyprawy do smaku.

Fasola moczy się przez noc i okresowo zmienia się w niej wodę. Rano jest dokładnie myty. Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewkę w pierścienie. Do obszernego pojemnika wlać olej słonecznikowy, dodać pokrojone warzywa, postawić na kuchence i poczekać, aż mieszanina się zagotuje. Po tym czasie zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut.

W tym samym czasie nastawiamy fasolę do ugotowania. Gotową fasolę dodaje się do warzyw. Po 10 minutach duszenia zalać octem, dodać wybrane przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić do gotowania na kolejne 5 minut.Następnie fasolę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zwija pokrywki. Fasolę w puszkach przechowuje się w ciepłym miejscu, aż do całkowitego ostygnięcia.

Z papryką

W domu fasoli konserwowej nie przygotowuje się tak często, jak ogórków kiszonych, pomidorów czy cukinii. Dla urozmaicenia zaleca się wykonanie prostego, ale bardzo smacznego przygotowania fasoli z dodatkiem papryki.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• fasola biała suszona – 1 szklanka;
• papryka – 300 g;
• cebula – 300 g;
• marchewka – 300 g;
• pomidory – 400 g;
• oczyszczony olej słonecznikowy – 125 ml;
• sól – 1 łyżka;
• cukier – 3 łyżki;
• ocet 9% – 25 ml.

Fasola moczy się przez noc, a rano gotuje się do połowy ugotowania, wodę spuszcza się. Następnie przygotowują sos pomidorowy: pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub miażdży w robocie kuchennym. Obierz cebulę i marchewkę, usuń nasiona i łodygę ze słodkiej papryki. Wszystkie warzywa pokroić w długie paski (marchew można zetrzeć na grubej tarce).

Paprykę, cebulę, marchewkę, fasolę włóż do grubościennego garnka i zalej powstałą mieszaninę sokiem pomidorowym. Następnie do pojemnika wsyp sól, cukier i olej słonecznikowy. Wszystkie składniki miesza się i gotuje na małym ogniu pod pokrywką przez godzinę. Następnie dodaj ocet i pozostaw na kolejne 5 minut. Mieszankę wlewa się do słoików i zamyka pokrywkami.

To jest interesujące:

Jak wykorzystać czarną fasolę w kuchni, kosmetologii i medycynie ludowej.

Jak i kiedy sadzić czerwoną fasolę, aby uzyskać najlepsze zbiory.

W domowym sosie pomidorowym

Aby przygotować fasolę zgodnie z tym przepisem, należy przygotować następujące składniki:

• fasola – 1 kg;
• pomidory – 1 kg;
• cebula – 3 główki;
• sól – 3 łyżeczki;
• ocet 9% – 1 łyżeczka;
• pieprz i liść laurowy do smaku.

Podobnie jak w innych przepisach, fasolę moczy się najpierw przez noc w zimnej wodzie, okresowo zmieniając płyn. Algorytm gotowania krok po kroku:

1. Fasolę ugotować w dużym rondlu (fasolę zalać gorącą wodą i gotować na małym ogniu do miękkości).
2. Cebulę siekamy i smażymy na oleju na złoty kolor.
3. Pomidory zblanszować (zalać wrzątkiem, przecinając dzióbek w kształcie krzyża) i usunąć skórkę.
4. Warzywa włożyć do rondelka i dusić, aż zmiękną.
5. Następnie składniki umieścić w blenderze i dobrze wymieszać na jednolitą masę.
6. Domowy sos wlewa się do rondla z ugotowaną fasolą.
7. Umieść mieszaninę na kuchence, zagotuj i dodaj ocet.

Na koniec fasolkę w sosie pomidorowym włóż do czystych, wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki i pozostaw ciepłe do całkowitego wystygnięcia. Konfitura ta doskonale nadaje się do przygotowania lobio lub jako dodatek do dania głównego.

Z pomidorami i cukinią

Korzystając z oryginalnego przepisu, możesz przygotować niezwykłą przekąskę, która zachwyci Cię swoim pikantnym smakiem w mroźną zimę. Spożywa się go zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Do przygotowania weź następujące składniki:

• młoda cukinia - 1 kg;
• cebula – 1 mała główka;
• czosnek – 1 ząbek;
• pomidory – 3 szt. średni rozmiar;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• sól dla smaku;
• oregano – 0,5 łyżeczki;
• czerwona ostra papryka - mała szczypta;
• cukier - do smaku;
• fasola czerwona – 400 g;
• ocet 9% – 1 łyżeczka;
• pietruszka - pół pęczka.

Fasola moczy się przez noc, a rano płyn odsącza się i gotuje w czystej wodzie aż do całkowitego ugotowania. Cebulę i cukinię pokroić w drobną kostkę.Na patelnię wlać olej, podsmażyć warzywa do miękkości, dodać czosnek, oregano, ostrą paprykę i sól.

Dodać pokrojone pomidory i dusić około 15-20 minut. Na samym końcu dodać fasolę ugotowaną do miękkości i całość trzymać na ogniu jeszcze przez 5 minut, po czym zalać octem i zagotować, dodać drobno posiekane zioła. Sałatkę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, przykrywa pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w ciepłym miejscu.

Z bakłażanami na zimę

Sałatka zimowa z bakłażanów i fasoli bez sterylizacji. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• fasola biała – 500 g;
• bakłażany – 2 kg;
• pomidory – 2,5 kg;
• cebula – 500 g;
• marchewka – 500 g;
• słodka papryka – 500 g;
• czosnek – 3 duże główki;
• ostra papryka - pół strąka;
• olej słonecznikowy – 1 szklanka;
• ocet 9% – 100 ml;
• sól – 2 łyżki;
• cukier – 1 łyżka.

Fasolę gotuje się do miękkości, cebulę kroi się w półpierścienie, słodką paprykę kroi się w paski, marchewkę ściera na grubej tarce, czosnek przepuszcza przez prasę, ostrą paprykę ostrożnie drobno sieka. Pomidory myje się i przepuszcza przez maszynę do mięsa lub sok wytwarza się w blenderze.

Bakłażany kroi się w kostkę o grubości 1 cm i posypuje grubą solą. Pozwól parzyć przez 15 minut. Sok pomidorowy wlewa się na patelnię, dodaje sól, cukier i olej roślinny oraz ostrą paprykę. Połóż mieszaninę na ogniu, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Następnie dodaj cebulę, marchewkę i słodką paprykę. Bakłażany myjemy z soli, odsączamy na durszlaku i dodajemy do pozostałych warzyw.

Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, przykryte pokrywką i gotowane na małym ogniu przez 25 minut. W tym czasie warzywa zmiękną i zmniejszą swoją objętość. Na koniec dodać ugotowaną fasolę, dusić wszystko razem przez 5 minut, a na koniec zalać octem.Masę układa się w wysterylizowanych słoikach, zwija z pokrywkami i pozostawia pod ciepłym kocem, aż do całkowitego wystygnięcia do góry nogami.

Jak konserwować fasolkę szparagową w domu

Wiele osób lubi smak fasolki szparagowej z puszki. Można go również przygotować samodzielnie z następujących składników:

• fasolka szparagowa – 500 g;
• korzeń chrzanu – 1,5 g;
• świeży koperek – 50 g;
• pietruszka – 50 g;
• sól – 2 łyżki;
• cukier – 1 łyżka stołowa;
• pieprz czarny – 10 groszków;
• mielony cynamon – 2 g;
• goździki – 3 szt.;
• ocet 9% – 50 ml.

Strąki fasoli smażone są na oleju słonecznikowym. Następnie przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, a po 10 minutach dodaj ocet. Fasolę włóż do wysterylizowanych słoików, zalej solanką i wstaw do garnka z wodą do sterylizacji na 25 minut. Następnie słoiki wyjmuje się, zwija z pokrywkami, odwraca do góry nogami i pozostawia do ostygnięcia w cieple. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Porady i wskazówki

Poniższe przydatne wskazówki i zalecenia dotyczące konserwacji roślin strączkowych w domu pomogą sprawić, że przetwory będą tak smaczne i zdrowe, jak to tylko możliwe. Doświadczone gospodynie domowe zwracają uwagę na następujące subtelności:

1. Lepiej jest używać fasoli przechowywanej nie dłużej niż sześć miesięcy od daty zbioru.
2. Najbardziej odpowiednie są ziarna, które mają gładką (błyszczącą) powierzchnię, bez uszkodzeń i czarnych wtrąceń.
3. Przed konserwacją główny produkt należy namoczyć przez 2-3 godziny w schłodzonej przegotowanej wodzie.
4. Dodaj sól na ostatnim etapie gotowania, w przeciwnym razie fasola będzie gotować znacznie dłużej.

W szczytowym okresie zimowym posiadanie pod ręką kilku słoiczków fasoli konserwowej w pięknym, apetycznym nadzieniu lub własnego soku nie zaszkodzi żadnej gospodyni domowej.

Przeczytaj także:

Przygotowanie do zimy: jak zamrozić fasolę, zachowując jej korzystne właściwości.

Jaka jest różnica między fasolką szparagową a fasolką szparagową: zdjęcie roślin strączkowych.

Dlaczego fasolka szparagowa jest dobra: korzyści i szkody, lista przeciwwskazań.

Wniosek

Każdy podany przepis na przygotowanie fasoli na zimę ma inny smak i jest przeznaczony do różnych celów kulinarnych. Regularne spożywanie nawet fasoli konserwowej zapewni organizmowi niezbędne witaminy i minerały, których potrzebuje zimą, a nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z przygotowaniem smacznego preparatu.