Czym jest pszenżyto, jak wygląda i gdzie się je wykorzystuje?

Nauka selekcji urzeczywistnia marzenia ludzkości o produktach uniwersalnych, bezpretensjonalnych, maksymalnie użytecznych, wymagających minimalnej pielęgnacji i dających maksymalny plon. Przykładem takiego spełnienia marzeń jest pszenżyto, żywotna i plenna hybryda żyta i pszenicy.

Jak wygląda pszenżyto, jakie ma właściwości, zalety i zastosowanie – to wszystko znajdziesz w naszym artykule.

Pszenżyto – co to jest?

Pszenżyto jest rośliną hybrydową (amfidiploidalną), otrzymaną w wyniku skrzyżowania przedstawicieli dwóch różnych rodzajów roślin zbożowych – pszenicy i żyto. Kultura ta nie ma analogii w naturze i łączy w sobie najlepsze cechy swoich form macierzystych.

Odniesienie. Amfidiploid to płodny organizm hybrydowy, który łączy w sobie pełne zestawy chromosomów obu gatunków rodzicielskich. Amfidiploidy różnią się od zwykłych hybryd zdolnością do rozmnażania się przy zachowaniu unikalnych właściwości.

Pszenżyto wykorzystywane jest głównie jako roślina pastewna, ma jednak doskonałe perspektywy produkcji mąki wypiekowej ze zboża.

Jak to wygląda

Roślina ma wszystkie cechy morfologiczne zbóż: proste, duże liście, kwiatostan-kolec i owoc ziarniniakowy.

Opis botaniczny

Roślina jest klasyfikowana jako odrębny rodzaj. Nazwa pszenżyto pochodzi od łacińskiego Triticum („pszenica”) i Secale („żyto”).

Rodzaj obejmuje trzy gatunki pszenżyta:

• dwugatunkowa oktoploida uzyskana ze skrzyżowania żyta i pszenicy chlebowej;
• dwugatunkowy heksaploidalny - hybryda żyta i pszenicy durum;
• trójgatunkowy heksaploidalny - wynik połączenia żyta, durum i pszenicy miękkiej.

Korzenie są włókniste i wnikają w glebę na głębokość 1,5 m lub więcej.

Łodyga ma 5-7 międzywęźli, jest pusta, czasami owłosiona pod kolcem. Wysokość odmian zbożowych wynosi 70-120 cm, pastewnych od 120 do 180 cm, gruba łodyga u nasady zapewnia odporność na wyleganie nawet odmianom wysokim.

Liście są lancetowate, o długości do 35 cm i szerokości do 3 cm, w kolorze ciemnozielonym lub sino, z woskowym nalotem. Liście tworzą się wcześniej niż u pszenicy i dłużej pozostają zielone, co poprawia odżywianie kłosa produktami fotosyntezy.

Kwiatostan jest złożonym kłosem typu pełnego (z kłoskiem wierzchołkowym). Na kłosku tworzy się 30-40 kłosków. W każdym z nich znajdują się trzy rozwinięte kwiaty, z których powstają trzy ziarna. Kolec o długości do 15 cm ma kształt wrzecionowaty lub cylindryczny. Roślina jest samopylna.

Owocem pszenżyta jest żółto-brązowe ziarno. Dojrzałe ziarno nie odpada. Wielkość owoców wynosi 10-12 mm długości i około 3 mm szerokości. Powierzchnia jest pomarszczona, z rowkiem pośrodku i wyraźną kępką u góry. Masa tysiąca ziaren wynosi 40-60 g.

Krótka historia pojawienia się

Hodowcy od dawna marzyli o połączeniu wartości odżywczych ziarna pszenicy z bezpretensjonalnością żyta.

Prace nad krzyżowaniem pszenicy i żyta rozpoczęły się pod koniec XIX wieku. Pierwszą hybrydę uzyskał w 1875 roku Wilson, ale roślina okazała się sterylna. Dalsze prace umożliwiły wyhodowanie linii, które w drugim pokoleniu rozdzieliły się zgodnie z cechami form rodzicielskich.

Dopiero w 1888 roku niemiecki naukowiec W. Rimpau opracował nowy rodzaj zbóż zdolnych do reprodukcji.

W ZSRR mieszańce pszenicy i żyta zaczęto produkować od 1920 roku.

Do 2018 roku w Rosji w Państwowym Rejestrze Osiągnięć Hodowlanych zarejestrowano 85 odmian pszenżyta.

Charakterystyka roślin

Nowa uprawa charakteryzuje się ogromnym potencjałem plonotwórczym oraz odpornością na niekorzystne warunki atmosferyczne, choroby i szkodniki. Główne cechy rośliny:

1. Mrozoodporność. Hybryda pszenno-żytnia nie jest wymagająca pod względem ciepła. Kiełki pojawiają się w temperaturze +1-2°С. Sadzonki tolerują spadki temperatury do minus 3-6°С. Formy zimowe przeżywają w temperaturach minus 18-20 ° C w obszarze węzła krzewienia (2-3 cm w głąb gleby).
2. Odporność na suszę. Zapotrzebowanie na wilgoć jest mniejsze niż w przypadku pszenicy. Tylko w okresach intensywnego wzrostu istnieje potrzeba nawadniania. Kultura może wytrzymać temperatury do 40 ° C.
3. Stosunek do światła. Pszenżyto jest rośliną dnia długiego. Reaguje na słoneczną pogodę w połączeniu z odpowiednią wilgotnością, zwiększając plon. Więcej składników odżywczych i cukrów gromadzi się w liściach i ziarnach.
4. Wymagania glebowe. Hybryda daje wysokie plony nawet na ubogich glebach. Z powodzeniem uprawiana jest na glebach bielicowo-bielicowych, szarych, leśnych, lekkich gliniastych i piaszczysto-gliniastych.
5. Odporność na szkodniki i choroby. Hybryda jest mniej podatna na powszechne choroby zbóż (fusarium, septoria, rdza liści). Ziarno pszenżyta nie jest podatne na „chorobę ziemniaka”, gdyż geny żyta zapewniają odporność na chorobotwórczą mikroflorę.
6. Wydajność. Przy dobrej technologii rolniczej plon odmian zbóż wynosi 50-80 c/ha, odmian pastewnych do 60 c/ha. Odmiany pastewne wytwarzają 500-600 centów zielonej masy na hektar, a przy nawadnianiu jeszcze więcej. Dla porównania średni plon pszenicy wynosi 22,5 c/ha.Zwiększony plon pszenżyta przy niższych dawkach wysiewu tłumaczy się tendencją do krzewienia, którą odziedziczyło ono po życie.

Cechy uprawy

Pszenżyto uprawiane jest głównie w Polsce, Niemczech i na Białorusi. W Rosji powierzchnia upraw tego zboża obejmuje około 500 tysięcy hektarów.

Wdrażanie jest powolne. Uważa się, że jest to spowodowane trudnościami w przetwarzaniu produktu. Główna trudność polega na przetwarzaniu zboża. Ze względu na cechy biologiczne oddzielenie błon od bielma jest trudne.

Innowacyjne technologie uprawy

Do uprawy pszenżyta nadają się gleby bielicowe lub darniowe o kwasowości 5,5-6,5 pH. Roślina ta nie toleruje nadmiernej wilgoci, dlatego nie zaleca się jej siewu na glebach ciężkich, słabo przepuszczalnych. Zawartość głównych składników odżywczych, potasu i fosforu, nie powinna wynosić 150 mg/kg.

Przygotowanie gleby nie różni się od technologii uprawy pszenicy i żyta. Nawozy organiczne stosuje się w ilości 30 ton na hektar, nawozy azotowe - 80-90 kg na hektar. Przed siewem przeprowadza się uprawę.

Sadzi się metodą standardowego siewu rzędowego w rozstawie rzędów 8-15 cm.

Siew odmian ozimych w regionach północnych rozpoczyna się w połowie - końcu sierpnia, w regionach południowych - pod koniec września. Formy wiosenne sadzi się 3-8 dni po całkowitym rozmrożeniu gleby. Według intensywnej technologii głębokość siewu wynosi 2-3 cm.

Najlepszymi poprzednikami pszenżyta są: kukurydza, ziemniaki, trawy pastewne, gryka. Nie zaleca się sadzenia po pszenicy i innych zbożach.

Na kilka tygodni przed siewem nasiona są leczone przeciwko chorobom. W takim przypadku wilgotność nasion nie powinna przekraczać 14%. Należy stosować nasiona o masie co najmniej 40 g na 1000 sztuk.

Do zwalczania chwastów stosuje się herbicydy.Zabieg przeprowadza się 1-2 dni po siewie i przed wschodami.

Pestycydy stosuje się przeciwko chorobom i pasożytom (pleśń śnieżna, mszyce, muchówki). Rodzaj zastosowanych środków chemicznych zależy od rodzaju chwastów i szkodników.

Zbiór pszenżyta na cele handlowe odbywa się przy wilgotności ziarna 24-26%, na cele siewne - poniżej 20%. Biorąc pod uwagę, że ziarno pszenżyta ma tendencję do kiełkowania na korzeniu, w pierwszej kolejności zbiera się plon.

Ważny. Ziarno zbóż jest większe niż pszenicy i żyta. Dlatego podczas omłotu ustawienia sprzętu są zmieniane, aby uniknąć kruszenia ziarna.

Odmiany pszenżyta

W zależności od przeznaczenia hybrydę dzieli się na trzy grupy: zbożową, zbożowo-pasażerską i paszową. W zależności od terminu siewu wyróżnia się rośliny ozime i jare.

Przykładowe odmiany grup zbożowych:

1. Ałtajska 5 - odmiana ozima polecana do uprawy w regionie zachodniosyberyjskim. Średni plon ziarna w regionie wynosi 32,6 c/ha, maksymalny 70 c/ha. Wysokość krzewów wynosi 105-139 cm, odporność na wyleganie jest powyżej średniej. Odporna na rdzę łodygową, mączniaka prawdziwego, twardą i pylistą głownię, pleśń śnieżną.
2. Amfidiploidalna 256 - pszenżyto ozime, polecane dla regionu Północnego Kaukazu. Średni plon wynosi 43,6 c/ha. Odporna na wyleganie, zrzucanie i suszę. Ziarno nadaje się dla przemysłu spożywczego.
3. Yarilo - jara forma zboża paszowego, nadająca się do uprawy na Kaukazie Północnym. Wydajność - 25 c/ha. Jest odporna na wyleganie, ma odporność na fusarium, głownię, mączniaka prawdziwego i inne choroby.

Odmiany pastewne charakteryzują się wysokimi łodygami (do 170 cm), dużymi liśćmi i późnym kłosowaniem. Zielona masa posiada wysokie walory pokarmowe. Do tej grupy zaliczają się odmiany:

1. Argo - odmiana ozima przeznaczona do pozyskiwania zielonej masy, produkcji kiszonki i siana. Zatwierdzony do uprawy w regionach Centralnym, Wołgi-Wiatki, Środkowej Czarnej Ziemi, Północnego Kaukazu i Dolnej Wołgi. Maksymalny plon zielonki wynosi 180 c/ha. Nie dotyczy rdzy brunatnej, septorii, plamień wirusowych.
2. Tornado - odmiana zimowa. Uprawiana w okręgach Wołga-Wiatka, Środkowa Czarna Ziemia, Północny Kaukaz i Środkowa Wołga. Wysokość rośliny 120-157 cm, plon suchej masy 60 c/ha. Słabo dotknięty mączniakiem prawdziwym i septorią, podatny na pleśń śnieżną.
   Nasiona odmian pszenżyta można zbierać samodzielnie, zachowując swoje właściwości z pokolenia na pokolenie.

Właściwości chemiczne ziarna

Skład jakościowy ziarna pszenżyta nie różni się od ziarna pszenicy i żyta. Ale hybryda ma 1,5% więcej białka niż pszenica i 3-4% więcej niż żyto.

Zawartość glutenu jest taka sama jak w pszenicy i wynosi około 28%, jest jednak mniej elastyczna i rozciągliwa.

Niezbędne aminokwasy obejmują argininę, lizynę, tryptofan i fenyloalaninę.

Ziarno pszenżyta zawiera witaminy B1, B5, B9, PP, E.

W składzie znajdują się wapń, magnez, potas, fosfor, sód, żelazo, mangan.

Wartość odżywcza

Zawartość składników odżywczych w 100 g ziarna:

• białka - 12-13 g;
• tłuszcze - 2 g;
• węglowodany - 68 g.

Wartość energetyczna 274-293 kcal.

Korzyści i szkody

Produkty zawierające pszenżyto charakteryzują się zwiększoną wartością odżywczą. Połączenie wartości odżywczych oraz bogatego składu witaminowo-mineralnego pozwala na wykorzystanie pszenżyta w żywieniu dietetycznym.

Ze względu na dużą zawartość glutenu pszenżyto jest przeciwwskazane dla osób uczulonych na białka zbóż.

Przeczytaj także:

Egzotycznym warzywem o niesamowitym wyglądzie jest kukurydza czarna.

Jakie są odmiany kukurydzy i jak wybrać najlepszą dla siebie.

Jak marynować kukurydzę na zimę w domu.

Aplikacja

Głównym obszarem zastosowań pszenżyta jest w dalszym ciągu hodowla zwierząt. Stanowi doskonałą paszę dla bydła, świń i drobiu. Zielona masa zawiera o 2% więcej białka niż żyto i pszenica.

Ograniczone zastosowanie w mieleniu mąki tłumaczy się trudnością w oddzieleniu łusek ziaren od bielma. Natomiast mąka hybrydowa żytnio-pszenna stosowana jest już w wyrobach cukierniczych. Dzięki właściwościom glutenu muffiny, pierniki i ciasteczka nie tracą dłużej świeżości i mają przyjemny smak.

Ziarno pszenżyta jest obiecującym surowcem do produkcji alkoholu etylowego i biopaliwa.

Wniosek

Pszenżyto to hybryda pszenicy i żyta, łącząca w sobie wartości odżywcze pszenicy i prostotę żyta. Uprawa zaliczana jest do odrębnego gatunku – pszenżyta.

Zboże jest z powodzeniem uprawiane w wielu krajach świata, ponieważ nie wymaga składu gleby, ciepła, wilgoci, a plonem przewyższa pszenicę.

Wysoka zawartość białka w zielonej masie sprawia, że ​​mieszaniec jest cenną rośliną pastewną. Zastosowanie w przemiale na mąkę jest ograniczone ze względu na trudność obróbki ziarna (łuski są gęste i trudne do oddzielenia od jądra). Obiecujące jest wykorzystanie zbóż do produkcji alkoholu i biopaliw.

Pszenżyto prędko nie wyprze pszenicy z pól. Ale potencjał hybrydy jest duży i kto wie, jakie wspaniałe właściwości nabędzie w wyniku dalszej selekcji?