Czy zbierane arbuzy dojrzewają w domu?
Cóż za przyjemność cieszyć się soczystym, chłodnym miąższem arbuza w gorący letni dzień! Kilka dojrzałych plastrów nasyci ciało dwukrotnie większą wilgocią niż szklanka wody.
Jak wybrać odpowiedni arbuz i czy może dojrzewać w domu, jeśli siedzi? Odpowiedzi na te pytania, a także co zrobić z niedojrzałymi owocami, dowiesz się z artykułu.
Czy arbuzy dojrzewają po zerwaniu?
Czasami z powodu zimnego i deszczowego lata ogrodnicy mają wątpliwości: czy melony w łóżkach zdążą dojrzeć?
Często ogrodnicy zbieraj niedojrzałe owoce w nadziei, że usiądą i dojrzeją w domu. Założenie to opiera się na fakcie, że niektóre warzywa (pomidory, cukinia, melony) dojrzewają podczas przechowywania.
Jednakże arbuz nabiera słodyczy i aromatu dopiero w ogrodzie pod promieniami słońca. Nawet w przypadku długotrwałego przechowywania owoce przechowuje się w pełni dojrzałe.
Czy pocięte owoce dojrzeją?
Czy pokrojony owoc okazał się zielony? Co zrobić, żeby arbuz dojrzał?
Odpowiedź: nic. Miąższ nie będzie już czerwony i słodki. Ale sytuację można poprawić, uruchamiając jagodę.
Jak wykorzystać niedojrzałe owoce
Nie można jeść niedojrzałych jagód bez obróbki cieplnej.. Z tego arbuza robi się dżemy i kandyzowane owoce. Miłośnicy słonego jedzenia również nie martwią się, gdzie umieścić źle dobrany owoc. Oto kilka uniwersalnych przepisów na arbuz na każdą okazję.
Może się przydać:
Jak zrozumieć, że arbuz się zepsuł i co zrobić, jeśli tak się stanie
Niedojrzały dżem arbuzowy
Na 400 g pulpy Będziesz potrzebował 0,5 szklanki wody, 800 g cukru, jedną cytrynę.
Przygotowanie:
- Dokładnie umyj arbuza i cytrynę.
- Obierz jagody, usuń nasiona, pokrój na kawałki o wielkości 2-3 cm.
- Mieszankę umieścić w rondlu, dodać ćwierć szklanki wody i 250 g cukru, gotować na małym ogniu, mieszając, aż kawałki zmiękną (około 45 minut).
- W międzyczasie obierz cytrynę i wyciśnij sok. Zetrzyj skórkę na drobnej tarce.
- Syrop przygotować z soku z cytryny, pozostałej wody i 150 g cukru.
- Skórkę wlać do rondla, zalać gorącym syropem, gotować na małym ogniu przez kolejne 30-40 minut. Jednocześnie stopniowo dodawaj pozostały cukier (400 g), aż syrop zgęstnieje.
Do przechowywania w zimie Taki dżem należy gotować nie przez 40 minut, ale godzinę lub półtorej godziny i zwijać w wysterylizowane słoiki.
Kandyzowane owoce
Składniki: jeden średniej wielkości arbuz, 0,5-0,8 litra wody, 100-150 g cukru.
Przygotowanie:
- Owoce myjemy i kroimy w średniej wielkości plasterki.
- Oczyść kawałki z miąższu i białego paska znajdującego się w pobliżu skórki.
- Skórki pokroić w plasterki.
- Przygotuj syrop: na patelnię wsyp warstwę cukru o grubości około 1 cm, zwilż wodą i rozpuść, ciągle mieszając.
- Gotuj plasterki skórki arbuza w czystej wodzie przez 15-20 minut.
- Następnie skórki przekładamy do syropu i gotujemy na małym ogniu przez 5-10 minut.
- Wyjąć, osuszyć kandyzowane owoce w piekarniku w temperaturze 50°C i ponownie zagotować w syropie przez 5-10 minut. Powtórz procedurę dwa razy.
Po ostatecznym wyschnięciu Możesz spróbować kandyzowanych owoców.
Solony arbuz w słoiku
Weź 2 kg jagód 1 litr wody, 70 ml 9% octu, 3 łyżki. l. cukier, 1,5 łyżki. l. sól.
Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól, dodaj ocet, arbuza dokładnie opłucz, pokrój na małe kawałki. Włóż do trzylitrowego słoika i zalej gorącą solanką.
Sterylizuj słoiki pod przykryciem przez 20 minut. Następnie zwiń, zawiń i odstaw w ciepłe miejsce pod przykryciem do dołu. Wystudzone słoiki należy umieścić w piwnicy lub chłodnej spiżarni.
Jak określić dojrzałość
Znajomość prostych oznak dojrzałości melona, bez problemu możesz wybrać słodkiego i aromatycznego arbuza.
Określanie dojrzałości w ogrodzie
Łatwiej jest wybrać dojrzałego arbuza we własnym ogrodzie, ponieważ ogrodnik dokładnie wie, kiedy posadzono roślinę, a zwłaszcza, jaki jest średni okres wegetacji jego odmiany. Następujące znaki pomogą Ci rozpoznać dojrzałą jagodę::
- suchy ogon oznacza, że owoc przestał żerować i „odłączył się” od melona, co oznacza, że jest dojrzały;
- ciemnożółta lub pomarańczowa plama na boku leżącym na ziemi;
- błyszcząca skórka z wyraźnym wzorem i bez woskowej powłoki;
- Skórkę trudno zarysować paznokciem, ponieważ dojrzała jagoda nie wchłania wilgoci, a skorupa twardnieje.
Przeczytaj także:
Jak przygotować pyszne i zdrowe arbuzy we własnym soku
Przed zakupem
Aby zachować zdrowie i dobre samopoczucie swoich bliskich, kupując arbuza nie zaniedbuj tych zasad:
- Kupuj jagody tylko w okresie dojrzewania, na przełomie sierpnia i września. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zatrucia azotanami.
- Kupuj wyłącznie w miejscach autoryzowanych i wyposażonych do handlu melonami, unikając stoisk na poboczach dróg.
- Nie wahaj się zapytać sprzedawców o pozwolenie na handel i certyfikaty produktów.
- Surowo zabrania się kupowania owoców z uszkodzeniami mechanicznymi.Przez pęknięcia i nacięcia chorobotwórcze drobnoustroje z łatwością przedostają się do miazgi, co może spowodować zatrucie pokarmowe.
Jeśli outlet spełnia wszystkie wymagania, możemy spokojnie przystąpić do wyboru smakołyku.
Podobnie jak w ogrodzie, powinieneś skupić się na suchym ogonie i jasnożółtej plamce na boku. Dojrzały arbuz ma wyraźne, kontrastujące paski. Skórka jest błyszcząca i gładka. Nie da się go przebić paznokciem.
Słodka jagoda wyskakuje i rezonuje po dotknięciu. Musisz położyć owoc na jednej dłoni i lekko poklepać go drugą. W takim przypadku należy wyczuć rezonans w dłoni, na której leży arbuz. Po dotknięciu dojrzałego arbuza usłyszysz wyraźny i dźwięczny dźwięk. Jeśli przyłożysz owoc do ucha i mocno ściśniesz go rękami, dojrzała skórka lekko się wygnie i popęka.
Na notatce. Jagody z szerokim i płaskim okręgiem na końcu to „dziewczyny”. Są słodsze i mają mniej nasion.
Przechowywanie arbuza
Informacje o metodach i funkcjach przechowywania uprawiane lub zakupione arbuzy pokazano w tabeli:
| Metoda przechowywania | Osobliwości | Terminy |
| Lodówka | Lepiej przechowywać na dolnej półce.
Skórka nie powinna mieć pęknięć, wgnieceń ani śladów uszkodzeń. Pokrojone owoce umieszcza się przecięciem do dołu w odpowiednim pojemniku i przykrywa folią. Plasterki umieszcza się w głębokiej misce i przykrywa folią, aby nie stykała się z miąższem. |
Cały:
Cięcie: 1-2 dni. |
| Zamrażarka | Całkowite zamrożenie arbuza jest niepraktyczne – po rozmrożeniu owoc traci swój wygląd i strukturę.
Użyj obranych i pozbawionych nasion plasterków. Miąższ źle znosi rozmrażanie, traci część cukru i strukturę. Nadaje się do przygotowywania soków i koktajli. |
Nie dłużej niż 12 miesięcy. |
| Piwnica | Nadaje się do długotrwałego przechowywania całych jagód, przy wilgotności 65-85% i temperaturze od +3°C do +5°C.
Wskazane jest leczenie pomieszczenia środkami przeciwgrzybiczymi. Przed przechowywaniem sprawdź arbuzy: uszkodzenia mechaniczne i oznaki zepsucia są niedopuszczalne. Przechowywać oddzielnie od innych warzyw na półkach, owoce nie powinny się stykać. Podczas przechowywania należy okresowo sprawdzać i odwracać. |
3-4 miesiące. |
| Warunki domowe | Miejsce powinno być chłodne i ciemne (spiżarnia, przeszklony balkon chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, łazienka, antresola). | Całość: 4-5 tygodni.
Cięcie: nie dłużej niż 3 godziny w temperaturze pokojowej. |
Konkluzja
Wybierając arbuza, preferuj owoce z suchym ogonem i jasnożółtą plamą w miejscu styku z ziemią. Zwróć uwagę na skórkę. Powinno być twarde, błyszczące, bez nalotu wosku, z kontrastującymi paskami. Po dotknięciu dojrzała jagoda wydaje czysty, dzwoniący dźwięk. Po naciśnięciu skórka wygina się i pęka.
Pozostałe soczyste plastry przechowuje się w lodówce nie dłużej niż dwa dni i w temperaturze pokojowej przez kilka godzin. Cała jagoda zachowuje swój smak i aromat od półtora do czterech miesięcy, w zależności od warunków przechowywania i odmiany.
Pamiętaj, że niedojrzałe arbuzy nie dojrzewają w domu. Jeśli jagoda okaże się zielona, nie spiesz się, aby ją wyrzucić. Zawsze można wykorzystać niedojrzały arbuz: zrobić dżem, przygotować kandyzowane owoce lub zamarynować go w słoiku.