Najsmaczniejsze przetwory z ogórków kiszonych z kwaskiem cytrynowym

Lubisz ogórki kiszone, ale nie kupujesz ich w sklepie ze względu na zawartość kwasu octowego? A może uprawiasz własną uprawę ogórków i szukasz przepisu na najsmaczniejszą marynatę? Z tego artykułu dowiesz się jak przygotować pyszne ogórki marynowane w kwasku cytrynowym.

Dlaczego kwas cytrynowy znajduje się w ogórkach kiszonych?

Najpopularniejsze przepisy na ogórki kiszone polegają na użyciu octu. Jednak wielu osobom nie podoba się jego ostry zapach i smak. Matki wolą nie podawać małym dzieciom tego dania ze względu na ostry i szkodliwy kwas octowy w kompozycji.

Wiele niedoświadczonych gospodyń domowych często odmawia kiszenia ogórków, bo boją się przesadzić z octem. Doskonałym rozwiązaniem tych problemów jest zastąpienie octu w marynacie kwaskiem cytrynowym.

Co to daje

Dzięki kwasowi cytrynowemu marynata staje się przezroczysta, ogórki mają przyjemną chrupkość i nabierają przyjemnej kwaskowatości.. Ponadto kwas cytrynowy jest doskonałym środkiem konserwującym, który zwiększa trwałość ogórków kiszonych.

Dzięki kwasowi cytrynowemu marynata nie mętnieje, a słoiki z ogórkami nie eksplodują na półce ani w dłoniach. A co najważniejsze, mamy nie boją się dawać takich ogórków dzieciom, które naprawdę chcą przegryźć coś słodkiego, kwaśnego i smacznego, szczególnie zimą i wiosną.

Najlepsze zimowe przepisy w słoikach

Dla tych, którzy sami zdecydowali zachować ogórki na zimę, w tym artykule znajdziesz pięć najlepszych przepisów z kwaskiem cytrynowym - najprostszych i najsmaczniejszych, bez dodatku octu, ku uciesze Ciebie i Twoich dzieci.

Przed zwinięciem ogórków należy je umieścić w zimnej wodzie na 3-4 godziny - to przywróci im elastyczność, a w przyszłości wchłoną mniej marynaty.

Zawsze odcinaj końcówki ogórków z obu stron przed włożeniem ich do słoików. Lepiej marynować małe owoce w całości. Jeśli ogórki są duże, można je przeciąć wzdłuż lub w poprzek na pół.

Sterylizujemy słoiki przed zamknięciem. Aby to zrobić, opłucz je sodą oczyszczoną, a następnie umieść szyję w dół nad parą na 7–25 minut, w zależności od objętości. Po sterylizacji umieść słoiki do góry nogami na suchym ręczniku. Gotuj pokrywki przez 5 minut.

Dodatkowa sterylizacja odbywa się podczas zabiegu kiszenia ogórków, ale nie wszystkie przepisy to przewidują. Dlatego należy dokładnie rozważyć sterylizację słoików podczas przygotowania do zwijania.

Prosty przepis na słodkie ogórki kiszone

Składniki (na litrowy słoik):

• świeże ogórki 600 g;
• woda 400 ml;
• kwas cytrynowy 10 g;
• koperek 1 parasol;
• czosnek 3 ząbki;
• cukier 70 g;
• sól dla smaku.

Na dnie czystego litrowego słoika ułóż koperek i drobno posiekany czosnek, na wierzch połóż ogórki, okresowo potrząsając słojem, aby mocniej opadły. Zalać wrzącą wodą i odstawić na 15 minut. Następnie wlej wodę ze słoika do rondla i zagotuj. Do wrzącej wody dodać sól i cukier.

W tym czasie wlej do słoika kwas cytrynowy. Powstałą marynatę ponownie wlej do słoika i zwiń pokrywkę. Następnie należy umieścić słoik na pokrywce do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia.

Szybkie chrupiące ogórki z czosnkiem i gorczycą

Składniki (na dwulitrowe słoiki):

• ogórki 2 kg;
• koperek 3 parasole;
• czosnek 2 ząbki;
• ziele angielskie 14 groszków;
• nasiona gorczycy 2 łyżeczki;
• woda 1 l;
• cukier 2 łyżki. l.;
• sól 1 łyżka. l.;
• kwas cytrynowy 1 łyżeczka.

Bierzemy dwa 1-litrowe słoiki i sterylizujemy je. Na dnie każdego z nich kładziemy parasolkę z kopru, ząbek czosnku, 7 groszków ziela angielskiego i 1 łyżeczkę nasiona gorczycy. Ogórki ciasno ułożyć w słoikach, na wierzchu położyć połówkę koperkowej parasolki.

Do rondelka wlać litr wody i zagotować. Wlać do słoików z ogórkami i od razu zagotować nowy litr wody. Do wrzącej wody wsypać sól i cukier, wymieszać.

Po 10 minutach odcedź ostudzoną wodę ze słoików do zlewu i wlej do słoików nową marynatę z patelni. Pozostaw na 7–10 minut.

Po tym czasie marynatę ze słoików wlać z powrotem na patelnię i ponownie zagotować. Do słoików z ogórkami dodaj ½ łyżeczki kwasku cytrynowego, następnie zalej wrzącą marynatą. Zwiń pokrywki i odwróć słoiki do góry nogami.

Przepis z papryczką chili i chrzanem oraz liśćmi wiśni

Składniki (na litrowy słoik):

• ogórki 600-700 g;
• woda 500 ml;
• czosnek 3 ząbki;
• koperek 1 parasol;
• pieprz Chile 1 cm;
• sól 1 łyżka. l.;
• cukier 1 łyżka. l;
• kwas cytrynowy 1 łyżeczka;
• liście wiśni, bazylika, porzeczki, estragon i chrzan.

Zanurz wszystkie warzywa raz we wrzącej wodzie, a następnie wyłóż nią dno słoika. Dodać posiekany czosnek i pieprz. Ogórki zanurzyć trzykrotnie na durszlaku we wrzącej wodzie i szczelnie umieścić w słoiku. Posyp na wierzch solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym.

Do słoika wlać przegotowaną wodę po sam brzeg szyjki, zwinąć, odwrócić do góry nogami i owinąć kocem, odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Ogórki z kwaskiem cytrynowym i cebulą

Składniki (na litrowy słoik):

• ogórki 1 kg;
• marchewka 1 szt.;
• cebula 1 szt.;
• cukier 2 łyżki. l.;
• sól 1 łyżeczka;
• kwas cytrynowy, 1 łyżeczka;
• woda, 500 ml;
• warzywa do smaku.

Marchewkę i cebulę posiekaj i połóż na dnie słoika. Umieścić w nim ogórki na przemian z ziołami. Napełnij zimną wodą. Na wierzch dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy. Zamknij pokrywę.

Nalewamy wodę do rondla i wkładamy do niego nasz słoik. Doprowadzić do wrzenia. Następnie wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Po schłodzeniu nie zapomnij odwrócić przedmiotu do góry nogami.

Przepis z kwaskiem cytrynowym i wódką

Składniki (na jeden 3-litrowy słoik):

• ogórki 2 kg;
• woda 1,5 l;
• wódka 50 g;
• cukier 50 g;
• sól 50 g;
• kwas cytrynowy 5 g;
• natka pietruszki 6 gałązek.

Warzywa i ogórki włożyć do słoika i zalać wrzątkiem na 15 minut. Następnie wodę ze słoika wlać do rondla, doprowadzić do wrzenia, dodać sól i cukier, dokładnie wymieszać i gotować 2 minuty.

Bezpośrednio do słoika dodać kwasek cytrynowy, z patelni zalać wódką i marynatą. Zwiń słoik, zamknij pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia.

Ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym bez sterylizacji

Składniki (na jeden 3-litrowy słoik):

• ogórki 2 kg;
• woda 1,5 l;
• czosnek 5 ząbków;
• koperek 2 parasole;
• porzeczki i wiśnie po 5 liści;
• chrzan 1 liść;
• seler, 2 gałązki;
• sól 2 łyżki. l.;
• cukier 2 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy 2 łyżeczki.

Czosnek i zioła posiekaj i włóż do słoika. Na wierzchu ułóż ogórki, zaciśnij je i zalej wrzącą wodą przez 20 minut. Wodę ze słoika wlać do rondla, zagotować, do wrzącej wody dodać sól i cukier, wymieszać. Następnie wlać do ogórków, dodać kwasek cytrynowy i zwinąć. Odwróć słoik do góry dnem, zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia.

Ważny! Pobieramy próbkę z ogórków po kilku tygodniach, kiedy są już dostatecznie nasycone marynatą.

Porada

Kilka wskazówek od doświadczonych gospodyń domowych:

1. Pamiętaj, aby namoczyć ogórki w zimnej wodzie na 3-4 godziny, a jeszcze lepiej na noc.
2. Zawsze odcinaj końcówki ogórków z obu stron.
3. Wszystkie przepisy są różne, ale staraj się trzymać zasady, że na 1 litr wody przypada 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.
4. Ogórki marynowane kwaskiem cytrynowym nie powinny się psuć nawet w temperaturze pokojowej, ale na wszelki wypadek gospodynie domowe zalecają przechowywanie ich na zimno. Po otwarciu słoika pamiętaj o przechowywaniu ogórków w lodówce.
5. Aby uzyskać większą chrupkość, do marynaty można dodać liście wiśni i korzeń chrzanu.
6. Istnieje również całkowicie naturalny sposób kiszenia ogórków - sokiem z cytryny. Ale bądź ostrożny: puszki często eksplodują.

Opinie

Gospodynie domowe, które przetestowały już w praktyce metodę solenia kwaskiem cytrynowym, pozostawiają pozytywne opinie na temat efektu końcowego.

Galina, Wołgograd: «Kolejny wspaniały przepis na nasze ulubione ogórki kiszone to kwas cytrynowy zamiast octu. Dlaczego ta opcja? Jest mniej szkodliwy i można go podawać dzieciom.”

Włada, Barnauł: „W zeszłym roku zrobiłam kilka słoików na próbę. Słoiki stoją idealnie, nie zmętniały. Podobał mi się również smak. Chrupiące, lekko kwaśne! Dziękuję!"

Evgenia, obwód omski: „Szukałam przepisu bez octu, a okazał się taki łatwy, swobodny i szybki. Co prawda z czterech słoików dwa zmętniały, ale nie miało to żadnego wpływu na smak. Nie uległy zepsuciu. Te przezroczyste wytrzymywały od lata do wiosny tego roku, testowałem je. Smak jest bardzo delikatny i nieporównywalny z ogórkami sklepowymi.Absolutnie nie mdłe, chrupiące, przypominające nieco te lekko solone, pyszne! W tym roku przygotowuję się do kręcenia jeszcze kilka razy!”

Wniosek

Przepisy ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym od dawna są uwielbiane przez gospodynie domowe. Takie ogórki mają doskonały smak i chrupkość, słoiki nie eksplodują i rzadziej mętnieją. A co najważniejsze, ta marynata nie zawiera octu.

Nigdy wcześniej proces zwijania puszek na zimę nie był tak prosty i przyjemny. Każdy może poradzić sobie z tymi przepisami, nawet początkujący w przygotowaniach może z łatwością marynować ogórki na zimę. A smaku i zalet powstałego dania nie da się porównać z zakupionym! Teraz zawsze możesz zaskoczyć swoich gości, po prostu otwierając słoik z domowymi ogórkami kiszonymi - doskonały dodatek do każdego dania na świątecznym stole.

Ogórki te nadają się do sałatek i różnych przekąsek. Pysznie jest jeść je z gotowanymi ziemniakami i masłem lub po prostu złapać jednego i chrupać, przechodząc obok lodówki. Smacznego!