Najlepsze przepisy na szybkie i smaczne solenie pieprzu Tarkin i kapusty

Preparat paprykowy Tarkin z kapustą to pożywny i aromatyczny dodatek do gorących dań mięsnych i rybnych.

W zależności od metody gotowania przekąska okazuje się gorąca, kwaśna lub ostra, o bogatym smaku warzywnym. Przygotowanie ostrej papryki szczególnie dobrze prezentuje się na świątecznym stole.

Cechy solenia pieprzu Tarkin

Papryka Tarkin nie jest odrębną odmianą warzywa. Tak nazywa się każdą ostrą paprykę o krótkich owocach, zbieraną, gdy jest jeszcze zielona i niedojrzała.

W procesie konserwowania produkt traci gorzki smak i staje się zdatny do spożycia.

Funkcje solenia:

1. Główny składnik przed nalaniem do butelki należy namoczyć w wodzie lub lekko zagotować, uważając, aby się nie rozgotował.
2. Produkt lekko dociska się odważnikiem i pozostawia na noc. W tym czasie z warzyw odpływa woda i wydziela się gorzki sok, który musi zniknąć, w przeciwnym razie marynowanie okaże się bez smaku.
3. Zarówno gorące, jak i zimna marynata, który wlewa się do pojemnika, gotuje się bardzo szybko, dlatego optymalne jest rozpoczęcie procesu przygotowania od rozcieńczenia solanki.
4. Zamknięty produkt przechowuje się przez 9-10 dni w temperaturze pokojowej i regularnie sprawdza pod kątem obecności piany. Jest usuwany i marynata uzupełniać.

Marynowanie przechowuje się w dużych 3-litrowych pojemnikach. Dzięki temu do pojemnika zmieścisz większą ilość składników i dokładnie namoczysz je w solance.

Ważny! W żadnym wypadku nie należy pomijać procesu namaczania, w przeciwnym razie produkt stanie się gorzki.

Wybór składników

Wybieraj świeże warzywa. Nie używa się czerstwych, zwiędłych lub zwiędłych owoców.

Wybór głównych produktów:

1. Papryka ostra musi mieć krótkie owoce i koniecznie niedojrzałe, mieć zielonkawą barwę, bez pęknięć, pęknięć i uszkodzeń mechanicznych.
2. Odpowiednia jest każda biała kapusta. Wskazane jest wybranie bardziej soczystej główki kapusty. Jedną z oznak świeżości jest uwalnianie soku podczas krojenia.

Wielkość owocu nie ma większego znaczenia, jeśli jednak planujesz umieścić całe pikantne warzywo w pojemniku, wybieraj okazy tej samej wielkości.

Odniesienie. Oprócz głównych składników do przekąski dodaje się warzywa, zioła, przyprawy, przyprawy, a nawet niektóre owoce, w zależności od osobistych preferencji smakowych.

Jak posolić pieprz Tarkin z kapustą

Pikantny preparat przygotowuje się na kilka sposobów, dostosowując stopień pikanterii. Aby było bardziej delikatne, dodaj więcej kapusty, ostrych przypraw i przypraw.

Oprócz tradycyjnych opcji istnieje metoda przyspieszona, którą przygotowuje się w ciągu kilku minut, a sam przedmiot marynuje się znacznie szybciej.

Ważny! W przeciwieństwie do innych przetworów, liści malin, porzeczek, wiśni itp. prawie nigdy nie dodaje się do marynowania z papryką i kapustą.

Klasyczny przepis z octem

Tradycyjna opcja przekąski nadaje się zarówno na uroczystą ucztę, jak i jako smaczny dodatek na każdy dzień. Połącz danie ze stekami mięsnymi, pieczoną rybą lub puree ziemniaczanym.

Lista składników:

• zielona krótka papryka - 2 kg;
• kapusta biała - ½ widelca;
• marchewki - 2 szt .;
• czosnek - 7 ząbków;
• czarny pieprz - kilka groszków;
• koperek i pietruszka - po 5 gałązek;
• kwas octowy - 4 łyżki.l.;
• woda - 3,5 l;
• sól - 5 łyżek. l.

Metoda gotowania:

1. Rozdrobnić kapustę.
2. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki o grubości 0,5 cm.
3. Lekko ugotowaną paprykę pokroić i wykonać kilka nakłuć nożem lub wykałaczką.
4. Do umytego pojemnika wrzucaj na zmianę zioła, przyprawy, czosnek i warzywa.
5. Podgrzej wodę na ogniu, dodaj sól i ocet. Poczekaj, aż się zagotuje, a następnie wlej marynatę do słoika.
6. Zwiń pojemnik i ostudź pod ręcznikiem.
7. Po 1,5 tygodniu przenieś obrabiany przedmiot do miejsca przechowywania.

Najbardziej hermetycznie zamknięty słoik zamykany jest miękkimi nylonowymi pokrywkami.

Sałatka z papryką Tarkin i kapustą w słoikach

Konserwy mają pikantny, wyspiarski smak, dlatego stosuje się je jako samodzielne danie i aromatyczny dodatek.

Wymagane produkty:

• 200 g pieprzu Tarkina;
• 350 g białej kapusty;
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
• szczypta soli;
• 1 mała cebula;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 1 łyżka. l. kwas jabłkowy.

Metoda gotowania:

1. Namoczoną w wodzie ostrą paprykę wkładamy do piekarnika, po wykonaniu kilku nacięć na skórce. Po 10-15 minutach usuń warzywo i ostudź.
2. Usuń skórkę z papryki za pomocą noża. Miąższ pokroić w małe kwadraty.
3. Cebulę włóż do rondla z rozgrzaną oliwą z oliwek. Gdy zmieni kolor na złoty, włóż kapustę do ognia. Po 10 minutach dodać posiekaną paprykę.
4. Sól, dodaj cukier i dodaj kwas octowy.
5. Po 10-15 minutach zdejmij naczynie z ognia i włóż do pojemnika, a następnie zwiń.

Przed włożeniem marynaty do pojemnika warto spróbować i w razie potrzeby dodać soli.

Natychmiastowy przepis

Ta błyskawiczna przekąska przypadnie do gustu zapracowanym gospodyniom domowym.Smak tego dania jest bogaty, lekko kwaśny i pikantny.

Wymagane produkty:

• 0,5 kg pieprzu;
• ½ średniego widelca do kapusty;
• 1 mała marchewka;
• 2 gałązki koperku;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżka. l. ocet jabłkowy;
• 2 litry wody.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa oprócz papryki pokroić. Marchewkę posiekaj za pomocą tarki lub noża.
2. Wszystkie warzywa i koperek umieść w słoiku.
3. Rozpuść sól i ocet we wrzącej wodzie. Zagotuj i zalej gorącą marynatą marynatę.
4. Przykryć pokrywką i ostudzić.

Marynowanie na zimno

Marynowanie konserw bez użycia gorącej solanki trwa nieco dłużej, ale ta metoda marynowania pozwala zachować wszystkie korzystne i smakowe walory żywności.

Składniki:

• Papryka Tarkin - 1 kg;
• kapusta biała - 1 mały widelec o wadze do 2 kg;
• koperek, pietruszka, melisa - po 1 gałązce;
• 2,5 litra wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 łyżka. l. ocet.

Przygotowanie:

1. Kapustę posiekać, a paprykę nakłuć wykałaczką w kilku miejscach.
2. Umyj warzywa, osusz je i umieść na dnie słoika.
3. Warzywa przełożyć do pojemnika. Dodaj sól, wodę i ocet.
4. Zwiń pokrywkę.
5. Po tygodniu przenieś się do chłodnej piwnicy w celu przechowywania.

Gorący sposób

Obróbkę cieplną wrzącą solanką stosuje się przy marynowaniu dużych owoców, a także wtedy, gdy warzywa nie są wystarczająco soczyste.

Składniki:

• 1 kg zielonej papryki;
• 1 kg kapusty;
• 1,5 litra wody;
• 1 łyżka. l. sól;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. kwas octowy;
• koperek, czosnek, pietruszka do smaku.

Metoda gotowania:

1. Warzywa i zioła włóż do pojemnika i zalej wodą.
2. Po 10 minutach wlać wodę do rondla i zagotować.
3. Rozpuść cukier i sól we wrzącej wodzie.
4. Gotuj solankę przez 3 minuty, następnie wlej ocet. Po 1 minucie zdjąć z ognia. Zamieszać.
5. Gorącą marynatę wlej do słoiczka i zamknij.
6. Po 10 dniach fermentacji w temperaturze pokojowej przenieś marynatę do miejsca przechowywania.

Aby dodać potrawie pikanterii przygotowując marynatę, do wrzącej wody dodać kilka groszków ostrej papryki lub chili.

Funkcje przechowywania detali

Optymalna temperatura wynosi od 0 do +2°C, wilgotność 90%. Najbardziej odpowiednimi miejscami do przechowywania są piwnica, spiżarnia bez ogrzewania lub komora na warzywa w lodówce. Do mrozu i silnego mrozu przedmiot można przechowywać w zamkniętej szafce na loggii lub balkonie.

Ważny! Solenia nie należy podgrzewać, zamrażać ani wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Otwarte pojemniki należy przechowywać w lodówce.

Porady i wskazówki

Małe sztuczki i zalecenia ułatwią proces gotowania i sprawią, że danie będzie jeszcze smaczniejsze:

1. Jeśli nie ma czasu na blanszowanie, produkt moczy się w gorącej wodzie i pozostawia na kilka godzin. Jednak w przypadku bardzo ostrej i gorzkiej papryki samo namoczenie nie wystarczy.
2. Woda do solanki, namaczania i gotowania musi być czysta – źródlana lub filtrowana.
3. Sól do konserw jest gruboziarnistą, kuchenną, nie jodowaną i nie morską.
4. Warzywa nie należy pakować zbyt ciasno – niech wszystkie składniki dobrze nasiąkną marynatą.

Jeżeli nie planuje się dłuższego przechowywania marynaty, do uszczelnienia stosuje się miękką nylonową pokrywkę. Żelazo nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Przeczytaj także:

Jak gotować paprykę Ratunda z miodem na zimę.

10 najlepszych przepisów na marynowaną paprykę Ogonyok na zimę.

Marynowaną ostrą paprykę przygotowujemy na zimę z oliwą.

Wniosek

Preparat z ostrej zielonej papryki i soczystej kapusty idealnie nadaje się na świąteczny dodatek lub pikantną sałatkę jako przystawkę.

Danie warzywne przygotowuje się bardzo szybko, a różnorodność przepisów pozwala wzbogacić menu. Preparat można przygotować na gorąco, pikantnie lub lekko, ale bez zbyt ostrego smaku.