Czy po ziemniakach występuje biegunka lub zaparcie i czy w takim przypadku można je jeść?

Ziemniaki to jeden z podstawowych produktów spożywczych współczesnego człowieka. Jednak jego użycie nie zawsze sprawia przyjemność. Czasami produkt zaostrza lub nawet wywołuje zaburzenia trawienne, takie jak biegunka i zaparcie. Problem ten może dotyczyć zarówno dorosłych, jak i dzieci, które właśnie przestawiły się na pokarm stały. O właściwościach ziemniaków powinny wiedzieć wszystko osoby, które cierpią na zaburzenia odżywiania lub są do nich predysponowane.

W artykule dowiesz się, czy możesz jeść ziemniaki w przypadku biegunki i zaparć oraz jak produkt ten wpływa na funkcjonowanie układu trawiennego.

Skład ziemniaków

Zawiera 100 g ziemniaków:

• kalorie – 86 kcal;
• woda – 77,46 g;
• węglowodany – 18,21 g;
• błonnik – 1,8 g;
• tłuszcze – 0,1 g;
• tłuszcze nasycone – 0,03 g;
• cholesterol – 0 mg;
• białka – 1,71 g;
• popiół – 0,72 g.

Makroskładniki:

• potas – 328 mg;
• wapń – 8 mg;
• magnez – 20 mg;
• sód – 5 mg;
• fosfor – 40 mg.

Mikroelementy:

• żelazo – 0,31 mg;
• mangan – 0,14 mg;
• miedź – 0,17 mg;
• selen – 0,3 mcg;
• cynk – 0,27 mg.

Witaminy:

• witamina A – 3 mcg;
• beta karoten – 0,02 mg;
• witamina B1 – 0,12 mg;
• witamina B2 – 0,07 mg;
• witamina B4 – 11 mg;
• witamina B5 – 0,3 mg;
• witamina B6 – 0,3 mg;
• witamina B9 – 8 mcg;
• witamina C – 20 mg;
• witamina E – 0,1 mg;
• witamina H – 0,1 mcg;
• witamina K – 1,9 mcg;
• witamina PP – 1,8 mg.

Ziemniaki są bogate w witaminy B6, B4 C i PP.. Pobudzają układ odpornościowy, utrzymują napięcie naczyń krwionośnych, pomagają zachować młodość organizmu, poprawiają kondycję skóry i zapewniają prawidłowy metabolizm.

To jest interesujące! Aby pokryć dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, należy zjeść zaledwie 450 g ziemniaków.

Ziemniaki są bogate w krzem i kobalt wśród minerałów.. Zawiera także jod, bez którego normalne funkcjonowanie tarczycy nie jest możliwe. Wapń utrzymuje siłę układu mięśniowo-szkieletowego i bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej. Selen wraz z witaminą C wspomagają funkcje układu odpornościowego, a także spowalniają procesy starzenia się organizmu.

Ważne jest, aby to wiedzieć skład ziemniaków nie jest stały i zależy od wielu czynników. Młode bulwy zawierają więcej wody i witamin niż stare, a także zawierają znacznie mniej skrobi. W miarę starzenia się ziemniaków wyparowuje z nich woda, wiele witamin ulega zniszczeniu, przez co wartość odżywcza zimowanych ziemniaków jest bardzo niska.

Oprócz wieku zawartość użytecznych pierwiastków zależy w dużej mierze od warunków uprawy warzywa.: rodzaj gleby, odmiana, nawozy. W przypadku nadmiernego stosowania istnieje duże ryzyko uzyskania bulw o niebezpiecznym stężeniu azotanów.

Indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny ziemniaków różni się w zależności od metody gotowania.. Najwyższy jest dla ziemniaków puree – 90. Ziemniaki gotowane mają indeks glikemiczny 70, ziemniaki w mundurkach – 65.

Wartości te są wysokie, dlatego ziemniaków nie zaleca się osobom chorym na cukrzycę.

Właściwości ziemniaków

Powszechnie uważa się, że ziemniaki nie mają wartości odżywczych.. Z tego powodu często nie jest włączana do różnych diet, a czasem zaleca się całkowite wyeliminowanie jej z diety ze względu na jej bezużyteczność. Jest to jednak błędny punkt widzenia.

Dzięki bogatemu składowi zapewnia najbardziej różnorodny wpływ na organizm.

Korzystne funkcje

Przede wszystkim ziemniaki są produktem bardzo pożywnym.. Warzywo to doskonale nasyca organizm ze względu na dużą zawartość skrobi, jest dobrze strawne i rzadko powoduje alergie. Ze względu na te cechy zaliczany jest do produktów hipoalergicznych.

Ma jeszcze jedną cenną właściwość skrobia. Tworzy błonę na ścianach żołądka i jelit, która chroni te narządy przed działaniem agresywnych składników pożywienia. Jest to ważne dla osób, które cierpią na zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody dwunastnicy lub żołądka lub mają wysoką kwasowość.

Korzystne są nie tylko ugotowane, ale także surowe bulwy, a zwłaszcza ich sok. Jest w stanie złagodzić ból związany z wrzodami żołądka, a także zawiera enzymy, które aktywnie rozkładają cukier, dzięki czemu słodkie pokarmy są lepiej trawione. Sok ziemniaczany Ma także działanie oczyszczające, pomagając w usuwaniu toksyn z organizmu.

Ziemniaki zawierają cały kompleks witamin i minerałów, które biorą udział w procesach metabolicznych organizmu. On także korzystnie wpływa na układ krwionośny, nerwowy i wydalniczy.

Szkodliwe właściwości

Niestety, Ziemniaki nie zawsze mają korzystny wpływ na organizm. Posiada także szereg właściwości nieprzyjemnych dla człowieka.

Bulwy ziemniaka syntetyzują substancje, które mogą wyrządzić poważne szkody. Najniebezpieczniejszy z nich to solanina. Zawsze występuje w bulwach, ale zwykle jego stężenie jest zbyt niskie, aby wyrządzić szkodę. Jednakże w przypadku nieprawidłowego lub zbyt długiego przechowywania zawartość solaniny wzrasta do poziomu krytycznego.

Szybkie węglowodany, których jest całkiem sporo w ziemniakach, przyczyniają się do przyrostu masy ciała. Dlatego też, jeśli masz nadwagę lub masz zaburzenia metaboliczne, jest to zalecane ściśle dawka ten produkt.

Ze względu na wysoki indeks glikemiczny Ziemniaki są niebezpieczne w przypadku ciężkiej cukrzycy.

Wpływ ziemniaków na układ trawienny

Wpływ ziemniaków na funkcje układu pokarmowego budzi spore kontrowersje. Dość często ludzie narzekają, że ziemniaki powodują zarówno zaparcia, jak i biegunkę.

Ten efekt ziemniaków wynika z kilku czynników.:

• kompozycja warzywna;
• dieta;
• metoda gotowania;
• indywidualne cechy organizmu człowieka.

Jedzenie ziemniaków, zwłaszcza surowych, może powodować biegunkę żywieniową - zaburzenie odżywiania spowodowane niewłaściwą dietą. Przyczyną biegunki jest gruby błonnik roślinny, którego ziemniaki zawierają 1,8 g na 100 g produktu. Jej nadmiar prowadzi do zaburzeń pracy przewodu pokarmowego, powodując wzdęcia i biegunkę.

Szczególnie szkodliwe są smażone lub smażone w głębokim tłuszczu ziemniaki.. Podczas gotowania zużywa się duże ilości oleju, co może powodować zaburzenia odżywiania zarówno u dzieci, jak i dorosłych. Nie zaleca się spożywania tłustego mięsa z ziemniakami. Zawarte w nim tłuszcze zwierzęce w połączeniu z błonnikiem ziemniaczanym mogą również powodować biegunkę.

Luźny stolec może być spowodowany reakcją alergiczną na ziemniaki. U niewielkiej liczby osób (zwłaszcza dzieci poniżej 6 roku życia) zdiagnozowano u nich nietolerancję to warzywo. Jeśli oprócz nudności i biegunki po zjedzeniu ziemniaków pojawią się wysypki skórne, należy skonsultować się z alergologiem.

Ziemniaki mogą powodować zaparcia. Dzieje się tak z powodu nadmiaru węglowodanów. Skrobia może również wiązać. Ryzyko zaburzeń trawiennych jest szczególnie duże w przypadku jedzenia gotowanych, pieczonych i duszonych ziemniaków.

U małych dzieci skrobia ziemniaczana czasami powoduje zaparcia podczas karmienia. Ich przewód pokarmowy dopiero zaczyna przystosowywać się do „dorosłego” pożywienia, więc nadmierne obciążenie może prowadzić do problemów trawiennych. Z tego powodu pokarmy uzupełniające wprowadza się stopniowo i monitoruje reakcję dziecka na produkt.

Ważny! Zarówno w przypadku zaparć, jak i biegunki, dzieci i dorośli muszą pić więcej płynów.

Jedzenie ziemniaków na biegunkę

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, czy można jeść ziemniaki przy biegunce, ze względu na dwojakie działanie, jakie wywiera na przewód pokarmowy. Skrobia zawarta w ziemniakach działa wzmacniająco i normalizuje stolec. Ale jednocześnie obfitość błonnika w bulwach, wręcz przeciwnie, przyspiesza perystaltykę, co ma odwrotny skutek. Dlatego nawet lekarze nie osiągnęli konsensusu co do tego, czy ziemniaki można spożywać na biegunkę.

Wpływ ziemniaków na organizm w dużej mierze zależy od sposobu ich przygotowania.. Jeśli masz biegunkę, tłuste potrawy są surowo zabronione, dlatego powinieneś unikać smażonych ziemniaków. Nie można też jeść surowych ziemniaków.

W czasie biegunki najlepiej jeść warzywa gotowane, duszone lub pieczone. To w bulwach poddanych obróbce termicznej skrobia objawia się najwyraźniej, co działa wzmacniająco.

Zapamietaj to W przypadku biegunki wiele korzystnych substancji jest wypłukiwanych z organizmuna przykład potas i selen. Jeśli przy biegunce zjesz ziemniaki, uzupełnisz braki tych substancji.

Ziemniaki na biegunkę u dzieci

Wielu rodziców wątpi, czy ich dzieci mogą jeść gotowane ziemniaki, jeśli mają biegunkę. Dotyczy to szczególnie dzieci poniżej 6 roku życia. Gastroenterolodzy zalecają podawanie dzieciom gotowanych lub duszonych ziemniaków.

Podobnie jak dorośli, dzieciom cierpiącym na biegunkę przeciwwskazane jest spożywanie surowych warzyw i owoców. Nie możemy zapominać o możliwej reakcji alergicznej. Na ziemniaki najczęściej uczulone są dzieci poniżej 6 roku życia. Często jej objawy pokrywają się z objawami zatrucia pokarmowego i towarzyszy im biegunka.

Jeśli Twoje dziecko ma ostrą biegunkę, czyli pojawia się osłabienie, wymioty i ból brzucha, a potrzeba pójścia do toalety występuje częściej niż trzy razy dziennie, jedzenie tymczasowo ogranicza się tylko do jednego spożycia płynu. Jeśli masz takie objawy, koniecznie skonsultuj się z lekarzem.

Ważny! Przyczyną biegunki może być solanina zawarta w ziemniakach. Jednym z objawów zatrucia tą toksyną są zaburzenia trawienne. Jeśli na ziemniakach znajdziesz zielone plamy i kiełki, nie jedz takich bulw.

Jedzenie ziemniaków na zaparcia

Osobom cierpiącym na zaparcia zaleca się spożywanie pokarmów bogatych w błonnik.. Substancja ta poprawia motorykę jelit i wspomaga usuwanie kału. Ziemniaki spełniają ten wymóg. Jego bulwy są źródłem grubego błonnika roślinnego, dlatego gastroenterolodzy zalecają spożywanie tego warzywa na zaparcia.

Sok z surowych ziemniaków zapewnia również wymierne korzyści.. Zawarte w nim enzymy zmiękczają stolec i umożliwiają delikatne wypróżnienia.

Sok wyciska się przez gazę z drobno startych bulw lub za pomocą sokowirówki. Dla większej wydajności ziemniaki stosuje się ze skórką, po ich dokładnym umyciu. W żadnym wypadku do przygotowania soku nie należy używać starych lub zielonych ziemniaków – zawierają one dużą zawartość trującej solaniny. Najlepsze są różowe ziemniaki, ponieważ zawierają mniej pestycydów.

Do spożycia przez osobę dorosłą wystarczy 150 ml soku. Należy przyjmować rano na pusty żołądek na godzinę przed jedzeniem. Pić nierozcieńczony lub wymieszać z sokiem z buraków.

Ważny! Wartościowy jest tylko świeżo wyciśnięty sok. Podczas przechowywania, nawet w lodówce, produkt traci swoje korzystne właściwości.

Pamiętaj o indywidualnych cechach ciała każdej osoby. Ziemniaki są bogate w węglowodany, które powodują zaparcia, więc jeśli dieta zostanie zakłócona i niewłaściwie przygotowana, to warzywo może tylko pogorszyć sytuację.

Jeśli masz zaparcia, gastroenterolodzy zalecają powstrzymanie się od jedzenia gotowanych, smażonych lub duszonych ziemniaków.. Dozwolone jest jedzenie wyłącznie ziemniaków puree.

Choć ziemniaki działają wzmacniająco, często trudno z nich zrezygnować. Jeśli nie można wykluczyć tego warzywa z menu, zaleca się łączenie go z innymi produktami.które działają przeczyszczająco. Na przykład jabłka, suszone śliwki, buraki. Pamiętaj, aby monitorować stan swojego stolca, a jeśli zaparcia się nasilą, całkowicie zrezygnuj z ziemniaków.

Ziemniaki na zaparcia u dzieci

Dzieci cierpiące na zaparcia, podobnie jak dorośli, powinny zwiększyć ilość błonnika w swojej diecie.Ważne jest, aby o tym pamiętać Każdy wiek ma swoje własne dzienne spożycie tej substancji.:

• dzieci w wieku od 1 do 3 lat potrzebują 19 g błonnika;
• dzieci od 4 do 8 lat – 25 g;
• dzieci od 9 do 13 lat: 31 g dla chłopców i 26 g dla dziewcząt.

Nie zwiększaj nagle ilości błonnika do wymaganego poziomu. Proces musi być stopniowy. Dzieciom najlepiej podawać przeciery, gdyż najmniej obciążają przewód pokarmowy i zawierają dużo płynu. Lepiej jednak łączyć go z produktami przeczyszczającymi.

Sok ziemniaczany można podawać także dzieciom.. Jeżeli Twojemu dziecku nie odpowiada smak, zmieszaj ten produkt w równych proporcjach z sokiem z marchwi lub buraków.

Ciekawe rzeczy na stronie:

Jak używać ziemniaków do leczenia różnych chorób

Czy ziemniaki powodują gazy?

Czy można jeść ziemniaki, jeśli masz wysoki cholesterol?

Zalecenia lekarzy

Tak kontrowersyjny produkt jak ziemniaki nie umknął uwadze dietetyków i gastroenterologów. Eksperci szczegółowo zbadali skład bulw i ich wpływ na przewód pokarmowy dorosłych i dzieci. Na podstawie badań opowiedzieli o możliwej szkodliwości tego produktu i przedstawili zalecenia dotyczące stosowania.

O. Miedwiediew, doktor nauk medycznych: „Ziemniaki są bardzo pożywne i można z nich przygotować wiele różnych potraw. Jednak poważną wadą tego produktu jest to, że może powodować nadmierny przyrost masy ciała. Najbardziej szkodliwe dla układu trawiennego są potrawy zawierające ziemniaki smażone i smażone w głębokim tłuszczu.

Podczas smażenia skrobia ziemniaczana przekształca się w szkodliwe węglowodany, które znacznie podnoszą poziom cukru we krwi. Smażone ziemniaki mogą również prowadzić do zaburzeń trawiennych.Najlepiej jeść gotowane lub duszone ziemniaki. Jest najbezpieczniejszy dla trawienia i zawiera najbardziej przydatne substancje.”.

V. Golovenko, gastroenterolog: „Głównym zadaniem osoby dorosłej podczas karmienia dziecka nie jest uszkodzenie układu hormonalnego i nie zakłócanie metabolizmu. Należy pamiętać, że żywność dla niemowląt nie różni się od żywności dla dorosłych z wyjątkiem wielkości porcji. Dziecko potrzebuje 3-4 porcji dziennie węglowodanów złożonych, które znajdują się w ziemniakach.

Wielu rodziców uważa ziemniaki za niezdrową żywność i próbuje ograniczyć je do minimum w diecie dziecka, ale bezskutecznie. Dla rozwoju dzieci muszą otrzymywać niezbędne węglowodany z pożywienia - codziennie i w wystarczających ilościach. Co więcej, powoli rozkładają się na glukozę i dają uczucie sytości. Oczywiście trzeba monitorować reakcję organizmu na ziemniaki, a jeśli pojawią się problemy z żołądkiem i jelitami, warto dostosować jadłospis.”.

Wniosek

Ziemniaki są produktem bardzo kontrowersyjnym pod względem przydatności. W przypadku nieprawidłowego lub nadmiernego spożycia, zarówno u dorosłych, jak i u dzieci, mogą wystąpić problemy trawienne. Ale jeśli nie naruszysz zasad przygotowywania ziemniaków, wręcz przeciwnie, pomogą pozbyć się takich nieprzyjemnych zjawisk, jak biegunka i zaparcia. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z instrukcją jego użycia, a wtedy ziemniaki nie tylko nie spowodują żadnych niedogodności, ale także przywrócą upośledzone funkcje żołądkowo-jelitowe.