Jak gotować suszone bakłażany w domu, smaczne i proste
Wiele osób zna przekąskę z suszonych pomidorów, uważaną za przysmak. Znalazło się już na nią miejsce nie tylko w świątecznym menu, ale także w codziennym menu. Bakłażany są również suszone, a wielu smakoszy lubi przyrządzane z nich pikantne przekąski.
Każdej gospodyni domowej przydadzą się metody suszenia bakłażanów w domu, a eksperymentatorów kulinarnych zainteresują proste i oryginalne przepisy z ich wykorzystaniem: po koreańsku, z miodem, bazylią.
Jakie są zalety suszonych bakłażanów?
Bakłażany mają wiele korzystnych właściwości. Pektyny w swoim składzie pomagają usuwać odpady i toksyny z organizmu, zapobiegają wchłanianiu cholesterolu i poprawiają funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.
Bakłażany zawierają antocyjany. Hamują procesy destrukcyjne w komórkach mózgowych, spowalniają proces starzenia się organizmu i chronią człowieka przed nowotworem. Ze względu na niską zawartość kalorii bakłażany wykorzystuje się w żywieniu dietetycznym.
Suszone, są używane do leczenie dny moczanowej, nadciśnienia, usuwanie nadmiaru płynów z organizmu i zapobieganie chorobom układu krążenia. Do dobroczynnych właściwości bakłażanów należy zmniejszenie ryzyka kamicy moczowej i oczyszczenie nerek.
Wszystkie korzystne właściwości tych warzyw zostają zachowane po wysuszeniu.. Dodatkowo po wysuszeniu zajmują mniej miejsca. A zimą można je namoczyć w dowolnym momencie i wykorzystać jako świeże.
Jak suszyć bakłażany w domu
Pierwszym etapem przygotowania suszonych warzyw w domu jest wybór owoców. Do tych celów najlepiej nadają się odmiany późne - owoce świeże i dojrzałe, bez uszkodzeń i zgnilizny, o błyszczącej powierzchni, jednolitym fioletowym kolorze. Optymalny rozmiar to średni, duże warzywa nie nadają się do suszenia.
Uwaga! Większość odmian bakłażana ma nieprzyjemną gorycz. Dlatego przed gotowaniem pokrojone warzywa soli się i pozostawia na 15–30 minut, aby puściły sok. Ciemny płyn odsącza się, a owoce myje.
Metody krojenia
Do zup i sałatek warzywa kroi się w paski. Do gulaszu lub kawioru - w małych kostkach. W takich przypadkach warzywo jest najpierw obierane. Przystawkę zwaną bułkami przygotowuje się zimą z pokrojonych bakłażanów. Z suszonych połówek przyrządza się dania faszerowane. Do suszenia odetnij miąższ z każdej połówki, pozostawiając ściankę o grubości około 0,5 cm.
W piecu
Suszenie warzyw w piekarniku jest najlepszą opcją dla większości gospodyń domowych, ponieważ nie każdy ma możliwość wysuszenia ich na świeżym powietrzu lub zakupu specjalnego urządzenia elektrycznego.
Składniki:
- bakłażany - 1 kg;
- oregano - 1 łyżeczka;
- rozmaryn - 1 łyżeczka;
- tymianek - 1 łyżeczka;
- przyprawy (papryka i czarny pieprz) - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 50 ml.
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 100°C i ułóż kawałki warzyw na natłuszczonej blasze do pieczenia. Posypać suszonymi ziołami i przyprawami.
- Pozostawić w piekarniku na 4 godziny.
- Gotową przekąskę włóż do wysterylizowanych słoików, dodaj odrobinę oliwy z oliwek i zamknij pokrywki. Przechowywać w lodówce.
Inne sposoby przygotowania bakłażanów:
Jak prawidłowo suszyć bakłażany na zimę w domu
W suszarce
Jeszcze łatwiej jest przygotować suszone warzywa w suszarce elektrycznej. Możesz włączyć odpowiedni tryb i nie martwić się, że przekąska się spali.
Składniki:
- bakłażany - 1 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- przyprawy do smaku;
- olej roślinny - 50 ml.
Przygotowanie:
- Przygotowane bakłażany ułożyć na tackach w suszarce i pozostawić na 3-4 godziny w temperaturze 50°C. Czas zależy od wielkości kawałków warzyw i metody krojenia.
- Na dno szklanego słoika wlej odrobinę oliwy (najlepiej oliwy z oliwek), dodaj czosnek, przyprawy i uzupełnij warzywami.
- Dodaj więcej oleju na wierzch, zamknij pokrywkę i przechowuj w lodówce.
Na świeżym powietrzu
Podczas suszenia na świeżym powietrzu dopuszczalna jest dowolna ilość warzyw – na tyle, na ile pozwala miejsce.
Przygotowanie:
- Przygotuj bakłażany - umyj, usuń gorycz i osusz.
- Przytnij łodygę. Miąższ pokroić w cienkie paski.
- Warzywa układamy na blasze lub desce tak, aby się nie stykały. Przykryj wierzch jedną warstwą gazy.
- Wybierz miejsce chronione przed słońcem i przeciągami i pozostaw tam bakłażany do wyschnięcia.
Uwaga! Sam proces suszenia zajmie 6-7 dni. W tym czasie okresowo obracaj warzywa, aby równomiernie wyschły.
Jak sprawdzić gotowość
Gotowość suszonych bakłażanów łatwo sprawdzisz naciskając na warzywo. Jeśli bakłażan lekko odskoczy, jest gotowy.. Stan suszonych owoców jest czymś pomiędzy smażonymi a suszonymi.
Jak przechowywać suszone bakłażany
Suszone bakłażany Przechowywać w lodówce w szklanych pojemnikach, płóciennych lub lnianych torebkach, w grubych kartonach. Idealnym miejscem do przechowywania dowolnego przedmiotu obrabianego jest piwnica lub piwnica w domu, ale odpowiedni jest również zamknięty balkon.
Warunki przechowywania
W temperaturze pokojowej nie wyższej niż 28°C suszone bakłażany można przechowywać do 3 miesięcy. W lodówce w szklanym pojemniku wypełnionym olejem roślinnym nie psują się przez około 5 miesięcy. Jeśli przekąska została ugotowana i konserwowana, można ją przechowywać w ciemnym, suchym miejscu w temperaturze pokojowej do następnych zbiorów.
Sposób użycia: najlepsze przepisy
Suszone bakłażany spożywane są jako samodzielna przekąska, dodawane do zapiekanek, sałatek, gulaszy i zup oraz przerabiane na kawior. Dobrze komponują się z ryżem, mięsem, ziemniakami i innymi warzywami. Preparat z bakłażana z oregano i oliwą z oliwek wykorzystuje się do przyrządzania ciast, pizzy i kanapek.
Uwaga! Przed gotowaniem lub smażeniem warzywa moczy się w ciepłej wodzie przez 30–40 minut.
Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości lub spróbować czegoś oryginalnego i nowego, do tych celów odpowiedni jest wybór przepisów. Z bakłażanów można przygotować różnorodne przetwory na każdy gust – wszystko zależy od przypraw, ziół i marynaty.
Na oliwie z czosnkiem i bazylią
Tradycyjny, najprostszy i budżetowy przepis. Olej roślinny działa jako środek konserwujący i nadaje bakłażanom miękkość i bogaty smak.
Składniki:
- bakłażany - 0,8 kg;
- suszona bazylia - 2 łyżeczki;
- rozmaryn - 2 łyżeczki;
- papryka - 1 łyżeczka;
- ziele angielskie - 3-4 groszek;
- mielona papryczka chili - na czubku noża;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej roślinny.
Przygotowanie:
Obrane warzywa pokroić w plastry o grubości 1 cm, włożyć do głębokiego pojemnika, dodać sól, wymieszać i odstawić na 2 godziny.- Warzywa włożyć do garnka z wrzącą wodą na 1-2 minuty.
- Wymieszaj wszystkie przyprawy i zioła.
- Rozgrzej piekarnik do 120°C.
- Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek.Ułóż na nim w jednej warstwie plastry warzyw i posyp je połową mieszanki ziół i przypraw.
- Włóż naczynie do piekarnika na 2–2,5 godziny.
- Na dno przygotowanego słoika (0,3 l) włóż posiekany czosnek, dodaj ziele angielskie i pozostałe przyprawy. Na wierzchu ułóż gorące warzywa i polej oliwą.
Przechowuj przekąskę w lodówce.
Z miodem
Według tego przepisu przystawka okazuje się aromatyczna i orientalnie pikantna.
Składniki:
- bakłażany - 1,5 kg;
- płynny miód - 70 g;
- kminek - 1 łyżeczka;
- sucha adjika - 1 łyżeczka;
- ocet jabłkowy - 60 ml;
- sos sojowy - 60 ml;
- olej z oliwek lub roślinny - 50 ml.
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki dressingu połączyć i dobrze wymieszać.
- Obrane i pokrojone w cienkie plasterki bakłażany włóż do głębokiego pojemnika. Na wierzch wylewamy przygotowaną marynatę i dokładnie mieszamy.
- Włóż przekąskę do lodówki na jeden dzień.
- Po dniu odcedzić marynatę, wycisnąć bakłażany i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Suszyć w temperaturze 75°C przez 2-3 godziny. Pozostaw drzwiczki piekarnika uchylone. Danie będzie gotowe, gdy na ich powierzchni pojawi się olej, który wchłonął się w owocach w ciągu dnia.
Bakłażan o smaku grzybowym
Bakłażany przygotowane według tego przepisu smakiem i wyglądem przypominają grzyby leśne. Lepiej jest wybierać młode owoce z minimalną liczbą nasion.
Przygotowanie:
- Umyte i obrane owoce pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na nitce.
- Bakłażany ułożyć na suchej blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 10 minut w temperaturze 160°C.
- Schłodzone wiązki warzyw powiesić do wyschnięcia w suchym miejscu. Po całkowitym wyschnięciu przechowuj je w płóciennych torbach lub szklanych słoikach.
- Przed smażeniem namocz suszarkę w wodzie na pół godziny.Następnie bakłażany można duszić z przyprawami, ziołami i kwaśną śmietaną, np. Grzybami.
To jest interesujące:
Czy trzeba obierać bakłażany i jak to zrobić?
Czy można jeść bakłażany na zapalenie żołądka: argumenty za i przeciw
Suszone w stylu koreańskim
Przepis zawiera zwykłą kombinację warzyw, ale smak samej przekąski jest jasny. Gotowe bakłażany, suszone w dowolny sposób, nadają się do gotowania.
Składniki:
suszone bakłażany - 50 g;- cebula - 1 szt .;
- papryka - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- sos sojowy - 2 łyżki. l.;
- mielona kolendra;
- ocet winny z czerwonego wina - 2 łyżki. l.;
- Koreańskie marchewki - 100 g;
- olej roślinny - do smażenia.
Przygotowanie:
- Suszony bakłażan zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut.
- Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekany czosnek i kolendrę. Smaż przez 1 minutę.
- Dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie, bakłażana i paprykę. Smaż przez 3-4 minuty.
- Wlać sos sojowy i ocet winny. Wymieszaj, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Do naczynia dodać koreańską marchewkę i wymieszać. Sałatka z suszonymi bakłażanami po koreańsku jest gotowa. W razie potrzeby przed podaniem można doprawić majonezem (najlepiej domowym).
Wniosek
Suszone bakłażany zachowują wiele przydatnych substancji obecnych w świeżych warzywach. Zimą takie preparaty wzmacniają układ odpornościowy i urozmaicają codzienne menu. Można przecież z nich przygotować wiele różnych potraw, od zup po wypieki. Goście będą mile zaskoczeni, gdy spróbują tego przysmaku na świątecznym stole.