Kiedy usunąć bakłażany z krzaka w szklarni i na otwartym terenie oraz jak przechowywać plony

Aby zbiory bakłażana były bogate, ważna jest nie tylko właściwa pielęgnacja, ale także odpowiedni zbiór, ponieważ warzywa te zbiera się wielokrotnie. Kiedy jest najlepszy czas na zbieranie bakłażanów, jakie znaki służą do określenia dojrzałości, jak je kroić i przechowywać - powiemy Ci w artykule.

Kiedy nadszedł czas na usunięcie bakłażanów z krzaka w szklarni?

Dojrzewanie bakłażanów trwa od 80 do 150 dni i zależy od odmiany – są wczesne, średnie i późne. Warzywa zbiera się selektywnie w miarę dojrzewania, a nie wszystkie na raz.

Na dojrzewanie wpływają następujące czynniki:

• czas siewu;
• różnorodność i jakość nasion;
• pogoda;
• cechy opieki.

W okresie dojrzewania bakłażany zbiera się raz na 5-7 dni. Nie należy dopuścić do ich przejrzalności – stają się nieodpowiednie do spożycia.

Czas dojrzewania

Wczesne odmiany bakłażanów są zadowolone z ich szybkiego dojrzewania. Ich główną zaletą jest odporność na niskie temperatury i słabe oświetlenie.

W grupie wczesnych odmian i mieszańców istnieją podgrupy i faworytki.

Dojrzewanie w ciągu 60-70 dni:

• Walentyna F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

Za 70-80 dni:

• Nadir;
• Czarny przystojny;
• Diament.

Za 90-100 dni:

• Robin Hooda;
• Giselle F1.

Okres dojrzewania średnio wczesnych odmian i mieszańców bakłażana również jest zróżnicowany.

Dojrzewanie w ciągu 100-115 dni:

• Biała noc;
• Serce byka F1;
• Aleksiejewski.

Za 120-140 dni:

• Sancho Pansa;
• Czarny Księżyc F1;
• Imiennik.

Bakłażany późnych odmian zachwycają ogrodników w środku jesieni.

Dojrzewanie w ciągu 120-135 dni:

• Miasto F1;
• Czarny przystojny.

Za 135-150 dni:

• Zofia;
• czoło byka;
• Miszutka.

Średnio od 1 mkw. m szklarni zbiera się 5-7 kg bakłażanów. Z jednego krzewu można uzyskać do ośmiu owoców.

Ciekawy! „Gruszka miłości” lub „Król warzyw” – tak w słonecznej Turcji nazywa się bakłażan. Trudno znaleźć restaurację, która nie serwuje dania z tym warzywem.

Jak zrozumieć, że owoce są dojrzałe i nadszedł czas, aby je zebrać

Aby w pełni doświadczyć pysznego smaku i uzyskać maksymalne korzyści z bakłażanów, musisz zebrać plony na czas. Z jedzeniem należy poczekać, aż owoce będą technicznie dojrzałe. Ale aby zebrać nasiona, czekają na dojrzałość biologiczną.

Oznaki dojrzałości

Czas dojrzewania bakłażanów jest zawsze podany na opakowaniu materiału siewnego. Jeśli warzywa były uprawiane prawidłowo i nie były chore, dojrzewanie nastąpi w terminie. Pełna dojrzałość następuje po 25-30 dniach od pojawienia się kwiatów. Na co ludzie zwracają uwagę w okresie dojrzałości technicznej:

• wielkość dojrzałego bakłażana musi odpowiadać odmianie;
• miąższ jest gęsty, biały, bez brązowego odcienia;
• bez goryczy;
• powierzchnia jest gładka, równa;
• kolor od fioletowego do niebieskawo-czarnego (może biały, wszystko zależy od odmiany).

Mit! Istnieje opinia, że ​​\u200b\u200bmały bakłażan smakuje lepiej. To jest źle. Jeśli warzywo nie jest dojrzałe, nie urosło, jego smak będzie słaby i niewyrażony.

Technicznie dojrzałe owoce zbiera się na nasiona na podstawie następujących znaków:

• warzywa są brązowe;
• skórka zaczyna żółknąć;
• miazga jest luźna;
• nasiona w środku są czarne lub brązowe.

Najlepiej wybierać największe i najpiękniejsze owoce. Po zbiorze pozostawia się je na kilka tygodni w chłodnym, ciemnym miejscu, aby nasiona mogły w pełni dojrzeć.

Kiedy zbierać bakłażany na otwartym terenie

Zbiór na otwartym terenie niewiele różni się od zbioru w szklarni. Podstawowe zasady:

1. Najpierw odcinane są dolne owoce, ponieważ szybciej dojrzewają.
2. Potem te, które są bliżej szczytu.
3. Następne zbiory będą za około 3-5 dni, w tym czasie dojrzeją następujące warzywa.

Notatka! W miarę dojrzewania bakłażan gromadzi solaninę, która nadaje gorycz. Ta toksyczna substancja jest niebezpieczna dla ludzi w dużych dawkach. Dlatego przejrzałe owoce są bardzo gorzkie.

W łóżkach ogrodowych późne odmiany bakłażana mogą dojrzewać prawie do mrozu.

Nie możesz zbierać warzyw - spowoduje to uszkodzenie krzaka, a reszta owoców na nim nie dojrzeje. Za pomocą noża lub sekatorów odcina się owoce wraz z łodygą.

Jak przechowywać zebrane bakłażany

Aby uzyskać dobre zbiory, użyj innego metody przechowywania.

Okres przechowywania zależy od warunków:

• w temperaturze pokojowej – do 5 dni;
• w lodówce - nie dłużej niż 2 tygodnie;
• na balkonie lub w spiżarni - około miesiąca;
• w piwnicy lub piwnicy – ​​do 4 miesięcy;
• suszone - do sześciu miesięcy;
• w zamrażarce - około roku;
• suszone – około roku;
• konserwowe – do 2 lat.

Bakłażany są przechowywane w piwnicy lub piwnicy na kilka sposobów:

1. Warzywa zawija się w papier i układa na półkach przykrytych wcześniej słomą. Na wierzchu przykryte są płótnem (jeśli możliwe są temperatury poniżej zera, lepiej przykryć kocem).
2. Warzywa umieszcza się w pudełku w rzędach, każdy posypując suchym piaskiem lub popiołem.
3. Warzywa zawija się w folię polietylenową, aby nie pozostało w nich powietrze, zamyka hermetycznie, wkłada do pudełek i pozostawia na podłodze.

Jeśli nie ma możliwości przechowywania plonów w piwnicy lub piwnicy, znajdują dla nich miejsce w domu. Najważniejsze, aby nie przekraczać temperatury powyżej +6°C, w przeciwnym razie warzywa zaczną gnić.

Aby przechowywać w lodówce, każdy owoc jest zawinięty w papier lub folię spożywczą. Nie dopuścić do kontaktu z owocami i innymi warzywami.

Bakłażany są również przechowywane na balkonie (jeśli jest izolowany), owinięte w folię spożywczą lub papier. Wystawiony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych bakłażan straci nie tylko swój piękny wygląd, ale także cały swój smak i stanie się gorzki. Lepiej jest włożyć owoce do pudełka i przykryć.

Inną opcją jest zamrożenie. Ale surowe warzywa nie są mrożone, w przeciwnym razie stracą swój smak i korzystne właściwości. Lepiej je najpierw usmażyć lub upiec. A wtedy gotowanie będzie po prostu przyjemnością, bez wstępnego przygotowania.

Najprostszy sposób na zamrożenie:

1. Dokładnie umyj.
2. Pokrój w dogodny dla Ciebie sposób (plastry, kostki itp.).
3. Bakłażany włóż do głębokiego pojemnika i posyp solą. Po 30-40 minutach odcedź powstały sok. Gorycz zniknie wraz z nim.
4. Blanszuj owoce przez około 5 minut, odłóż na durszlak, aby pozbyć się niepotrzebnego płynu.
5. Gotowe bakłażany wyłóż na deskę i włóż do zamrażarki. Dobrze, jeśli jest do tego osobne pudełko, aby owoce nie wchłaniały obcych aromatów.
6. Po 1-2 godzinach wyjmij bakłażany i zapakuj je do torebek. W ten sposób nie będą się trzymać razem.

Pieczone warzywa zamraża się w ten sposób. Umyć, pokroić w plasterki i upiec. Doprawić solą i dodać ulubione przyprawy. Gotowe warzywa schładza się, zawija w folię spożywczą i umieszcza w zamrażarce. Dzięki temu maksymalnie zachowują swoje dobroczynne właściwości.

Notatka! Bakłażanów nie można zamrażać dwa razy.

Porady i wskazówki

Jeśli nie wiesz, jakiej odmiany są Twoje bakłażany, przyjrzyj się bliżej.Gdy powierzchnia zacznie nabierać błyszczącego koloru, przełam jeden owoc (na dole). Miąższ jest elastyczny, a nasiona stały się białe - czas na zbiory (ponownie od dołu).

Są chwile, kiedy owoce na krzakach nie są jeszcze dojrzałe, ale pogoda już się pogorszyła. Następnie bakłażany wykopuje się z korzeniami i przesadza do szklarni.

Ciekawe sposoby przechowywania bakłażanów:

1. Wysuszenie. Okazują się smaczne i zdrowe, nadają się do przygotowania sałatek, pierwszego i drugiego dania. Najpierw warzywa są dokładnie myte, krojone w wygodny sposób, układane cienką warstwą na drucianej kratce i wysyłane do suszarki elektrycznej. Optymalna temperatura to 60°C. Czas schnięcia jest indywidualny. Jeśli nie ma suszarki elektrycznej, skorzystaj z piekarnika. Ustawić na godzinę w temperaturze 200°C, następnie zmniejszyć do 100°C i pozostawić na kolejne 4 godziny. Drzwi pozostają uchylone, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza. Przechowywać w szklanych pojemnikach.
2. Wysuszenie. Przeprowadza się go w suszarce elektrycznej lub piekarniku. Proces jest prawie taki sam jak suszenie. Ale bakłażany powinny mieć suchą skórkę i miękki środek. Suszone owoce umieszcza się w szklanych pojemnikach i zalewa gorącym olejem, dodając ulubione przyprawy.

I oczywiście robi się z bakłażana bardzo smaczny kawior.

Wniosek

Około 25-30 dni po pojawieniu się kwiatów można rozpocząć zbieranie pierwszych dojrzałych bakłażanów. Jeśli zostaną spełnione odpowiednie warunki temperaturowe, warzywa przetrwają do Nowego Roku, a zamrożone zachwycą Cię aż do nowych zbiorów.