Pyszne przepisy na kiszoną kapustę w słoikach z jabłkami na zimę, które można zjeść natychmiast

Kapusta kiszona jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Jest bogaty w mikroelementy i witaminy niezbędne do skoordynowanego funkcjonowania wszystkich układów organizmu człowieka. Uniwersalna chrupiąca przekąska spożywana jest jako samodzielne danie, a także jako dodatek do ryb, mięsa, ziemniaków i filetu z kurczaka. Sałatkę po przygotowaniu podaje się od razu lub zwija w słoiczki, dzięki czemu przystawka jest dostępna w każdej chwili.

Wśród najpopularniejszych przepisów marynowanie - kapusta z jabłkami. Przeczytaj artykuł o tym, jak prawidłowo przygotować takie danie, a także inne warianty przepisu.

Wybór i przygotowanie kapusty do kiszenia

Smak przekąsek z kapusty zależy przede wszystkim od jakości głównego składnika, prawidłowości jego przetwarzania i przygotowania.

Rada. Lepiej jest wybrać kapustę uprawianą we własnym ogrodzie. Jeśli nie masz takiej możliwości, kupuj u rolników lub na targowiskach, a nie w sklepach i hipermarketach. W ten sposób zminimalizujesz ryzyko przedostania się szkodliwych substancji do naczynia.

Zacznijmy więc przygotowywać białą kapustę kapusta:

1. Opłucz warzywo pod zimną wodą, usuń zepsute i uszkodzone liście, jeśli występują, i połóż je na desce.
2. Główkę kapusty podzielić na 4 lub 8 części, odrzucić łodygę, resztę drobno i drobno posiekać.
3. Powstałą słomę włóż do głębokiej miski, dodaj kilka szczypt soli, pamiętaj rękami i dokładnie wymieszaj.

Następnym krokiem jest przygotowanie marynaty na kapustę:

1. Rondelek odpowiedniej wielkości postaw na średnim ogniu po wlaniu do niego 400 ml wody.
2. Na zmianę dodawaj ocet, liść laurowy, olej słonecznikowy, cukier granulowany, małą szczyptę soli i czarnego pieprzu.
3. Mieszaj płyn, aż się zagotuje.
4. Gdy marynata się zagotuje, zostaw ją na ogniu na kolejne 3-5 minut, następnie wyłącz palnik i odłóż patelnię na bok.

Jak prawidłowo marynować go z jabłkami

Dodanie jabłek do przepisu to popularna wariacja na temat pysznego przepisu na chrupiącą, soczystą kapustę. To właśnie z tym składnikiem uzyskasz delikatny owocowy smak i aromat, któremu nie sposób się oprzeć. Aby przepis się powiódł, należy ściśle przestrzegać instrukcji gotowania i zachować określone proporcje.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 100 g cukru;
• 2 kg kapusty (najlepszą opcją jest kapusta biała);
• 3 marchewki i 3 kwaśne jabłka (średniej wielkości);
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 litr oczyszczonej wody;
• 70 ml octu (9%);
• 100 ml oleju słonecznikowego.

Przewodnik krok po kroku:

1. Kapusta jest przygotowywana i marynowana w sposób opisany powyżej.
2. Kolejnym etapem jest przygotowanie jabłek. Wybierz owoce kwaśnych odmian, idealna jest odmiana Simirenko.
3. Owoce dokładnie umyj, usuń skórkę i połóż na desce.
4. Każdy owoc podziel na 2 części, usuń ości i ogony.
5. Pokrój na średnie kawałki.
6. Do kapusty dodajemy pokrojone jabłka.
7. Jabłka i kapustę zalewamy gorącą marynatą przygotowaną według klasycznej receptury.
8. Następnie dokładnie wymieszaj i umieść pod prasą.
9. Umieścić w lodówce na 48 godzin.
10. Następnie zdejmij prasę i usuń liść laurowy z przystawki.
11. Danie podawane jest do stołu lub zamknięte na zimę.

Wariacje przepisów

Jeśli wcześniej nasze babcie przygotowywały kapustę wyłącznie według klasycznego przepisu, bez dodatkowych składników, teraz w Internecie można łatwo znaleźć wiele przepisów, które pomogą urozmaicić przystawkę i poprawić jej smak.

Specjalnie dla Was zebraliśmy sprawdzone i najpopularniejsze przepisy na kapustę kiszoną.

Szybki przepis na jabłka

Kapusta z jabłkami to jeden z najpopularniejszych i najprostszych przepisów, według którego w minimalnym czasie przygotujesz smaczną, aromatyczną i chrupiącą kapustę. Liczba składników podana jest na jeden 3-litrowy słoik.

Będziesz potrzebować:

• 2 marchewki;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 2-3 jabłka (średniej wielkości, twarde);
• 2 kg kapusty;
• po 4 liście laurowe i goździki;
• 5 sztuk. piment.

Aby przygotować marynatę:

• 100 g cukru granulowanego;
• 100 ml oleju słonecznikowego i 9% octu;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 500 ml wody.

Procedura:

1. Wszystkie składniki obierz, posiekaj lub zmiel za pomocą robota kuchennego.
2. Przełóż do miski lub dużego rondla, dokładnie wymieszaj i ugniataj rękami, aż z mieszanki warzywnej puści sok.
3. Następnie zagotuj marynatę i wlej ją do sterylnych słoików z ciasno upakowaną mieszanką kapuściano-warzywną.
4. Produkt natychmiast po schłodzeniu umieścić w lodówce. W ciągu jednego dnia jest gotowe.

Przyprawiony

Kolejny świetny przepis dla prawdziwych smakoszy, miłośników pikantnego aromatu i doskonałego smaku. Należy przestrzegać tych samych warunków przy wyborze i przygotowaniu komponentów.

Najlepszym momentem na przygotowanie takiej przekąski jest listopad, w tym czasie warzywo lepiej puszcza sok.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 10 kg białej kapusty;
• 300 g soli (drobnoziarnistej);
• 450 g marchewki;
• 1 łyżka. l. kolendra i ziele angielskie.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj i umyj warzywa.
2. Oddziel kapustę od łodygi, pokrój ją w małe paski, a także posiekaj marchewkę.
3. Dodać przyprawy określone w przepisie do smaku.
4. Wszystko wymieszaj i ugniataj czystymi rękami, aż pojawi się obfita ilość soku.
5. Wysterylizować słoiki, w każdy cienki plasterek włożyć kapustę, mocno docisnąć i docisnąć tak, aby nie było miejsca na powietrze. W przeciwnym razie kapusta będzie zjełczała, wiotka i całkowicie nieapetyczna.
6. 4-5 razy dziennie nakłuj kapustę do dna, aby nie gromadziły się gazy, a produkt nie fermentował i nie stał się zbyt kwaśny.
7. Przykryj słoiki gazą, ale nie zamykaj szczelnie pokrywki.

Gdy tylko ciecz przestanie tworzyć się na powierzchni, produkt jest gotowy. Kapusta ta pozostaje na zimę pod warunkiem składowanie w zimnym miejscu. Nie traci swoich właściwości, a z czasem staje się jedynie smaczniejszy.

Z papryką

Jedną z głównych zalet przepisu jest szybkość jego przygotowania. Od rozpoczęcia procesu do gotowego dania mija zaledwie jeden dzień.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg późnych odmian kapusty;
• 1 papryka i 1 średniej wielkości ogórek;
• 2 marchewki.

Składniki na marynatę:

• 1 litr oczyszczonej wody;
• 2 łyżeczki ocet (70%);
• 3 łyżki l. cukier granulowany;
• 2 łyżki stołowe. l. sól.

Proces gotowania:

1. Kapustę pokroić na małe kawałki, a ogórek lub marchewkę posiekać na koreańskiej tarce do marchwi. Jeśli wygląd sałatki jest dla Ciebie ważny, postaraj się, aby słomki były takie same i długie.
2. Paprykę po usunięciu nasion pokroić w długie plasterki.
3. Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce i delikatnie wymieszaj rękoma. Nie rozgniataj zbyt mocno, warzywa powinny pozostać soczyste.
4. Powstałą sałatkę umieszczamy stopniowo w sterylnym szklanym słoju, cienkimi warstwami, każdą dociskając dłonią. Pozostaw 4-5 cm od szyi niewypełnione - na marynatę.
5. Przygotuj marynatę. Wlać wodę do ognia, dodać wszystkie składniki podane w przepisie, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia i zagotowania. Zdjąć z ognia, zalać octem, wymieszać.
6. Gorącą marynatą zalej mieszankę warzywną. Po ostygnięciu włóż do lodówki.

Ta kapusta jest przykryta i przechowywana w lodówce na zimę.

Z czosnkiem

Ta interpretacja sałatki z kapusty jest zasłużenie uważana za prawdziwą „męską” przystawkę na stół. Nadaje się nie tylko jako dodatek do dań głównych, ale także do mocnych napojów.

Aby się przygotować, weź:

• 2 kg kapusty;
• 2 marchewki i 2 duże ząbki czosnku;
• 1 litr oczyszczonej wody;
• 1 łyżka. cukier granulowany (200 g);
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 350 ml oleju roślinnego;
• ocet do smaku.

Przygotowanie:

1. Obrane i umyte marchewki pokroić w paski i umieścić w misce odpowiedniej wielkości.
2. Czosnek posiekaj za pomocą rozdrabniacza lub pokrój w drobną kostkę.
3. Kapustę pokroić w paski lub kostkę, dodać do miski i odstawić.
4. Przygotuj marynatę. Zagotuj wodę na dużym ogniu, dodaj wszystkie składniki, a po zdjęciu miski z ognia dodaj ocet.
5. Wszystkie składniki umieścić w głębokiej misce lub misce w następującej kolejności: marchew, czosnek, kapusta. Dokładnie wymieszaj, zalej gorącą marynatą.
6. Po całkowitym ostygnięciu włóż kapustę do wysterylizowanych słoików, tak aby nie było kieszeni powietrznych. Każdą warstwę zagęszczamy dłonią lub łyżką.
7. Szczelnie zamknij pojemniki pokrywkami i włóż je do lodówki.

Danie przechowuje się do zimy lub spożywa się co drugi dzień.Najsmaczniejszym dodatkiem do tej kapuśniaku są smażone ziemniaki i pieczone mięso.

Z chrzanem

Doskonała propozycja na przekąskę na uroczystą biesiadę oraz lekką przekąskę na co dzień. Przede wszystkim przygotuj marynatę do kapusty.

Będziesz potrzebować:

• 1 litr zimnej oczyszczonej wody;
• po 20 g granulowanego cukru i soli;
• 200 ml octu stołowego.

Na marynatę:

1. Wymieszaj suche składniki, dodaj wodę, włóż do małego rondla rondel do ognia.
2. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą szpatułką.
3. Gdy mieszanina się zagotuje, odczekaj kolejne 3-4 minuty i zdejmij z ognia. Dodaj ocet.

Kolejnym etapem jest przygotowanie wszystkich komponentów. Aby to zrobić, weź:

• główka kapusty - 3 kg;
• 1-2 marchewki (średnie);
• 5 ząbków czosnku;
• 45-50 g chrzanu;
• świeże liście porzeczki;
• seler i pietruszka;
• 2 liście laurowe;
• 1 papryczka chili i trochę nasion koperku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Drobno posiekaj kapustę za pomocą ostrego noża lub puree w robocie kuchennym. Grubo zetrzyj marchewki.
2. Przełóż chrzan przez maszynę do mięsa lub zmiel go blenderem, posiekaj ząbki czosnku.
3. Przygotuj słoiki na przekąski z kapusty.
4. Sterylizuj, na dnie ułóż liście porzeczki, czosnek, chrzan, nasiona kopru, pieprz, liść laurowy, seler, pietruszkę.
5. Na powstałą „poduszkę” z liści i przypraw układamy kapustę i mocno ją zagęszczamy, zalewając gorącą marynatą.
6. Wszystkie słoiki szczelnie zakręcamy i odstawiamy na 4-5 dni w temperaturze pokojowej.
7. Wyślij je do piwnicy lub innego chłodnego miejsca z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Kapusta kiszona w słoikach przygotowana według tego przepisu doskonale przechowuje się zarówno na zimno, jak i w temperaturze pokojowej. Im dłużej przekąska pozostanie w słoiczku, tym bardziej rozwinie się jej smak i aromat.

Z miodem

Jedna z nowoczesnych opcji przygotowania kapusty. Dodatek naturalnego miodu pszczelego nadaje temu przepisowi wyjątkowej pikanterii. Każdy doceni ten smak i nie będzie wstydem podać go na stół.

Składniki do przygotowania:

• kapusta - 1 głowa;
• woda oczyszczona - 1500 ml;
• naturalny miód - 2 łyżki. l.;
• marchewki - 2 (średnie);
• sól - 3-4 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz wszystkie elementy i usuń zwiędłe lub zgniłe liście.
2. Kapustę pokroić w słupki lub cienkie paski, marchewkę drobno zetrzeć, dodać do kapusty.
3. Przygotuj marynatę. Wszystkie suche składniki wymieszać z miodem, dodać wodę, po zagotowaniu zdjąć z ognia i zalać octem.
4. Gdy płyn się zagotuje, dociśnij kapustę i marchewkę rękoma, aby puściły sok i pozostawiły pod ciśnieniem.
5. Gdy solanka się zagotuje, szczelnie ułóż kapustę w przygotowanych wysterylizowanych słoikach z przyprawami, tak aby nie było miejsca na powietrze.
6. Zalewamy gorącą solanką aż do zapełnienia słoika po brzegi.
7. Nie spiesz się, aby od razu założyć pokrywkę. Lepiej jest użyć gazy lub folii spożywczej złożonej w kilku warstwach i zrobić w niej małą dziurkę.
8. Słój odstawić na jeden dzień w chłodne, ciemne miejsce i regularnie nakłuwać kapustę do dna.
9. Przykryj gotowy produkt nylonową pokrywką i włóż do lodówki. W razie potrzeby pozostawić na kolejne 24 godziny.

Warunki przechowywania

Kapusta w marynacie pod nylonowymi osłonami przechowuje się go w lodówce przez 1,5-2 miesiące, ale najczęściej spożywa się go natychmiast. Jeśli zdecydujesz się zapieczętować taką przekąskę na zimę, pamiętaj, że jeśli będziesz przestrzegać zasad przechowywania, zachowa ona swoje korzystne właściwości i jakość przez 7-8 miesięcy.

Przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Wniosek

Nawet nowicjusz kulinarny może przygotować kiszoną kapustę na zimę w słoikach z jabłkami i innymi składnikami. Wybieraj produkty wysokiej jakości, trzymaj się przepisu, a w chłodne dni zachwycisz swoich bliskich smaczną i zdrową przekąską.