Świeże warzywa przez cały rok - jak przechowywać buraki w piwnicy zimą: stworzyć idealne warunki i uniknąć zepsucia produktu

Buraki to jedno z najcenniejszych i najzdrowszych warzyw o unikalnej kompozycji minerałów i witamin. Zawsze przyjemniej jest zjeść warzywa wyhodowane na własnej działce. Ogrodnicy zawsze wiedzą, czym i jak karmiono roślinę, jak zbierano rośliny okopowe z ogrodu, jaką odmianę smaczniejszektóry zimą przechowuje się dłużej w piwnicy.

Zobaczmy, jak zrobić to dobrze rosnąć, zbieraj i przechowuj zbiory buraków w domu przez całą zimę.

Odmiana nadająca się do długotrwałego przechowywania

Hodowcy wybierają odmiany buraków, które różnią się zarówno smakiem, jak i trwałością. Z reguły są to odmiany późno dojrzewające, które dają plony późnym latem - wczesną jesienią:

• Mieszkanie egipskie;
• Bona;
• Cylinder;
• Renowacja;
• Detroit.

Jedną z głównych cech takich odmian jest doskonała trwałość.

Odniesienie. Utrzymanie jakości to zdolność warzyw do zachowania wszystkich swoich walorów przez określony czas. Jest to oznaka określonej odmiany. Jest to związane ze specyfiką struktury i składu owocu.

Wyróżnia się 3 rodzaje warzyw: o długim, średnim i krótkim terminie przydatności do spożycia. Buraki należą do pierwszego typu.

Jak prawidłowo uprawiać i przygotowywać plony do długotrwałego przechowywania

Burak uwielbia czarnoziem, gliniaste, piaszczysto-gliniaste gleby. gleba, bogaty w materię organiczną. Przygotowanie łóżek zaczyna się jesienią.Wybierz miejsce, w którym w poprzednim sezonie nie rosły marchewki, buraki i inne warzywa korzeniowe. Siew rozpoczynamy wiosną, gdy temperatura gruntu na głębokości 10-15 cm osiągnie +10°C.

Ważny! Pozostaw odległość między nasionami 4-5 cm, między rzędami - 20-25 cm Głębokość siewu - 2,5-3 cm Do karmienia sadzonek użyj dziewanny lub ptasich odchodów rozcieńczonych wodą 1:10.

Łóżka z młodymi sadzonkami są przerzedzane 2 razy:

1. Przerzedzanie pierwotne – gdy pojawią się pierwsze prawdziwe liście. Odległość między „ogonami” wynosi 9-10 cm.
2. Wtórny - o wysokości wierzchołków 7-8 cm, odległość między krzakami 10-15 cm.

Buraki są podatne na choroby grzybowe, które znacznie skracają trwałość warzyw. Chrząszcz korzeniowy jest szkodliwy dla młodych sadzonek. Mączniak rzekomy, fomoza, cercospora - dla roślin okopowych. Można uniknąć infekcji chorobami grzybiczymi.

Wystarczy przestrzegać kilku zasad:

1. Nie sadzić buraków tam, gdzie rosły buraki i inne warzywa korzeniowe.
2. Nie sadzić na glebach ciężkich, kwaśnych.
3. Wybieraj odmiany genetycznie odporne na te choroby.

Zbiory z ogrodu jesienią, gdy liście zaczną tracić kolor i opadają na ziemię. Odbywa się to przed pierwszymi przymrozkami, przy suchej, chłodnej pogodzie, pod koniec sierpnia - na początku września.

Glebę strząsa się lub roślinę okopową wyciera się suchą szmatką. Następnie buraki układa się równą warstwą do wyschnięcia. Przy suchej pogodzie – na zewnątrz, przy deszczowej pogodzie – w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Po wyschnięciu zdjąć wierzchołki. Nie da się tego zrobić przez skręcanie. Wierzchołki należy przyciąć, zachowując małą końcówkę, aby nie uszkodzić samego korzenia.

Uwaga! Właściwa uprawa i zbiór zbiór – klucz do udanego przechowywania przez 7-8 miesięcy.

Przygotowanie piwnicy do zimowego przechowywania warzyw

Trwałość zbiorów zależy nie tylko od jakości zebranych warzyw, ale także od odpowiednio przygotowanego pomieszczenia.

Zasady zakładania piwnicy:

1. Brak światła słonecznego. W pomieszczeniu nie powinno być okien.
2. Stabilne warunki temperaturowe. Jedna ściana piwnicy musi stykać się z zewnętrzną ścianą budynku.
3. Niezawodna hydroizolacja. Niedostępność piwnicy do wód gruntowych.
4. Stała cyrkulacja powietrza.
5. Utrzymanie poziomu wilgotności.

To właśnie wentylacja zapewnia cyrkulację powietrza i utrzymuje wilgotność na wymaganym poziomie. Aby zorganizować stałą cyrkulację powietrza w zamkniętym pomieszczeniu, należy wyposażyć je w kanały powietrzne. Najprostszym rozwiązaniem jest wycięcie kanałów wentylacyjnych w ścianach piwnicy.

Zamontuj rurę azbestową, metalową lub plastikową o średnicy 10-15 cm tak, aby wystawała ze ściany na zewnątrz piwnicy o 5-10 cm Jest to system wentylacji typu naturalnego. Ciepłe powietrze z piwnicy unosi się do sufitu, a jego miejsce zajmuje zimne powietrze z ulicy. Różnica temperatur wewnątrz budynku i na zewnątrz powoduje ciągłą wymianę powietrza.

Uwaga! Im dalej od siebie znajdują się kanały wentylacyjne, tym intensywniejsza jest cyrkulacja powietrza w piwnicy.

Przy wilgotności do 85% i temperaturze powietrza od +4 do +10°C piwnica jest optymalnym miejscem do przechowywania warzyw korzeniowych, w tym buraków. Przed wysłaniem zbiorów do piwnicy sprawdź, czy nie ma pleśni i pleśni, czy wilgotność i temperatura są w normie oraz czy nie ma śladów aktywności gryzoni.Jeśli to konieczne, wykończ pomieszczenie, zapewnij wentylację, umieść półki do przechowywania buraków na wysokości 10-15 cm od podłogi.

Jak przechowywać buraki w piwnicy zimą

Buraki to warzywo, które jemy przez cały rok. Istnieje kilka opcji przechowywania go w zimie. Dobrze przechowuje się w zamrażarce, np puste miejsca w sterylnych słoikach w piwnicy.

Przyjrzyjmy się najpopularniejszym sposobom przechowywania buraków w piwnicy.

W piasku lub trocinach

Warzywa okopowe układa się warstwami w skrzynkach bez otworów do przechowywania. Każdą warstwę posypuje się piaskiem lub trocinami, które pochłaniają nadmiar wilgoci z buraków. Mokry wypełniacz wymienia się raz w miesiącu na nowy, suchy.

Składowanie luzem na paletach lub w piramidach na półkach

Aby to zrobić, przykryj powierzchnię płótnem lub warstwą słomy i połóż na niej buraki. Dzięki naturalnemu przepływowi powietrza na roślinach okopowych nie gromadzi się kondensacja. Cyrkulacja powietrza w pomieszczeniu zapobiega ich niszczeniu.

W pudełkach i torbach

Aby lepiej zachować rośliny okopowe, liście piołunu, jarzębiny, wrotyczu pospolitego i paproci umieszcza się w workach i pudełkach. Rośliny te uwalniają do powietrza fitoncydy, naturalne środki antyseptyczne, które zapobiegają namnażaniu się patogenów.

Dzięki tej metodzie przechowywania buraki obficie posypuje się solą kuchenną. Będąc naturalnym absorbentem, ma takie samo działanie jak liście roślin.

Ważny!W pudełkach umieszcza się 2-3 warstwy warzyw, nie więcej.

W plastikowych torebkach

Ta metoda przechowywania pozwala zwolnić miejsce na półkach i podłodze do przechowywania innych zimowych zapasów.

Plastikową torbę z warzywami korzeniowymi zawiesza się pod sufitem piwnicy na haczyku lub gwoździu. W dolnej części worka znajdują się otwory umożliwiające odpływ skroplin.Nie zaleca się ciasnego wiązania torby.

W glinianej glazurze

To starożytny sposób przechowywania plonów. Jest mało popularna ze względu na pracochłonność.

Przygotuj roztwór gliny o konsystencji podobnej do wiejskiej śmietany. Do tej mieszanki włóż warzywa korzeniowe, delikatnie wymieszaj, wyjmij i pozostaw do wyschnięcia. Ponownie zanurz „kulki gliniane” w roztworze, osusz i przechowuj.

Ta metoda ochroni buraki przed rozprzestrzenianiem się chorób i przedwczesnym gniciem.

Dobra okolica

Wielu letnich mieszkańców zaleca przechowywanie buraków, rozrzucając je na ziemniakach. To naprawdę najprostszy i najbardziej poprawny sposób przechowywania warzyw korzeniowych. Buraki uwielbiają wysoką wilgotność. Ziemniaki natomiast lepiej przechowują się w suchym klimacie piwnicy. Podczas przechowywania buraki pochłaniają całą wilgoć, która odparowała z ziemniaków.

Cebula i czosnek są także doskonałymi sąsiadami warzyw. Podobnie jak liście jarzębiny i paproci nasycają powietrze fitoncydami, chroniąc zbiory przed chorobami.

Jak uratować „chorą” uprawę

Buraki często chorują i zaczynają gnić, nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zasady przechowywania. Aby temu zapobiec, plony kierowane do przechowywania należy poddawać okresowym kontrolom.

Jeśli podczas kontroli stwierdzisz, że na burakach pojawiły się czarne, twarde plamy, jest to oznaką chorób takich jak fomoza i fusarium. Sprawiają, że warzywo nie nadaje się do spożycia. Usuń te rośliny okopowe z ogólnego magazynu, aby zapobiec infekcji reszty upraw.

Okres przechowywania buraków w piwnicy

Zbiór buraków rozpoczyna się we wrześniu. Czasami, biorąc pod uwagę kaprysy pogody, terminy te ulegają przesunięciu.Rośliny okopowe zebrane przy suchej pogodzie, przed pierwszymi przymrozkami, bez oznak gnicia i chorób grzybowych, jeśli przestrzegane są zalecenia i zasady przechowywania, przechowuje się w piwnicy przez 7-9 miesięcy.

Małe triki umożliwiające przechowywanie dużych zbiorów

Jeszcze kilka wskazówek:

1. Przed wsypaniem piasku do skrzynek z burakami upiecz go na słońcu. Nadmiar wilgoci odparuje z niego.
2. Warzywa korzeniowe można przed przechowywaniem obtoczyć w popiele drzewnym. To ochroni je przed szkodnikami.
3. Duże buraki psują się szybciej niż małe. Umieszczając w pudełkach lub workach, małe warzywa korzeniowe należy układać na samym dnie, a duże na wierzchu.

Wniosek

Jeśli wyposażyłeś piwnicę, zapewniłeś niezbędne warunki wentylacji, wilgotności i temperatury, wybrałeś wygodną metodę przechowywania i regularnie sprawdzałeś zbiory, buraki zostaną zachowane i nie stracą swoich korzystnych właściwości przez całą zimę i wiosnę. Korzenie pozostaną soczyste, jasne i jędrne aż do ponownego zbioru w przyszłym roku.