Jak rano przyjmować kaszę gryczaną z kefirem, jeśli masz cukrzycę

Chorym na cukrzycę często zaleca się spożywanie na śniadanie kaszy gryczanej z kefirem. Ta rada jest uzasadniona faktem, że danie obniża poziom cukru we krwi. Niektórzy uważają to za fikcję, inni za prawdę. Z naszego artykułu dowiecie się skąd wzięła się ta rekomendacja i czego tak naprawdę należy się spodziewać po takim połączeniu.

Zawartość kalorii, BJU, wartość odżywcza, indeks glikemiczny kaszy gryczanej i kefiru

Zawartość kalorii 100 g surowa gryka wynosi 308 kcal.

Zawartość makroskładników w kaszy gryczanej (w 100 g suchego produktu):

• białka –12,6 g;
• tłuszcze – 3,3 g;
• węglowodany – 57,1 g.

Makroskładniki to składniki odżywcze, których człowiek potrzebuje codziennie i w dużych ilościach, aby uzupełnić koszty energii. Należą do nich białka, tłuszcze, węglowodany.

Indeks glikemiczny surowa kasza gryczana – 55.

Odniesienie. Indeks glikemiczny jest wskaźnikiem względnym, który odzwierciedla zmianę poziomu glukozy we krwi w zależności od masy węglowodanów wchodzących do organizmu z pożywieniem.

Zawartość kalorii w 100 g kefiru o 1% zawartości tłuszczu wynosi 40 kcal.

Zawartość makroelementów w kefirze (w 100 g produktu):

• białka – 3 g;
• tłuszcze – 1 g;
• węglowodany – 4 g.

Indeks glikemiczny kefiru wynosi 30.

Czy połączenie kaszy gryczanej i kefiru zwiększa czy obniża poziom cukru we krwi?

Obniżanie poziomu cukru poprzez spożywanie kaszy gryczanej i kefiru to powszechny mit.

Jeśli weźmiemy pod uwagę procesy zachodzące w organizmie po zjedzeniu tego dania, widzimy wyraźne przesłanki wzrostu poziomu cukru we krwi. W końcu kasza gryczana zawiera dużą ilość węglowodanów.

Od sześciu do ośmiu łyżek gotowej owsianki można podnieść indeks glikemiczny o 2-3 mmol/l, a jeśli wypijesz dodatkowo szklankę kefiru, poziom cukru wzrośnie do poziomu 3-4 mmol/l.

Ponadto wraz ze wzrostem spożywanej masy produktu wzrośnie indeks glikemiczny. Dlatego nie należy go nadużywać. Lepiej jest spożywać tę mieszankę w pierwszej połowie dnia, ponieważ rano, gdy zostanie ona przyjęta na obiad, cukier będzie wyższy.

Jeśli poziom cukru we krwi jest wysoki (ponad 8-9 mmol/l na czczo), lepiej nie łączyć kefiru z kaszą gryczaną. Na śniadanie warto wybrać opcję o mniejszej zawartości węglowodanów. Na przykład ta sama kasza gryczana lub inne płatki zbożowe jako przystawka (nie więcej niż 25% całej porcji) w połączeniu z daniami warzywnymi, mięsnymi lub rybnymi.

Witaminy i korzystne właściwości kaszy gryczanej

Gryka zawiera dużą liczbę mikroelementów:

1. Witaminy – A, grupy B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), E, ​​N, K, RR.
2. Minerały: wapń, potas, krzem, magnez, sód, fosfor i inne.

Mikroelementy to niezastąpione, biologicznie niezbędne składniki odżywcze, które są wymagane w małych ilościach (mg lub mcg) i nie działają jako źródła energii. Do tej grupy zaliczają się witaminy i minerały (makro- i mikroelementy).

Ze względu na wysoką zawartość witamin i minerałów kasza gryczana ma szereg korzystnych właściwości:

• obniża poziom cholesterolu, zapobiegając tworzeniu się płytek w naczyniach krwionośnych;
• przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie;
• poprawia procesy krwiotwórcze;
• zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów krwi;
• utrzymuje układ sercowo-naczyniowy w prawidłowym stanie;
• pomaga pozbyć się chronicznego zmęczenia;
• oczyszcza organizm z toksyn.

Czy można spożywać kefir z kaszą gryczaną rano przy cukrzycy typu 1 lub 2?

Gryka zalecane do stosowania niezależnie w zależności od rodzaju cukrzycy (z typem 1 - mniej), ponieważ ma normalny indeks glikemiczny, w przeciwieństwie do innych zbóż. Zaleca się spożywanie jednorazowo 6-8 łyżek gotowej owsianki.

Szczególnie korzystne jest spożywanie zbóż z kefirem – taki sposób ułatwia ich wchłanianie. Produkt poprawia trawienie dzięki obecności bakterii kwasu mlekowego, jest przydatny do budowy tkanki kostnej i nie wpływa na skoki poziomu cukru.

Nie należy jednak dać się ponieść emocjom i jeść dużo zbóż. Konieczne jest wcześniejsze oszacowanie korzyści i szkód związanych z ilością spożywanej żywności.

Ważny! Spożywanie kaszy gryczanej z kefirem w ramach diety powinno odbywać się wyłącznie po konsultacji z lekarzem i pod jego nadzorem.

Jak ona może zaszkodzić

Nie powinieneś uciekać się do jedzenia kaszy gryczanej z kefirem na śniadanie, jeśli:

• obecność reakcji alergicznych na jeden ze składników;
• problemy z układem sercowo-naczyniowym;
• częste lub przewlekłe niedociśnienie;
• ostre procesy zapalne w przewodzie żołądkowo-jelitowym;
• wcześniejsza anoreksja lub bulimia;
• niewydolność nerek;
• ciąża i karmienie piersią.

Jaka jest korzyść

Korzyści ze zjedzenia tego śniadania mogą obejmować:

• utrata masy ciała ze względu na wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczu;
• zwiększone stężenie cukru we krwi, który zostanie zużyty rano;
• poprawa samopoczucia dzięki oczyszczeniu organizmu z toksyn;
• normalizacja bilansu wodno-solnego;
• zaprzestanie procesów gnilnych w jelitach dzięki błonnikowi i bakteriom kwasu mlekowego;
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• poprawa pracy żołądka i normalizacja mikroflory jelitowej.

Jak prawidłowo i jak często spożywać rano kaszę gryczaną z kefirem przy cukrzycy typu 1 lub 2

Zaleca się stosować na pusty żołądek rano przez dwa do trzech dni. Następnie zrób trzydniową przerwę.

Nie może być więcej niż cztery takie cykle z rzędu, po czym zaleca się przerwę na trzy miesiące.

Jak wybrać grykę

W zależności od rodzaju obróbki cieplnej i mechanicznej wyróżnia się kilka rodzajów gryki:

1. Jądro to całe ziarno, uwolnione od łuski. Dzięki obróbce cieplnej uzyskuje odcień od jasnobrązowego do ciemnobrązowego.
2. Zielona gryka - te same ziarna gryki, obrane i przesiane. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że nie był poddawany obróbce cieplnej. Zielona gryka jest mniej strawna, ale uważana jest za zdrowszą niż inne odmiany. Porośnięte ziarna zawierają wiele przeciwutleniaczy.
3. Prodel – drobno rozdrobnione ziarna gryki. Owsianka z tego rodzaju zbóż jest mniej krucha, nieco bardziej lepka, ale w dotyku jest bardziej miękka i delikatna.
4. Kasza smoleńska powstaje w wyniku silnego zmielenia ziarna. Przeznaczony jest dla dzieci i osób starszych.

Powinieneś wybierać spośród odmian zbóż w zależności od swoich potrzeb.

Na przykład kasza smoleńska jest idealna dla osób starszych, ziarna i zielona kasza gryczana są idealne dla miłośników kruchych kaszek, a kasza gryczana jest wyborem dla tych, którzy gotują lepkie kaszki.

Jak namoczyć kaszę gryczaną kefirem na cukrzycę

Przyjrzyjmy się kilku odmianom łączenia kaszy gryczanej z kefirem.

Kasza gryczana nasączona kefirem

Składniki:

• rdzeń – 60 g;
• kefir – 250 ml.

Kefir dobrze wstrząśnij i polej nim umytą kaszę gryczaną. Zamknąć pojemnik i pozostawić w lodówce na co najmniej 8 godzin. Do rana płatki pęcznieją i stają się miękkie.

Gotowana kasza gryczana zmieszana z kefirem

Składniki:

• rdzeń – 100 g;
• woda – 200 ml;
• kefir – 200 ml.

Płatki płuczemy, zalewamy zimną wodą i gotujemy na małym ogniu aż do wrzenia. Następnie pozostaw patelnię pod przykryciem na pół godziny, wyłącz ogień, aby wytworzyła się para. Wymieszaj naparzoną owsiankę z kefirem i zjedz.

Gotowana na parze zielona kasza gryczana z kefirem

Składniki:

• kasza gryczana zielona – 60 g;
• wrząca woda – 250 ml;
• kefir 1% tłuszczu – 250 ml.

Opłucz zielone płatki, zalej je wrzątkiem i zawiń na 30-40 minut. Przygotowaną ciepłą owsiankę wymieszaj z kefirem.

Wskaźnik zużycia

Jednorazowa porcja gotowego dania śniadaniowego dla osoby dorosłej to 150-200 g, w zależności od stopnia nasycenia.

Wniosek

Niestety, w naturze nie ma uniwersalnego produktu, który obniża lub obniża poziom cukru we krwi. Bardziej skuteczne jest łączenie leków hipoglikemizujących, prawidłowego odżywiania i zdrowego trybu życia. Dlatego danie z kaszy gryczanej i kefiru na śniadanie można stosować jako element zbilansowanej diety, nasycając organizm witaminami, składnikami odżywczymi i minerałami. Istnieją jednak przeciwwskazania i przed użyciem należy skonsultować się z lekarzem.